Bệnh nhân bị suy giảm chức năng gan hoặc thận có thể phải học cách giảm lượng protein ăn vào để amoniac hoặc urê, các chất chuyển hóa nitơ độc hại, không tích tụ trong cơ thể và ảnh hưởng đến sức khỏe chung của họ. Bằng cách giảm lượng protein nạp vào cơ thể, bạn có thể giúp giảm khối lượng công việc lên thận và gan, đồng thời giảm căng thẳng cho cơ thể. Chế độ ăn ít protein chỉ nên được thực hiện khi có sự tư vấn và giám sát của bác sĩ.
Bươc chân
Phần 1/2: Xác định Nguồn Protein trong Chế độ ăn uống
Bước 1. Hiểu tại sao bạn cần giảm lượng protein nạp vào cơ thể
Nếu bạn có vấn đề về thận hoặc gan, chẳng hạn như nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh thận mãn tính, bạn có thể được yêu cầu giảm lượng protein. Khi tiêu hóa thức ăn, cơ thể sẽ tạo ra “chất thải” dưới dạng urê. Nếu có vấn đề với chức năng thận, urê không thể được đào thải ra ngoài như bình thường. Chính sự tích tụ chất thải chuyển hóa này rất bất lợi cho sức khỏe của bạn.
- Bằng cách giảm lượng protein nạp vào cơ thể, bạn có thể giảm khối lượng công việc lên thận.
- Nhưng hãy nhớ rằng protein là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn, và bạn chỉ nên thực hiện chế độ ăn ít protein khi được khuyến nghị và dưới sự giám sát của bác sĩ.
Bước 2. Xác định nguồn cung cấp protein chất lượng cao
Bước đầu tiên để giảm lượng protein tiêu thụ là tìm hiểu các nguồn của nó và cách tiêu thụ chúng. Chúng ta tiêu thụ 2 loại protein, protein chất lượng cao và protein chất lượng thấp. Đạm động vật là đạm chất lượng cao. Loại protein này phải đủ để duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Loại protein này nói chung tạo ra ít chất thải chuyển hóa hơn so với protein cấp thấp vì các thành phần axit amin cân bằng.
- Thịt gà, gà tây, cá, thịt đỏ, trứng và thịt lợn là những nguồn cung cấp protein chất lượng cao.
- Các sản phẩm từ sữa cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, nhưng cũng rất giàu phốt pho, vì vậy bạn có thể được khuyên nên giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
Bước 3. Xác định nguồn cung cấp protein chất lượng thấp
Protein có trong rau và thực vật được gọi là protein chất lượng thấp vì nó chứa ít axit amin thiết yếu hơn so với protein chất lượng cao. Ví dụ về loại protein này bao gồm ngũ cốc, bánh mì, đậu, mì ống, gạo, mì và đậu khô.
- Đôi khi, protein chất lượng cao giàu axit amin được gọi là protein hoàn chỉnh, trong khi protein chất lượng thấp được gọi là protein không hoàn chỉnh.
- Luôn kiểm tra nhãn trên bao bì thực phẩm để biết hàm lượng protein.
Bước 4. Đánh giá chế độ ăn uống bình thường của bạn
Một khi bạn biết các nguồn chính của protein và chất lượng của chúng, bạn có thể bắt đầu phân tích chế độ ăn uống của mình và tìm ra những nguồn cung cấp và cách bạn tiêu thụ chúng. Nếu bạn có vấn đề về thận hoặc gan đòi hỏi bạn phải giảm lượng protein nạp vào cơ thể, bạn nên luôn tiến hành đánh giá này với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ có thể hướng dẫn bạn thiết kế một chế độ ăn uống cân bằng. Bạn cũng có thể sử dụng các công cụ trực tuyến để tìm hiểu bức tranh.
- Bạn không nên ngừng hoàn toàn lượng protein. Lượng protein cần giảm sẽ được điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe cụ thể của bạn.
- Lượng protein bạn cần tiêu thụ sẽ khác nhau, vì vậy bạn nên tiếp tục kiểm tra để đảm bảo rằng chế độ ăn mới có lợi cho tình trạng của bạn.
- Chế độ ăn được thực hiện vẫn phải đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của cơ thể, không nên chỉ giảm lượng đạm một cách tùy tiện.
Bước 5. Biết lượng tiêu thụ được khuyến nghị
Bao nhiêu protein bạn cần tiêu thụ nếu bạn được chẩn đoán có vấn đề về thận hoặc gan sẽ được xác định bởi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn. Số lượng sẽ khác nhau tùy từng trường hợp, nhưng đối với các vấn đề về thận, bạn có thể được yêu cầu uống 200 ml sữa, cũng như 1 khẩu phần protein mỗi ngày. Khẩu phần này tương đương với 25 gam thịt (bao gồm cả gà và gà tây), 40 gam cá, 1 quả trứng, 25 gam pho mát, 25 gam đậu nành hoặc 75 gam đậu phụ, đậu lăng hoặc đậu gà.
- Đối với nam giới trưởng thành (19-50 tuổi) không có vấn đề về thận, lượng protein được khuyến nghị là 55,5 gam mỗi ngày.
- Đối với phụ nữ ở cùng độ tuổi, nó là 45 gram.
- Nam giới từ 11 đến 14 tuổi bình thường cần 42,1 gam và phụ nữ từ 11-14 tuổi là 41,2 gam.
- Nam giới từ 15-18 tuổi nên tiêu thụ 55,2 gam và phụ nữ từ 15-18 tuổi nên tiêu thụ 45 gam.
Phần 2/2: Giảm Protein trong Chế độ ăn
Bước 1. Tiết kiệm lượng protein của bạn
Một cách để giảm lượng protein của bạn là thay đổi cách bạn nấu ăn. Ví dụ, nếu bạn đang làm sandwich gà, thay vì nhân thịt gà, bạn chỉ cần sử dụng một vài lát mỏng. Thêm rau diếp, cà chua và xà lách để cân bằng để bánh mì của bạn vẫn no.
- Thêm rau vào trứng hoặc thịt bò xay có thể làm giảm đáng kể lượng protein trong một bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ.
- Bạn có thể làm đặc súp của mình bằng cách bao gồm một loại protein chất lượng thấp như gạo. Trong súp có kem, bạn có thể giảm sữa và sử dụng các chất thay thế có hàm lượng protein thấp hơn.
- Chuyển từ protein chất lượng cao sang protein chất lượng thấp là một cách tuyệt vời để giảm lượng protein, chỉ cần đảm bảo tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.
Bước 2. Giảm lượng protein chất lượng cao của bạn
Là một phần trong nỗ lực giảm lượng protein chất lượng cao, bạn nên giảm lượng thịt. Điều này không có nghĩa là ngừng ăn thịt hoàn toàn, mà là thay đổi thành phần của món ăn để thịt chỉ là món phụ chứ không phải món chính. Bạn cũng có thể thử áp dụng những ngày không có thịt trong tuần.
- Cân nhắc áp dụng chế độ ăn chay vì các nguồn protein từ thực vật có hàm lượng protein thấp hơn nhiều so với protein động vật.
- Bạn nên luôn cố gắng thay thế lượng calo có từ thịt bằng các nguồn thực phẩm khác. Ví dụ, thêm rau hoặc ngũ cốc để bù vào phần thịt đã giảm. Sử dụng rau và ngũ cốc nguyên hạt làm chất độn và nhớ ăn chất béo lành mạnh ít protein (như dầu dừa, bơ, v.v.).
- Nếu bạn thích phô mai, hãy thử ăn một lượng nhỏ phô mai mạnh hơn. Bằng cách đó, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị phô mai mạnh mẽ nhưng với lượng nhỏ hơn.
Bước 3. Sửa đổi công thức
Bạn có thể tạo các phiên bản mới của công thức nấu ăn để giảm hàm lượng protein. Một ví dụ là làm món salad gà ít protein. Một công thức salad gà điển hình bao gồm 3 chén thịt gà băm, với 1/4 chén cần tây, 1 chén táo đỏ, 1/4 chén hồ đào và 3 muỗng canh sốt mayonnaise.
- Bạn có thể giảm lượng protein trong công thức này bằng cách thay đổi tỷ lệ của các thành phần.
- Thay vào đó, hãy biến nó thành 1/2 chén thịt gà và tăng lượng cần tây lên 1 chén.
Bước 4. Thêm calo bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn, nếu cần thiết
Khi bạn giảm lượng protein, bạn sẽ có nguy cơ bị thiếu calo. Chuyên gia dinh dưỡng của bạn sẽ tính đến điều này và có thể khuyên bạn nên sử dụng các chất bổ sung calo khi thiết kế chế độ ăn kiêng cho bạn. Những chất bổ sung này có thể là chất béo lành mạnh như dầu ô liu, dầu trộn salad hoặc dầu hướng dương.
- Tránh thêm quá nhiều carbohydrate vào chế độ ăn uống của bạn để thêm calo. Chất béo lành mạnh là một nguồn bổ sung calo tuyệt vời có thể nuôi dưỡng cơ thể.
- Bạn có thể thêm mật ong, mứt và các chất làm ngọt khác vào thức ăn hoặc đồ uống của mình để tăng lượng calo.
- Nếu bạn bị tiểu đường, hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng chất tạo ngọt này.
Bước 5. Tránh thực phẩm giàu natri
Nồng độ natri cao có thể khiến cơ thể khó kiểm soát huyết áp và lượng chất lỏng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn có vấn đề về thận hoặc gan. Thực phẩm chế biến thường giàu muối, có nghĩa là chúng giàu natri. Rau tươi là lựa chọn tốt hơn. Nếu nghi ngờ, hãy kiểm tra với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn để chắc chắn.
Bước 6. Sống một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng
Một chế độ ăn ít protein sẽ được chuyên gia thiết kế đặc biệt theo tình trạng cơ thể và sức khỏe của bạn, và bạn phải tuân thủ nó. Chế độ ăn kiêng dành cho bạn là sự lựa chọn cân bằng giữa nhu cầu giảm lượng protein chất lượng cao và nhu cầu dinh dưỡng, khoáng chất và calo của cơ thể.
Nếu bạn cần giảm lượng protein, bác sĩ có thể kê thêm thực phẩm chức năng để giúp cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể
Bước 7. Tiếp tục uống nước
Trừ khi bác sĩ khuyên bạn nên cắt giảm, hãy đảm bảo tiếp tục uống nhiều nước trong ngày. Nước sẽ giúp giữ nước cho cơ thể đồng thời giảm lượng đồ ăn nhẹ của bạn. Đôi khi, chúng ta nhầm khát với đói và ăn vặt khi chúng ta nên uống nước.
