Thịt viên điển hình của Ý là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm. Rất nhiều công thức có thể được tìm thấy nên mọi người thường khó tìm được một công thức phù hợp. Dưới đây là một công thức thịt viên cổ điển của Ý cũng có thể được sử dụng để làm món bánh mì thịt viên đặc trưng của Cormier với một thay đổi đơn giản đối với cách hình thành thịt trước khi nướng.
Thành phần
- 0,5 kg thịt bò xay
- 1 quả trứng
- 80 ml sữa hoặc kem
- 45 gram vụn bánh mì (không ướp muối hoặc Ý)
- 1 củ hành tây băm nhỏ hoặc 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa tỏi băm hoặc 1 thìa bột tỏi
- 2 thìa bơ
- 20 gram phô mai Romano hoặc Parmesan
- Dầu ô liu hoặc nước xịt nấu ăn
- Oregano hoặc gia vị Ý (tùy khẩu vị, khoảng 1 thìa cà phê)
- Muối tiêu (tùy khẩu vị)
- 160 ml sốt cà chua (cho tùy chọn bánh mì thịt đặc trưng của Cormier)
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm thịt viên
Bước 1. Làm nóng lò
Bật lò nướng và để nhiệt độ 190 độ C.
Bước 2. Chuẩn bị vụn bánh mì
Cho sữa và vụn bánh mì vào một cái bát nhỏ. Để hỗn hợp hấp thụ hoàn toàn vào sữa, thường mất khoảng 5 phút.
Bước 3. Xào hành và tỏi
Dùng chảo đun nóng dầu ô liu. Sau đó, cho hành và tỏi vào. Tiếp tục đảo cho đến khi hành hơi nâu.
Hoặc, bạn có thể thay thế bằng cách thêm bột hành và tỏi
Bước 4. Cho các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp bánh mì
Cho vụn bánh mì, hành tây, tỏi, thịt, muối, tiêu, lá oregano hoặc gia vị Ý, pho mát và trứng vào một cái bát rồi trộn đều.
Bước 5. Tạo thành các viên thịt
Nặn hỗn hợp bột thành những viên thịt dày khoảng 4 cm. Bột phải có kích thước bằng lòng bàn tay để bạn có thể nặn thành quả bóng bằng cả hai tay.
Bước 6. Chuẩn bị chảo
Bôi dầu lên khay nướng bằng dầu ô liu hoặc dầu xịt nấu ăn. Đảm bảo tra dầu mỡ các cạnh của chảo. Đặt các viên thịt lên khay nướng cách nhau khoảng 2,5 cm.
Bước 7. Nướng thịt viên
Đặt khay nướng có chứa thịt viên vào lò nướng trong 20-30 phút. Nướng thịt viên cho đến khi chúng có màu nâu và hơi giòn.
Bước 8. Kiểm tra độ chín của thịt
Nếu bạn có một nhiệt kế chuyên dụng cho thịt, hãy cắm nó vào giữa miếng thịt. Nhiệt độ của thịt chín phải đạt 71 độ C.
Phương pháp 2 trên 2: Làm bánh mì thịt chim cốc
Bước 1. Làm nóng lò
Bật lò nướng và để nhiệt độ 190 độ C.
Bước 2. Chuẩn bị vụn bánh mì
Cho sữa và vụn bánh mì vào một cái bát nhỏ. Để hỗn hợp hấp thụ hoàn toàn vào sữa, thường mất khoảng 5 phút.
Bước 3. Xào hành và tỏi
Dùng chảo đun nóng dầu ô liu. Sau đó, cho hành và tỏi vào. Tiếp tục đảo cho đến khi hành hơi nâu.
Hoặc, bạn có thể thay thế bằng cách thêm bột hành và tỏi
Bước 4. Thêm phần còn lại của các thành phần vào hỗn hợp bánh mì
Cho vụn bánh mì, hành tây, tỏi, thịt, muối, hạt tiêu, lá oregano hoặc gia vị Ý, phô mai, trứng và 80 ml nước sốt cà chua vào tô trộn đều.
Bước 5. Tạo hình bánh mì thịt
Bôi mỡ hộp đựng thịt hầm bằng dầu ô liu hoặc nước xịt nấu ăn, sau đó đổ 80 ml nước sốt cà chua lên thành và đáy hộp. Đổ hỗn hợp bánh mì thịt vào bát và thoa đều mặt trên.
Bước 6. Nướng bánh mì thịt
Đặt bánh mì thịt vào lò nướng trong 45-60 phút. Nướng cho đến khi bánh mì thịt chín vàng và hơi giòn.
Bước 7. Kiểm tra độ chín của thịt
Nếu bạn có một nhiệt kế chuyên dụng cho thịt, hãy cắm nó vào giữa miếng thịt. Nhiệt độ của thịt chín phải đạt 71 độ C.
Lời khuyên
- Nếu không muốn đợi lò nóng lên, bạn có thể nướng thịt viên bằng cách cho vào chảo rán. Trong một lần nấu, chiên 4-5 viên thịt.
- Thêm một số gia vị như ớt đỏ hoặc ớt cayenne.
- Dùng dụng cụ nạo dưa hoặc muỗng kem nhỏ để tạo thành các viên thịt có kích thước như nhau.
- Thịt bò xay trong công thức này cũng có thể được thay thế bằng thịt gà xay.
