Bạn có quá nhiều cà chua? Bạn không muốn thử ăn súp cà chua hoặc bánh mì kẹp cà chua và bơ đậu phộng? Hội chứng “quá nhiều cà chua” có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai, kể cả những người yêu thiên nhiên hoặc ăn chay. Vậy, bạn phơi những quả cà chua đó ra và thưởng thức những quả cà chua tươi ngon khi chúng không vào mùa thì sao? Cà chua khô là một bổ sung lành mạnh và ngon miệng cho món salad, nước súp hoặc nước sốt, và chúng cũng là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Hãy tiếp tục đọc hướng dẫn này để biết cách làm khô cà chua của bạn.
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị cà chua
Bước 1. Chọn bao nhiêu cà chua chín bạn muốn sấy khô
Cà chua loại nào cũng có thể được sấy khô, từ loại mua ở chợ hoặc loại do bạn tự trồng. Chọn những quả cà chua có vẻ khỏe mạnh và chín đều, không có tì vết hoặc không bị biến màu.
- Cà chua Roma, là loại cà chua đặc, nhiều thịt. Loại cà chua này là một lựa chọn tuyệt vời để làm khô cà chua vì nó có xu hướng khô nhanh hơn các loại cà chua khác.
- Để làm khô cà chua, hãy chọn những quả cà chua vừa chín tới, nhưng không quá chín (quá chín). Cà chua quá chảy nước rất khó chế biến và khô vì chúng chứa nhiều chất lỏng. Chọn cà chua đang ở độ chín cao nhất.
Bước 2. Lột da (không bắt buộc)
Nếu bạn không thích vỏ cà chua, một bước bổ sung nhanh chóng có thể khiến cà chua khô của bạn thích thú mà không cần vỏ. Trước khi bắt đầu ngâm cà chua trong nước sôi như bước gọt vỏ, bạn hãy cắt hình chữ X trên vỏ để sau này gọt dễ dàng hơn.
-
Lấy một chảo nước sôi vừa và ngâm cà chua trong khoảng 30 đến 45 giây.
Làm cà chua khô Bước 2Bullet1 -
Sau đó cho ngay cà chua vào bát nước lạnh để cà chua nhanh nguội. Thao tác này sẽ làm chín vỏ cà chua để có thể lột vỏ dễ dàng mà không làm hỏng kết cấu của thịt cà chua. Ngoài ra, vì cuối cùng bạn sẽ làm khô chúng, theo cách này sẽ dễ dàng hơn.
Làm cà chua khô Bước 2Bullet2 -
Bóc hoặc lột da. Da có thể bong ra khỏi vết cắt chữ X mà bạn đã thực hiện rất dễ dàng. Nếu bạn chưa lột da hoàn toàn hoặc vẫn còn một chút da, đừng lo lắng.
Làm cà chua khô Bước 2Bullet3
Bước 3. Cắt đôi quả cà chua
Tùy thuộc vào kích thước của cà chua bạn đang sử dụng, bạn có thể cắt cà chua làm đôi hoặc làm tư (nếu cà chua thực sự lớn hoặc bạn muốn miếng nhỏ hơn). Mặc dù cà chua có thể trông lớn ở giai đoạn này, nhưng việc loại bỏ chất lỏng ra khỏi cà chua sẽ làm giảm kích thước của chúng đáng kể. Một nửa quả cà chua khô thường không lớn hơn quả mận nhỏ.
Bước 4. Nâng phần bị hư hỏng hoặc còn cứng
Cắt và loại bỏ phần trắng nơi cuống tiếp xúc với cà chua, và loại bỏ bất kỳ phần nào bị hư hỏng hoặc mất màu của cà chua.
Nếu muốn, bạn cũng có thể loại bỏ hạt. Cà chua Roma thường không có nhiều hạt để loại bỏ, điều này khiến chúng một lần nữa trở thành lựa chọn tuyệt vời cho công thức này
Phần 2/3: Làm khô cà chua
Bước 1. Xếp cà chua lên bề mặt bạn sẽ dùng để lau khô
Bạn nên dàn đều để quá trình sấy được phù hợp với từng quả cà chua. Đừng xếp cà chua thành một đống. Trải đều lên bề mặt khay hoặc chiếu bạn đang sử dụng tùy theo cách bạn phơi.
Bước 2. Nêm gia vị cho cà chua
Bạn có thể sử dụng bất kỳ gia vị nào bạn thích để tăng thêm hương vị cho cà chua khô của bạn. Nói chung, người ta sử dụng muối và hạt tiêu. Hãy nhớ rằng cà chua sẽ co lại khi bạn sấy khô, do đó, hương vị bạn thêm vào sẽ đậm đà hơn. Vì vậy, không nên cho quá nhiều muối hoặc bất kỳ gia vị nào vào cà chua. Đối với một loạt cà chua, một hoặc hai thìa cà phê là đủ để tạo hương vị cho cà chua.
-
Lá húng quế và lá oregano là một số loại gia vị khác thường được sử dụng để làm cà chua khô. Sử dụng lá khô hoặc tươi trên đống cà chua của bạn.
Làm cà chua khô Bước 6 -
Bạn cũng có thể tăng độ ngọt cho các loại cà chua bằng cách thêm một chút đường. Một số loại cà chua có thể hơi đắng khi chúng được sấy khô, do đó, thêm một chút đường vào cà chua khô của bạn có thể đảm bảo chúng vẫn ngon và ngọt như cà chua tươi.
Làm cà chua khô Bước 6Bullet2
Bước 3. Sử dụng máy sấy thực phẩm
Cách đơn giản nhất để làm khô cà chua là sử dụng máy sấy thực phẩm. Hầu hết các máy sấy thực phẩm thậm chí còn có một cài đặt đặc biệt để sấy cà chua, vì vậy chỉ cần cài đặt cài đặt, máy sẽ ngay lập tức tạo ra nhiệt độ lý tưởng để sấy cà chua.
Làm theo hướng dẫn trên máy sấy thực phẩm và kiểm tra tình trạng của cà chua định kỳ để đảm bảo chúng không bị co lại quá nhỏ
Bước 4. Sử dụng lò nướng
Đặt lò ở nhiệt độ thấp nhất mà bạn có thể cài đặt. Nguy cơ làm khô quá lâu sẽ lớn hơn nếu bạn sử dụng lò nướng. Vì vậy, chỉ sử dụng lò nướng nếu bạn có thể đặt ở khoảng 65 độ C.
-
Dùng khay bánh quy để làm khô cà chua. Sẽ mất khoảng 12 đến 24 phút để khô và bạn cũng nên kiểm tra tình trạng của cà chua định kỳ để đảm bảo rằng chúng không bị cháy hoặc chín.
Làm cà chua khô Bước 8Bullet1 - Lật trái cà chua khi chúng đã phơi được một nửa để đảm bảo cả hai mặt của cà chua đều ráo nước. Nếu bạn có lò nướng không nóng đều, hãy đặt lại vị trí của cà chua để đảm bảo rằng tất cả cà chua đều khô.
Bước 5. Tận dụng ngày nắng nóng và sử dụng xe của bạn
Nếu bạn sống ở nơi có thời tiết thường nóng và có nhiều cà chua, bạn có thể sử dụng nhiệt trong ô tô để làm khô cà chua tiết kiệm năng lượng.
-
Trải cà chua lên khay bánh quy, nêm gia vị và đặt chúng trên mui xe sau khi để chúng ở nơi nóng để có nhiệt độ tối ưu. Che cà chua bằng gạc hoặc khăn giấy để tránh bụi và côn trùng. Sau đó cho cà chua vào phòng khi đêm và thời tiết se lạnh. Bạn có thể mất nhiều thời gian, khoảng 48 giờ để làm khô cà chua, nhưng bạn không cần sử dụng bất kỳ năng lượng nào để làm việc này.
Làm cà chua khô Bước 9 - Phơi cà chua dưới ánh nắng mặt trời cũng là một kỹ thuật phổ biến.
Bước 6. Loại bỏ cà chua trước khi chúng khô hoàn toàn
Cà chua được sấy xong khi chúng vẫn còn một số đường cong và kết cấu màu đỏ và có hình dạng giống như da. Nó trông giống như một quả nho khô hơi dính hơn là một hạt tiêu khô.
Phần 3 của 3: Cất trữ cà chua khô
Bước 1. Bảo quản trong dầu
Một cách phổ biến để bảo quản cà chua khô là bảo quản chúng trong bồn dầu ô liu nguyên chất. Đổ đầy cà chua khô vào lọ mứt hoặc bát thông thường và lấp đầy các lỗ trống bằng dầu ô liu. Bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng.
-
Thêm tỏi băm nhỏ hoặc các hương liệu khác như ớt cay hoặc hương thảo để tăng thêm hương vị cho cà chua của bạn.
Làm cà chua khô Bước 11
Bước 2. Bảo quản trong hộp nhựa kín
Khi bạn đã phơi cà chua kỹ, hãy cho chúng vào túi ni lông buộc kín và để trên kệ hoặc tủ lạnh trong vài tháng. Đổ đầy nhựa một nửa và để càng nhiều không khí càng tốt để đảm bảo cà chua giữ được lâu nhất có thể.
-
Bạn cũng có thể bảo quản trong khu vực ăn uống hoặc lọ có nắp đậy kín và sau đó cất trên kệ hoặc tủ lạnh. Cà chua của bạn sẽ kéo dài từ sáu tháng đến một năm nếu được bảo quản theo cách này.
Làm cà chua khô Bước 12
Bước 3. Đông lạnh cà chua
Mặc dù không có lý do nào khác để đông lạnh cà chua khô, nhưng đó là một cách tuyệt vời để bảo quản nếu bạn thực sự không có một nơi nào khác ngoài tủ đông. Bảo quản cà chua trong túi kín và đông lạnh bao lâu tùy thích.
Lời khuyên
- Cà chua khô là một món ăn nhẹ dễ làm.
- Thỉnh thoảng đặt cà chua lên bề mặt ấm như lò nướng mini. Nhưng đừng để lâu quá cà chua không bị cháy.
- Khi cà chua khô, bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong lọ với dầu ô liu để giữ được lâu hơn và dùng làm nguyên liệu trong món salad.
