Goulash Hungary là một món hầm hoặc súp thịt ngon có thể được nấu cho hoàn hảo bởi các đầu bếp Hungary. Goulash Hungary có thể được làm bằng thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê hoặc hỗn hợp của những thứ này. Nếu bạn muốn học cách làm bánh goulash kiểu Hungary, hãy làm theo các bước sau.
Thành phần
Goulash Hungary với thịt bò
- 450 g thịt bò thái hạt lựu
- 110 g cà rốt băm nhỏ
- 110 g củ cải xắt nhỏ
- 55 g ngò tây cắt nhỏ
- 450 g khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 củ hành tây đã được băm nhỏ
- 1 thìa bột ớt bột
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 lá nguyệt quế
- Muối để tăng thêm hương vị
- Ớt bột để tăng thêm hương vị
- Hạt thì là để tăng thêm hương vị
Goulash Hungary với thịt lợn
- 1, 3 kg thịt lợn không xương, cắt hạt lựu
- 60 ml dầu ô liu
- 3 củ hành tây, băm nhỏ
- 3 thìa bột ớt bột ngọt
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 2 muỗng canh giấm táo
- 2 thìa tương cà chua
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 quả ớt chuông đỏ, cắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh, cắt nhỏ
- 4 chén (1 L) thịt heo kho
- 450 g thịt bò, thái hạt lựu
- 110 g cà rốt, cắt nhỏ
- 110 g củ cải, cắt nhỏ
- 55 g mùi tây, cắt nhỏ
- 450 g khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 thìa bột ớt bột
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 lá nguyệt quế
- Muối để tăng thêm hương vị
- Ớt bột để tăng thêm hương vị
- Hạt thì là để tăng thêm hương vị
Goulash Hungary với thịt bê
- 60 ml dầu ô liu
- 900 gram thịt bê hầm
- 1 củ hành trắng lớn, cắt lát
- 1 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 180 ml sốt cà chua
- 2 muỗng xốt Worcestershire
- 1 thìa đường nâu
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột ớt bột Hungary
- 1/2 thìa mù tạt khô
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne đỏ
- 1 3/4 cốc (420 ml) nước
- 2 thìa bột mì
- Mì nấu chín
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm Goulash Hungary với thịt bò
Bước 1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa
Để dầu nóng lên trong một phút.
Bước 2. Cho một củ hành băm nhỏ vào phi với dầu
Xào hành tây cho đến khi có màu nâu. Sau đó, tắt lửa.
Bước 3. Thêm một thìa ớt bột vào hành
Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4. Cho 450 gram thịt bò thái hạt lựu, một chút muối và 3 thìa nước vào nồi
Khuấy lại một lần nữa để trộn đều các nguyên liệu.
Bước 5. Đun chảo lại ở lửa vừa
Khuấy đều các nguyên liệu một lần nữa.
Bước 6. Nấu hỗn hợp cho đến khi nó có kết cấu nước thịt đặc sệt
Đảm bảo rằng bạn để ý các nguyên liệu đang được nấu chín và tiếp tục khuấy chúng. Bạn có thể thêm một chút nước nếu hỗn hợp không đủ nước thịt, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn chỉ thêm một ít nước mỗi lần. Chờ cho đến khi thịt mềm trước khi chuyển sang bước tiếp theo. Quá trình này sẽ mất từ 6 - 8 phút.
Bước 7. Cho 110 g củ cải, 110 g cà rốt và một chút nước vào trộn đều
Bạn càng thêm nhiều nước thì món goulash sẽ càng loãng, vì vậy tất cả tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
Bước 8. Thêm hạt thì là và ớt bột để tăng thêm hương vị
Bước 9. Thêm 2 lá nguyệt quế vào hỗn hợp
Để hỗn hợp sôi lăn tăn cho đến khi gần hết thịt.
Bước 10. Thêm 450 g khoai tây thái hạt lựu vào hỗn hợp
Giảm lửa, đậy nắp nồi và nấu cho đến khi thịt mềm và khoai tây và rau củ đã được nấu chín. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.
Bước 11. Phục vụ
Thưởng thức món ăn ngon này như một món ăn chính.
Phương pháp 2/3: Goulash Hungary với thịt lợn
Bước 1. Đun nóng 30 ml dầu ô liu trong một chiếc chảo dày và sâu
Bạn có thể sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan hoặc một chảo dày và sâu khác.
Bước 2. Nấu mỗi lần 450 g thịt lợn
Chia thịt lợn thành ba nhóm và loại bỏ từng mẻ thịt lợn đã nấu chín khi chúng đã chín vàng. Thịt lợn không cần phải nấu kỹ - bạn chỉ cần nấu cho đến khi bên ngoài thịt lợn chín vàng.
Bước 3. Đun nóng 30 ml dầu ô liu, 3 củ hành tây băm nhỏ và 3 thìa cà phê bột ớt ngọt trong chảo
Cho hành tây vào xào trong 5 phút.
Bước 4. Cho 2 tép tỏi băm nhỏ và 1 thìa cà phê hạt thì là vào nồi
Bước 5. Cho 2 thìa giấm táo và 2 thìa tương cà chua vào nồi
Nấu các nguyên liệu trong 1 phút, khuấy liên tục.
Bước 6. Cho thịt lợn, 1/2 thìa cà phê muối, 1 quả ớt chuông đỏ băm nhỏ và 1 quả ớt chuông xanh băm nhỏ vào nồi
Bước 7. Thêm 4 cốc (1 L) thịt lợn kho vào hỗn hợp
Thịt nên ngập trong nước dùng. Nếu thịt không ngập thì cho nửa cốc nước vào khuấy đều để hòa lẫn nước luộc thịt. Nếu thịt vẫn chưa ngập thì đổ thêm nửa cốc nước. Chú ý không cho quá nhiều nước nếu không nước hầm sẽ bị nhũn.
Bước 8. Để hỗn hợp sôi
Bước 9. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trong một tiếng rưỡi
Đậy nắp nồi và để lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt chín mềm. Nếu bạn muốn món hầm có ít nước thịt hơn, hãy mở nắp giữa chừng khi nấu.
Bước 10. Phục vụ
Phục vụ món bánh mì Hungary ngon này với thịt lợn một mình hoặc với cơm và bắp cải hoặc súp lơ xào.
Phương pháp 3/3: Goulash Hungary với thịt bê
Bước 1. Đun nóng 60 ml dầu ô liu trong chảo lớn
Bước 2. Cho 900g thịt bê hầm, 1 củ hành trắng thái mỏng và 1 tép tỏi băm nhuyễn vào chảo
Thịt bê hầm nên được cắt thành các miếng 1 inch (2,5 cm).
Bước 3. Nấu chín các nguyên liệu
Nấu tất cả các nguyên liệu cho đến khi thịt chín vàng và hành mềm.
Bước 4. Thêm các thành phần vào hỗn hợp
Thêm 3/4 chén (180 ml) sốt cà chua, 2 muỗng canh sốt Worcestershire, 1 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ớt Hungary, 1/2 muỗng cà phê mù tạt khô, 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne đỏ và 375 ml nước thường vào hỗn hợp.
Bước 5. Đậy nắp và để lửa nhỏ trong một giờ
Bạn có thể để lửa nhỏ trong thời gian ngắn hơn hoặc lâu hơn tùy thuộc vào thời điểm thịt chín mềm.
Bước 6. Thêm 2 thìa bột mì và 1/4 cốc nước (60 ml) vào hỗn hợp thịt
Khuấy đều bột mì và nước, sau đó cho vào hỗn hợp.
Bước 7. Đun sôi hỗn hợp
Khuấy liên tục.
Bước 8. Phục vụ
Phục vụ món Goulash Hungary với thịt bê và mì đã nấu chín.
Lời khuyên
- Thêm 2 cốc (500 ml) nước.
- Cán bột dày khoảng 1/2 inch (1,25 cm).
- Đun sôi nhỏ cà ri.
- Dùng nĩa đập một quả trứng vào bát trộn.
- Thêm một chút muối.
- Trộn bột mì đa dụng vừa đủ để tạo thành khối bột chắc nhưng dẻo.
- Bạn cũng có thể phục vụ món goulash với bánh bao bột (được gọi là csipetke trong tiếng Hungary, và spätzle trong tiếng Đức và Áo).
- Dùng thìa gỗ khuấy bột cho đến khi mịn.
- Cắt miếng bột đã được cán theo chiều dọc với chiều rộng 1,25 cm
- Véo từng miếng nhỏ (cỡ hạt đậu) và dùng hai lòng bàn tay xay nhuyễn.
- Cho các viên bột vào cà ri
- Khi bánh đã nổi, để lửa nhỏ trong 5 phút.
