Vắt nước chanh là một hoạt động thú vị. Mặc dù rất dễ dàng, nhưng việc vắt một quả chanh thứ tám có thể khiến bạn tự hỏi liệu loại nước chanh mà nó tạo ra có xứng đáng với công sức mình bỏ ra hay không. Học cách để tránh tình trạng vắt chanh và ra nhiều nước chanh từ mỗi quả, và quên đi những lo lắng của bạn!
Bươc chân
Phần 1/2: Lựa chọn cách vắt chanh
Bước 1. Cắt chanh thành các đoạn dài bằng nhau
Cắt chanh thành hai phần bằng nhau. Bằng cách đó, da sẽ dẻo dai và dễ nặn mụn hơn.
Nếu bạn có dụng cụ vắt cam hình cái kẹp, hãy cắt ngang quả chanh để cho vào dễ dàng hơn
Bước 2. Đặt lưới lọc lên trên bát
Bộ lọc này sẽ lọc hạt và cùi của chanh, và đổ nước chanh vào bát.
Bước 3. Dùng kẹp vắt chanh
Đặt miếng chanh vào giữa kẹp, gần răng, sau đó ấn. Phương pháp này dễ dàng và nhanh chóng để làm mà không cần đến các dụng cụ nhà bếp đặc biệt.
Bước 4. Dùng thìa hoặc nĩa lọc bỏ nước cốt chanh
Phương pháp này yêu cầu các công cụ được sử dụng thường xuyên hơn. Dùng một tay nắm chặt nửa quả chanh, hướng quả chanh xuống để tránh nước bắn ra mặt. Chèn một cái nĩa hoặc thìa vào phần thịt của trái cây và xoắn nó xung quanh miếng chanh. Lặp lại cho đến khi chỉ còn lại một lượng nhỏ cùi chanh.
- Nĩa cho phép bạn múc phần cùi chanh cuối cùng, cho nhiều nước chanh hơn. Tuy nhiên, nếu bạn phải vắt nhiều chanh thì thìa là một lựa chọn nhanh chóng hơn.
- Nếu bạn chỉ cần thêm một vài giọt nước cốt chanh vào món ăn, bạn chỉ cần dùng nĩa chấm vào toàn bộ quả chanh và vắt. Những quả chanh còn sót lại vẫn có thể dùng được lâu hơn nếu chúng đã bị cắt đôi.
Bước 5. Dùng dụng cụ vắt cam bằng tay
Công cụ khá rẻ tiền này có thể tăng tốc công việc của bạn một chút, nhưng nó sẽ hơi lộn xộn. Mua dụng cụ làm bằng gỗ, nhựa hoặc nhôm tráng sứ, vì kim loại sẽ bị gỉ khi tiếp xúc với axit xitric. Công cụ này có sẵn trong ba tùy chọn:
- Máy ép trái cây có thể được đặt trên đầu của bát bằng cách hướng điểm lên trên. Vắt đôi quả chanh và xoắn nhiều lần xung quanh đầu nhọn của dụng cụ vắt. Bóp đến mép vỏ quả để lấy hết nước cốt.
- Máy doa là dụng cụ ép cam quýt có đầu nhọn có tay cầm. Giữ nửa quả chanh bằng một tay và xoay dụng cụ vắt xung quanh quả chanh.
- Máy vắt sổ máy ép có bản lề là lựa chọn nhanh nhất, nhưng chỉ có tác dụng với những quả chanh có thể được nhồi vào đó. Cắt bỏ phần nhô ra của quả chanh, nếu có, sau đó cho nó vào dụng cụ úp xuống. Đặt lên trên miệng bát và ấn hai que vào nhau để ghim quả chanh và lật ngược lại.
Bước 6. Mua một máy ép cam quýt điện tử để vắt một lượng lớn nước chanh
Máy ép nước thông thường sẽ mang vị đắng của bã vào nước ép, thậm chí các lưỡi dao kim loại sẽ bị gỉ theo thời gian. Mua dụng cụ vắt cam điện tử đặc biệt để có kết quả tốt hơn.
- Nếu sử dụng máy ép trái cây thông thường, hãy gọt vỏ chanh trước hoặc rửa thật sạch để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu.
- Nhiều chuyên gia đồng ý rằng nước chanh vắt bằng tay có vị ngon hơn, có lẽ do máy điện tử làm tróc quá nhiều màng chanh, hoặc không thể loại bỏ dầu thơm trên da.
Phần 2/2: Tối đa hóa năng suất và tốc độ vắt chanh
Bước 1. Chọn một quả chanh ngon ngọt
Những quả chanh nhỏ hơn chứa nhiều nước hơn. Vì vậy, hãy chọn những quả chanh ưng ý khi mua theo kg, hoặc khi phải vắt nhiều quả chanh. Tránh những quả chanh có vỏ sần sùi vì chúng có thể già và bị teo lại, giảm nước.
- Khi đi mua sắm, hãy chọn hai quả chanh còn sống. So sánh trọng lượng bằng cách cầm chúng trên tay. Chanh nặng hơn chứa nhiều nước hơn.
- Chanh Meyer là loại có nhiều nước trái cây nhất, nhưng một số nhà cung cấp có thể cung cấp chanh Fino, Primofiori hoặc Lapithkiotiki có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Các giống chanh không chứa nhiều nước quả là Femminello, Interdonato và Verna.
Bước 2. Bảo quản chanh trong ngăn đá
Khi cây bị đóng băng, thành phần nước sẽ chuyển thành các tinh thể băng và phá hủy thành tế bào. Sau khi rã đông trong lò vi sóng hoặc ngâm trong nước 15 phút, tất cả chất lỏng bị mắc kẹt trong thành tế bào sẽ chảy ra và thêm thể tích vào nước chanh.
Rửa và làm khô chanh trước khi đông lạnh trong hộp kín. Chanh tươi có thể duy trì chất lượng ít nhất 4 tuần trong tủ đông
Bước 3. Làm nóng chanh trong lò vi sóng trước khi cắt lát
Chanh ấm dễ vắt hơn và một số người nói rằng chúng tiết ra nhiều nước hơn. Cho chanh vào lò vi sóng trong 10-20 giây hoặc thêm vài giây nếu đông lạnh, cho đến khi sờ vào thấy mềm và ấm. Việc làm nóng này sẽ làm mềm các thành phần giữ nước chanh tại chỗ, giúp bạn dễ dàng loại bỏ hơn.
- Phương pháp này hiệu quả nhất với những quả chanh già, hoặc những loại chanh có vỏ dày.
- Một dấu hiệu cho thấy chanh đã đun quá lâu là nếu chanh đang bốc hơi vì một phần nước bên trong đang sôi.
Lời khuyên
- Nhiều người pha chế thích hương vị cam quýt đã được để trong tủ lạnh trong vài giờ (điều này cũng được hỗ trợ bởi các bài kiểm tra mùi vị bị bịt mắt). Thật không may, hương vị của nước chanh nhanh chóng chuyển sang vị đắng sau khi được lưu trữ trong vài ngày, có thể do cùng một phản ứng hóa học khiến nó thậm chí còn ngon hơn!
- Nhiều người vắt chanh trong khi lăn chúng trên bề mặt cứng. Cách này sẽ làm chanh mềm hơn một chút, nhưng nó sẽ không có tác dụng nhiều trong lò vi sóng. Phương pháp này cũng không tốt nếu bạn định sử dụng vỏ chanh vì nó có thể làm hỏng một phần dầu thơm.
- Nếu chanh của bạn có vỏ dày và ít nước, hãy kiểm tra đất bằng dụng cụ kiểm tra chất dinh dưỡng. Nguyên nhân có thể là do hàm lượng nitơ quá cao, hoặc hàm lượng phốt pho quá thấp.
- Đặt chanh lạnh vào nước nóng trong 20 phút. Một khi nó không còn lạnh nữa, nó sẽ tiết ra nhiều nước trái cây hơn vì nó không còn đông lạnh.
