Bài viết này chứa thực đơn cơ bản để chuẩn bị protein giá rẻ: đậu phụ. Nếu bạn đã có một kinh nghiệm nấu đậu phụ không tốt, đừng lo lắng. Thử thêm một lần nữa. Đậu phụ rất linh hoạt và là một loại protein không chứa cholesterol tốt cho tim mạch. Đậu phụ (về cơ bản là sữa đậu nành đông đặc, được làm tương tự như pho mát) là một bổ sung rất lành mạnh cho bất kỳ món ăn nào và dễ dàng kết hợp và kết hợp với bất kỳ thực đơn nào.
Bươc chân
Bước 1. Mua đậu phụ
Mặc dù đậu phụ làm sẵn hiện có bán ở nhiều siêu thị và cửa hàng tạp hóa, nhưng tốt nhất bạn nên mua đậu phụ tươi, sản xuất tại địa phương. Đậu phụ đóng gói đã đi nhiều km để đến tay bạn và có thể chứa chất bảo quản có thể làm giảm hương vị và dinh dưỡng của nó. Nói chung, đậu phụ càng tươi càng tốt.
Bước 2. Xác định loại đậu phụ bạn muốn mua
Đậu phụ cứng / rắn có kết cấu “cát” và thường được sử dụng trong thực đơn xào hoặc các món ăn khác cần “xử lý thô”. Đậu phụ lụa có kết cấu mịn và mềm hơn, nhưng cần được xử lý cẩn thận. Loại đậu phụ này thích hợp nhất làm đậu phụ bít tết hoặc trộn vào thực đơn tráng miệng.
Bước 3. Ép đậu phụ
Nếu bạn sử dụng đậu phụ đóng gói với nước, hãy đổ bỏ nước. Bạn có thể làm điều này bằng cách ấn vào bề mặt của đậu phụ hoặc cắt nó. Đầu tiên, chuẩn bị một vật liệu hút nước (khăn giấy hoặc vải sạch) và tạ. Đặt đậu phụ vào giữa các miếng vải vụn, đặt một cái đĩa lên trên nó như một quả cân rồi dùng một chiếc hộp thiếc nhỏ để ấn xuống đĩa. Chỉ cần ấn đậu hũ từ từ cho đến khi nước chảy ra.
Bước 4. Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông hoặc lát mỏng
Bước 5. Nấu chín
Đậu phụ có thể được áp chảo, chiên, nướng, nướng, … cho đến khi rắn và da đủ săn chắc để giữ đậu phụ nguyên vẹn khi dùng thìa hoặc nĩa chạm vào.
Bước 6. Chuẩn bị nước sốt để cân bằng vị mềm và nhạt của đậu phụ đồng thời tăng thêm độ ngậy cho món ăn
Sự lựa chọn của nước sốt truyền thống của châu Á là hỗn hợp nước tương và dầu mè. Bạn cũng có thể thêm một ít tỏi băm nhỏ và ớt cayenne nếu thích. Rắc hạt mè lên trên nước sốt để hoàn thiện trước khi dọn đậu phụ.
Bước 7. Chiên hoặc nướng đậu phụ
Bước 8. Trộn đậu phụ vào một món ăn khác
Bước 9. Cho đậu phụ vào tô kho cùng với các nguyên liệu còn lại để nấu canh hoặc rau
Bước 10. Xào đậu phụ với các loại rau tùy chọn và nước sốt
Bước 11. Bày đậu phụ lên trên salad
Bước 12. Làm bánh pizza chay
Thêm đậu phụ, húng quế, phô mai, sốt cà chua, ô liu, hành tây, ớt xanh và đỏ, ngô ngọt và cà chua vào bột bánh pizza ăn liền mà bạn có thể mua ở siêu thị. Nướng.
Bước 13. Bày đậu phụ lên trên mì và rưới nước sốt thơm ngon lên
Bước 14. Nướng đậu phụ cùng với rau xanh (như rau bina) và cơm
Bước 15. Làm bánh mì sandwich đậu phụ
Bước 16. Nếu bạn muốn phục vụ rau và đậu phụ với gia vị nhúng, hãy nấu gia vị (đun sôi cho đến khi một phần nước bay hơi) và sử dụng chúng như một món nhúng
Lời khuyên
- Có một số kết cấu khác nhau của đậu phụ (mềm, tiêu chuẩn và cứng là một số trong số đó). Nói chung, đậu phụ được đóng gói với chất lỏng bổ sung (có vị khá nhạt nhẽo). Chất lỏng này thường làm cho mùi vị của đậu phụ bị nhiều người không thích vì khi đậu phụ đặc ngập trong chất lỏng trong gói, nước sốt và các gia vị khác sẽ ít ngấm vào đậu phụ.
- Một bước thay thế là nêm vào đậu phụ với các loại gia vị phù hợp với món ăn bạn muốn phục vụ. Ví dụ, đối với món xào: nêm đậu phụ với gừng, tỏi, xì dầu, dầu mè và gia vị xay. Đối với ẩm thực Ấn Độ: gừng, tỏi, cà ri, thì là, cỏ cà ri, v.v. Để nấu ăn kiểu Ý: rau oregano, tỏi, dầu ô liu, húng quế, v.v. Nêm đậu phụ và để trong tủ lạnh trong 1 giờ, tối đa là 2 ngày. Lưu ý: đây là thời điểm tốt để sử dụng túi nhựa có khóa zip. Cho đậu phụ và gia vị vào túi, đóng túi lại và chừa một lỗ nhỏ ở cuối, từ đó hút không khí trong túi để hút chân không để gia vị thấm sâu vào đậu phụ hơn.
- Hãy thử ăn đậu phụ sống ngay lập tức. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy rằng nó có vị rất ngon.
- Cách tốt nhất để làm cho đậu phụ ngon hơn là ép nước ra khỏi đậu phụ trong 1-2 giờ trước khi bạn nấu nó. Hoặc nêm đậu phụ và để yên cho đến khi gia vị thấm. Cắt đậu phụ thành 4 hình chữ nhật và đặt chúng lên đĩa đã lót sẵn hai lớp khăn sạch. Phủ hai lớp khăn sạch và đĩa lên trên đậu phụ. Ấn đậu phụ xuống bằng cách đặt một quả nặng lên đĩa, chẳng hạn như một vài cuốn sách hoặc máy nướng bánh mì. Khi bạn làm xong, khăn lau sẽ hút một lượng lớn độ ẩm của đậu phụ và đậu phụ sẽ có kết cấu tốt hơn và cho phép gia vị thấm nhiều hơn.
- Bạn có thể dễ dàng mua được sản phẩm đậu phụ ở bất cứ đâu, dù là trong siêu thị, chợ truyền thống, hay tại các quầy hàng gần nhất.
- Thí nghiệm! Với đậu phụ, có rất nhiều món ăn khác nhau mà bạn có thể thực hiện. Bạn có thể thay đổi cách nấu, nước sốt và kết hợp các thành phần.
- Để có kết cấu giống thịt, săn chắc hơn, hãy đông lạnh đậu phụ ít nhất qua đêm. Chọn đậu phụ có bao bì chứa nước (không phải đậu phụ mềm) và đặt đậu phụ còn nguyên gói chưa mở vào tủ lạnh. Rã đông đậu phụ trước và chuẩn bị như bình thường. Đậu phụ đông lạnh rất thích hợp cho các món nướng hoặc đồ nướng và sẽ ngon hơn, đặc biệt là đối với những người không thích ăn đậu phụ chưa đông lạnh. Kết cấu và chắc chắn hơn.
- Sau khi đông lạnh, hãy rã đông đậu phụ và vắt hết nước. Lúc này đậu phụ sẽ xốp hơn và có thể thấm được nhiều hương vị nên bạn hãy lưu ý khi nêm gia vị nhé. Không sử dụng nước sốt có chứa nhiều đường. Đậu phụ hấp thụ rất tốt, vì vậy vị ngọt của nhiều loại gia vị (chẳng hạn như nước sốt thịt nướng truyền thống) có thể chế ngự bất cứ thứ gì khác mà bạn có thể muốn.
