Bò Biryani là món ăn nổi tiếng của Ấn Độ và Pakistan khá dễ làm. Công thức này sẽ làm cho 4-6 phần ăn. Hãy thử món này cho bữa tối. Cũng phục vụ khách của bạn với món ăn này trong một bữa tiệc!
Thành phần
- 500 gram thịt bò thái mỏng
- 1 thìa dầu
- 2 củ hành tây lớn, bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 thìa cà phê củ gừng băm nhỏ
- 3/4 chén gạo hạt dài
- 1/2 chén đậu lăng nâu hoặc xanh
- 2 quả cà chua lớn, bỏ vỏ và cắt nhỏ
- Để ngâm thịt
- 1 thìa dấm trắng
- 175 ml sữa chua nguyên chất
- Muối tiêu xay vừa ăn
- 6 tép toàn bộ
- 2 thanh quế
- 2 thìa cà phê bột rau mùi
- 1 1/2 thìa cà phê bột thì là
- 1/2 thìa bột nghệ
- 3 lá rau mùi
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 1. Làm nước xốt
Cho 1 muỗng canh giấm trắng, 175 ml sữa chua nguyên chất, 6 tép, 2 thanh quế, 2 muỗng cà phê bột rau mùi, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 lá rau mùi, muối và tiêu vào bát hoặc túi ni lông.
- Nếu bạn không thể tìm thấy các nguyên liệu trên ở siêu thị địa phương, hãy đến siêu thị chuyên bán thực phẩm nhập khẩu.
- Dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu để gia vị quyện đều với sữa chua.
Bước 2. Thái mỏng thịt bò
Nếu mua thịt chưa thái hoặc cắt khối, hãy cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn. Việc hầm sẽ phù hợp hơn với các món thịt đắt tiền hơn, trong khi hầm sẽ tốt hơn cho các món thịt rẻ hơn.
- Dùng dao và thớt chuyên dụng để cắt thịt.
- Không dùng chung thớt để thái rau hoặc các loại thực phẩm khác.
- Rửa cả thớt và dao trong nước xà phòng nóng khi bạn cắt thịt xong.
Bước 3. Nêm gia vị cho thịt
Cho thịt và nước xốt vào hộp đậy kín, chẳng hạn như túi kẹp nhựa, hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh được bọc trong màng bọc nhựa. Thịt nên được ướp trong 2 giờ hoặc tối đa qua đêm.
- Luôn bảo quản thịt đã ướp gia vị trong tủ lạnh. Không đặt thịt đã ướp gia vị lên bàn vì nó có thể sinh sôi vi khuẩn.
- Thỉnh thoảng trở miếng thịt để tất cả các phần của miếng thịt được thấm đều gia vị.
- Đặt thịt đã ướp gia vị vào ngăn dưới cùng của tủ lạnh để gia vị không bị nhỏ giọt vào các thực phẩm khác.
Bước 4. Cắt nhỏ hành tây
Cắt đầu hành và bỏ vỏ ngoài. Đặt mặt phẳng lên thớt sao cho ổn định khi cắt. Hành tây cắt lát dày 2 cm. Sau đó, cắt lát hành tây lại với độ dày tương tự theo các hướng khác nhau.
- Hành tây thái vuông góc rồi băm nhỏ đều nhau để hành chín vàng đều.
- Uốn ngón tay của bạn trong khi cắt hành tây để nó không va vào lưỡi dao.
Bước 5. Gọt vỏ và băm nhỏ
Cắt củ gừng và dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Cắt gừng thành những miếng nhỏ bằng cách cắt theo một hướng rồi lại cắt theo hướng khác.
- Củ gừng được sử dụng phải nhẵn và không có vết dập. Khi chọn gừng ở siêu thị, tránh gừng bị nhăn, nhũn và bị phong.
- Nếu bạn còn thừa gừng, hãy bọc gừng lại bằng nilon và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 6. Cắt nhỏ cà chua
Cắt hai quả cà chua lớn và thái miếng dày 0,5 cm. Nếu bạn thích, hãy loại bỏ vỏ của cà chua trước khi cắt lát.
Một cách dễ dàng để lột vỏ cà chua là ngâm chúng trong nước sôi trong 1 phút và sau đó chuyển chúng vào một bát nước đá. Vỏ cà chua sẽ dễ bong ra
Phần 2 của 2: Nấu Biryani thịt bò
Bước 1. Xào hành và tỏi
Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo lớn. Khi dầu nóng, cho hành tây vào đảo đều trong 2 phút cho đến khi hành mềm. Sau đó, cho gừng vào khuấy đều để gừng không bị dính hoặc cháy.
Bước 2. Đổ thịt đã ướp gia vị vào chảo
Đảo đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng phủ đều trên toàn bộ bề mặt chảo. Sử dụng lửa vừa và nấu thịt cho đến khi hơi sủi bọt.
Đừng quên rửa sạch chiếc thìa dùng để đảo nguyên liệu vì nó đã tiếp xúc với thịt sống. Không sử dụng thìa chưa rửa
Bước 3. Giảm lửa và đun sôi, đậy vung, giảm lửa và để thịt hơi sôi liu riu trong 20-30 phút
Thỉnh thoảng đảo thịt bằng thìa sạch để đảm bảo thịt được chín kỹ.
Bước 4. Làm nóng lò nướng ở 180ºC
Bước 5. Nấu cơm
Cho 1½ cốc nước vào nồi và đun sôi. Nếu bạn thích, thêm một chút muối vào nước. Khi nước sôi, cho chén gạo vào. Khuấy từ từ gạo cho đến khi gạo được phân bố đều. Đậy nắp nồi và để nước sôi trở lại. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và nấu cơm cho đến khi nổi bọt nhẹ. Đảm bảo rằng nồi đã được đậy chặt. Nấu cơm khoảng 15-20 phút.
- Cơm được nấu khi đã hút hết nước.
- Khi cơm chín, lấy chảo ra khỏi bếp để dừng quá trình nấu.
Bước 6. Nấu chín đậu lăng
Rửa chén đậu lăng nâu hoặc xanh trong chao bằng nước sạch, loại bỏ những phần héo. Cho đậu lăng vào chảo với 1 cốc nước và nấu ở lửa vừa - cao. Khi nước bắt đầu sôi, giảm nhỏ lửa rồi cho đậu lăng vào nấu khoảng 20-30 phút.
- Đảm bảo nước hầm đậu lăng hơi sủi bọt để đậu lăng không bị xê dịch nhiều khi nấu.
- Nếu cần thiết, hãy thêm nước để giữ cho đậu lăng ngập nước.
- Khi làm xong, để ráo nước.
Bước 7. Trộn cơm với đậu lăng
Trong một bát lớn, trộn gạo với đậu lăng cho đến khi mịn.
Bước 8. Sắp xếp các nguyên liệu vào hộp đựng
Rải một nửa hỗn hợp gạo và đậu lăng xuống đáy bát. Sau đó, xếp các lát cà chua lên lớp thứ hai rồi đổ thịt lên trên lớp cà chua. Lặp lại bước này với nửa nguyên liệu còn lại.
Bước 9. Nướng biryani trong 20-30 phút
Dùng găng tay để lấy hộp đựng ra khỏi lò để tránh bị cháy.
