Nước chanh dây tươi là thức uống mang hương vị nhiệt đới không giống ai, với sự hòa quyện của vị chua ngọt. Tuy nhiên, nếu bạn chưa từng ép chanh dây tươi thì việc cắt vỏ dày rồi loại bỏ cùi có vẻ khó khăn. Tuy nhiên, với kỹ thuật và thiết bị phù hợp, nước chanh leo thực sự rất dễ làm.
Thành phần
- 5 quả chanh dây chín hoặc 2 cốc (500 ml) nước chanh dây
- 6 cốc (1,5 lít) nước
- 1 cốc (225 gram) đường
- Thay thế đường hoặc mật ong để nếm (tùy chọn)
Bươc chân
Phần 1/3: Cắt chanh dây
Bước 1. Ngâm chanh dây chín vào nước lạnh cho sạch
Xoay chanh dây trong nước khoảng 1-2 phút để loại bỏ tạp chất. Vỏ ngoài của quả chanh dây bảo vệ quả khi nó rơi khỏi cây. Tuy nhiên, lớp vỏ này cũng được biết đến là nơi chứa bụi và côn trùng nhỏ. Để ngâm chanh dây đúng cách, hãy đổ đầy nước lạnh vào bồn rửa, bát lớn hoặc chậu.
- Để loại bỏ lớp bụi cứng đầu, hãy rửa trái cây dưới vòi nước lạnh sau khi ngâm. Dùng ngón tay để lau sạch vỏ quả.
- Đảm bảo rằng chanh dây đã khô hoàn toàn trước khi bạn cố gắng cắt vỏ. Vỏ trái cây còn ướt có thể rất trơn.
Bước 2. Ấn xung quanh vỏ trái cây để kiểm tra các vùng mềm
Vỏ chanh dây chín nên sờ vào thấy hơi mềm, nhưng nhìn chung vẫn chắc. Một chút vùng mềm trên vỏ quả không phải là vấn đề. Tuy nhiên, nếu trên quả chanh dây có một vùng mềm đủ lớn thì rất có thể phần thịt bên trong đã bị mốc. Loại bỏ những quả chanh dây có những múi to mềm.
Quả chanh dây chín có hình tròn rắn chắc hoặc sờ vào thấy nặng tay và vỏ hơi nhăn
Bước 3. Đặt chanh dây lên thớt có thể đựng được chất lỏng
Cắt chanh dây có thể tiết ra nhiều nước. Vì vậy, không nên dùng một chiếc thớt phẳng, không những có thể làm lãng phí nước ép mà còn làm ô nhiễm cả căn bếp.
Nếu bạn không có thớt được thiết kế để đựng chất lỏng, hãy sử dụng đĩa lớn hoặc đĩa phục vụ thay thế. Chỉ cần đảm bảo đặt khăn giấy ướt hoặc giẻ dưới đĩa để nó không trượt xung quanh khi bạn cắt trái cây trên đó
Bước 4. Dùng dao nhọn hoặc dao răng cưa để cắt vỏ trái cây
Hai kỹ thuật phổ biến nhất là tách chanh dây làm đôi hoặc cắt bỏ khoảng 2 cm ở hai đầu. Tách đôi quả có nghĩa là bạn phải loại bỏ phần thịt hai lần, nhưng nó cũng sẽ giúp bạn kiểm tra nấm mốc trong quả dễ dàng hơn. Chọn kỹ thuật cắt phù hợp nhất với bạn.
Cẩn thận khi tách vỏ chanh dây. Giữ chặt trái cây để không bị xoắn khi bạn dùng dao ấn vào
Phần 2/3: Chiết xuất nước ép trái cây
Bước 1. Dùng thìa nạo bỏ cùi và hạt rồi cho vào máy xay nhuyễn
Sau đó, dùng thìa di chuyển xung quanh bên trong vỏ quả để loại bỏ phần thịt quả và hạt. Đổ hết nửa vỏ chanh dây đã cắt cho đến khi máy xay hết phần thịt quả. Sau đó, gọt bỏ phần vỏ của quả lấy phần thịt quả.
Bước 2. Đóng máy xay sau đó bật ở tốc độ thấp trong 30 giây
Sự rung động ngắn này sẽ tách phần thịt và hạt chanh dây. Để tránh nước trái cây bắn ra ngoài, hãy đảm bảo rằng máy xay đã được đóng chặt trước đó.
Bước 3. Ép hỗn hợp bã và hạt trong một cái rây và lấy nước cốt trong một cái bát
Dùng mặt sau của thìa hoặc phới cao su để loại bỏ càng nhiều nước chanh dây càng tốt. Xoắn hỗn hợp thịt quả và chanh dây trong khi ép để giúp loại bỏ nhiều nước bị kẹt giữa các hạt.
Nếu bạn không có một cái rây đủ nhỏ, bạn có thể sử dụng một cái rây
Bước 4. Pha nước trái cây với nước và chất tạo ngọt để cân bằng vị chua
Trộn 6 cốc (1,5 lít) nước, 1 cốc (225 gam) chất tạo ngọt và 2 cốc (500 ml) nước chanh dây với nhau. Bạn có thể gia giảm lượng chất ngọt nếu muốn, hoặc thêm một chút tùy theo sở thích. Chất ngọt thông thường là đường hoặc chất thay thế đường, nhưng bạn cũng có thể sử dụng mật ong. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi tất cả chất ngọt được hòa tan sau đó chuyển sang bình đựng để phục vụ.
Nếu bạn nhận được nhiều hơn 2 cốc (500 ml) nước chanh dây, hãy điều chỉnh thành phần của công thức này một cách cân đối để tất cả nước ép được sử dụng
Phần 3/3: Phục vụ nước ép chanh dây
Bước 1. Làm lạnh nước chanh dây trong tủ lạnh trước khi dùng
Sau khi đã nguội, đổ một ít nước ép vào ly và uống mà không cần thêm bất kỳ chất nào hoặc trộn với các thành phần khác để tạo thành đồ uống giải khát. Để đẩy nhanh quá trình làm lạnh, hãy đổ nước trái cây ấm vào một ly đá viên và để một lúc. Đá viên sẽ làm mát một ít nước trái cây nhanh chóng.
Bước 2. Vắt nửa quả chanh và cho vào ấm trà để có vị tươi
Vị chua của nước chanh dây sẽ giúp giảm độ ngọt của nước chanh dây. Thay vì chanh, bạn cũng có thể thêm nước cốt của nửa quả chanh.
Để làm phong phú thêm hương vị của nước chanh leo, hãy thử thêm 3 giọt chiết xuất hạnh nhân và thức uống đắng Angostura, một loại thảo dược cô đặc có cồn. Sau đó, thêm rượu rum đen để thưởng thức hoặc dùng mà không cần thêm nhiều hơn trong ly cao có đá viên
Bước 3. Pha nước chanh ngọt hơn với nước chanh dây
Với vị ngọt đậm đà, nước chanh dây rất hợp với vị chua của nước chanh. Thay vì mua nước chanh ở cửa hàng, bạn có thể tự pha. Chỉ cần vắt 2-3 quả chanh và cho nước cốt vào bình đựng, sau đó thêm 1 cốc (250 ml) nước, 4-6 muỗng canh (60-90 ml) xi-rô đường và nước chanh dây tự làm của bạn để nếm thử.
Để có vị ngọt hơn, hãy sử dụng chanh Meyer thay vì chanh thông thường. Chanh Meyer là giống chanh lai giữa chanh truyền thống và cam quýt, có vị chua ngọt và làm tăng hương vị của nước chanh leo
Bước 4. Làm hỗn hợp chanh dây và bạc hà tươi
Trộn 2 thìa (30 gram) đường, 30 ml nước cốt chanh, 350 ml nước, 1 thìa (15 ml) nước chanh dây và 6-8 lá bạc hà cắt nhỏ. Sau đó, để tất cả các hương vị kết hợp trong tủ lạnh trong 1 giờ và cho vào ly cao với đá viên. Nếu bạn không thích kết cấu của lá bạc hà trong thức uống của mình, bạn có thể sử dụng xi-rô bạc hà để thay thế.
- Trộn 2 cốc (500 ml) nước, 2 cốc (500 gam) đường và lá bạc hà vào nồi.
- Đun từ từ hỗn hợp này trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Lấy hỗn hợp đặc ra khỏi bếp và để nó trong 15-20 phút.
- Cuối cùng, lọc hỗn hợp này để loại bỏ lá bạc hà sau đó cho vào nước uống tùy theo khẩu vị.
