Biết cách chế biến tép tỏi đúng cách là một kỹ năng nấu ăn quan trọng và có thể rất hữu ích khi phục vụ nhiều món ăn khác nhau. May mắn thay, bạn chỉ mất vài phút để học cách chặt cá đúng cách! Với một chút thực hành, bạn sẽ có thể thêm tỏi băm vào các món ăn yêu thích của mình như một đầu bếp năm sao.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Cắt bằng dao
Bước 1. Tách tép tỏi ra khỏi lõi
Bạn không nên băm nhỏ tỏi ngay trước khi sử dụng. Bắt đầu bằng cách dùng lòng bàn tay ấn mạnh vào củ hành. Khi ấn nhẹ các tép sẽ tách ra khỏi nhau.
- Vỏ ngoài của hành tây, có dạng như giấy vụn, có thể kéo và loại bỏ để lấy tép. Cố gắng không vứt những tép tỏi nhỏ ẩn dưới da.
- Hầu hết các công thức nấu ăn đều liệt kê số lượng đinh hương hoặc củ cần thiết. Thường thì một tép tỏi tương đương với 1 thìa hành tím băm nhỏ.
Bước 2. Bóc vỏ hành tây
Cần loại bỏ lớp vỏ cứng, trong suốt xung quanh mỗi tép trước khi dùng hành tây để nấu ăn. Dưới đây là một số cách để làm điều này:
- Bạn có thể cắt bỏ phần đầu cứng của tép tỏi (phần gắn với lõi tỏi) và ép tép tỏi ra khỏi vỏ bằng cách ấn nhẹ và mạnh.
- Một cách khác là đặt mặt lưỡi lên trên cây đinh hương và ấn mạnh cho đến khi bạn cảm thấy lớp da bong ra. Lột da bằng ngón tay. Cố gắng không nghiền nát hoàn toàn tép tỏi, điều này có thể làm cho “thịt” tỏi trộn lẫn với chất thải.
Bước 3. Thái toàn bộ hành tây theo chiều dài
Các lát càng mỏng càng tốt. Những con dao sắc bén ở đây rất tuyệt, nhưng hãy đảm bảo bạn làm việc cẩn thận để không tự làm mình bị thương. Xem bên dưới:
- Một mẹo nhỏ mà các đầu bếp sử dụng để giữ cho tay không bị cắt là dùng ngón tay giữ vật mà họ đang cắt (trong trường hợp này là tép tỏi) và ấn chặt tép vào thớt bằng các đốt ngón tay cong. Do đó, mặt lưỡi dựa vào các đốt ngón tay và để lại khoảng trống giữa chúng với các đầu ngón tay để giảm thiểu khả năng xảy ra tai nạn.
- Để kiểm soát dao tốt hơn, hãy giữ dao dựa vào thớt và sử dụng chuyển động xoay để cắt lát hành tây, thay vì lên xuống.
Bước 4. Xắt đinh hương theo chiều ngang
Xoay tép tỏi 90 độ. Ở đây, cắt mỏng hành tây để cắt mịn hơn. sử dụng kỹ thuật cắt tương tự như trước đây.
Khi hoàn thành, bạn sẽ có hàng chục (hoặc thậm chí hàng trăm viên tỏi nhỏ. Xin chúc mừng, bạn đã băm tỏi thành công
Bước 5. Tiếp tục cắt nhỏ, nếu bạn thích
Băm càng nhiều tép tỏi càng nhỏ, điều này sẽ làm tăng mùi vị và mùi thơm của tỏi. Nếu được nhắc về một công thức, hãy tiếp tục vung dao qua lại trên tỏi băm để làm cho tỏi mịn hơn và giảm bớt các khối lớn.
Xin nhắc lại, tỏi thái nhỏ là hành được thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ là tỏi được băm nhỏ thành những miếng lớn
Phương pháp 2/2: Cắt không cần dao
Bước 1. Chuẩn bị và bóc vỏ đinh hương như bình thường
Trong phần này, bạn sẽ tìm hiểu một số cách khác để băm tỏi nếu không có dao. Đối với mỗi phương pháp, bạn sẽ cần chuẩn bị tỏi như bình thường trước khi bắt đầu băm. Nói cách khác:
- Tách số tép cần thiết khỏi lõi.
- Loại bỏ phần vỏ còn lại của hành tây.
- Bóc tỏi bằng cách bóp từng tép tỏi hoặc dùng dao đập dập rồi bóc sạch vỏ.
Bước 2. Thử chặt bằng nĩa
Một cách dễ dàng để băm tỏi là dùng đầu nĩa. Phương pháp này đòi hỏi nhiều năng lượng hơn một chút, nhưng nó hóa ra lại khá hiệu quả. Phương pháp:
- Đặt tỏi nằm phẳng trên thớt và lấy một cái nĩa kim loại đập mạnh.
- Nhấn phần dưới của răng nĩa vào tỏi. Nhấn mạnh củ tỏi xuống để đẩy tỏi qua các khe của răng nĩa.
- Xoay ngã ba và lặp lại theo hướng khác. Tiếp tục lặp lại cho đến lần chặt cuối cùng.
- Lau sạch phần hành còn lại trên nĩa và loại bỏ phần lõi của củ trên hành đã băm nhỏ. Bây giờ hành đã sẵn sàng để sử dụng.
Bước 3. Thử dùng máy nghiền hành tây
Một công cụ khác có thể được sử dụng để chuẩn bị tỏi là máy ép tỏi. Công cụ này thực hiện đúng như tên gọi của nó: ép tỏi cho đến khi nó vỡ vụn. Để sử dụng máy nghiền hành:
- Đặt các tép tỏi bên trong bát của máy nghiền hành.
- Bóp tay cầm của máy nghiền hành tây. Củ hành sẽ được buộc qua lỗ ở phía bên kia của dụng cụ.
- Cạo sạch những phần hành còn lại và kết hợp với những phần đã buộc ra khỏi máy nghiền hành tây. Hành đã sẵn sàng để sử dụng.
- Một dụng cụ khác có cách làm việc tương tự là cối và chày.
Bước 4. Hãy thử sử dụng một tấm kính nhỏ
Micropane là một công cụ nhỏ trông (và hoạt động) giống như một máy xay pho mát siêu mịn. Dùng dao bào trên tép tỏi sẽ cắt thành từng lát mỏng như dao cạo khá nhanh.
- Để sử dụng một ống nhỏ, bạn chỉ cần chà một ít tỏi lên lưỡi dao phía trên bát. Các lát mỏng ướt sẽ rơi qua tấm kính nhỏ vào bát.
- Khi một củ hành tây trở nên quá nhỏ để có thể gây thương tích cho tay của bạn, bạn chỉ cần cắt nhỏ hoặc nghiền nát và kết hợp với những củ hành khác.
Bước 5. Sử dụng máy xay thực phẩm
Bạn cần biết rằng hầu hết tất cả các nhà chế biến thực phẩm cũng có thể băm nhỏ tỏi. Bạn chỉ cần bật lưỡi cắt vài lần để băm nhuyễn tỏi. Vì các tép tỏi khá nhỏ, nên việc lắp đặt một bộ chế biến thực phẩm để băm chỉ một củ hành tây có thể là quá phức tạp. Mặt khác, dụng cụ này rất lý tưởng nếu bạn cần băm nhiều tỏi cho một công thức lớn.
Lời khuyên
- Phương pháp nghiền hành hoặc cắt lát siêu mỏng (ví dụ như phương pháp ép và vi tấm) tạo ra hương vị và mùi thơm mạnh hơn so với phương pháp băm nhỏ thông thường. Cảnh báo: phương pháp này cũng có thể làm cho vị hành trong món ăn quá nồng.
- Cũng cần lưu ý rằng tỏi thái nhỏ có xu hướng dễ cháy hơn so với tỏi băm nhỏ hoặc nguyên tép.
