Ở Anh, kem đông đặc được phục vụ trên bánh nướng, món tráng miệng và trái cây tươi. Kem này là một món ăn phổ biến và là một bổ sung sang trọng cho bữa ăn nhẹ buổi chiều. Đối với những bạn chưa từng làm kem vón cục thì loại kem này là sự kết hợp giữa kem bơ và kem tươi. Cách làm rất dễ và chỉ cần một nguyên liệu. Kem đông máu tốt nhất được làm từ kem không siêu thanh trùng. Bạn có thể áp dụng công thức sau với kem tiệt trùng mua ở cửa hàng tạp hóa, nhưng kết quả tốt nhất là kem tươi hữu cơ không được đun ở nhiệt độ quá cao.
Thành phần
Kem (chưa tiệt trùng, nếu có)
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Sử dụng lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180 ° F (82 ° C)
Kem đông tụ sẽ nở ra ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài.
Bước 2. Lấy kem giàu chất béo chưa tiệt trùng, nếu có
Thanh trùng là làm nóng thực phẩm (thường là chất lỏng) đến nhiệt độ rất cao và sau đó làm lạnh ngay lập tức. Nhiệt độ cao làm giảm sự hư hỏng bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, nhưng một tác dụng phụ là cấu trúc của kem bị xói mòn cùng với hương vị. Để có kem ngon nhất, hãy sử dụng kem hữu cơ, nhiều chất béo, ít tiệt trùng.
Bước 3. Đổ từng viên kem vào chảo có đáy dày
Điều quan trọng nhất cần chú ý là độ cao của các cạnh của chảo khi đổ đầy kem. Cố gắng để kem cao ít nhất 2,5 cm và không quá 7,5 cm trong chảo.
Bước 4. Đặt chảo đầy kem vào lò nóng và nấu trong ít nhất 8 giờ
Đậy nắp chảo và đóng cửa lò. Kem có thể mất đến 12 giờ để đông lại hoàn toàn.
Sau 8 tiếng, kem sẽ tạo lớp da màu vàng nhạt dày hơn trên lớp kem. Đây là kem đông vón. Khi kiểm tra kem trong lò, không chọc kem ở phía trên
Bước 5. Lấy chảo kem ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng
Sau đó đặt chảo vào tủ lạnh và để tủ lạnh trong 8 giờ, không làm xáo trộn lớp vỏ bên ngoài.
Bước 6. Tách phần kem đông đặc bên trên với phần chất lỏng giống như sữa đông bên dưới
Để dành sữa đông để sử dụng sau khi nấu ăn hoặc nướng. (Có thể là một công thức bánh kếp kem bơ?)
Bước 7. Tận hưởng
Bảo quản kem trong ba hoặc bốn ngày trong tủ lạnh.
Phương pháp 2/2: Sử dụng Nồi nấu chậm
Bước 1. Xác định xem nồi nấu chậm của bạn có thể nóng lên hay không
Hầu hết các nồi nấu chậm có nhiệt độ cơ bản khác nhau. Vì nhiệt có thể làm hỏng kem, nên trước đó hãy đảm bảo rằng kem không bị nổ khi quá nhiệt. Nếu nồi nấu chậm của bạn nóng hơn các nồi nấu chậm khác, hãy làm như sau:
- Hãy tìm một chiếc đĩa rộng vừa với nồi nấu chậm. Đặt đĩa vào nồi nấu chậm, chuyển kem vào đĩa. Đổ đủ nước vào nồi nấu chậm (không đổ vào đĩa có kem) để món ăn được bao quanh bởi ít nhất 2 inch nước ở các mặt.
- Nếu nồi nấu chậm của bạn sử dụng phương pháp ngâm nước, hãy điều chỉnh theo công thức. Nên có nhiều diện tích bề mặt cho kem, có nghĩa là không đổ kem đến gần đĩa.
Bước 2. Bật nồi nấu chậm ở mức thấp nhất sau đó cho kem vào
Bước 3. Chờ 3 tiếng, đừng để lớp da hơi vàng bắt đầu hình thành trên lớp kem bị xáo trộn
Sau 3 giờ, tắt nồi nấu chậm và làm lạnh kem ở nhiệt độ phòng.
Bước 4. Đặt chảo vào tủ lạnh và làm lạnh trong 8 giờ
Bước 5. Tách kem vón cục ra khỏi kem bằng thìa có rãnh
Để dành sữa đông để sử dụng sau khi nấu ăn hoặc nướng.
Bước 6. Tận hưởng
Làm nguội kem trở lại nhiệt độ phòng trước khi dùng. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 3 hoặc 4 ngày.
