Học cách xác định nấm độc là một phần quan trọng trong việc tìm kiếm nấm ăn được. Amanita là một chi nấm rất phổ biến và một số loài nấm độc nhất thuộc nhóm này. Kiểm tra các đặc điểm hình ảnh của nấm và các bản in bào tử của nó. Nhiều loài cũng có thể ăn được, nhưng có một số điểm giống với nấm độc. Học cách xác định nấm độc hiệu quả với tài liệu hướng dẫn thực địa và bằng cách tham gia nhóm nghiên cứu nấm địa phương.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Xác định đặc điểm của nấm Amanita
Bước 1. Kiểm tra màu sắc của nấm
Hầu hết các loại nấm Amanita có màu từ đỏ, cam, vàng, trắng hoặc xám. Một số Amanita cũng có màu đỏ nếu chúng bị nứt hoặc bầm tím.
Trong khi nhiều loại nấm trong dải màu này thuộc giống Amanita, bạn không thể xác định chúng chỉ bằng màu sắc. Ngoài màu sắc, hãy kiểm tra các đặc điểm khác, chẳng hạn như hình dạng của chiếc ô và sự hiện diện của vảy hoặc mụn cóc để giúp xác định phân loại nấm
Bước 2. Kiểm tra sự hiện diện của nấm dù có hình dạng giống như một chiếc ô
Nấm Amanita có ô hình chữ U ngược rất rộng. Hình dạng chiếc ô này cũng có thể được mô tả như một chiếc dù.
Bước 3. Kiểm tra xem ô trông có bị khô hay nhầy không
Tất cả các loại nấm Amanita đều có ô khô, có nghĩa là chúng không có vẻ ngoài nhầy nhụa hoặc ẩm ướt như nhiều loại nấm khác. Hãy chạm vào ô và xem liệu khi chạm vào có cảm giác khô hay ướt và dính.
Nếu gần đây trời mưa và bạn không chắc chiếc ô có thực sự nhầy nhụa hay đó chỉ là sự tích tụ của nước, hãy đặt khuôn sang một bên trong một hoặc hai ngày và quan sát xem bề mặt có bị khô đi không
Bước 4. Quan sát vảy hoặc mụn cóc trên nấm dù
Hầu hết nấm Amanita có các mảng mờ trên ô làm cho chúng nổi bật. Các mảng này có thể là vảy màu nâu trên nấm trắng hoặc mụn cóc trắng trên nấm đỏ.
- Mụn cóc có xu hướng trông giống như các hàng chấm nhỏ, nổi lên.
- Các đốm trên nấm là tàn tích của mũ trùm bao quanh nấm khi chúng còn non.
Bước 5. Đào nấm lên để xem có loại nấm tròn xung quanh gốc hay không
Dùng dao bỏ túi để cẩn thận đào nấm ra khỏi đất. Phần gốc ở phần gốc của thân cây sẽ xuất hiện rất tròn và hình chén.
- Không phải tất cả các loại nấm đều có phần gốc giống như củ nên đây có thể là một dấu hiệu tốt để phân biệt nấm Amanita.
- Phần củ ở gốc nấm cũng là một phần của mũ phổ hình thành khi nấm còn non.
- Trong khi đào, hãy đào sâu xung quanh cây nấm để bạn không cắt bỏ phần gốc. Điều này là do củ thường rất mỏng manh và có thể bị rách dễ dàng.
Bước 6. Kiểm tra xem có vòng nào ngay dưới ô nấm không
Hầu hết nấm Amanita có một vòng đặc biệt xung quanh thân. Nó có cùng màu với thân cây, nhưng có thể dễ dàng nhận thấy sự hiện diện của nó.
- Bạn phải nhìn nấm từ dưới lên hoặc đào lên khỏi mặt đất để thấy được vòng.
- Vòng này được gọi là vành khuyên hoặc một phần mui và là phần của thân cây bị xé ra khi nấm phát triển cao hơn.
Bước 7. Kiểm tra phần mang màu trắng ở mặt dưới của nấm dù
Lật mặt nấm và kiểm tra màu sắc của mang. Nấm amanita thường có mang màu trắng hoặc rất nhạt có thể là đặc điểm dễ dàng nhất để phân biệt nấm độc với các loại nấm khác.
Bước 8. Thực hiện in bào tử và kiểm tra xem nó có màu trắng hay không
Dùng dao bỏ túi để cắt cuống nấm. Đẩy nhẹ ô nấm để ép mang vào tờ giấy đen. Chờ qua đêm và kiểm tra xem bản in bào tử trên giấy có màu trắng hay không.
Mặc dù có một số loại nấm Amanita không có mang màu trắng hoặc nhợt nhạt, nhưng loại nấm này vẫn sẽ tạo ra các in bào tử màu trắng. Kết quả nhận dạng này sẽ thuyết phục bạn hơn
Phương pháp 2/3: Xác định các loại nấm tương tự
Bước 1. Phân biệt nấm mèo thật với nấm không tồn tại bằng cách quan sát hình dạng và bên trong của cây dù
Nấm thật có ô gắn hoàn toàn vào thân, trong khi nấm giả có ô treo tự do từ thân. Tách hai chiếc ô theo chiều dọc và kiểm tra bên trong. Bên trong của một chiếc dù thật - nghĩa là, từ trên xuống dưới của chiếc ô gắn với thân - sẽ hoàn toàn rỗng. Mặt khác, bên trong của chiếc ô giả hơn sẽ có hình dáng nguệch ngoạc trông giống như bông vải và xơ vải.
Hơn nữa, những cây dù thật thường đồng đều và dài hơn thân, trong khi những cây dù giả thường không đều, móp và ngắn hơn thân
Bước 2. Làm bản in bào tử để xác định nấm dù xanh có bào tử từ cây dù xù xì
Cả hai loài nấm này đều trông tương tự như nấm nút trắng được tìm thấy ở nhiều cửa hàng tiện lợi. Nấm lim xanh có độc và có thể gây hậu quả nghiêm trọng nếu ăn phải nấm dù lông xù xì. Bào tử của nấm dù xanh sẽ có màu xanh lục hoặc xám, trong khi nấm dù xù xì sẽ tạo ra bào tử màu kem.
Ở Bắc Mỹ, nấm dù bào tử xanh là loài nấm độc được tiêu thụ phổ biến nhất. Loại nấm này thường phát triển vào mùa hè và mùa thu, đặc biệt là sau những trận mưa lớn
Bước 3. Kiểm tra mang để phân biệt nấm chanterelle với nấm Jack o'lantern
Nấm Chanterelle có mang giả, nghĩa là không thể tách các mang ra khỏi ô mà không làm hỏng chúng. Ngược lại, nấm Jack o'lantern có mang thật được chia nhỏ, giống như lưỡi kiếm, và có thể tách ra mà không làm hỏng chiếc ô.
- Mang của cá chanterelle cũng giống như chúng đã bị tan chảy.
- Sự lây lan của nấm cũng có thể chỉ ra loài. Nấm Chanterelle chỉ mọc gần cây cối và không mọc thành từng đám lớn. Trong khi đó, nấm Jack o'lantern mọc thành từng đám dày đặc và có thể xuất hiện ở những nơi không có cây cối, chẳng hạn như giữa cánh đồng.
- Nấm Chanterelle rất an toàn để ăn, trong khi nấm Jack o'lantern có độc tố cao.
Bước 4. Xác định nấm mật ong từ nấm Galerina chết người dựa trên các dấu vân tay của nó
Những khuôn mật ong an toàn và có thể ăn được sẽ tạo ra nấm mốc bào tử màu trắng, trong khi nấm mốc Galerina gây chết người sẽ tạo ra nấm mốc bào tử màu nâu gỉ. Nấm mật ong cũng có xu hướng có ô rộng hơn nấm Galerina.
Các loài nấm này rất giống nhau và thường mọc ở những vị trí giống nhau, chẳng hạn như dọc theo cùng một gốc cây. Nấm mật ong rất dễ tìm và bạn có thể vô tình thêm Galerina chết người vào giỏ của bạn. Đó là lý do tại sao bạn nên kiểm tra từng cây nấm một
Phương pháp 3/3: Tự giáo dục về nấm
Bước 1. Tham gia nhóm nấm học để học cách xác định các loại nấm khác nhau
Sử dụng công cụ tìm kiếm để tìm các nhóm bệnh nấm trong khu vực của bạn. Tham dự các cuộc gặp gỡ và đi săn với các chuyên gia để học cách phân biệt nấm ăn với nấm độc tại địa phương.
Các nhóm địa phương thường có thể là nơi tốt để tự giáo dục về nấm vì họ sẽ là những chuyên gia về nấm được tìm thấy trong khu vực của bạn. Các loại nấm khác nhau rất nhiều giữa các vùng. Vì vậy, biết loài nào an toàn khi bạn săn nấm sẽ là kiến thức vô giá
Bước 2. Mua sách hướng dẫn thực địa địa phương để tìm hiểu về các loại nấm trong khu vực của bạn
Sách hướng dẫn thực địa có thể được mua tại cửa hàng sách địa phương của bạn hoặc trực tuyến. Càng nhiều càng tốt, hãy chọn một loại dành riêng cho khu vực của bạn vì nội dung sẽ đại diện cho các loại nấm bạn sẽ thấy khi săn bắn.
- Thư viện địa phương cũng có thể được sử dụng như một nơi để tìm sách hướng dẫn tham khảo về nấm.
- Nếu bạn đã tham gia một nhóm nghiên cứu thần học địa phương, họ có thể giới thiệu hướng dẫn thực địa tốt nhất cho khu vực của bạn.
Bước 3. Tách những cây nấm bạn tìm được thành 2 nhóm
Nhóm đầu tiên chứa những loại nấm mà bạn đã xác định được một cách tự tin và nhóm thứ hai chứa những loại nấm mà bạn nghi ngờ. Mang theo hai cái rổ khi đi săn nấm rừng và cho nấm bạn tin là ăn được vào rổ thứ nhất và nấm bạn nghi ngờ vào rổ thứ hai. Mang bất kỳ loại nấm nào nghi ngờ đến bác sĩ chuyên khoa để xác định.
- Bạn sẽ không bị ốm chỉ khi chạm vào nấm độc. Nấm phải được nấu chín hoặc ăn trước.
- Một số loại nấm rất dễ vỡ và có thể dễ dàng bị vỡ vụn thành vảy. Điều này có nghĩa là điều quan trọng là phải tách nấm an toàn và nấm ăn được khỏi những loài đáng ngờ này, vì bạn không muốn những phần nhỏ nấm độc lẫn lộn với nhóm nấm ăn được.
Lời khuyên
Do số lượng lớn các loài nấm, không có quy định thực sự rõ ràng về cách xác định nấm độc từ nấm ăn được. Các hướng dẫn nghiêm ngặt về các đặc điểm cần tìm để xác định chi Amanita không có nghĩa là một danh sách đầy đủ về tất cả các loại nấm độc. Tương tự như vậy, một số loại nấm an toàn và có thể ăn được có thể có các đặc điểm được nêu trong hướng dẫn này
Cảnh báo
- Các loại nấm trông giống nhau là điều thường thấy. Điều này xảy ra khi loại độc giống loại nấm an toàn và có thể ăn được. Đó là lý do tại sao, xác định chính xác loại nấm là rất quan trọng.
- Tìm kiếm sự chăm sóc y tế khẩn cấp nếu bạn đã ăn một loại nấm hoang dã không rõ nguồn gốc hoặc gặp các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy hoặc khó thở sau khi ăn nấm hoang dã.
- Không bao giờ ăn nấm hoang dã trừ khi một nhà nghiên cứu nấm học (chuyên gia xác định nấm) đã xác nhận rằng chúng có thể ăn được. Ăn nấm dại mà không xác định đúng cách rất nguy hiểm và có thể gây ra hậu quả chết người.
- Có nhiều loại nấm khác nhau về hình dáng tùy thuộc vào khí hậu và môi trường mà chúng được trồng. Do đó, nếu bạn có thể xác định chính xác một loại nấm ở một vị trí, không có nghĩa là bạn có thể xác định chính xác các loại nấm tương tự ở một vị trí khác.
