Có gì mặn, ngon, xanh và miền Nam (Mỹ)? Cà chua xanh rán. Cà chua xanh chiên giòn là món ăn dân dã miền Nam rất ngon và có thể nở nụ cười trên môi bất cứ ai may mắn được ăn chúng. Thực hiện theo các bước đơn giản để thực hiện công thức cổ điển này và cà chua xanh chiên với bột bia.
Thành phần
Công thức nấu ăn cổ điển
- 4 quả cà chua xanh (sống)
- 1/2 cốc bơ sữa
- 1 quả trứng
- 1/2 chén bột mì
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
- 1/2 bột ngô
Cà chua xanh chiên với bột bia
- 4 trái cà chua xanh sống rửa sạch
- Dầu để chiên (rau hoặc cải dầu)
- 1 quả trứng
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1 thìa bột ngô
- 1/4 muỗng cà phê muối nở
- 200 ml bia đen
- Muối
- Tiêu
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Cà chua xanh chiên kiểu cổ điển
Bước 1. Chọn những quả cà chua phù hợp
Hãy tìm những quả cà chua có kích thước vừa phải và giữa cứng và mềm, cà chua trưởng thành có xu hướng bị nhão khi chiên. Nếu bạn đang tự hái cà chua xanh, hãy thử chọn một quả gần như có màu hồng nhạt. Đây là lựa chọn tốt nhất để chiên vì nó có vị ít đắng hơn cà chua xanh và ngon như cà chua đỏ.
Bước 2. Đun nóng chảo cỡ vừa
Chảo gang là hoàn hảo cho công thức này, nhưng bất kỳ loại chảo dày nào cũng vậy. Cho 4 ml đến 8 ml dầu ăn vào chảo. Bạn không cần nhấn ngập cà chua trong dầu, vì vậy không nên đổ quá 8 ml dầu vào chảo.
Để tăng thêm hương vị, thêm ba thìa mỡ lợn và khuấy cho đến khi nhạt. Mỡ heo sẽ cung cấp thêm một món ngon bổ dưỡng
Bước 3. Rửa sạch cà chua xanh bằng nước lạnh
Đảm bảo loại bỏ hết bụi bẩn hoặc tạp chất lạ bám trên bề mặt cà chua. Dùng khăn giấy thấm khô cà chua rồi chuyển chúng ra thớt. Vỗ nhẹ cho cà chua khô sẽ giúp cắt lát dễ dàng hơn.
Bước 4. Thái mỏng cà chua xanh
Đối với những lát cà chua vẫn còn nguyên vẹn khi chiên, hãy thái những lát dày khoảng 0,6 cm. Để cắt miếng cà chua chắc hơn, hãy cắt cà chua thành ba phần.
Nếu bạn lo lắng rằng cà chua sẽ có vị hơi đắng (cà chua xanh thường hơi đắng), hãy rắc một chút đường lên mỗi mặt của lát. Đường sẽ bớt đắng
Bước 5. Chuẩn bị hỗn hợp dùng để chấm cà chua
Có rất nhiều biến thể của công thức nấu ăn để bạn lựa chọn. Thực hành phổ biến nhất là kết hợp một cốc sữa tách bơ với một quả trứng lớn. Đánh đều hai nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
Nếu không có bơ sữa, bạn có thể chỉ cần đập ba quả trứng. Nếu bạn muốn hỗn hợp có độ ngậy, có thể cho thêm một chút sữa
Bước 6. Chuẩn bị lớp giòn cho lát
Một lần nữa, có một số biến thể có thể được sử dụng cho phần này. Thực hành phổ biến nhất là sử dụng cốc bột ngô. Trộn bột mì đa dụng trong cốc với bột ngô. Thêm một thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê hạt tiêu. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mịn sau đó để sang một bên.
Nếu không có bột ngô, bạn có thể dùng vụn bánh mì tẩm gia vị (loại hạt Ý hoặc hạt tiêu là tốt nhất.) Bạn cũng có thể nghiền một ít bánh quy giòn (loại Ritz là tốt nhất) và cho vào bát. Mục đích là để tạo thêm độ giòn cho cà chua chiên
Bước 7. Đổ bột mì vào bát
Nhúng các lát cà chua vào bột, tráng đều hai mặt. Khi bạn hoàn thành, đặt các lát bột vào sữa bơ rồi vào hỗn hợp trứng, đảm bảo chúng được phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Sau khi đã phủ hỗn hợp trứng, lấy ra và cho vào hỗn hợp bột ngô (hoặc bất kỳ loại bột phủ giòn nào bạn chọn).
Bước 8. Chiên cà chua
Đặt từng lát cà chua đã được làm nhuyễn vào chảo dầu nóng. Để một khoảng trống giữa các lát cà chua để chúng không bị dính vào nhau khi chiên. Chiên cà chua trong ba phút cho mỗi mặt. Cách tốt nhất để đảm bảo cà chua đã chín là đợi chúng chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 9. Lấy cà chua ra khỏi dầu khi chúng có màu vàng nâu
Dùng kẹp để nhấc các lát cà chua lên. Sau đó, đặt lên đĩa đã lót sẵn giấy bếp. Giấy bếp sẽ thấm bớt dầu nhỏ giọt và tạo độ giòn.
Bước 10. Dọn kèm với muối tiêu chanh rồi thưởng thức ngon tuyệt
Trang trại cũng sản xuất một loại nước sốt ngon để nhúng vào những món rán ngon này.
Phương pháp 2/2: Cà chua xanh chiên với bột bia
Bước 1. Chọn bốn quả cà chua xanh đậm cỡ vừa
Đó là loại cà chua được sử dụng để làm món cà chua xanh chiên kiểu cổ điển. Cắt cà chua thành các đĩa có kích thước tương đương nhau. Ngoài ra, cà chua cũng có thể được cắt thành ba hoặc bốn phần và thái lát như thế này rất phù hợp.
Bước 2. Chuẩn bị bột cho cà chua
Trong một bát lớn, trộn một cốc bột mì, một thìa bột ngô và thìa cà phê muối nở. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị yêu thích cùng với muối và hạt tiêu. Đổ nửa lon bia đen và một cốc nước lạnh vào hỗn hợp. Khuấy hỗn hợp này cho đến khi mịn.
Các loại bia sẫm màu như lager hoặc ale là những lựa chọn tốt nhất, nhưng nếu bạn chỉ có sẵn bia nhạt hoặc màu hổ phách thì không có vấn đề gì vì chúng cũng rất tốt để pha trộn các loại bia
Bước 3. Đun nóng dầu trong chảo dày
Bạn chỉ cần đổ khoảng 8 ml dầu vào chảo. Bạn có thể sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu thực vật. Cách để biết dầu đã nóng hoàn toàn hay chưa là thả một nhúm bột vào dầu. Nếu dầu nổi bọt và nổi bọt, đây là dấu hiệu cho thấy dầu đã được làm nóng hoàn toàn.
Bước 4. Nhúng từng lát cà chua vào bột
Nhớ tráng đều cả hai mặt của cà chua. Vì bột thường mỏng và trơn, bạn sẽ cần phải nhúng cà chua vào bột để phủ đều cà chua.
Bước 5. Chiên cà chua
Các lát cà chua nên được chuyển nhanh chóng vào chảo để bột không bị chảy ra. Bạn nên chiên các lát cà chua trong khoảng ba phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 6. Lấy cà chua ra khi chúng có màu vàng nâu
Đặt lên đĩa hoặc hộp đã lót sẵn giấy bếp. Điều này nhằm đảm bảo rằng lượng dầu thừa được hấp thụ và tạo cho cà chua có kết cấu giòn hơn.
Bước 7. Phục vụ và thưởng thức
Ngoài ra, món ăn nhẹ này có vị rất ngon khi ăn kèm với sốt Ranch hoặc marinara.
Lời khuyên
- Bạn có thể thử các loại rau khác như cà chua chín, bí xanh hoặc dưa chua
- Hãy cẩn thận khi thái cà chua. Cà chua sống dai hơn cà chua chín.
