Nồi áp suất là con báo của thế giới nấu ăn - nó hoạt động rất nhanh. Nồi áp suất là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn nấu nhanh mà vẫn giữ được hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thực phẩm, vốn thường bị mất đi với các phương pháp khác. Tuy nhiên, có thể mất một khoảng thời gian để tìm hiểu đầy đủ về công cụ này, vì vậy nếu bạn sử dụng nồi áp suất lần đầu tiên, điều quan trọng trước tiên là phải biết cách sử dụng nó an toàn. Bằng cách học cơ chế nấu ăn áp suất, bạn sẽ có thể xác định các hệ thống không an toàn và cung cấp kết quả hài lòng khi bạn bắt đầu sử dụng nồi áp suất.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Nghiên cứu nồi áp suất
Bước 1. Biết cách hoạt động của nồi áp suất
Khi chảo này được bật, nhiệt sẽ tạo ra hơi nước làm chín thức ăn nhanh hơn bằng cách tăng nhiệt độ sôi. Có hai loại nồi áp suất. Đầu tiên là nồi áp suất cũ hơn có bộ điều chỉnh áp suất "sốc trên" hoặc có trọng lượng nằm phía trên ống thông hơi trong nắp. Loại thứ hai là loại mới nhất sử dụng van lò xo và hệ thống kín.
Bước 2. Kiểm tra chảo để đảm bảo không có vết lõm hoặc vết nứt trên chảo trước khi sử dụng
Đồng thời kiểm tra xem còn thức ăn thừa hay không. Nồi áp suất bị nứt rất nguy hiểm vì nó tỏa ra hơi nước nóng và có thể bị bỏng.
Bước 3. Học cách đổ đầy nồi áp suất
Luôn luôn có một số loại chất lỏng trong chảo trước khi nấu bất cứ thứ gì trong đó. Do đó, hầu hết các công thức nấu ăn đều sử dụng thêm nước. Không nên đổ chất lỏng nhiều hơn nồi, vì cần có khoảng trống để hơi nước đọng lại.
- Đối với bình có nắp lắc: Luôn luôn có sẵn ít nhất một cốc nước ở đầu bình lắc. Lượng nước này thường đủ cho thời gian nấu là 20 phút.
- Đối với chảo có nhiều loại: Lượng chất lỏng tối thiểu được sử dụng trong chảo có tráng là cốc.
Bước 4. Xác định giỏ hơi và đinh lăng
Nồi áp suất được cung cấp với một giỏ hấp để nấu rau, hải sản và trái cây thường được nấu bằng thiết bị này. Các đinh ba là cơ sở cho giỏ hơi nước. Đinh lăng được đặt dưới đáy nồi áp suất và rổ hấp được đặt ở trên.
Phương pháp 2/4: Chuẩn bị thức ăn bạn muốn nấu
Bước 1. Chuẩn bị món ăn bạn muốn nấu
Hộp đóng gói nồi áp suất thường cung cấp các công thức hướng dẫn để chế biến các loại thực phẩm.
-
Chuẩn bị thịt và gia cầm: Bạn có thể ướp gia vị thịt trước khi cho vào nồi. Nấu thịt cho đến khi thịt có màu nâu trước để đạt được hương vị tối đa. Bạn có thể làm điều này bằng cách đun nóng một lượng nhỏ dầu, chẳng hạn như dầu hạt cải, trong nồi áp suất ở lửa vừa và cao. Không đặt nắp trong quá trình này. Cho thịt vào chảo và nấu cho đến khi chín vàng. Bạn cũng có thể nấu chín thịt trước khi cho vào nồi áp suất.
Sử dụng nồi áp suất Bước 5Bullet1 -
Sơ chế hải sản: Rửa sạch hải sản trước. Đặt hải sản vào một giỏ hấp đã được đặt trên một cái khay với khoảng 3/4 cốc (175 ml) chất lỏng. Đừng quên đổ một ít dầu thực vật vào rổ khi nấu cá để cá không bị dính vào rổ.
Sử dụng nồi áp suất Bước 5Bullet2 -
Chuẩn bị đậu khô và đậu xanh: Ngâm đậu trong nước từ 4 đến 6 giờ. Không thêm muối vào nước ngâm. Để ráo rồi đổ vào nồi áp suất. Thêm 1-2 muỗng canh (15 đến 30 ml) dầu thực vật vào nước cho vào nồi áp suất nếu bạn đang sử dụng nồi áp suất cũ.
Sử dụng nồi áp suất Bước 5Bullet3 -
Chuẩn bị gạo và các loại ngũ cốc: Ngâm quả mọng nguyên hạt và lúa mạch ngọc trai trong nước ấm trong bốn giờ. Không ngâm gạo và bột yến mạch.
Sử dụng nồi áp suất Bước 5Bullet4 -
Chuẩn bị rau (tươi và đông lạnh): Rã đông rau củ. Rửa sạch các loại rau tươi. Đặt rau vào rổ. Thông thường rau được nấu bằng cách đổ 1/2 cốc (125 ml) nước vào đáy nồi nếu rau chỉ cần nấu trong 5 phút. Dùng 1 cốc (250 ml) nước nếu thời gian nấu từ 5 đến 10 phút. Dùng 2 cốc (500 ml) nước nếu thời gian nấu từ 10 đến 20 phút.
Sử dụng nồi áp suất Bước 5Bullet5 -
Chuẩn bị trái cây: Rửa tất cả trái cây trước khi sử dụng chảo. Đặt trái cây vào giỏ. Dùng 1/2 cốc (125 ml) nước cho trái cây tươi. Dùng 1 cốc (250 ml) nước cho trái cây khô.
Sử dụng nồi áp suất Bước 5Bullet6
Bước 2. Xác định lượng nước cho vào chảo
Tham khảo hướng dẫn sử dụng được cung cấp trong bao bì để biết hướng dẫn về loại thực phẩm và lượng nước cần thiết. Bạn cũng có thể tìm kiếm các hướng dẫn trực tuyến. Mỗi lượng thức ăn được nấu chín cần một lượng nước nhất định.
Phương pháp 3/4: Sử dụng nồi áp suất
Bước 1. Cho thức ăn cần nấu vào nồi áp suất
Thêm lượng nước cần thiết để nấu thức ăn bạn muốn nấu.
Bước 2. Tháo van an toàn hoặc van điều chỉnh áp suất và đậy nắp nồi lại
Đảm bảo đã khóa nắp trước đó. Đặt nồi lên bếp với lửa khá lớn. Đặt bếp ở nhiệt độ cao. Nồi sẽ bắt đầu chuyển nước thành hơi.
Bước 3. Chờ cho nồi áp suất bắt đầu tăng áp suất
Áp suất sẽ bắt đầu tăng lên trong chảo. Khi áp suất đạt đến giới hạn an toàn thiết kế, nồi sẽ bắt đầu đun sôi thức ăn.
- Đối với van có chấn động ở phía trên, hơi nước sẽ thoát ra từ lỗ khoan và bộ điều chỉnh áp suất có trọng lượng bắt đầu lắc lư (do đó nó được gọi là chấn động ở phía trên). Đặt van an toàn trên vòi phun khi bạn bắt đầu thấy hơi nước thoát ra từ vòi phun.
- Đối với những nồi áp suất mới hơn có một vạch trên thân van cho biết áp suất trong chảo. Một dấu hiệu sẽ xuất hiện khi áp suất bắt đầu tăng lên.
Bước 4. Giảm lửa xuống mức thấp hơn để nồi sôi liu riu và không bị khét
Bắt đầu đếm thời gian tại thời điểm này theo công thức bạn đang sử dụng. Mục đích là duy trì áp suất trong suốt thời gian nấu. Nếu nguồn cung cấp nhiệt không được giảm, áp suất sẽ tiếp tục tăng và van an toàn hoặc trọng lượng sẽ mở (phát ra tiếng kêu), giải phóng hơi nước và ngăn áp suất tăng lên. Một van an toàn được cung cấp để tránh nứt chảo. Xin lưu ý rằng đây không phải là chỉ báo thời gian nấu.
Phương pháp 4/4: Lấy thực phẩm ra khỏi nồi ép
Bước 1. Tắt bếp khi thức ăn đã sẵn sàng nấu trong khoảng thời gian quy định trong công thức
Nếu bạn nấu lâu hơn, kết cấu của thức ăn sẽ giống như thức ăn cho trẻ nhỏ. Đừng để điều này xảy ra.
Bước 2. Giảm áp suất trong chảo
Đừng cố tháo nắp chảo. Công thức sẽ quy định cách giải phóng áp lực. Có ba cách để làm điều này.
-
Phương pháp nhả tự nhiên: Phương pháp này được sử dụng cho các thực phẩm đã nấu lâu như thịt nướng sẽ tiếp tục nấu khi áp suất tự giảm dần. Phương pháp này là lâu nhất trong số các phương pháp hiện có và thường mất từ 10 đến 20 phút.
Sử dụng nồi áp suất Bước 12Bullet1 -
Phương pháp tháo nhanh: Hầu hết các nồi áp suất cũ và tất cả các nồi áp suất mới đều có nút tháo nhanh trên nắp. Khi nhả nút này, áp suất được giải phóng từ từ bên trong chảo.
Sử dụng nồi áp suất Bước 12Bullet2 -
Phương pháp xả nước lạnh: Đây là cách nhanh nhất để giải phóng áp suất. Không sử dụng phương pháp này nếu bạn đang sử dụng nồi áp suất điện. Nhấc nồi áp suất lên và đặt dưới vòi chậu rửa. Đổ nước lạnh lên trên nắp cho đến khi áp suất giảm. Không cho nước chảy trực tiếp vào van hoặc van điều áp. Đây là cách nhanh nhất để giải phóng áp lực.
Sử dụng nồi áp suất Bước 12Bullet3
Bước 3. Kiểm tra để đảm bảo rằng tất cả áp suất đã được giải phóng
Di chuyển bộ điều chỉnh áp suất trên giảm xóc ở trên cùng. Nếu không có âm thanh của hơi nước thoát ra, điều này có nghĩa là tất cả áp suất đã được giải phóng. Trên các mô hình mới, di chuyển thân van. Nếu không có tiếng hơi thoát ra có nghĩa là không còn áp suất.
Bước 4. Cẩn thận mở nắp nồi
Lấy thức ăn chín ra khỏi nồi áp suất.
Cảnh báo
- Tuyệt đối không được mở nắp nồi áp suất nếu vẫn còn hơi nước bên trong. Bạn có thể bị bỏng.
- Ngay cả khi an toàn khi mở nắp, hãy nhấc nắp ra khỏi mặt của bạn, vì bên trong sẽ bốc hơi nóng.
