Dù có vẻ dễ dàng nhưng thực ra kỹ thuật nấu nướng để tạo ra một đĩa trứng bác mềm ngọt vẫn còn là vấn đề tranh cãi của các chuyên gia ẩm thực, bạn biết không! Để có được kết cấu phù hợp với vị giác của bạn, hãy thử làm theo các mẹo khác nhau được liệt kê trong bài viết này, bắt đầu từ cách nêm gia vị cho trứng, đến việc cần thêm kem hoặc bơ vào hỗn hợp trứng.
Thành phần
Trứng cuộn mềm
- 6 quả trứng lạnh
- 1 muỗng canh. bơ
- Muối và tiêu
- Crème fraîche (kem đậm đặc của Pháp)
- Hẹ xắt nhỏ
Cho: 2-3 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm món trứng lộn như một đầu bếp đáng tin cậy
Bước 1. Chuẩn bị chảo chống dính
Tốt nhất không nên dùng chảo gang hoặc thép không gỉ để tránh trứng bị dính và cháy. Thay vào đó, hãy sử dụng chảo chống dính nhỏ để nấu 1-4 quả trứng, chảo chống dính trung bình để nấu 4-6 trứng và chảo chống dính lớn để nấu từ 6 quả trứng trở lên.
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn không sử dụng thìa kim loại để tránh làm xước lớp chống dính trên chảo
Bước 2. Dùng thìa silicone khuấy trứng
Không sử dụng thìa kim loại, thìa gỗ hoặc các đồ dùng có đầu sắc nhọn khác để tránh làm xước lớp chống dính của chảo trong quá trình sử dụng. Khi đánh trứng, bạn nhớ dùng thìa để cạo phần đáy, tâm và thành chảo, đặc biệt là các rãnh nối thành và đáy chảo.
Bạn không có thìa silicone? Lựa chọn tốt nhất tiếp theo là thìa gỗ, đặc biệt là vì nó ít có khả năng làm xước đáy chảo chống dính hơn so với dụng cụ nấu ăn bằng kim loại
Bước 3. Thêm sữa, kem thường, hoặc crème fraîche (kem nặng của Pháp) để trứng được đánh bông xốp và mềm hơn
Bạn sử dụng càng nhiều chất lỏng, kết cấu của trứng càng mềm khi trứng chín. Mặt khác, lượng chất lỏng được sử dụng càng ít thì kết cấu của trứng càng đặc. Nói chung, sử dụng khoảng 1 muỗng canh. chất lỏng cho mỗi một quả trứng.
Sữa và kem nhiều chất béo sẽ tạo ra kết cấu trứng bác thơm ngon hơn sữa ít béo
Bước 4. Thêm gia vị ngay trước khi trứng chín
Khi kết cấu của trứng gần như hoàn toàn rắn chắc, bạn hãy rắc muối và tiêu để nêm gia vị. Một số chuyên gia nấu ăn cho rằng trứng có thể quá dai và chảy nước nếu nêm quá sớm.
Một số chuyên gia khuyên bạn nên nêm trứng ngay trước khi cho vào chảo. Để tìm ra phương pháp phù hợp nhất với khẩu vị của bạn, hãy thoải mái thử nghiệm với các loại gia vị trứng khác nhau
Bước 5. Đập trứng trực tiếp vào chảo
Ngoài ra, bạn cũng có thể đập trứng ra bát riêng trước khi đổ vào chảo. Cuộc tranh luận về phương pháp nào phù hợp hơn cũng vẫn đang diễn ra giữa các chuyên gia ẩm thực. Do đó, hãy thử làm cả hai để tìm ra phương pháp phù hợp với khẩu vị của mình nhất nhé!
Hãy tìm ra phương pháp phù hợp nhất để sau này, bạn có thể tự tay làm một đĩa trứng bác dễ dàng và tự tin hơn nhé
Bước 6. Lấy trứng ra khỏi chảo ngay trước khi quá trình nấu kết thúc
Khi trứng rắn lại nhưng vẫn còn một chút chảy nước, lấy nó ra khỏi chảo ngay lập tức. Đừng lo lắng, nhiệt lượng còn lại từ chảo sẽ làm chín trứng mà không làm trứng bị cháy hoặc quá khô. Hãy nhớ rằng, trứng nấu càng lâu, kết cấu của trứng sẽ khô hơn và dai hơn!
Nếu trứng đã được lấy ra khỏi chảo sớm, tất cả những gì bạn phải làm là trở lại chảo và tiếp tục nấu trong vài phút
Bước 7. Thêm nhiều loại đồ ăn kèm ngon miệng như phô mai, hẹ cắt nhỏ, hoặc thậm chí là ô liu cắt nhỏ
Nhiều lựa chọn bổ sung khác nhau có thể được thêm vào ngay trước khi trứng được chuyển vào đĩa phục vụ. Nếu sử dụng phô mai, nhiệt còn lại từ chảo sẽ giúp làm tan chảy và làm cho trứng bác khi ăn sẽ ngon hơn!
Nếu bạn muốn phục vụ trứng bác như một trong các thực đơn tại sự kiện bữa trưa của mình, hãy thử phục vụ tiệc tự chọn để khách có thể tự chọn. Một số lựa chọn tốt bao gồm giăm bông cắt nhỏ, ô liu cắt nhỏ, pho mát bào, húng quế cắt nhỏ, hẹ cắt nhỏ và một bát nước sốt nóng
Phương pháp 2/2: Làm Trứng lộn Squishy
Bước 1. Cắt lá hẹ và để riêng cho đến khi sử dụng
Dùng dao sắc và thớt sạch để cắt lá hẹ theo kích thước bạn muốn. Để riêng phần hẹ đã cắt nhỏ vào một cái bát nhỏ để dùng sau.
Rửa sạch tay sau khi cắt lá hẹ để loại bỏ mùi hành còn sót lại
Bước 2. Đập trứng vào chảo sâu, không nóng
Thay vì dùng bát, đập trứng trực tiếp vào giữa hoặc thành chảo, sau đó bỏ vỏ vào thùng rác hoặc để riêng trong một thùng riêng để ủ.
- Nếu bạn thích đánh trứng trước khi nấu, hãy đập trứng vào bát trước, sau đó đánh cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ kết hợp tốt.
- Sử dụng trứng lạnh để có kết cấu trứng ngon hơn.
Bước 3. Cho các miếng bơ vào chảo cùng với trứng
Đổ khoảng 1 muỗng canh. bơ vào chảo với trứng chưa làm nóng. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt bơ thành những miếng nhỏ, mặc dù bơ sẽ trộn với trứng, bất kể kích thước lớn nhỏ.
Sử dụng bơ lạnh hoặc bơ mềm ở nhiệt độ phòng
Bước 4. Bật bếp trên lửa lớn, sau đó tiếp tục đánh trứng
Dùng phới silicon hoặc cao su để khuấy trứng và bơ trong chảo. Nhớ là bạn phải đảo liên tục để trứng được trộn đều và không bị vón cục.
Nếu trứng đã được đánh trước khi cho vào chảo thì đổ trứng đã đánh vào chảo đã phết bơ
Bước 5. Lấy chảo ra khỏi bếp cứ sau 30 giây trong 10 giây
Tiếp tục đánh trứng trong khi chảo được nhấc lên, OK? Nói cách khác, bạn cần làm nóng trứng trong 30 giây, nhấc ra trong 10 giây, hâm nóng lại trong 30 giây, và cứ tiếp tục như vậy trong 3 phút hoặc cho đến khi trứng mềm, nhẹ và gần như rắn hoàn toàn.
Trong khi đánh trứng, hãy đảm bảo bạn cũng dùng thìa để cạo ở đáy, giữa và thành bên của chảo để đảm bảo không có trứng nào bị cháy xém
Bước 6. Nêm trứng và đổ kem vào khi trứng gần chín
Thêm một chút muối và hạt tiêu, và 2 muỗng canh. Đổ crme fraîche vào chảo, sau đó khuấy lại cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp tốt và không còn vón cục.
Sử dụng muối biển, muối ăn thông thường hoặc bất kỳ loại muối nào có sẵn trong nhà bếp của bạn
Bước 7. Tắt bếp ngay trước khi trứng chín hoàn toàn
Khi kết cấu của trứng trông mềm nhưng không hoàn toàn đặc, tắt bếp và lấy trứng ra khỏi chảo. Phần nhiệt còn lại sẽ kết thúc quá trình làm chín trứng mà không làm trứng chín quá.
Tiếp tục đánh trứng sau khi lấy ra khỏi chảo
Bước 8. Chuyển trứng đã nấu chín ra đĩa, sau đó trang trí trên bề mặt với lá hẹ cắt nhỏ
Trứng bác rất ngon để làm nhân cho bánh mì nướng hoặc rắc lên khoai tây. Để làm phong phú hương vị, hãy đổ càng nhiều lá hẹ đã cắt nhỏ lên bề mặt trứng trước khi ăn. Ăn trứng khi còn ấm khi còn mềm để có hương vị ngon nhất.
Nếu bạn không thích mùi vị của hẹ, hãy thử thêm húng quế tươi cắt nhỏ hoặc thậm chí là pho mát bào
Lời khuyên
- Tốt nhất bạn nên sử dụng trứng hữu cơ và trứng tự do, sẽ ngon hơn trứng thông thường.
- Hãy thử làm trứng bác theo nhiều cách khác nhau để tìm ra phương pháp phù hợp nhất với sở thích của bạn. Ví dụ, nêm muối vào trứng trước khi nấu hoặc sau khi trứng chín; đập trứng vào bát hoặc chảo; và nấu trứng ở nhiệt độ thấp hoặc cao, khuấy liên tục.
