Kem bơ là một loại kem được sử dụng rộng rãi trên bánh nướng nhỏ, bánh sinh nhật và bánh cưới. Sở dĩ như vậy bởi vị ngọt thanh đậm đà có thể hòa quyện hoàn hảo với mọi loại bánh, đặc biệt cách làm rất dễ dàng. Món kem bơ cơ bản luôn có trong mỗi đầu bếp của các đầu bếp. Xem Bước 1 để biết cách tạo.
Thành phần
- 1 cốc bơ không muối, đã làm mềm
- 3-4 cốc đường (bột) bánh kẹo, rây
- thìa muối
- 1 thìa chiết xuất vani
- Kem hoặc sữa đặc tối đa 4 muỗng canh
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm kem bơ cơ bản
Bước 1. Đánh tan bơ
Kết cấu của kem bơ phụ thuộc vào độ đậm nhạt của bơ. Công thức này bắt đầu bằng cách đánh bơ mềm (không tan chảy) cho đến khi nó có màu vàng nhạt và trở nên rất dẻo. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đứng để đánh bơ; Việc khuấy bằng máy đánh trứng khó hơn nhiều.
Bước 2. Thêm đường
Đong 3 cốc đường bánh kẹo và cho vào bát cùng với bơ mềm, sau đó đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn kết hợp. Vặn máy trộn ở tốc độ cao hơn và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ như lông vũ.
- Nếu bạn muốn làm kem bơ sô cô la, bạn có thể thêm 1/2 cốc bột ca cao không muối. Hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn kem bơ có nhiều sô cô la hơn.
- Bạn có thể thêm hương vị cho các loại gia vị khác ngoài sô cô la. Bạn có thể sử dụng quế, bạch đậu khấu, hoa hồng hoặc hoa oải hương nghiền nát - tùy sở thích của bạn.
Bước 3. Đánh tan vani, muối và kem
Để hoàn thành kem bơ, thêm vani, muối và 2 thìa kem. Đánh bông hỗn hợp cho đến khi kết hợp tốt. Kem bơ sẽ nhẹ, mềm và dễ thoa.
- Nếu hỗn hợp trông quá khô, hãy thêm một thìa kem - tối đa bốn thìa.
- Nếu hỗn hợp trông quá ướt, hãy thêm đường.
- Bạn có thể sử dụng hương vị khác ngoài vani, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc bạc hà.
- Bạn có thể tạo màu cho kem bơ bằng cách thêm vài giọt màu thực phẩm.
Bước 4. Xong
Phương pháp 2 trên 2: Các biến thể khác
Bước 1. Tạo nhân kem bơ
Thay đổi tỷ lệ bơ với đường của bánh kẹo để làm kem bơ làm nhân cho bánh ngọt và bánh ngọt. Loại kem này nhẹ hơn một chút so với kem bơ và có thể được pha thêm bất kỳ hương vị nào. Đây là cách thực hiện:
- Đánh tan 1 cốc bơ mềm cho đến khi bông xốp.
- Thêm 1/2 cốc bơ trắng và đánh tan.
- Thêm 450 gram đường và 1/4 thìa muối vào và tiếp tục đánh đều.
- Thêm 1/2 cốc sữa và 1/2 thìa vani. Đánh cho đến khi đặc và dễ thoa.
Bước 2. Thực hiện
Bước 3. Làm fondant kem bơ
Kẹo mềm kem bơ là một loại kem đông cứng và ổn định hơn kem bơ nhưng có hương vị phong phú không kém. Loại kem này được làm từ marshmallow và tinh chất bơ nên mô phỏng hương vị của kem bơ nhưng không dễ tan chảy. Đây là cách thực hiện:
- Lò vi sóng 8 cốc kẹo dẻo mini, 2 thìa cà phê chiết xuất vani trong và 2 thìa cà phê chiết xuất bơ cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan chảy.
- Trong một bát riêng, đánh đều 900 gam đường, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước và 1 thìa canh xi-rô ngô trắng.
- Cho hỗn hợp marshmallow và hỗn hợp đường vào bát, đánh đều cho đến khi bông xốp.
- Chuyển bột sang bề mặt chống dính và nhào trong 10 phút. Bôi mỡ tay bằng dầu thực vật để bột không bị dính.
- Bọc bột bằng ni lông và để bột nghỉ một giờ trước khi lấy ra và sử dụng.
