Thì là có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín, nhưng trước khi dùng, trước tiên bạn phải cắt nhỏ. Những loại rau này thường được cắt thành dạng miếng, nêm hoặc miếng nhỏ. Đây là cách để làm điều đó.
Bươc chân
Phần 1/4: Cắt phần trên và phần dưới
Bước 1. Giữ chặt cây thì là trên thớt
Đặt thì là sang một bên trên một tấm thớt chống trượt. Giữ chặt nó bằng tay thuận của bạn.
Mặc dù thì là không được biết đến là một loại rau trơn, nhưng việc cầm nó trên một bề mặt nhám để nó không bị tuột ra khỏi tay cầm của bạn là một bước đi đúng đắn. Thớt silicone là lựa chọn hoàn hảo cho bước này, nhưng một chiếc thớt gỗ thông thường cũng có tác dụng. Tránh sử dụng các tấm kính hoặc mặt bàn làm bằng đá cẩm thạch trơn
Bước 2. Dùng dao sắc cắt tỉa phần thân và lá
Loại bỏ thân và lá mịn bằng cách cắt chúng khoảng 2,5 cm trên bầu thì là.
- Bạn có thể bỏ phần thân và lá thì là, nhưng những phần này cũng có hương vị đậm đà, vì vậy bạn nên cân nhắc sử dụng chúng trong các món ăn hoặc các mục đích sử dụng khác.
- Lá thì là bạn có thể dùng làm vật trang trí. Thân cây có thể được kho và cho vào kho cá.
- Nếu bạn quyết định giữ lại thân và lá, hãy cắt bỏ những lá nhẵn màu xanh sáng ở mỗi thân. Loại bỏ lá hoặc thân cây có màu nâu, héo.
- Rửa sạch lá trong nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt trong một túi nhựa có thể kéo lại, hoặc bọc nhựa cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Bước 3. Bóc lớp xơ bên ngoài
Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt bỏ lớp vỏ sần sùi bên ngoài của củ.
- Điều này đặc biệt quan trọng nếu lớp bên ngoài bị co lại, mất màu hoặc cứng.
- Để loại bỏ lớp bên ngoài bằng máy gọt rau củ, hãy giữ chặt củ bằng một tay với mặt cắt hướng vào lòng bàn tay và đầu củ hướng ra ngoài.
- Di chuyển máy gọt vỏ rau củ xuống và xung quanh bề mặt ngoài của củ từ trên xuống dưới với áp lực đều nhau.
Bước 4. Cắt một lát mỏng ở đầu củ
Dùng dao sắc cắt bỏ phần rễ khô, màu nâu của cây thì là. Những lát này không được dày quá 1,25 cm.
- Giữ cây thì là bên cạnh bằng tay không thuận. Giữ con dao bằng tay thuận của bạn.
- Bỏ rễ thì là sau khi cắt. Nói chung phần này không được sử dụng trong các món ăn khác.
Bước 5. Rửa sạch thì là dưới vòi nước
Rửa củ thì là dưới vòi nước lạnh, dùng đầu ngón tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại.
Thấm bằng khăn giấy sạch trước khi tiếp tục. Nếu không được làm khô, hơi ẩm trên bề mặt sẽ làm cho chúng trơn trượt và khó giữ khi bạn cắt
Phần 2/4: Cắt thì là thành hình chốt
Bước 1. Cắt củ thành hai phần
Đặt thì là sao cho nó đứng trên đầu cắt của rễ. Giữ nó ở vị trí bằng tay không thuận của bạn, trong khi cắt nó bằng tay kia của bạn.
- Sử dụng một con dao nhà bếp khỏe, sắc và có lưỡi.
- Đảm bảo rằng các bóng đèn của bạn được cắt một nửa đồng đều và hoàn hảo từ trên xuống dưới.
Bước 2. Cắt đôi thì là một lần nữa
Khi các miếng củ vẫn còn đứng thẳng, cắt đôi mỗi miếng một lần nữa từ trên xuống dưới, sao cho mỗi miếng thì là thành từng khúc.
Tiếp tục giữ vị trí thì là khi bạn cắt nó thành các phần tư
Bước 3. Bỏ phần nhân thì là
Cắt nửa bên trong của mỗi lát thì là, tách phần bên trong dai ra khỏi lớp mềm bên ngoài. Tuy nhiên, hãy để nguyên phần gốc của thì là.
Bạn sẽ cần giữ lại phần nhân thì là khi cắt thành các chốt. Nếu không, sẽ không có bất kỳ mảnh nào của cây thì là kết nối các lớp và giữ chúng lại với nhau, vì vậy các mảnh thì là của bạn sẽ bị vỡ vụn
Bước 4. Cắt các chốt thì là bằng chiều dài
Tiếp tục cắt các phần tư của thì là từ trên xuống dưới để tạo thành các chốt.
Dùng tay không thuận để giữ củ khi cắt. Cắt cẩn thận và quan sát các ngón tay của bạn để không va vào dao
Phần 3/4: Cắt thì là thành lát
Bước 1. Cắt củ thành hai phần
Đặt thì là sao cho nó đứng trên đầu cắt của rễ. Giữ nó ở vị trí bằng tay không thuận của bạn, trong khi cắt nó bằng tay kia của bạn.
- Sử dụng một con dao nhà bếp khỏe, sắc và có lưỡi tốt.
- Đảm bảo rằng củ của bạn được cắt một nửa đều và hoàn hảo từ trên xuống dưới.
Bước 2. Bỏ nội dung
Cắt hình cái chốt ở giữa thì là từ trên xuống dưới để lấy nhân ra.
Dùng ngón tay để cạy phần nhân thì là. Loại bỏ sau khi tách ra. Phần này thường không được nấu hoặc sử dụng trong các món ăn khác
Bước 3. Đặt các miếng củ lên thớt
Phần cắt của mỗi lát thì là phải hướng xuống dưới.
Mặt cắt của thì là khá đều, vì vậy, bạn sẽ dễ dàng đặt thì là với mặt phẳng trên thớt. Nếu bạn đặt phần cong của cây thì là trên thớt, nó sẽ thay đổi vị trí khi bạn cắt, vì vậy các vết cắt của bạn sẽ không đồng đều
Bước 4. Thực hiện các lát vuông góc thành các dải mỏng
Mỗi lát thì là dày khoảng 6,35 mm.
- Các lát bạn thực hiện phải vuông góc với các sợi trong củ thì là.
- Dùng tay không thuận để giữ củ khi cắt. Cắt cẩn thận và quan sát các ngón tay của bạn để không va vào dao.
Phần 4/4: Cắt thì là thành từng miếng nhỏ
Bước 1. Cắt củ thành hai phần
Đặt thì là sao cho nó đứng trên đầu cắt của rễ. Giữ nó ở vị trí bằng tay không thuận của bạn, trong khi cắt nó bằng tay kia của bạn.
- Sử dụng một con dao nhà bếp khỏe, sắc và có lưỡi.
- Đảm bảo rằng bóng đèn của bạn được cắt một nửa từ trên xuống dưới một cách trơn tru và hoàn hảo.
Bước 2. Cắt đôi củ thì là một lần nữa
Khi củ vẫn còn đứng thẳng, bạn lại cắt đôi từng phần từ trên xuống dưới, làm một phần tư.
Giữ nguyên vị trí của củ khi bạn cắt chúng thành các phần tư
Bước 3. Bỏ nội dung
Thực hiện các lát xiên trên mỗi phần của thì là, cắt bỏ một đường cắt hình chốt ở giữa kéo dài từ trên xuống dưới.
Bỏ nội dung khi hoàn tất. Phần này thường không được để dành để làm các món ăn hoặc các mục đích sử dụng khác
Bước 4. Đặt phẳng từng phần tư lên thớt
Phần phẳng nên được đặt úp xuống.
Vết cắt khá đều nên khi đặt thì là sẽ dễ cầm hơn. Nếu bạn đặt phần cong của cây thì là, vị trí sẽ thay đổi khi bạn cắt, dẫn đến vết cắt không đều. Bạn cũng có nhiều khả năng làm bị thương tay bằng dao nếu cắt thì là ở các vị trí khác nhau
Bước 5. Cắt thì là thành những miếng nhỏ, đều nhau
Dùng một con dao sắc, sắc để cắt thì là thành những miếng nhỏ. Dùng ngón tay tách các lớp đã cắt ra để làm cho chúng có kích thước đồng đều hơn.
- Thì là cắt nhỏ nên được cắt theo kích thước 3,175 mm.
- Thì là cắt nhỏ vừa phải nên được cắt theo kích thước 6,35 mm hoặc nhỏ hơn.
- Thì là cắt thô nên được cắt theo kích thước 6,35 mm hoặc lớn hơn.
- Gập nhẹ các ngón tay của bàn tay thuận của bạn thành kiểu "bàn tay nắm mèo" với đốt ngón tay hướng ra ngoài. Đặt tay lên bầu thì là ở vị trí này có thể bảo vệ các đầu ngón tay của bạn khi bạn cắt. Cắt thì là cẩn thận để không làm bạn bị thương.
Lời khuyên
- Khi chọn thì là, hãy tìm những củ có màu sắc giòn, sạch và không có vết bẩn. Các lá trên cùng phải có màu xanh lá cây tươi sáng.
- Đặt thì là đã được bọc chặt vào tủ lạnh trong 5 ngày hoặc ít hơn trước khi sử dụng.
- Thì là hình chốt rất thích hợp để nấu với các món nướng hoặc các món nấu chậm khác.
- Dùng thì là thái lát hoặc thì là thái nhỏ trong các món súp, món xào và rau trộn.
- Các lát mỏng của thì là có thể được ăn sống trong một đĩa rau diếp và xào.
