Protein thực vật kết cấu (TVP) được làm từ bột đậu nành đã được hấp và sấy khô, làm cho nó trở thành một loại protein ngon và rẻ mà những người ăn chay yêu thích. TVP có kết cấu tương tự như thịt băm, và có vị thơm ngon khi nấu với nhiều loại gia vị khác nhau. Nếu bạn đã sẵn sàng chế biến các món ăn ngon bằng TVP, hãy đọc Bước 1.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Nấu ăn với TVP
Bước 1. Mua TVP
TVP có hình dạng giống như ngũ cốc khô và có thể được mua bằng nhựa hoặc đựng trong hộp có nắp đậy. TVP khá bền và có thể được tìm thấy trong siêu thị trong mục thực phẩm tốt cho sức khỏe (hoặc bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào khác).
- TVP trong túi không kín có ngày hết hạn khoảng một năm, nhưng TVP được bảo quản trong hộp kín có thể tồn tại lâu hơn nữa.
- Vì TVP được làm từ đậu nành nên giá của loại thực phẩm này tương đối rẻ.
- Bạn có thể mua TVP có hương vị, khô hoặc đông lạnh, có thể thêm vào nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, vì TVP rất dễ nấu và nêm gia vị, bạn nên bắt đầu với TVP khô không chứa chất phụ gia và hương liệu. Bằng cách đó, bạn có thể thêm gia vị và hương vị theo sở thích của bạn, mà không bị nhiễm hóa chất.
Bước 2. Đo TVP trong bát
Kết cấu của TVP tương tự như thịt băm. Thịt xay sẽ co lại và co lại khi nấu, nhưng vì TVP nở ra khi cho nước nóng vào nên khối lượng TVP chín sẽ lớn hơn nhiều. Để thực hiện một bữa ăn cho 2-4 người, bạn sẽ cần 2 cốc TVP khô.
Bước 3. Thêm nước nóng
Tỷ lệ nước nóng và TVP phải là 1: 1. Để mở rộng TVP, thêm nước nóng và để trong 5-10 phút. TVP sẽ bắt đầu trở nên mềm và có kết cấu giống như thịt băm.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm trực tiếp TVP vào súp hoặc nước sốt có nhiều nước. TVP sẽ mở rộng và trở thành một phần của món ăn - bạn không cần phải phát triển nó một cách riêng biệt.
- Nếu TVP của bạn lớn hơn, chẳng hạn như khối TVP, bạn có thể muốn vắt kiệt TVP mở rộng để không có quá nhiều nước.
Bước 4. Cho các loại rau thơm và gia vị vào
Khi TVP của bạn đã tăng lên, hãy sử dụng TVP như một tấm vải và nêm gia vị yêu thích của bạn, giống như bất kỳ loại protein nào khác. Bạn có thể nêm gia vị chỉ với muối và tiêu, rắc thêm gia vị Ý như oregano và xô thơm, hoặc làm TVP cay với ớt cayenne.
Bước 5. Sử dụng TVP như một phần của bữa ăn
Bạn có thể làm tacos hoặc enchiladas từ TVP, TVP cay, TVP burger - và hơn thế nữa. Sau khi TVP mở rộng, bạn có thể chỉ cần sử dụng TVP làm chất độn thực phẩm, chẳng hạn như thịt băm.
- Bạn có thể nâu TVP nếu bạn muốn tối đa hóa hương vị.
- Hãy thử phát triển TVP với nước dùng thay vì nước lã.
Bước 6. Loại bỏ TVP còn lại
TVP sẽ tồn tại nếu nó vẫn còn khô, nhưng TVP ướt sẽ không tồn tại lâu.
Phương pháp 2/2: Thử công thức TVP
Bước 1. Làm một chiếc bánh mì kẹp thịt TVP
Nếu bạn đang thèm một chiếc bánh mì kẹp thịt, TVP có thể thay thế cho thịt bò hoặc thịt trâu băm. Phục vụ bánh mì kẹp thịt với khoai tây chiên cho một bữa ăn cổ điển không thịt.
- Phát triển 2 cốc TVP trong kho rau.
- Trộn muối và tiêu cho vừa ăn.
- Thêm nước tương ngọt và nước sốt cà chua cho vừa ăn.
- Trộn trứng để kết dính TVP.
- Trộn 1/4 cốc bột mì.
- Nặn bột thành bánh, sau đó nướng ở lửa vừa trong 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng và giòn.
Bước 2. Tạo TVP nachos
TVP là một lựa chọn tốt để làm nhân nacho cay. Công thức tương tự cũng có thể được sử dụng để làm nhân bánh taco, bánh burritos và enchiladas.
- Phát triển 2 cốc TVP trong kho rau.
- Trộn một gói gia vị taco.
- Rắc bánh tortilla lên trên cùng với pho mát đun chảy, ô liu cắt nhỏ, hành tây và các loại nhân khác.
Bước 3. Làm TVP cay
TVP là một thành phần tuyệt vời cho súp và hoa bia - bạn thậm chí không cần mở rộng nó. Thực hiện món xào cay yêu thích của bạn mà không có thịt, và thêm TVP khô khi nước đã giảm vào cuối quá trình nấu. Trong 10 phút nữa, TVP sẽ mở rộng và đồ ăn của bạn đã sẵn sàng được phục vụ.
Bước 4. Làm món lasagna TVP
Chuẩn bị lasagna dựa trên công thức yêu thích của bạn. Thay vì thịt, hãy sử dụng TVP mở rộng, cùng với muối, tiêu và gia vị Ý giữa các lớp mì ống. Sau đó, nướng lasagna theo công thức hướng dẫn.
Lời khuyên
- Để đẩy nhanh quá trình phát triển, hãy thêm giấm hoặc các sản phẩm có tính axit khác vào TVP trong khi phát triển nó. Sốt cà chua, mù tạt và giấm táo sẽ đẩy nhanh quá trình phát triển.
- Các mảnh TVP nhỏ sẽ nở ra nhanh hơn các mảnh lớn hơn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước nóng và thời gian ngâm để có được độ đặc như ý muốn. Để thực hiện mẹo trước, bạn có thể thêm vụn bánh mì hoặc các hương vị khác vào hỗn hợp.
- Nếu bạn đang sử dụng TVP lớn, bạn có thể cắt nhỏ nó trong máy xử lý thực phẩm để làm cho TVP nhỏ hơn.
