Món ăn sáng kiểu Pháp bơ và giòn này mất nhiều thời gian để làm từ đầu, nhưng độ ngon thì không thể phủ nhận. Thời gian và công sức để làm nó sẽ rèn luyện cho bạn cảm giác thèm ăn ngay lập tức và bạn sẽ không bao giờ muốn ăn lại một chiếc bánh sừng bò do nhà máy sản xuất nữa. Dưới đây là cách làm bánh sừng bò của riêng bạn tại nhà.
Thành phần
Khẩu phần: 12 bánh sừng bò
- 1 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. men hoạt tính khô
- 3 muỗng canh. nước ấm
- 1 muỗng cà phê. Đường
- 220 g bột mì
- 1 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
- 120 ml sữa
- 2 muỗng canh. dầu thực vật hoặc dầu hạt nho
- 115 gram bơ không muối, để nguội
- 1 quả trứng, để bôi mỡ
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Làm bột
Bước 1. Trộn bột
Cho nước ấm, đường, muối và men vào một cái bát và để yên trong 5 đến 10 phút, cho đến khi sủi bọt và sủi bọt. Làm ấm sữa trong một cái chảo trên bếp hoặc trong khoảng thời gian 5 giây trong lò vi sóng. Cho bột mì, sữa ấm, hỗn hợp men và dầu vào tô và trộn đều.
- Bạn có thể sử dụng máy trộn đứng để trộn bột hoặc trộn bằng tay bằng phới.
- Đảm bảo sữa không sôi khi bạn hâm nóng. Nếu nó sôi, hãy pha lại bằng sữa mới.
Bước 2. Nhào bột
Nếu bạn đang sử dụng máy trộn, bạn có thể chỉ cần để máy tiếp tục hoạt động trong một hoặc hai phút sau khi các thành phần được trộn. Nếu bạn nhào bằng tay, hãy đánh bột từ 8 đến 10 lần. Khi nhào xong, bột có cảm giác mịn và đàn hồi.
Bước 3. Để bột nổi lên
Cho bột vào một cái âu sạch, có bột. Bột năng sẽ làm cho bột dễ dàng rời khỏi bát sau này vì nó sẽ không dính vào bát. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ăn. Để bột nở trong một đến hai giờ. Khi bột đã tăng gấp đôi kích thước, bạn sẽ sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- Bạn có thể tạo hình chữ X trên đầu miếng bột để giúp bột nở nhanh hơn một chút. Chữ X này có chiều rộng khoảng 5 cm và nằm chính giữa miếng bột.
- Đặt bột ở khu vực ấm của bếp để giúp bột nở nhanh hơn.
Bước 4. Ép bột
Khi bột đã nở gấp đôi, nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô và đặt lên bàn đã được phủ một lớp bột mì nhẹ. Ấn và cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 20 x 30 cm. Cố gắng giữ cho các cạnh càng thẳng càng tốt. Bạn có thể dùng tay hoặc dùng cán lăn ấn nhẹ.
Bước 5. Lật mặt bột lại
Gấp miếng bột làm đôi, giống như gấp một lá thư. Đây được gọi là "lật" bột. Gấp phần ba dưới cùng sao cho phủ kín phần ba ở giữa, sau đó gấp phần ba lên trên hai lớp còn lại.
Bước 6. Để bột nổi lên lần thứ hai
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc vải để đậy nhẹ bột. Để nó tăng lên cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước một lần nữa, quá trình này sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi. Đặt vào tủ lạnh trong nửa giờ trước, vì bột sẽ cần nguội cho bước tiếp theo.
Nếu muốn, bạn có thể để bột nở qua đêm trong tủ lạnh. Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh, sáng hôm sau bột sẽ sẵn sàng cho bước tiếp theo
Phương pháp 2/4: Tạo lớp bơ
Bước 1. Cán mỏng bơ
Che mặt bàn bằng một mảnh giấy da rộng. Đặt bơ đã nguội lên giấy da, sau đó gấp phần giấy còn lại lên trên sao cho phủ kín bơ. Dùng cây lăn để cán bơ thành hình chữ nhật 30x15 cm. Dùng kim lăn ấn bơ vài lần cho phẳng, sau đó lăn nhanh thành hình chữ nhật. Cố gắng làm nhanh để bơ không bị quá nóng và chảy.
- Điều quan trọng cần nhớ trong quá trình này là bạn không muốn bơ bị chảy cho đến khi bạn cho vào lò nướng. Cố gắng giữ cho bơ không nóng hơn nhiệt độ phòng. Đặt lại trong tủ lạnh nếu cần thiết.
- Làm mát tay và dụng cụ nhà bếp sẽ giúp bạn làm điều này, vì vậy bạn sẽ không làm bơ nóng lên. Rửa tay bằng nước lạnh và làm việc với các dụng cụ đã được bảo quản lạnh. Đảm bảo rằng nhà bếp của bạn cũng không quá ấm.
Bước 2. Quết bơ lên trên miếng bột
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng thành hình chữ nhật 35x20 cm. Đặt hình chữ nhật đã phết bơ vào giữa miếng bột hình chữ nhật, cách mép bột ít nhất 1,27 cm và gấp 1/3 cuối cùng để che hai nếp gấp, như khi bạn gấp giấy chữ cái. Đảm bảo bơ phủ đều bột và tạo nếp với bột.
Bước 3. Cán mỏng bột
Xoay miếng bột hình chữ nhật một góc 90 độ, sao cho cạnh ngắn của hình chữ nhật (cạnh 'rộng') hướng về phía bạn. Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 35x20 cm. Đây là phần quan trọng nhất của quy trình làm bánh sừng bò, và cũng là phần khó hiểu nhất đối với hầu hết mọi người: Bạn không lăn bơ để bơ trộn hoặc dính vào bột. Thay vào đó, bạn cán mỏng bột và bơ sao cho các lớp thật mỏng.
Nếu trong các bước trước, bạn cần một khoảng thời gian tương đối và bơ bắt đầu hơi mềm khi bạn đặt nó lên trên bột, hãy cân nhắc để bột trong tủ lạnh từ 15 đến 20 phút trước khi chế biến cho bước này. Hãy nhớ rằng bạn muốn bơ nguội và tạo thành một lớp mỏng trong bột. Bạn không muốn bơ tan chảy hoặc trộn lẫn và trở thành một phần của bột
Bước 4. Gấp bột lại
Cũng như bạn đã làm trước đó, gấp miếng bột làm ba như gấp giấy chữ cái.
Bước 5. Làm nguội bột
Bọc bột trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy da, và cho vào tủ lạnh. Để nó trong 2 giờ.
Bước 6. Mở khối bột ra và đặt lên bàn hoặc mặt phẳng đã được phủ một lớp bột mì nhẹ
Dùng cây lăn ấn nhẹ bột nhiều lần để bột xẹp xuống. Đặt miếng bột so với bạn sao cho mặt trên và mặt dưới ngắn, còn mặt phải và trái dài. Để bột nghỉ từ 8 đến 10 phút.
Bước 7. Cán mỏng và gấp đôi miếng bột lại
Vo bột thành hình chữ nhật có kích thước 35x20 cm. Một lần nữa, hãy cẩn thận không ấn quá mạnh - bạn không muốn phá hủy lớp phủ mà chỉ làm mỏng lớp phủ. Gấp miếng bột lại (gấp làm ba như hình chữ cái). Bây giờ xoay hình chữ nhật bột để cạnh ngắn hướng về phía bạn. Cuộn nó lại thành hình chữ nhật 35x20 cm. Gấp nó vào một phần ba lần cuối cùng.
Bước 8. Làm nguội bột
Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy da. Để bột nguội trong tủ lạnh hơn hai giờ. Bạn có thể để qua đêm nếu muốn, miễn là đè vật nặng lên để ngăn không bị trào lên.
Phương pháp 3/4: Cắt bánh sừng bò
Bước 1. Chuẩn bị sẵn sàng để cắt bột
Phết một lớp bơ mỏng lên chảo bạn sẽ dùng. Đặt một tờ giấy da lên khay nướng thứ hai. Bây giờ, phủ bột lên bàn. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để trên mặt quầy trong 10 phút. Sau đó, cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 50x12 cm.
Bước 2. Cắt bột theo chiều dài
Dùng dao hoặc dao cắt bánh pizza để cắt đôi miếng bột. Bạn sẽ nhận được hai miếng bột có kích thước 25x12 cm. Đặt một phần bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy sáp. Đặt thêm một tờ giấy sáp lên trên miếng bột.
Bước 3. Cắt miếng bột thứ hai thành 3 miếng bột hình vuông với kích thước 12x12 cm
Thực hiện hai lát hoặc vuốt có độ rộng vừa đủ trên miếng bột. Đặt 2 miếng bột vuông lên khay nướng có lót giấy da. Cần có một miếng giấy da khác để ngăn cách miếng bột này với miếng bột hình chữ nhật lớn hơn. Đặt tấm nướng vào tủ lạnh để giữ cho bơ mát.
Bước 4. Cắt 1 nửa hình vuông bột còn lại theo đường chéo
Bạn sẽ nhận được hai hình tam giác, chúng sẽ trở thành bánh sừng bò của bạn.
Bước 5. Cán mỏng hình tam giác bột thành hình lưỡi liềm
Bắt đầu từ cạnh rộng nhất, cuộn bột lên đỉnh của hình tam giác. Nắn thành hình lưỡi liềm và đặt lên khay nướng đã bôi mỡ sao cho đỉnh của hình tam giác tựa vào chảo. Lặp lại với bột tam giác còn lại.
Bước 6. Hoàn thành bánh sừng bò của bạn
Lấy khối bột vuông còn lại ra khỏi tủ lạnh. Lặp lại quá trình cắt và cán như trước. Tiếp tục lấy miếng bột hình vuông trong tủ lạnh ra, cắt thành hình tam giác, cán mỏng hình tam giác thành bánh sừng bò cho đến khi hết bột. Bạn nên có 12 chiếc bánh sừng bò trên khay nướng bơ.
Bước 7. Để bánh sừng bò nổi lên
Dùng khăn sạch đậy kín tấm nướng và để bánh sừng bò lên trong một giờ.
Phương pháp 4/4: Nướng bánh sừng bò
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 475 ° F (240 ° C)
Bước 2. Làm bông lan trứng
Đập trứng vào bát nhỏ, dùng nĩa trộn đều với 1 thìa cà phê nước.
Bước 3. Dùng cọ phết phần trứng này lên mặt trên của bánh sừng bò
Bước 4. Nướng bánh sừng bò trong 12 đến 15 phút
Bánh sừng bò phải có màu vàng nâu ở trên cùng khi nấu chín.
Bước 5. Phục vụ bánh mì sandwich
Lấy sandwich ra khỏi lò, để bánh nguội trong 10 phút. Hãy kiềm chế ý muốn ăn chúng ngay lập tức vì những chiếc bánh sừng bò này vẫn còn rất nóng!
Lời khuyên
- Bánh sừng bò cũ sẽ không ngon bằng bánh sừng bò mới nướng; vì vậy hãy đảm bảo ăn bánh sừng bò tươi của bạn ngay sau khi nướng.
- Nếu bạn muốn có một chiếc bánh sừng bò tròn như những chiếc bánh được bán trong các tiệm bánh, bạn chỉ cần kéo hai đầu của miếng bột bánh sừng bò lại với nhau cho đến khi hai đầu chạm vào nhau. Hình tròn này cũng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn nếu bạn muốn làm bánh sừng bò nhồi hoặc bánh sừng bò giăm bông và phô mai.
- Bánh sừng bò phù hợp với bất cứ thứ gì, từ bơ không ướp muối, mứt và mứt cam (bảo quản cam quýt), đến giăm bông và pho mát. Để làm bánh sừng bò phô mai, hãy mở một chiếc bánh sừng bò đã nấu chín ở các mặt, phết bơ vào bên trong và cho lát phô mai yêu thích của bạn vào. Rắc thêm tiêu nếu thích. Làm nóng lại trong lò đã làm nóng trước (475ºF, 240ºC).
- Bánh sừng bò rắc đường cũng rất ngon.
Những gì bạn cần
- Cán ghim
- Gói nhựa hoặc giấy da
- Máy cắt bánh pizza hoặc dao
- 2 chảo
- bát
- Duster
- Bàn chải bánh
- Máy trộn chân đế (tùy chọn)
