Đùi gà nguyên con có thớ thịt sẫm màu hơn, ngon hơn và nhanh chín hơn gà nguyên con. Đùi gà nguyên con có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như chiên, luộc và nướng. Nếu bạn muốn biết cách nấu đùi gà nguyên con theo nhiều cách khác nhau, hãy làm theo các bước sau.
Thành phần
Đùi gà nguyên con chiên
- 8 miếng đùi gà nguyên con
- 5 muỗng canh dầu ô liu, để riêng
- 4 thìa cà phê muối kosher
- 3 thìa hạt tiêu đen xay mịn
- 2 thìa bột ớt cayenne
- 2 thìa cà phê bột tỏi
- 2 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa cà phê bột mù tạt khô
Đùi gà luộc nguyên con
- 2 L gà kho
- 1 củ tỏi tây
- 1 củ hành vàng
- 3 củ cà rốt
- 3 cọng cần tây
- 4 tép tỏi
- 6 đùi gà nguyên con
- Muối để nếm
- Hạt tiêu cho hương vị
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 lá nguyệt quế
Đùi gà nướng nguyên con
- 6-8 đùi gà nguyên con
- 4-5 muỗng canh dầu ô liu
- Muối để nếm
- Hạt tiêu cho hương vị
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Đùi gà chiên nguyên con
Bước 1. Ướp gia vị cho gà
Trộn đều gia vị với 3 muỗng canh dầu ô liu rồi thoa đều gia vị lên bề mặt gà để gà thêm đậm đà. Để gà ngấm gia vị ít nhất một giờ trong tủ lạnh trước khi chiên. Để gia vị ngấm càng lâu thì món gà rán của bạn sẽ càng đậm đà và đậm đà hơn.
Bước 2. Đun nóng chảo với dầu ô liu trên lửa vừa
Cho ít nhất 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, cho đến khi nó vừa đủ để phủ dưới đáy chảo. Chờ dầu sôi lăn tăn khoảng 1-2 phút.
Bước 3. Cho gà vào chảo và để khoảng 5-10 phút
Chiên gà cho đến khi phần dưới chuyển màu và chuyển sang màu nâu giòn.
Bước 4. Lật gà và nấu phần còn lại
Nấu gà cho đến khi phần còn lại của gà có màu và độ sệt như lúc đầu. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể cắt bỏ phần dày nhất của đùi gà. Mỡ sẽ chảy ra trong và thịt gà đã chuyển sang màu trắng đục - không còn màu hồng.
Bước 5. Lấy gà ra khỏi chảo và để nguội
Đặt trên đĩa để nguội ít nhất 10 phút.
Bước 6. Phục vụ
Thưởng thức món gà hấp dẫn này khi còn nóng. Bạn có thể ăn cùng với rau và khoai tây.
Phương pháp 2/3: Đùi gà luộc nguyên con
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng
Để chuẩn bị nước dùng, bạn hãy thái nhỏ hành lá, hành tây và tỏi. Sau đó bắc nồi lên bếp với lửa vừa và nhỏ rồi cho dầu ô liu vào. Sau đó cho cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế đã cắt nhỏ vào nồi.
Bước 2. Đậy nắp nồi và để lửa nhỏ trong một giờ
Khi nó sôi, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sau đó, hạ nhiệt xuống trong khoảng 76 - 82 C.
Bước 3. Cho toàn bộ đùi gà vào nồi nước dùng
Đảo nhẹ gà trong nước dùng nếu các miếng tiếp xúc với nhau. Không nên để nguyên một phần do đùi gà dính vào các miếng đùi gà khác trong quá trình nấu.
Bước 4. Nấu gà trong 25 - 30 phút hoặc cho đến khi mềm
Đảm bảo nhiệt độ bên trong đùi gà đạt 74º C trước khi bạn ăn. Sau khi đã chín, cho ra đĩa, để nguội trong vòng 5-10 phút.
Bước 5. Phục vụ
Thưởng thức món gà luộc này mà không có bất kỳ món ăn kèm nào hoặc với rau hoặc khoai tây nghiền.
Cách 3/3: Đùi gà nướng nguyên con
Bước 1. Làm nóng lò nướng của bạn ở 204 ° C
Bước 2. Phủ dầu ô liu lên đáy chảo
Bạn nên sử dụng 2-3 muỗng canh dầu ô liu cho việc này.
Bước 3. Chuẩn bị gà
Rửa sạch gà với nước và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó thoa một chút dầu oliu lên trên để món ăn không bị cháy xém và thơm ngon hơn. Sau đó, rắc muối và hạt tiêu đen mới xay lên cả hai mặt.
Bước 4. Xếp các miếng gà lên khay nướng với mặt da hướng lên trên
Chừa một khoảng trống giữa các miếng gà để chúng không dính vào nhau trên chảo.
Bước 5. Nấu gà trong 30 phút
Đặt khay nướng vào lò và bắt đầu nấu.
Bước 6. Hạ nhiệt độ xuống 176 ° C và nấu toàn bộ đùi gà trong 10 - 30 phút nữa
Bạn nên nấu gà trong khoảng 14 - 15 phút cho mỗi cân thịt gà. Nấu cho đến khi phần mỡ trong chảy ra và không còn màu hồng khi dùng dao đâm vào thịt. Nhiệt độ bên trong của gà phải đạt 74º C. Nếu miếng gà chưa chuyển sang màu nâu theo ý muốn của bạn, bạn có thể nướng chúng trong 5 phút cuối cùng.
Bước 7. Gỡ toàn bộ đùi gà
Lấy đùi gà ra khỏi khay nướng rồi đặt lên đĩa nhôm và phủ giấy bạc lên trên. Hãy để nó ngồi trong 5-10 phút trước khi phục vụ nó.
Bước 8. Phục vụ
Thưởng thức món gà quay hấp dẫn này không kèm theo đồ ăn kèm khi còn nóng.
Lời khuyên
- Thịt sẽ không còn mềm như trước khi đông lạnh, ngay cả khi chỉ để trong vài giờ.
- Gà hữu cơ phải có mùi giống như mùi ngô hoặc bất kỳ loại thức ăn nào cho nó.
- Nếu bạn đang nấu gia cầm hoặc thịt gia cầm, phương pháp này có hiệu quả, nhưng bạn nên ngừng nấu khi thịt vừa hiếm. Trừ khi, bạn không chắc chắn về độ sạch của nó, khi đó bạn nên nấu nó cho đến khi nó giòn hoặc tốt hơn: hãy cho thú cưng của bạn ăn.
- Không lưu trữ chất lỏng và sử dụng lại chúng. Bất cứ thứ gì chưa được làm nóng trên 120 độ C vẫn mang lượng vi khuẩn có hại cao rất nguy hiểm. Nấu nướng sẽ giết chết MỘT SỐ vi khuẩn, KHÔNG phải 100%. Bào tử, chẳng hạn như nấm sẽ chỉ chết dần ở nhiệt độ 120 ° C.
- Gà Maryland nhồi không xương được gọi là "Chicken Ballotine." Một ví dụ hấp dẫn là "Chicken Apricot Ballotine." Bạn làm thịt băm với thịt gà hoặc vụn bánh mì hoặc rau thơm hoặc các loại hạt hoặc hạt, nghiền nát và trộn với mơ khô băm nhỏ và trứng. Luộc hoặc chiên và phủ một lớp nước sốt mơ hoặc mứt mơ. Ở Mỹ, nó được gọi là thạch.
