Chorizo là một loại xúc xích cay đặc trưng, rất ngon khi dùng trong bánh tét, bánh mì băm hoặc bánh mì sandwich. Có thể bạn đã từng thấy món bánh chorizo dài, dai của Tây Ban Nha tại một cửa hàng bán thịt. Chorizo thường không được nấu chín vì nó chỉ cần được cắt lát mỏng và sau đó phục vụ ở nhiệt độ phòng. Để nấu chorizo, hãy tìm mua chorizo Mexico tươi tại một cửa hàng bán thịt. Bạn có thể xào những món chorizo thơm ngon này trong chảo cho đến khi vụn hoặc nướng toàn bộ trong lò nướng hoặc nướng.
Thành phần
Chorizo xào và trứng
- 8 quả trứng
- Khoảng 350 gram chorizo Mexico
- 1 củ hành trắng
- 2 quả cà chua mận
- 1 nhánh tỏi
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu thực vật
- Muối để nếm
Cho 4 phần ăn
Chorizo Mexico nướng nguyên con
- Khoảng 1 kg xúc xích chorizo
- 1 củ hành tây lớn
- 4 tép tỏi
- 2 nhánh hương thảo tươi
- 2 nhánh lá oregano tươi
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu thực vật
Cho 4-6 phần ăn
Chorizo nướng nguyên con
- 4 chorizo Mexico nguyên con
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu thực vật
Cho 4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Chuẩn bị nấu chorizo
Bước 1. Mua chorizo của Tây Ban Nha hoặc Mexico từ một cửa hàng bán thịt
Chorizo của Tây Ban Nha được bán ở dạng xúc xích nguyên con và rắn, và đã được hun khói nên không cần nấu chín. Trong khi đó, để nấu món chorizo kiểu Mexico, hãy mua loại xúc xích này ở dạng xay nhuyễn trong ống hoặc xúc xích tươi nguyên con từ cửa hàng bán thịt.
Để thưởng thức chorizo của Tây Ban Nha, tất cả những gì bạn phải làm là cắt lát mỏng rồi đặt lên bánh quy hoặc ăn kèm với ô liu và pho mát cứng.
Bước 2. Loại bỏ màng chorizo tươi nếu bạn muốn nghiền nát sau đó chiên chúng
Nếu bạn mua chorizo Mexico nguyên con và muốn nấu cho đến khi vụn, hãy thái từng miếng xúc xích mỏng. Sau đó, nhấn nội dung cho đến khi chúng xuất hiện. Trong khi đó, để nướng hoặc nướng toàn bộ chorizo, hãy để lại lớp phủ. Lớp màng này có thể ăn được nên không cần loại bỏ.
Nếu bạn mua chorizo Mexico trong một gói dạng ống, hãy mở một đầu và ép chặt bên trong
Bước 3. Cắt nhỏ toàn bộ chorizo nếu bạn muốn áp chảo
Để có những miếng chorizo giòn, bạn đặt toàn bộ phần chorizo lên thớt và cắt thành những lát dày khoảng 1cm. Sau đó, đun những lát này trong chảo ở lửa vừa trong 8 - 10 phút hoặc cho đến khi rắn.
Dùng dao có răng cưa để chorizo không chảy ra khỏi màng khi bạn cắt
Mẹo:
Chorizo tươi rất khó để cắt hạt lựu. Vì vậy, tốt nhất bạn nên giữ hình dạng tròn trịa. Bạn có thể cắt lại khi nấu xong.
Bước 4. Không đun sôi chorizo trước khi nấu
Mặc dù bạn có thể muốn luộc xúc xích tươi trước khi nướng, nhưng việc luộc xúc xích sẽ thực sự làm hỏng hương vị. Khi sôi, phần mỡ trong chorizo sẽ chảy ra và phần còn lại là chorizo khô, không còn ngon nữa.
Miễn là bạn thường xuyên lật nó trong khi nướng, chorizo sẽ chín hoàn hảo
Phương pháp 2/4: Xào Chorizo và trứng
Bước 1. Băm nhỏ hành tây, cà chua và 1 nhánh tỏi nếu bạn muốn thêm rau
Băm nhuyễn 1 củ hành trắng, sau đó để sang một bên của thớt. Sau đó, cắt 2 quả cà chua mận cỡ 1 cm và đập dập 1 nhánh tỏi.
Nếu bạn không muốn thêm rau thì bỏ qua bước này
Bước 2. Xào hành tây trong 1 phút trên lửa vừa
Đổ 1 muỗng canh (15 ml) dầu thực vật vào chảo, sau đó bật bếp ở lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi, cho hành đã băm nhỏ vào và đảo đều trong khi nấu.
Thêm hành tây đến khi hơi mềm
Bước 3. Cho cà chua và hành tây vào xào thêm 1 phút
Cho cà chua và tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm sau đó đảo đều để chúng không bị dính vào đáy chảo.
Nấu rau cho đến khi tỏi thơm và cà chua chín mềm
Bước 4. Cắt lát dài trên màng chorizo Mexico tươi
Chorizo tươi bán ở cửa hàng bán thịt có thể có một lớp màng phủ. Để loại bỏ lớp này trước khi nấu chorizo, hãy thái thành những lát dài và sau đó ấn nhân vào.
- Có một số thương hiệu chorizo của Mexico không có lớp phủ này. Vì vậy, bạn chỉ cần mở bao bì.
- Nếu bạn thích sử dụng chorizo Tây Ban Nha bảo quản, chỉ cần cắt nhuyễn và sau đó sử dụng nó thay vì chorizo tươi. Hãy nhớ rằng vì chorizo được bảo quản hoàn toàn nên bạn chỉ cần hâm nóng lại trong chảo rán trong vài phút trước khi thêm trứng vào.
Bước 5. Đặt chorizo vào chảo và nấu tất cả mọi thứ trong 5-7 phút
Cho khoảng 350 gram chorizo Mexico vào chảo xào cùng với các loại rau và đập dập. Thỉnh thoảng tiếp tục khuấy mọi thứ để chorizo chín đều.
Chorizo sẽ tiết ra nhiều chất béo trong quá trình nấu nướng. Nếu bạn muốn giảm lượng mỡ này ra khỏi chảo, hãy nhẹ nhàng đậy nắp chảo rồi đổ mỡ vào hộp cách nhiệt. Sau đó, bạn có thể vứt nó đi
Bước 6. Đập 8 quả trứng, cho vào bát và dùng nĩa đánh tan
Tiếp tục đánh trứng cho đến khi lòng đỏ đều và không còn lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt. Nếu thích, bạn có thể dùng 2 cốc (khoảng 500 ml) trứng lỏng thay vì toàn bộ trứng.
Bước 7. Đổ trứng vào chảo sau đó nấu trong 1 phút mà không cần khuấy
Từ từ đổ trứng đã đánh vào để không bị trào ra ngoài chảo. Cho trứng vào chảo rán trong 1 phút trước khi đảo đều.
Biến thể:
Để làm món khoai tây chorizo nổi tiếng, hãy tự làm 0,5 kg khoai tây chiên. Nấu 350 gram chorizo trong một chảo riêng ở lửa vừa trong 8-10 phút. Sau đó, trộn chorizo với khoai tây chiên
Bước 8. Nấu chorizo và trứng trong 3-4 phút hoặc cho đến khi trứng chín
Thỉnh thoảng khuấy đều mọi thứ để trứng tách rời và không bị dính vào chảo. Nấu món này cho đến khi trứng săn lại theo ý bạn.
Nấu chorizo cho đến khi nó vụn và rắn. Nếu bạn có nhiệt kế đo thịt ngay lập tức, hãy thử dán một trong các miếng chorizo để xem nó có đạt đến 70 độ C. Không
Bước 9. Phục vụ món ăn khi còn ấm
Tắt bếp và dùng thìa để chuyển chorizo và trứng ra đĩa. Nếu bạn thích, hãy phục vụ món ăn này với bánh ngô nóng và sốt salsa.
Cho phần chorizo và trứng còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần
Phương pháp 3/4: Chorizo Mexico nướng nguyên hạt
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C
Đảm bảo bạn đặt giá vào giữa lò trước khi bật. Để lò nóng lên trong khi bạn băm hành.
Bước 2. Cắt hành tây thành từng khoanh dày 1 cm sau đó cho vào chảo gang
Dùng hành vàng nếu bạn thích vị ngọt hơn, hoặc dùng hành tím để có vị đậm đà hơn. Xếp các lát hành tây thành từng lớp trên chảo.
Để có hương vị tinh tế hơn, hãy sử dụng 5 nhánh hành tím. Bóc vỏ hành tây sau đó cắt đôi. Sau đó, thoa đều lên bề mặt chảo
Bước 3. Rắc 4 nhánh tỏi và các loại rau thơm lên trên hành đã thái
Bóc tỏi sau đó cho vào chảo. Sau đó, cũng đặt 2 nhánh lá hương thảo tươi và 2 nhánh lá oregano tươi lên trên hành tây.
Mẹo:
Thay thế lá hương thảo hoặc lá oregano bằng các loại thảo mộc tươi yêu thích của bạn. Ví dụ, bạn có thể thay thế lá oregano bằng cỏ xạ hương.
Bước 4. Cho 1 kg chorizo vào chảo sau đó quét với dầu thực vật
Sắp xếp toàn bộ chorizo sao cho chúng cách nhau khoảng 1 cm. Nhúng bàn chải nấu ăn vào 1 muỗng canh (15 ml) dầu thực vật, sau đó thoa lên đầu và hai bên của chorizo.
Đánh bông chorizo với dầu thực vật sẽ giúp nó chuyển sang màu nâu trong khi nướng
Bước 5. Nướng chorizo với hành tây cho đến khi chúng đạt 70 độ C
Đặt chảo vào lò đã làm nóng trước và nấu chorizo trong 20-30 phút. Dùng kẹp để lật từng miếng chorizo trong quá trình nấu. Khi chorizo sắp nướng xong, hãy lắp ngay nhiệt kế thịt vào đó để đảm bảo nó đạt 70 độ C.
Thời gian nướng của chorizo được xác định bởi nhãn hiệu và kích cỡ. Bắt đầu kiểm tra chorizo sau 20 phút nướng
Bước 6. Phục vụ chorizo với bánh mì hoặc rau nướng
Tắt lò và đeo găng tay để lấy chảo nóng ra. Chuyển chorizo vào đĩa phục vụ sau đó phục vụ với pho mát mềm, bánh mì cứng và rau nướng.
Bạn có thể bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày
Phương pháp 4/4: Chorizo nướng nguyên con
Bước 1. Làm nóng bếp than hoặc bếp ga đến nhiệt độ cao
Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng gas, hãy bật lửa lớn. Để làm nóng bếp than, hãy đổ đầy viên than vào ống khói rồi bật bếp lên. Đặt các viên bánh vào đáy lò khi chúng còn nóng và được phủ một lớp tro nhẹ. Sau đó, lắp giá nướng lên trên bếp.
Nếu bạn dùng bếp than, chorizo sẽ có mùi khói rất nồng
Mẹo:
Nếu giá nướng của bạn bị bẩn sau lần sử dụng cuối cùng, hãy để bếp nóng lên trong khoảng 5 phút. Sau đó, sử dụng găng tay lò nướng để cọ các giá đỡ này bằng bàn chải thịt nướng.
Bước 2. Nhúng khăn giấy vào dầu thực vật sau đó dùng kẹp để trải lên giá nướng
Để ngăn chorizo dính vào giá nướng, đổ khoảng 1 muỗng canh (15 ml) dầu thực vật vào một đĩa nhỏ. Nặn khăn giấy thành một quả bóng sau đó dùng kẹp để gắp chúng lên. Nhúng khăn giấy này vào dầu và bôi lên giá rang.
Bước 3. Đặt cả 4 viên chorizo vào vỉ nướng nóng sau đó đậy nắp lại
Sắp xếp các miếng chorizo sao cho khoảng cách giữa mỗi miếng ít nhất là 1 cm. Khoảng cách này cho phép không khí lưu thông để chorizo có thể chín đều. Đậy nắp vỉ nướng để giữ nóng bên trong.
Nếu bạn đang chuẩn bị món ăn này cho một số lượng lớn người, hãy nhân đôi công thức
Bước 4. Nấu chorizo trong 30-35 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ đạt 70 độ C
Dùng kẹp để lật miếng chorizo sau mỗi 5 phút cho chín vàng tất cả các mặt. Sau 30 phút nấu, hãy lắp nhiệt kế thịt tức thì vào một trong những miếng chorizo. Loại bỏ chorizo khi nhiệt độ đạt 70 độ C.
Nếu chorizo chưa chín hoàn toàn, hãy kiểm tra lại nhiệt độ sau 5 phút
Bước 5. Chuyển chorizo ra thớt và để nó nghỉ 5 phút trước khi dùng
Dùng kẹp để nhấc chorizo ra khỏi giá nướng rồi đặt lên thớt hoặc đĩa phục vụ. Đậy nhẹ bằng giấy nhôm và để trong 5 phút để nước thịt ngấm lại vào thịt. Sau đó, dùng chorizo làm nhân bánh mì hoặc cắt miếng để ăn kèm với rau nướng.
Cho thức ăn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày
Lời khuyên
- Nếu bạn thích các món chay chorizo, hãy thay chorizo bò bằng chorizo đậu nành.
- Xào chorizo để thêm vào huevos rancheros, tacos hoặc pho mát nấu chảy.
