Bông cải xanh là một loại rau giàu chất dinh dưỡng thuộc họ bắp cải. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo không nên đun quá lâu vì có thể loại bỏ nhiều chất chống ung thư. Bạn có thể luộc bông cải xanh cho đến khi mềm hoặc chần để giữ được dinh dưỡng và kết cấu của nó. Chần bông cải xanh để loại bỏ vị đắng nhưng vẫn giữ được kết cấu và hương vị như khi còn sống.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm sạch và cắt nhỏ bông cải xanh
Bước 1. Mua bông cải xanh tươi
Tìm bông cải xanh vẫn còn xanh, không có màu nâu hoặc vàng. Giữ phần thân và ngọn để đảm bảo bông cải xanh chắc và không bị nhão. Xem nếu các chồi còn đẹp và chặt chẽ.
Bảo quản bông cải xanh sống trong tủ lạnh trong ngăn trái cây và rau ít nhất một tuần. Tuy nhiên, dinh dưỡng sẽ bắt đầu giảm sau ba ngày
Bước 2. Làm sạch bông cải với giấm và nước
Đổ ba phần nước và một phần giấm vào bình xịt. Xịt đều bông cải xanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm bông cải xanh trong nước giấm trước khi nấu để loại bỏ côn trùng có trong đó. Rửa sạch rau dưới vòi nước.
- Bạn cũng có thể rửa bông cải xanh bằng nước thường, nhưng dùng nước có pha giấm trước có thể loại bỏ 98% vi khuẩn trên bề mặt.
- Để rửa dễ dàng hơn, hãy đặt bông cải xanh vào một cái chao và sau đó đặt nó vào bồn rửa. Sử dụng chế độ phun trên vòi để rửa rau.
Bước 3. Cắt các cành bông cải xanh từ các bông hoa
Dùng một con dao sắc để cắt phần cuống của bông cải xanh khoảng 5 inch bên dưới phần thân. Tách vương miện thành nhiều phần khá lớn. Thái từng miếng vừa ăn.
- Loại bỏ bất kỳ phần nào bị hư hỏng hoặc lá héo.
- Nếu bạn thích, hãy để dành phần cuống để thêm vào súp, salad hoặc món xào.
- Bạn có thể giữ lại phần thân, nếu công thức cho biết như vậy. Đơn giản chỉ cần gọt vỏ và loại bỏ phần ngoài cùng quá dai để ăn, dùng dao hoặc dụng cụ gọt rau củ (máy gọt vỏ).
Phương pháp 2/3: Luộc bông cải xanh
Bước 1. Đun sôi nước trong nồi
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi sao cho ngập bông cải. Thêm một chút muối vào nước. Đặt bếp ở chế độ nhiệt cao.
- Bạn có thể sử dụng muối ăn hoặc muối biển thông thường.
- Nếu bạn không chắc có đủ nước trong nồi để ngập bông cải xanh hay không, hãy cho bông cải xanh vào nồi trước, sau đó cho nước vào. Sau đó vớt bông cải xanh ra một lần nữa và để riêng.
Bước 2. Nấu phần thân trước
Chờ cho đến khi nước sôi. Nếu bạn muốn nấu cọng, hãy cho cọng bông cải xanh vào nồi. Nấu trong hai phút.
Phần thân của bông cải xanh lâu chín hơn phần hoa
Bước 3. Chèn phần bông hoa vào
Dùng thìa có khía nhẹ nhàng nhúng các phần hoa vào nước sôi. Nấu các phần hoa trong nồi với thân bông cải xanh, nếu có thể, trong bốn hoặc năm phút. Không nấu quá lâu để giữ được kết cấu và hương vị.
Bông cải xanh được nấu khi đủ mềm và có thể dùng mũi dao đâm xuyên qua một cách dễ dàng
Bước 4. Để nguội rau câu
Dùng kẹp gắp bông cải xanh ra hoặc để ráo qua rây lọc chịu nhiệt. Trải bông cải xanh ra khay. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
Nếu bạn nghĩ rằng bạn đã nấu bông cải xanh quá lâu, hãy đặt khay vào tủ lạnh để đẩy nhanh quá trình làm mát
Phương pháp 3/3: Chần bông cải xanh
Bước 1. Đun sôi nước
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn với lửa lớn. Thêm một chút muối, nếu bạn thích. Nấu nước cho đến khi sôi.
Thêm muối là tùy chọn. Lợi ích là tăng thêm hương vị cho bông cải xanh. Nhược điểm là muối càng lâu có thể làm bông cải xanh bị nhão
Bước 2. Chuẩn bị nước đá
Đổ đầy đá và nước vào một bát lớn. Sử dụng một chậu có kích thước ít nhất là năm lít. Nếu không, bạn có thể sử dụng một bồn rửa sạch, cống có thể được đóng lại.
Bỏ qua bước này có thể ảnh hưởng đến màu sắc và kết cấu của bông cải xanh
Bước 3. Nấu súp lơ xanh trong nước sôi
Dùng thìa khía cho bông cải xanh vào nước. Nấu trong khoảng ba phút.
Bước 4. Dùng mũi dao sắc kiểm tra xem bông cải đã chín chưa
Nếu bông cải xanh vẫn còn dính vào dao, có nghĩa là nó chưa được nấu chín. Nếu dao có thể dễ dàng lấy ra khỏi bông cải xanh, nghĩa là rau đã chín.
Bước 5. Cho ngay bông cải xanh vào thau nước đá
Dùng kẹp hoặc thìa có khía để vớt bông cải xanh khỏi nước sôi. “Gây bất ngờ” cho bông cải xanh bằng cách ngâm nó trong nước đá.
Tạo bất ngờ cho rau bằng cách nấu chín vừa đủ, sau đó cho vào tủ lạnh ngay để giữ độ giòn
Bước 6. Ngâm bông cải vào nước đá cho nguội bớt
Để bông cải xanh trong nước đá khoảng 5 phút. Đừng vớt bông cải xanh khỏi nước đá cho đến khi nó nguội hoàn toàn, nếu không bông cải xanh sẽ tiếp tục quá trình nấu từ ngoài vào trong.
