Sả là một loại cỏ nhiệt đới có mùi và vị như chanh và được sử dụng để nấu ăn. Nói chung, sả được bán tươi, nhưng sả cũng có ở dạng khô và bột. Sả được sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực Thái Lan, Việt Nam và Sri Lanka. Sả cũng trở nên phổ biến đối với các loại hình ẩm thực khác. Bạn có thể sử dụng sả cho nhiều món ăn từ súp đến tráng miệng.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chuẩn bị sả
Bước 1. Cắt thành miếng nhỏ nếu bạn muốn ăn và miếng lớn nếu bạn dùng để làm gia vị
Sử dụng toàn bộ thân cây có thể được cắt và chế biến theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào món ăn bạn đang làm.
Phần lớn và cứng của sả rất hữu ích để tạo hương vị cho món ăn. Những phần lớn này thường không được ăn. Cân nhắc sàng lọc những phần lớn này trước khi phục vụ thức ăn. Tuy nhiên, một số người thích hút nó
Bước 2. Loại bỏ lớp khô bên ngoài; Đối với các thân cây bên trong, cắt bỏ một phần ba trên cùng
Bước 3. Cắt bỏ phần ngọn của rễ cho đến khi nhìn thấy hình tròn màu tím
Bước 4. Bảo quản sả tươi trong tủ lạnh tối đa 3 tuần
Bảo quản trong túi nhựa đóng chặt. Bạn có thể đông lạnh nó trong tối đa 6 tháng.
Phương pháp 2 trên 2: Nấu ăn bằng sả
Bước 1. Ghép sả với các loại rau thơm và gia vị khác để món ăn thêm hương vị lạ miệng
Sả thường được nấu với nước cốt dừa, ớt, ngò, tỏi.
Bước 2. Dùng dao hoặc rựa nghiền nát phần vỏ cùn, sau đó thái nhỏ để dùng cho nhiều món ăn
Ép sả sẽ tiết ra dầu có mùi thơm của chanh để nấu ăn.
Bước 3. Cho những lát sả mỏng vào nước trộn gỏi
Nếu bạn thái lát mỏng sả, các sợi dai của sả sẽ bị đứt ra, giúp bạn dễ nhai và nuốt hơn.
Bước 4. Cắt theo đường chéo của chiếc bướu với một hình tròn có kích thước khoảng 0,5 cm
Cho phần sả vào xào cùng.
Bước 5. Cắt các cành dài khoảng 2,5 cm mỗi cành
Nghiền các miếng và thêm chúng vào các món ăn có canh như súp.
Bước 6. Làm gia vị mịn bằng cách tán nhuyễn các miếng sả
Thêm gia vị này vào món cà ri và các món ăn khác.
Bước 7. Làm phong phú hương vị của rượu vodka với sả
- Làm sạch và đập dập phần cọng sả.
- Ngâm thân cây trong 3 hoặc 4 ngày trong một chai rượu vodka gần đầy. Thỉnh thoảng lắc chai.
- Loại bỏ các cọng sau quá trình ngâm.
Bước 8. Pha trà bằng sả bằng cách ngâm các miếng sả vào nước nóng
Lời khuyên
- Sả được cho là có đặc tính chữa bệnh. Các nhà sản xuất thuốc thảo dược đã khuyên dùng sả trong nhiều thế kỷ để điều trị nhiều loại bệnh, chẳng hạn như chuột rút, cảm lạnh và cúm. Sả cũng được sử dụng trong liệu pháp hương thơm để tạo cảm giác thư giãn.
- Nồng độ của hương sả rất khác nhau tùy thuộc vào khí hậu nơi nó được trồng. Tốt hơn là sử dụng nó dựa trên hương vị sả hơn là số lượng được nêu trong công thức.
