Mate (phát âm là mah-teh) là thức uống được làm bằng cách ngâm lá khô của cây yerba mate trong nước nóng. Những người da đỏ Guarani ở Nam Mỹ là những người đầu tiên phát hiện ra những phẩm chất trẻ hóa của người bạn đời yerba hiện đang được ưa chuộng ở Uruguay, Paraguay, Argentina, một số vùng của Brazil, Chile, đông Bolivia, Lebanon, Syria và Thổ Nhĩ Kỳ. Nó có vị giống như trà xanh với một chút thuốc lá và gỗ sồi. Để tận hưởng người bạn đời một cách hoàn hảo, bạn phải chuẩn bị nó như được viết dưới đây.
Thành phần
- Bạn đời của Yerba
- Nước lạnh
- Nước nóng nhưng không sôi
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Truyền thống
Bước 1. Lấy bí ngô và bombilla
Mate theo truyền thống được ủ và phục vụ trong một bình rỗng (gọi là mate) và uống qua ống hút kim loại gọi là bombilla (phát âm là bom-bi-ya). Ngoài ra còn có kính mate làm bằng kim loại, gốm hoặc gỗ. Bạn có thể dùng một tách trà thông thường, nhưng chắc chắn bạn sẽ cần một chiếc bombilla.
Bí đỏ dùng lần đầu tiên phải được bảo quản trước, nếu không những lần đầu uống vào sẽ có vị hơi đắng. Bảo quản nó là bằng cách loại bỏ lớp bên trong mềm của bí đỏ và "nêm" vào bên trong một hương vị bạn đời. Đổ nước sôi vào bình gần đến vành kim loại (hoặc đỉnh hoặc miệng bình nếu không có vành kim loại) và để yên trong 10 phút. Sau đó dùng thìa kim loại cạo nhẹ màng trong của bình dưới vòi nước chảy (nhưng không bỏ phần cuống ở giữa). Cuối cùng, đặt bí ngô đã rửa sạch dưới ánh nắng mặt trời trong một hoặc hai ngày cho khô hoàn toàn
Bước 2. Bóp ít hơn một nửa yerba mate khô trong bí ngô
Bước 3. Đặt tay lên quả bí ngô có chứa yerba mate và lật ngược quả bí lại
Đánh đều bột lá lên trên mặt bí. Điều này đảm bảo rằng sau này bạn không hút bột lá qua bombilla.
Bước 4. Lật úp quả bí sang hai bên và lắc qua lắc lại
Điều này sẽ làm cho các thân cây lớn hơn nổi lên trên bề mặt, do đó sẽ giúp lọc bỏ các tán lá có bột. Từ từ và cẩn thận nghiêng mặt phải của quả bí ngô lên sao cho người bạn đời yerba ở trong ngăn xếp ở một bên.
Bước 5. Đặt bombilla vào bí ngô
Bạn có thể thêm nước lạnh trước hoặc sau khi thêm bombilla tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn hoặc nền văn hóa bạn theo dõi. Tuy nhiên, nước lạnh sẽ giúp bảo toàn tính toàn vẹn của người bạn đời.
- Đặt bombilla vào một chỗ trống gần đống lá, cẩn thận để không làm hỏng đống lá. Đặt phần ngọn của bombilla vào phần gốc gần bức tường bí ngô, càng xa đống lá càng tốt. Sau đó, đổ nước lạnh vào chỗ trống cho đến trước đỉnh của đống lá và đợi cho ngấm. Cố gắng giữ khô các đầu bột của lá.
- Ngoài ra, bạn có thể đổ nước lạnh vào chỗ trống trong bí cho đến khi ngập hết lá và đợi cho ngấm. Lấp nhẹ đống lá nghiêng; Sự nén chặt này giúp người bạn đời giữ được như vậy sau này. Đặt phần ngọn của bombilla vào phần gốc gần bức tường bí ngô, càng xa đống lá càng tốt.
Bước 6. Đổ nước nóng vào chỗ trống như khi bạn làm với nước lạnh
Điều quan trọng là sử dụng nước nóng (70–80 ° C, 160–180 ° F) thay vì nước sôi, vì nước sôi sẽ khiến cá bị đắng.
Bước 7. Uống từ bombilla
Những người lần đầu tiên uống rượu giao phối có xu hướng làm nát quả bombilla và khuấy lá. Hãy chống lại sự cám dỗ của việc làm như vậy, vì bạn sẽ nén bombilla và khiến lá chìm vào rơm. Hãy uống hết người bạn đời trước mặt bạn, đừng nhấp một ngụm và đưa nó đi loanh quanh. Bạn sẽ nghe thấy âm thanh tương tự như khi bạn uống bằng ống hút.
- Khi được uống cùng nhau, truyền thống đầu tiên được người chuẩn bị uống bởi người bạn đời. Nếu bạn là một người, hãy uống người bạn đời cho đến khi không còn nước, sau đó đổ đầy nước nóng vào quả bí một lần nữa và đưa cho người tiếp theo, chia sẻ cùng một quả bombilla.
- Tiếp tục đổ đầy bình khi nó truyền từ người này sang người khác (mỗi người một cốc) cho đến khi hết hương vị (gọi là lavado trong tiếng Tây Ban Nha, vì nó có vị "bị trôi"); thường sau khi ủ 10 lần, nhiều hơn hoặc ít hơn (tùy theo chất lượng). Có thể đẩy đống lá sang mặt kia của quả bí và đổ nước nóng thêm vài lần nữa để hết hương vị.
- Để báo hiệu rằng bạn không muốn chết một lần nữa, hãy cảm ơn "el cebador" (người sáng tạo). Hãy nhớ rằng, chỉ cảm ơn một lần sau khi bạn là người bạn đời cuối cùng của bạn, bởi vì một khi bạn nói lời cảm ơn, bạn sẽ hiểu rằng bạn không muốn nói lời cảm ơn một lần nữa.
Bước 8. Làm sạch bí (hoặc bất cứ thứ gì bạn uống) sau khi hoàn thành và để khô
Hộp đựng làm từ vật liệu hữu cơ sẽ bị thối rữa và người bạn đời của bạn sẽ bị ảnh hưởng bởi mùi vị.
Phương pháp 2/2: Thay thế
Bước 1. Lựa chọn cách làm yerba mate dưới đây tuy dễ làm nhưng hương vị khá khác so với cách làm truyền thống
Bạn nên thử theo phương pháp truyền thống, sau đó thử nghiệm các phương pháp dưới đây cho đến khi bạn có được hương vị tương tự.
- Ở Paraguay, Yerba Mate được uống lạnh, thay nước nóng bằng nước và đá, đôi khi bằng hỗn hợp gia vị, và thay vì bí ngô, yerba mate được uống bên trong sừng của một con bò. Phương pháp này được gọi là "Terere".
- Ở một số nơi như Argentina, mate còn được bán dưới dạng túi trà (gọi là mate cocido) để có thể pha như trà thông thường (nhưng vẫn không được pha trong nước sôi).
Bước 2. Bạn cũng có thể áp dụng yerba mate như pha trà; Pha nó trong nước nóng (số lượng tùy thuộc vào mức độ mạnh mẽ của bạn, bạn có thể thử nghiệm) và lọc lá trước khi uống
- Nếu bạn có một máy ép cà phê, bạn cũng có thể chuẩn bị cho người bạn đời cùng với nó. Xem Cách sử dụng French Press hoặc Cafetiere.
- Bạn cũng có thể làm bạn đời bằng máy pha cà phê tự động thông thường. Chỉ cần đặt người bạn đời nơi bạn thường đặt cà phê xay.
Bước 3. Nếu không thích vị của Yerba Mate, bạn có thể thay thế bằng dừa nạo và thêm sữa ấm thay vì nước ấm
Điều này rất tốt cho trẻ em và những người yêu thích đồ uống ngọt vào mùa đông.
Lời khuyên
- Bạn cũng có thể thêm lá bạc hà tươi hoặc các loại thảo mộc thơm khác trực tiếp vào nước.
- Để có vị ngọt hơn, hãy thêm đường hoặc mật ong vào bí trước khi đổ nước nóng vào.
- Mate có chứa caffeine; mặc dù thường không nhiều trong trà hoặc cà phê.
- Ở một số vùng của Nam Mỹ, vỏ trái cây như cam được thêm vào gia vị, hoặc ủ với sữa gần như nóng.
- Bạn cũng thêm Chamomile (từ Ai Cập có hương vị đậm đà hơn), lá bạc hà, hoa sương sáo vào Yerba Mate.
- Vào mùa hè, hãy thử làm món "tereré" bằng cách thay nước nóng bằng nước đá hoặc nước chanh. Đối với tereré, tốt hơn nên phục vụ nó trong một lọ thủy tinh hoặc thủy tinh nhỏ bằng kim loại có nắp kim loại (lọ thợ nề) hơn là một quả bí ngô.
Cảnh báo
- Hãy nhớ rằng bạn uống chất lỏng nóng qua ống hút bằng kim loại, ống hút sẽ nóng! Hãy nhấp một ngụm khi bắt đầu.
- Lưu ý rằng nghiên cứu được thực hiện không rộng rãi và không thể xác nhận bất kỳ tuyên bố nào về bệnh ung thư. Có nghiên cứu thử nghiệm tuyên bố rằng ung thư ruột kết có thể được loại bỏ đặc biệt bởi yerba mate. * Nghiên cứu ung thư trên yerba mate đã không xem xét hàm lượng độc hại của 'alpaca' hoặc 'bạc Đức', còn được gọi là bạc niken. Nội dung độc hại của nó được biết là có tác hại đến sức khỏe bao gồm cả ung thư. Nghiên cứu trong tương lai có thể tiết lộ rằng đồ trang trí bằng bí ngô và 'bombilla' làm từ các khoáng chất phức tạp là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.
- Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người uống nhiều rượu yerba mate trong một ngày mỗi ngày hoặc thường xuyên có nguy cơ phát triển ung thư cao hơn.
