Thích ăn thịt chất lượng cao nhưng thường tiếc với giá rất đắt? Tất nhiên, một giải pháp là mua những miếng thịt có chất lượng thấp hơn. Thật không may, thịt chất lượng thấp không dễ mềm và có xu hướng không đậm đà nếu nấu quá nhanh. Một loại thịt thuộc nhóm này là thịt đùi quay tròn hoặc đùi bò có kết cấu tự nhiên dai hơn, nhưng sẽ trở nên mềm nếu nấu trong thời gian dài ở lửa nhỏ. Để chế biến món này, tất cả những gì bạn phải làm là ướp gia vị cho thịt rồi nướng trong lò với hỗn hợp hành tây và cà rốt, hoặc nấu trong nồi nấu chậm với nấm portobello. Thịt đùi bò sau khi nấu chín có thể dùng ngay với nhiều loại rau ăn kèm!
Thành phần
Nướng đùi bò và rau trong lò nướng
- 1,5 đến 2 kg đùi bò không xương
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu
- 60 ml dầu thực vật
- 2 củ hành vàng, bóc vỏ và cắt làm tư
- 3 nhánh tỏi, xay nhuyễn
- 1 muỗng canh. tương cà chua
- 240 ml rượu vang đỏ lên men
- 480 ml bò kho
- 2 nhánh lá cỏ xạ hương tươi
- 2 lá nguyệt quế hoặc lá nguyệt quế
- 3 củ cà rốt
- Ngò tây cắt nhỏ, để trang trí
Sẽ thu được 1,5 đến 2 kg đùi bò nướng
Nấu đùi bò và nấm Portobello trong nồi nấu chậm
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 75 gram nấm mèo Portobello thái lát
- 1.5 kg đùi bò
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu
- 240 ml rượu vang đỏ lên men hoặc nước dùng bò
- 1 muỗng canh. đường nâu
- 1 muỗng canh. Mù tạt của Dijon
- 1 muỗng cà phê. Nước sốt Worcestershire hoặc nước tương
- 2 muỗng canh. bột ngô
- 2 muỗng canh. nước lạnh
Sẽ thu được 1,5kg đùi bò nướng
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 2: Nướng đùi bò và rau trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C rồi ướp gia vị cho thịt
Trong khi đợi lò nóng lên, cho 1,5 đến 2 kg thịt bò xay lên đĩa hoặc thớt, sau đó nêm 1/2 muỗng cà phê lên toàn bộ bề mặt. muối và 1/4 muỗng cà phê. tiêu.
Dùng ngón tay thoa đều gia vị lên bề mặt miếng thịt
Bước 2. Chiên mỗi mặt của thịt trong 2 đến 3 phút
Đun nóng 60 ml dầu thực vật trên lửa vừa trong chảo hoặc chảo gang. Khi dầu nóng và bề mặt trông sáng bóng, cho thịt đã ướp gia vị vào chảo. Sau đó, chiên mỗi mặt của thịt trong 2 đến 3 phút.
- Khi chiên bề mặt thịt sẽ có màu nâu và hương vị đậm đà hơn khi nấu. Để làm phong phú hương vị, hãy thử tẩm thịt với các loại thảo mộc hoặc gia vị khác nhau mà bạn chọn.
- Rất có thể, thịt sẽ dính vào đáy chảo nếu bạn lấy ra trước khi bề mặt chín hoàn toàn.
Bước 3. Cho hành, tỏi và cà chua vào nồi, nấu cả ba thứ trong 3 đến 5 phút
Bóc vỏ 2 củ hành vàng và cắt thành 4 miếng có kích thước bằng nhau. Sau đó, cho hành khô băm nhỏ, 3 nhánh tỏi đã đập dập và 1 muỗng canh vào. tương cà vào nồi thịt. Khuấy và nấu hỗn hợp cho đến khi hành tây hơi mềm.
Cho hành tỏi vào nấu cho thơm
Bước 4. Đun nóng rượu vang đỏ đã lên men, nước kho, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế hoặc lá nguyệt quế trong nồi
Cho 240 ml rượu vang đỏ đã lên men và 480 ml bò kho vào nồi, sau đó thêm 2 nhánh cỏ xạ hương tươi và 2 lá nguyệt quế hoặc lá nguyệt quế. Sau đó, đun dung dịch trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện các bọt nhỏ trên bề mặt.
Bước 5. Đậy nắp chảo và nướng thịt trong 1 tiếng rưỡi
Tắt bếp và đậy nắp nồi. Sau đó, đeo găng tay chống nóng và cho chảo vào lò đã làm nóng trước và nướng trong 1 tiếng rưỡi.
Nên nhớ cứ 1/2 kg thịt nên rang trong 20 phút
Bước 6. Cho 3 miếng cà rốt vào chảo và rang thịt lại trong 1 giờ
Gọt vỏ và cắt 3 củ cà rốt với độ dày 1,3 cm. Sau đó, bạn mở nắp nồi và rắc các miếng cà rốt lên trên các mặt của miếng thịt. Sau đó, đậy nắp nồi lại rồi cho cà rốt và thịt vào rang trong 1 giờ.
Cà rốt có thể được thay thế cho các loại rau khác như khoai tây, củ cải (một loại rau giống củ cải), hoặc parsnips (một loại rau củ tương tự như cà rốt)
Bước 7. Lấy thịt đã chín ra khỏi lò và để thịt nghỉ trong vòng 15 đến 20 phút
Tắt lò và chuyển thịt sang đĩa phục vụ hoặc thớt. Sau đó, phủ giấy nhôm lên bề mặt miếng thịt và nghỉ trong thời gian khuyến nghị. Trong khi đợi thịt chín, bạn hãy xếp cà rốt rang ra đĩa.
Tốt nhất, phần giữa của miếng thịt chín phải mềm khi dùng dao hoặc nĩa đâm vào
Bước 8. Cắt nhỏ và cho thịt vừa chín tới
dùng một con dao thật sắc để thái miếng thịt có độ dày 1,3 cm. Sau đó, thịt có thể được phục vụ trực tiếp với các miếng cà rốt cùng với nước ép. Ngoài ra, rắc thịt với mùi tây tươi cắt nhỏ, nếu muốn.
- Nếu muốn, bạn có thể chế biến nước trái cây dưới đáy chảo thành nước sốt.
- Bảo quản thịt thừa trong hộp kín trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 4 ngày.
Phương pháp 2 trên 2: Nấu Đùi Bò và Nấm trong Nồi Nấu Chậm
Bước 1. Cho hành tây và nấm đã cắt nhỏ vào nồi nấu chậm
Trước hết, bạn cắt hành tây thành độ dày 2,5 cm, sau đó cho các miếng hành tây vào nồi nấu chậm. Sau đó, cũng cho 75 gram nấm portobello đã cắt lát vào cùng.
Nếu bạn không có nấm portobello, bạn cũng có thể sử dụng nấm nút trắng
Bước 2. Ướp thịt và cắt đôi theo chiều dọc
Đặt 1,5 kg thịt bò xay lên đĩa hoặc thớt, sau đó nêm 1/2 thìa cà phê bề mặt. muối và 1/4 muỗng cà phê. tiêu. Sau đó, dùng một con dao thật sắc để thái miếng thịt theo chiều dài và xếp chúng lên trên đống hành tây và nấm.
Dùng ngón tay ấn vào miếng thịt để gia vị thấm đều khắp bề mặt
Bước 3. Kết hợp rượu vang đỏ đã lên men, đường, mù tạt và nước sốt Worcestershire hoặc nước tương
Đổ 240 ml rượu vang đỏ lên men khô hoặc bò kho vào bát và thêm 1 muỗng canh. đường nâu, 1 muỗng canh. Dijon mù tạt, và 1 muỗng cà phê. Nước sốt Worcestershire hoặc nước tương vào đó.
Sử dụng nước kho rau nếu bạn không có rượu vang đỏ lên men hoặc thịt bò kho
Bước 4. Đổ nước xốt lên khắp miếng thịt, sau đó nấu thịt từ 6 đến 8 tiếng
Đậy nắp và vận hành nồi nấu chậm ở mức công suất thấp nhất. Sau khi nấu trong 6 giờ, dùng nĩa hoặc dao đâm vào thịt để kiểm tra độ chín.
Nếu thịt vẫn chưa mềm, hãy tiếp tục nấu trong khoảng thời gian 30 phút
Bước 5. Cho thịt nghỉ trong 20 phút
Chuyển thịt đã nấu chín vào đĩa phục vụ hoặc thớt, sau đó phủ giấy nhôm lên bề mặt. Hãy nhớ rằng thịt cần được nghỉ ngơi để nước tiết có thể ngấm vào từng thớ thịt và làm chín thịt một cách hoàn hảo.
Bước 6. Hòa bột ngô với nước lạnh, sau đó đổ dung dịch bột vào nồi nấu chậm
Trước hết, thêm 2 muỗng canh. bột bắp và 2 muỗng canh. Cho nước lạnh vào bát, sau đó khuấy đều hai thứ cho đến khi trộn đều và không bị vón cục. Sau đó, đổ dung dịch bột vào nồi nấu chậm.
Bước 7. Đậy nắp nồi và nấu sốt trong 30 phút
Vận hành nồi nấu chậm ở công suất cao nhất, sau đó để chất lỏng đặc hơn và nấu đến mức hoàn hảo. Sau 30 phút, lấy nắp nồi ra và khuấy đều nước sốt, lẽ ra phải đặc lại. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 8. Bày đùi bò với các loại rau ăn kèm
Đầu tiên, thái miếng đùi bò vừa chín tới với độ dày 1,3 cm. Sau đó, xếp thịt đã thái ra đĩa dùng kèm với hành tây và nấm. Đặt một bát nhỏ sốt thịt lên mép đĩa.
