Bông cải xanh là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe, có thể được bổ sung hoặc làm thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn, chẳng hạn như bông cải xanh xào, cải thìa, hoặc súp rau. Tuy nhiên, có thể khó chế biến bông cải xanh nếu bạn không biết cách cắt. Một cách dễ dàng để cắt bông cải xanh là trước tiên tách các bông hoa, các phần hoa riêng lẻ mọc ra từ thân chính. Sau đó, bạn có thể gọt vỏ và cắt cuống nếu muốn.
Bươc chân
Phần 1/2: Cắt bông cải xanh
Bước 1. Rửa thật sạch bông cải xanh
Lấy đầu bông cải xanh và rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh. Luồn ngón tay của bạn giữa các đầu của bông hoa để loại bỏ bụi bẩn hoặc côn trùng bám vào chúng. Sau đó, lau khô bằng khăn sạch.
Không nên rửa sạch bông cải xanh bằng cách ngâm nước
Bước 2. Loại bỏ lá trên thân bông cải xanh
Lá bông cải xanh - mặc dù chúng có nhiều chất dinh dưỡng nhưng hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn. Việc cắt bỏ lá cũng sẽ làm cho bông cải xanh trông đồng đều hơn và tạo ra một bông hoa được cắt trông hấp dẫn hơn sau này.
Lá bông cải xanh có thể được loại bỏ hoặc sử dụng trong rau diếp (salad) có thể được phục vụ như một món ăn phụ ngoài món chính là bông cải xanh
Bước 3. Cắt các cành hoa cắm dưới tán hoa
Dùng dao hoặc kéo cắt cành để cắt cành hoa khỏi thân chính, càng gần mặt dưới của cành hoa càng tốt. Nơi lý tưởng để cắt nó là nơi thân cây bắt đầu phân nhánh thành các bông hoa khác nhau.
- Các bông hoa là các bộ phận của bông cải xanh phát triển giống như những cây nhỏ phân nhánh từ những thân cây xanh lớn.
- Do mật độ hoặc vị trí của các bông hoa, ban đầu bạn có thể không cắt bông cải xanh một cách gọn gàng. Đừng lo lắng, bạn có thể cắt tỉa khi tất cả các chồi ra khỏi thân.
Bước 4. Cắt tất cả các bông cải xanh từ thân cây
Bắt đầu ở phần ngoài cùng và đi lên đến cụm hoa ở giữa. Bạn cũng có thể cắt nhỏ các bông hoa. Đừng quên làm phẳng các vết cắt ở gốc của bông hoa.
- Tốt nhất, bạn nên cắt khoảng 2,5 cm bên dưới đế của bông hoa.
- Nếu bạn đang nấu bông cải xanh, hãy cố gắng đảm bảo rằng chúng đều có cùng kích thước để chúng chín đều.
- Nếu bạn định ăn chúng sống, kích thước không quan trọng và bạn không cần phải cắt miếng lớn.
Bước 5. Tách từng bông hoa vào giữa
Sau khi các bông hoa bên ngoài được cắt, bạn có thể đến được trung tâm. Cắt cho đến khi tất cả các bông hoa tách khỏi thân chính.
Bước 6. Cắt các bông hoa có độ dài bằng nhau
Bông cải xanh cỡ vừa sẽ trông đẹp hơn và nấu nhanh hơn cho bất kỳ món ăn nào bạn đang chuẩn bị. Để lại một cuống dài khoảng 1 cm trên mỗi bông hoa.
Thân cây quá dài sẽ làm bông hoa bị khét khi nấu hoặc chế biến
Bước 7. Cắt bông hoa thành những miếng nhỏ hơn, nếu muốn
Những bông hoa lớn rất ngon khi nấu chín, nhưng khi trộn với các thành phần khác - chẳng hạn như trong các miếng lớn sẽ làm đảo lộn sự cân bằng với các thành phần khác. Lấy một cây đàn lớn và:
- Dùng dao hoặc kéo cắt đôi. Chia những bông hoa lớn thành hai nửa sẽ cân bằng kích thước của chúng với những bông nhỏ hơn. Hoặc…
- Chia những bông hoa rất lớn thành bốn phần. Những bông hoa rất lớn có thể cần được chia cho bốn để cân bằng kích thước với những bông hoa khác.
- Kích thước bông cải giống nhau sẽ giúp bông cải xanh chín đều khi nấu.
Phần 2 của 2: Cắt nhỏ thân bông cải xanh
Bước 1. Loại bỏ phần không ăn được của thân cây
Phần cuối của thân quá gỗ và khó ăn. Dùng dao hoặc kéo cắt phần gốc dài 2,5-5 cm. Phần này có thể được bỏ đi hoặc ủ.
Bước 2. Dùng dao gọt rau củ để loại bỏ phần vỏ dai
Thân cây bông cải xanh rất giống về dinh dưỡng với bông hoa cải và đôi khi còn được phục vụ trong các nhà hàng. Mặc dù vậy, hãy gọt vỏ trước để loại bỏ lớp da cứng bên ngoài.
Trong các nhà hàng, những que bông cải xanh nấu chín thường được phục vụ với tên gọi là “xu”
Bước 3. Cắt các cọng bông cải xanh thành những thanh mỏng
Vì thân bông cải xanh khỏe hơn và dày đặc hơn bông hoa nên những phần này sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chín. Đó là lý do tại sao bạn nên cắt chúng thành những thanh mỏng có kích thước bằng miếng khoai tây. Dùng dao tách thân cây theo chiều dọc thành hai nửa. Giữ hai nửa lại với nhau và tách một lần nữa theo chiều dọc để chia chúng thành các phần tư.
- Đối với những cọng bông cải xanh quá lớn, chỉ cần tiếp tục cắt chúng cho đến khi chúng nhỏ như bạn muốn.
- Quá trình cắt rau thành những thanh mỏng này được gọi là "kiểu Julienne". Đây là một phương pháp phổ biến để chuẩn bị các món ăn. Trong trường hợp bạn muốn tìm hiểu thêm về cách cắt rau theo phong cách Julienne.
- Bạn cũng có thể dùng dao hoặc kéo cắt dọc các cành bông cải xanh và cắt các que để xếp các que lại với nhau.
Lời khuyên
Bông cải xanh làm một món ăn nhẹ lành mạnh và giòn khi ăn sống
Cảnh báo
- Luôn cẩn thận khi sử dụng dao, đặc biệt nếu lưỡi dao sắc. Cắt bằng cách hướng lưỡi dao sắc bén ra xa cơ thể.
- Nếu trẻ đang giúp cắt bông cải xanh, hãy để ý trẻ mọi lúc khi trẻ cầm dao.
