Đùi gà tây là một món thay thế ngon lành cho thịt gà. Gà tây được biết đến với phần thịt sẫm màu thơm ngon và lớp da rám nắng giòn. Nấu đùi gà tây dễ hơn rất nhiều so với nấu nguyên con gà tây, vì vậy đây là một lựa chọn tuyệt vời để nấu ăn vào ban đêm. Học cách nướng trong lò và nhiệt trực tiếp, nấu chậm hoặc om đùi gà tây để hoàn thiện.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Nướng đùi gà tây (trong lò nướng)
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 175ºC
Bước 2. Lột da đùi gà tây
Nắm phần da gần xương và nhẹ nhàng kéo về phía trên cùng của đùi. Đừng bóc nó ra; chỉ bóc một phần của nó, vì vậy bạn có thể đặt bơ và gia vị dưới da.
- Đùi gà tây to hơn nhiều so với đùi gà nên bạn chỉ cần một đùi cho mỗi người (tối đa hai đùi cho mỗi người).
- Theo một nghiên cứu gần đây, thịt gia cầm không cần rửa và trên thực tế có thể lây lan vi khuẩn xung quanh bề mặt bếp. Không cần rửa gà tây sau khi lấy ra khỏi gói.
Bước 3. Phết 1 muỗng canh bơ lên thịt của mỗi đùi gà tây
Điều này sẽ giúp thịt mềm trong quá trình nướng. Đối với đùi lớn hơn, bạn có thể sử dụng tối đa 3 thìa bơ.
- Để bơ dễ tán hơn, hãy điều chỉnh bơ về nhiệt độ phòng trước khi thoa.
- Sử dụng dầu ô liu thay vì bơ nếu bạn lo lắng về lượng calo.
Bước 4. Ướp gà tây
Sau khi rút da, rắc muối và hạt tiêu lên khắp chân gà tây. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thử phết 1 thìa rau thơm thái lát lên gà tây đã được phết bơ với lớp da vẫn còn. Hương thảo, cỏ xạ hương và saga là những loại gia vị rất hợp với gà tây.
Bước 5. Kéo lớp da lại sao cho phủ kín miếng thịt và phết bơ
Kéo da gà tây lại sao cho phủ kín thịt và thoa 1 muỗng canh (hoặc nhiều hơn, tối đa 3 muỗng canh) bơ lên bên ngoài da gà tây. Làm như vậy da gà tây sẽ giòn khi rang.
Bước 6. Rắc muối và hạt tiêu lên da
Sử dụng muối và tiêu vừa đủ để mang lại hương vị ngon nhất của gà tây.
Bước 7. Đặt đùi gà tây vào chảo
Sử dụng chảo đủ lớn để vừa tất cả các đùi mà không cần xếp chồng lên nhau. Nếu bạn muốn đựng thức ăn, hãy sử dụng giá nướng kim loại trên chảo nhỏ giọt.
Bước 8. Nướng đùi gà tây
Nướng đùi gà tây trong 45 phút trong lò đã làm nóng trước. Lật và nướng thêm 45 phút. Cắm nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của miếng thịt. Đùi gà tây được thực hiện khi nhiệt độ đạt 82ºC.
- Để đảm bảo gà tây luôn ngon ngọt, bạn có thể rắc vào gà tây nhỏ giọt hoặc thìa. Sử dụng giọt gà tây làm chất lỏng rưới lên hoặc rắc bơ đun chảy.
- Nấu phần đùi lớn hơn có thể mất đến 2 giờ để hoàn thành.
Bước 9. Để thịt nghỉ 15 phút trước khi dùng
Điều này sẽ giúp cho nước dùng có thời gian thấm trở lại vào thịt, làm cho thịt bị chảy nước. Phục vụ toàn bộ hoặc tách thịt khỏi xương.
Phương pháp 2/4: Nướng đùi gà tây qua nhiệt trực tiếp
Bước 1. Làm nóng bếp nướng bằng ga hoặc than ở lửa vừa
Nướng đùi gà tây trên nhiệt độ trực tiếp mất gần một giờ và điều quan trọng là phải giữ nhiệt độ khoảng 150ºC để chúng không bị cháy hoặc chín.
Bước 2. Ướp đùi gà tây
Rắc muối và hạt tiêu lên khắp miếng thịt. Nếu bạn muốn thêm các loại gia vị và gia vị khác, hãy thoa hỗn hợp gia vị lên khắp đùi để tráng da. Hãy thử những sự kết hợp tuyệt vời sau:
- Đối với đùi gà tây cay: trộn thìa cà phê ớt cayenne, thìa cà phê bột tỏi, thìa cà phê tiêu đen và thìa cà phê muối
- Đối với đùi gà tây tẩm thảo mộc: trộn thìa cà phê húng quế khô, thìa cà phê húng tây khô, bột tỏi và thìa cà phê muối.
Bước 3. Nấu đùi trên một mặt không tiếp xúc với nhiệt trực tiếp trong một giờ
Đặt đùi trên khu vực của vỉ nướng không tiếp xúc với nhiệt trực tiếp, vì nhiệt trực tiếp sẽ làm chín đùi quá nhanh.
Bước 4. Xoay đùi sau mỗi 10 phút
Làm như vậy để đảm bảo đùi gà tây chín đều ở tất cả các mặt. Tiếp tục cho đến khi mỗi mặt có màu vàng nâu và giòn.
Bước 5. Kiểm tra nhiệt độ bên trong đùi gà tây
Đưa nhiệt kế đo thịt vào phần dày nhất của đùi. Đùi gà tây được thực hiện khi nhiệt độ bên trong đạt 82ºC.
Phương pháp 3/4: Sử dụng Nồi nấu chậm
Bước 1. Lột da đùi gà tây
Sử dụng ít thịt đùi trong nồi nấu chậm của bạn. Vì da gà tây không giòn khi nấu trong nồi nấu chậm, bạn nên loại bỏ da trước khi nấu.
Bước 2. Nêm gà tây với muối và tiêu cho vừa ăn
Bước 3. Đặt đùi gà tây vào nồi nấu chậm
Vì đùi gà tây rất lớn, bạn có thể gặp khó khăn khi nhét nhiều hơn hai đùi. Bạn cũng có thể cắt các đầu của xương nếu cần thiết.
Bước 4. Cho gà vào xào cho đến khi ngập đùi gà tây
Nước dùng cần thiết để nêm gà tây và giúp gà chín đều và từ từ trong nồi nấu chậm. Cho vào nồi nấu chậm cho đến khi ngập hết đùi gà tây.
- Để tăng thêm hương vị, thêm một gói gia vị súp hành tây vào nồi.
- Hoặc thêm: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, và 1 thìa cà phê bột tỏi.
Bước 5. Đậy vung và nấu ở lửa nhỏ trong 8 đến 9 giờ
Tính toán trước để đùi gà tây sẵn sàng phục vụ cho bữa tối.
Bước 6. Để đùi gà tây nguội
Chuyển đùi sang đĩa hoặc bề mặt cách nhiệt và để nguội trong 5-10 phút.
Bước 7. Tách thịt ra khỏi xương
Gà tây hoàn hảo khi ăn kèm với nước sốt yêu thích của bạn với mì hoặc cơm. Bạn cũng có thể thêm nó vào món thịt hầm hoặc súp.
Phương pháp 4/4: Luộc đùi gà tây
Bước 1. Đặt đùi gà tây vào một cái chảo lớn
Đảm bảo rằng nồi đủ lớn để chứa tất cả các đùi bạn muốn nấu.
Bước 2. Thêm nước hoặc nước kho gà cho đến khi ngập đùi
Đổ đầy nồi cách mép vài inch, thay vì đổ đến mép chảo. Đùi gà tây phải ngập hoàn toàn.
Bước 3. Nêm nước hoặc kho
Thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và bất kỳ gia vị nào bạn muốn. Nước gia vị sẽ thấm vào gà tây khi nấu.
Bước 4. Luộc đùi gà tây trong khoảng 60 phút
Đun sôi cho đến khi sủi bọt, sau đó giảm lửa nhỏ đến khi sôi nhưng không bắn tung tóe. Sau một giờ, cắm nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của miếng thịt. Đùi gà tây được thực hiện khi nhiệt độ bên trong đạt 82ºC.
Bước 5. Để ráo đùi gà tây và để nguội
Đổ vào thau để ráo nước, sau đó để thịt nguội khoảng 10 phút rồi mới tiếp tục.
Bước 6. Gọt vỏ và tách lấy phần thịt quả
Cẩn thận đảm bảo rằng các xương nhỏ đã được loại bỏ. Sử dụng thịt để làm thịt nướng, súp hoặc thịt hầm.
Bước 7.
