Thích ăn tráng miệng nhưng muốn cắt giảm lượng calo nạp vào đồng thời? Tại sao không thử làm bánh kếp với bột protein bổ sung để giữ cho chúng ngon mà không bị mất dinh dưỡng? Nếu muốn, bạn thậm chí có thể phục vụ bánh kếp với nhiều lớp phủ khác nhau hoặc trái cây yêu thích để làm phong phú thêm dinh dưỡng và hương vị, bạn biết đấy! Hãy phục vụ bánh kếp giàu protein như một thực đơn bữa sáng lành mạnh hơn để cơ thể bạn được chuẩn bị tốt hơn cho một ngày bận rộn!
Thành phần
Bánh kếp đơn giản giàu protein
- 2 quả trứng
- 40 gram bột protein hương vani
- 1 muỗng cà phê. bột nở
- 6 muỗng canh. nước hoặc sữa hạnh nhân
- Dầu dừa, bơ hoặc nước xịt nấu ăn (dầu trong bình xịt)
Cho: 2 phần ăn
Bánh kếp chuối giàu protein
- 1 quả chuối
- 2 quả trứng
- 40 gram bột protein hương vani
- 1/4 muỗng cà phê. bột nở
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 1/8 muỗng cà phê. bột quế
- Dầu dừa, bơ hoặc nước xịt nấu ăn (dầu trong bình xịt)
Cho: 2 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm bánh kếp đơn giản giàu protein
Bước 1. Trộn trứng, bột protein, muối nở và nước trong một cái bát
Trước hết, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô lớn. Sau đó, cho 2 quả trứng vào đó. Đánh trứng cho đến khi không còn vón cục, sau đó thêm 40 gram bột protein hương vani, 1 thìa cà phê bột năng. bột nở và 6 muỗng canh. nước vào nó. Trộn tất cả các thành phần bằng máy đánh bột cho đến khi kết cấu và màu sắc đều.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng sữa hạnh nhân thay cho nước để có kết cấu bánh kếp mềm hơn, đặc hơn.
- Bột phải có kết cấu khá dày, nhưng không đặc như bột bánh kếp truyền thống.
Bước 2. Đun nóng chảo chống dính với dầu ở lửa vừa
Đầu tiên, đặt chảo chống dính lên bếp. Sau đó, xịt dầu hoặc mỡ lên bề mặt bằng bơ / dầu dừa để bánh pancake có màu sắc đẹp mắt hơn. Sau đó, làm nóng chảo trong 1-2 phút. Trong khi đợi chảo nóng lên, bạn hãy đổ bột bánh kếp sẽ nấu ra.
Nếu sử dụng bơ, hãy đun chảo ở lửa nhỏ để tránh bơ bị cháy khi lấy bột bánh xèo ra
Bước 3. Đổ hỗn hợp với sự hỗ trợ của cốc đo lường hoặc thìa để lượng cân bằng hơn
Nếu muốn, bạn có thể đổ bột bằng muôi hoặc cốc đong để kích thước của mỗi chiếc bánh được cân đối hơn khi nấu. Nếu còn một ít bột trong cốc đong hoặc muôi, đừng quên dùng thìa khác cạo bớt bột. Như vậy, việc đo từng khối bột sẽ chính xác hơn.
Nếu bạn không quan tâm đến kích thước của chiếc bánh kếp khi nó đã chín, bạn có thể đổ bột vào mà không cần đo trước. Tuy nhiên, hãy hiểu rằng các kích thước khác nhau sẽ yêu cầu thời gian nấu nướng khác nhau
Bước 4. Đổ 3 thìa bột bánh lên bề mặt chảo với khoảng cách giữa các miếng bột khoảng 2,5-5 cm
Dùng cốc đong hoặc thìa để đổ bột lên bề mặt chảo. Đổ khoảng 80 ml bột cho một chiếc bánh kếp và để đủ khoảng trống giữa mỗi chiếc bánh để bánh kếp không bị dính vào nhau khi nấu.
- Mỗi viên bột bánh xèo nên có đường kính khoảng 7 đến 12 cm.
- Tạm dừng trong 2-3 giây sau khi đổ một thìa bột để cho kết cấu cứng lại trước khi bạn thêm một thìa khác. Như vậy, từng viên bột sẽ tách rời nhau tốt và không bị dính vào nhau.
- Nếu bề mặt chảo bị dính dầu mỡ, hãy giảm nhiệt trước khi đổ hỗn hợp vào.
Bước 5. Lật mặt bánh khi các bọt nhỏ xuất hiện trên bề mặt bột
Sau 3-4 phút, các bong bóng nhỏ sẽ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt bột. Điều này cho thấy rằng mặt của chiếc bánh kếp đang được nấu chín hoàn toàn. Khi đạt đến điều kiện này, ngay lập tức lật bánh kếp và cố gắng không thay đổi vị trí của bánh kếp sau khi lật.
Lời khuyên:
Thời gian để bong bóng hình thành sẽ phụ thuộc vào kích thước của bánh kếp. Nói chung, 4 chiếc bánh kếp cần được nấu trong 3 phút, trong khi 3 chiếc bánh kếp lớn hơn có thể cần được nấu trong 4 phút cho mỗi mặt.
Bước 6. Nấu mặt còn lại của bánh kếp trong 3-4 phút
Nếu mặt đầu tiên của bánh kếp chín trong 3 phút, hãy nấu mặt còn lại trong 3 phút. Trong khi đó, nếu mặt đầu tiên của bánh xèo được nấu trong 4 phút, hãy nấu mặt còn lại trong khoảng thời gian tương tự để bánh chín đều hơn. Khi bánh đã chín, nhanh chóng chuyển chúng sang đĩa phục vụ với sự hỗ trợ của thìa.
Để xác định mức độ hoàn thiện của một chiếc bánh kếp, hãy cố gắng quan sát màu sắc và kết cấu của các cạnh. Nếu các cạnh chuyển sang màu nâu và kết cấu trông cứng, điều đó có nghĩa là mặt đã được nấu chín
Bước 7. Trang trí bề mặt của bánh kếp với các loại hạt, trái cây tươi, siro hoặc đường bột
Sau khi bánh đã được chuyển sang đĩa phục vụ, bạn có thể trang trí bề mặt bằng các món ăn kèm yêu thích của mình. Để tăng dinh dưỡng cho nó, bạn có thể thêm quả óc chó và trái cây tươi. Trong khi đó, để tạo vị ngọt hơn, hãy thử thêm xi-rô hoặc rắc đường bột.
- Nếu bạn muốn tiêu thụ xi-rô nhưng đang cố gắng giảm lượng đường tiêu thụ, hãy sử dụng xi-rô không chứa đường và chất làm ngọt nhân tạo.
- Bánh còn dư có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.
Phương pháp 2/2: Làm bánh kếp chuối giàu protein
Bước 1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát
Đầu tiên, gõ nhẹ vỏ trứng vào vành bát, sau đó đổ lòng đỏ vào bát trong khi di chuyển lòng trắng từ phần này sang phần khác để chúng không bị đổ ra ngoài. Làm quá trình tương tự cho quả trứng thứ hai.
Bước 2. Đánh lòng trắng trứng trong 2 phút cho đến khi kết cấu mịn
Để đánh trứng, sử dụng máy trộn ở tốc độ cao và đảm bảo các que đánh trên máy trộn cũng chạm vào các cạnh và đáy của bát để tất cả trứng được kết hợp tốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng máy trộn để đánh bông lòng trắng trứng bằng tay theo chuyển động tròn.
Nếu bạn đánh trứng theo cách thủ công, rất có thể bạn sẽ cần thêm thời gian đánh thêm 1-2 phút nữa. Trứng đã sẵn sàng để làm bánh nếu cảm thấy mềm và chảy nước hơn trước một chút
Bước 3. Cắt chuối thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào tô cùng với lòng đỏ trứng gà
Lột vỏ chuối, sau đó đặt chuối đã bóc vỏ lên thớt. Sau đó, cắt chuối thành độ dày 2,5 cm, cho các lát chuối vào bát cùng với lòng đỏ trứng.
Lời khuyên:
Vai trò của chuối có thể được thay thế bằng quả việt quất hoặc dâu tây, nếu bạn muốn. Hoặc, bạn cũng có thể trộn nửa quả chuối với 10-15 quả việt quất để có được hương vị của cả hai!
Bước 4. Cho tất cả các nguyên liệu khô vào tô cùng với lòng đỏ trứng
Đổ 40 gram bột protein hương vani, 1/4 thìa cà phê vào. bột nở, 1/4 muỗng cà phê. muối và 1/8 muỗng cà phê. Cho bột quế vào bát cùng với lòng đỏ trứng gà, sau đó khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng quyện đều và có kết cấu đặc.
Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng bột protein có vị sô cô la thay vì vani. Tuy nhiên, nhiều người thừa nhận rằng bột protein có vị sô cô la sẽ có vị như kim loại khi chế biến thành thức ăn
Bước 5. Đổ lòng trắng trứng vào tô có chứa các nguyên liệu khác, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn
Từ từ đổ lòng trắng trứng vào âu đựng tất cả các nguyên liệu đã trộn trước đó. Sau đó, dùng phới cao su hoặc thìa gỗ để nhào bột theo chuyển động gấp (từ đáy bát theo một chiều). Nhào bột trong 3-4 phút cho đến khi màu sắc và kết cấu được kết hợp tốt.
Bước 6. Đun nóng một chảo chống dính lớn trên lửa nhỏ, sau đó bôi dầu hoặc bơ lên bề mặt
Đặt một chảo chống dính lớn lên bếp. Sau đó, xịt dầu lên bề mặt hoặc đổ một ít dầu dừa vào. Nếu muốn, bạn cũng có thể bôi mỡ chảo bằng bơ đun chảy để bánh pancake ngon hơn. Sau đó, đun nóng dầu trong chảo khoảng 1-2 phút.
Nếu chảo có tráng bơ, hãy cẩn thận để bơ không bị cháy! Nếu chảo bắt đầu bốc khói hoặc có mùi khét, ngay lập tức giảm nhiệt và thêm lượng bơ bạn đã dùng
Bước 7. Đổ bột bánh pancake vào cốc đong
Nếu muốn, bạn có thể đổ bột bánh kếp trực tiếp lên chảo hoặc sử dụng cốc / thìa đo lường để đảm bảo mỗi viên bột có thể tích cân đối. Ngoài ra, sử dụng cốc đo lường hoặc thìa, thường có cạnh giống hình phễu, cũng sẽ giúp đổ bánh kếp lên chảo dễ dàng hơn.
Ngoài ra, bột cũng có thể được đổ trực tiếp lên chảo. Tuy nhiên, nhìn chung, mỗi chiếc bánh kếp sẽ không có kích thước giống nhau khi đã chín
Bước 8. Đổ 4 muỗng bánh kếp lên chảo, và đảm bảo khoảng cách giữa mỗi viên bột bánh kếp khoảng 2,5-5cm
Dùng cốc đong để đổ 4 viên bột bánh kếp mỗi loại 60 ml vào chảo. Tạm dừng khoảng 3-4 giây sau khi đổ từng miếng bột để các mép bột không dính vào nhau và chừa một khoảng trống giữa mỗi miếng bột.
Tốt nhất, mỗi chiếc bánh pancake nên có đường kính khoảng 10-15 cm
Bước 9. Nấu mỗi mặt của bánh kếp trong 90-120 giây
Mỗi mặt của bánh kếp nên nấu trong ít nhất 90 giây. Sau khi các cạnh đã chín vàng, hãy dùng thìa trượt vào đáy của chiếc bánh kếp để lật nó lên. Sau đó, nướng mặt còn lại của bánh kếp cùng một lúc.
Bánh kếp giàu protein sẽ không nổi bọt nhiều như bánh kếp thông thường. Do đó, hãy quan sát màu sắc của các cạnh của bánh kếp để kiểm tra xem đã chín chưa
Bước 10. Chuyển bánh ra đĩa và trang trí bề mặt theo ý muốn
Dùng thìa để chuyển bánh kếp đã nấu chín vào đĩa phục vụ, sau đó trang trí bề mặt với lớp phủ yêu thích của bạn, chẳng hạn như trái cây tươi, các loại hạt, đường bột, mật ong, quế xay hoặc xi-rô.
- Thích ăn siro nhưng không muốn giảm dinh dưỡng trong bánh kếp? Hãy thử sử dụng xi-rô không chứa đường làm ngọt nhân tạo.
- Bánh còn dư có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày.
