Khi mọi người nghĩ đến đậu bắp (có trái trông giống như ngón tay thon của phụ nữ), họ thường nghĩ đến đậu bắp như một loại rau nhầy nhụa, khó ăn và có xu hướng tránh nó. Mặc dù kết cấu của đậu bắp "thực sự" hơi nhầy, nhưng những người biết cách chế biến đúng cách sẽ biết rằng loại rau này rất đáng để ăn và thưởng thức.
Nhiều đầu bếp không tìm hiểu thêm về đậu bắp vì trải nghiệm tồi tệ của họ với loại rau này, hoặc có lẽ vì họ bị ảnh hưởng bởi ý kiến của người khác. Nhưng khi bạn học cách chế biến đậu bắp, quan điểm của bạn về loại rau ngon này sẽ thay đổi hoàn toàn. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị đậu bắp.
Thành phần
- Đậu bắp
- Trứng
- Muối
- Tiêu
- Bột ngô
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Lấy và chọn đậu bắp
Bước 1. Lấy đậu bắp
Bạn có thể mua đậu bắp từ nhiều nhà cung cấp trái cây và rau quả. Chỉ cần đảm bảo rằng đậu bắp bạn chọn vẫn còn tươi.
Mặc dù có thể khó thu hoạch đậu bắp do bạn tự trồng, nhưng bạn vẫn có thể làm được và cũng sẽ không tốn kém
Bước 2. Chọn đậu bắp có màu xanh đều và dài khoảng 5 - 10 cm
Đậu bắp quá dài sẽ có vị nhạt, ăn có thể dai, trong khi đậu bắp quá nhỏ sẽ khó nấu.
- Tránh đậu bắp, trông nhăn nheo và mềm khi ấn vào.
- Đậu bắp dễ bẻ gãy hơn là bẻ cong.
Phương pháp 2/3: Chuẩn bị cơ bản cho đậu bắp
Bước 1. Cắt các đầu của thân cây
Cắt các vết cắt mà không làm tổn thương da đậu bắp. Có thể cẩn thận cắt phần cuống hình nón gắn với vỏ đậu bắp xung quanh chu vi để lấy nó ra khỏi quả đậu bắp nếu muốn. Dùng ngón tay bóc một lớp đậu bắp mỏng. Khi làm như vậy, bạn có thể ăn được toàn bộ đậu bắp, mặc dù sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút.
Bước 2. Loại bỏ lông tơ đậu bắp
Không cần đánh bông trên đậu bắp trước khi nấu đậu bắp non. Điều đó nói rằng, đây là cách để loại bỏ nó khỏi đậu bắp già:
- Loại bỏ lông tơ đậu bắp dưới vòi nước chảy. Chà nhẹ vỏ đậu bắp bằng bàn chải lông mềm, khăn giấy hoặc bàn chải rau.
- Dùng khăn sạch thấm khô đậu bắp hoặc để nơi thoáng gió.
Bước 3. Để đậu bắp không bị nhão khi nấu
Điều này có thể được thực hiện bằng cách thêm giấm vào đậu bắp, mặc dù bạn có thể thực hiện tốt việc này từ trước.
- Cứ 500g đậu bắp thì đổ nửa cốc giấm vào bát.
- Nhẹ nhàng rưới giấm lên bề mặt đậu bắp cho đến khi phủ hết đậu bắp trong bát.
- Để đậu bắp ngâm trong giấm 30 phút.
- Bỏ đậu bắp và rửa sạch. Làm khô và sử dụng theo công thức.
Bước 4. Biết cách chế biến đậu bắp cho các món ăn khác nhau
Có một số cách khác nhau để chế biến đậu bắp tùy thuộc vào cách nấu:
- Cắt đậu bắp thành những miếng có kích thước bằng nhau cho món hầm Cajun và Creole (chẳng hạn như gumbo) làm đặc đậu bắp sau khi thêm chúng vào cuối cùng.
- Cắt chúng thành từng miếng hoặc để nguyên con để chiên (xem các bước bên dưới).
- Để nguyên (nhưng làm sạch và sơ chế) đậu bắp để hầm và hầm nếu công thức nấu ăn yêu cầu điều này. Nếu đậu bắp được nấu chín toàn bộ, nó sẽ không thể giải phóng các hợp chất dính của nó.
- Nếu sử dụng nó như một chất làm đặc, hãy ngâm toàn bộ đậu bắp trước. Cắt nhỏ đậu bắp và cho vào đĩa 10 phút trước khi hết thời gian nấu.
Bước 5. Phi tỏi và nêm đậu bắp
Đậu bắp ăn rất ngon với cà tím, hành tây, ớt và cà chua.
Phương pháp 3/3: Chiên đậu bắp
Bước 1. Cắt các cành cây
Phần này là phần dai và có vị yếu. Xem hướng dẫn ở trên.
Bước 2. Cắt đậu bắp thành miếng 6,35mm
Nếu bạn cắt quá rộng, đậu bắp sẽ lâu chín hơn.
Bước 3. Đập trứng và ngâm đậu bắp trong 5 đến 10 phút
Bước 4. Trong khi ngâm đậu bắp, bạn cho khoảng một chén bột bắp vào tô cùng với muối và tiêu
Đừng dùng bột mì vì nó sẽ vón cục và đậu bắp sẽ bị nhão.
Bước 5. Sau khi ngâm một lúc, nhúng các miếng đậu bắp vào bột ngô, phủ đều lên toàn bộ bề mặt
Bước 6. Đun nóng khoảng 1/2 chén dầu trong chảo ở lửa vừa đến lớn
Bước 7. Khi dầu nóng, cẩn thận cho đậu bắp vào
Bước 8. Đảo đều để đậu bắp không bị cháy
Khi đậu bắp chuyển sang màu vàng, vớt ra và đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu còn sót lại. Thưởng thức!
Bước 9. Xong
Lời khuyên
- Đậu bắp được sử dụng trong nhiều loại ẩm thực như ẩm thực Creole, Cajun, Ấn Độ, Caribê, Đông Nam Á và Trung Đông.
- Đậu bắp có thể được sử dụng trong súp.
- Trước khi thử các công thức nấu đậu bắp khác, hãy thử công thức đậu bắp xào trong bài viết này. Cách nấu đậu bắp này là một cách tuyệt vời để làm quen với hương vị và kết cấu của đậu bắp, và thường là cách tốt nhất để chế biến đậu bắp.
- Nếu không thu hoạch ngay, ngọn đậu bắp có thể bị hóa gỗ. Khi ăn đậu bắp một mình, bạn có thể dùng phần này làm tay cầm, cắn miếng đậu bắp lên trên rồi vứt bỏ.
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận khi cho đậu bắp vào dầu nóng. Dầu có thể văng ra và làm bạn bị thương.
- Sơ chế đậu bắp nhẹ nhàng.
