Nếu bạn tìm thấy một chảo bí hấp dẫn ở chợ, đừng ngần ngại mua một chiếc để nấu tại nhà! Loại bí áp chảo có kích thước nhỏ với hương thơm thanh tao như bí xanh hay bí mùa hè. Hãy thử nướng một quả bí ngô đã cắt đôi và phủ dầu ô liu và rau thơm trong lò nướng, hoặc cho hỗn hợp phô mai vào chảo bí đỏ trước khi nướng. Nếu bạn thích mùi khói, hãy nướng những miếng chả bí đỏ trong vỉ nướng. Nếu vội, bạn có thể bắc chảo lên bếp đun cho vừa ăn.
Thành phần
Bí ngô nướng chảo Patty
- 700 gram bí đỏ chảo nhỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- 2 nhánh tỏi băm
- bột ngọt. (3 gam) muối
- bột ngọt. (0,5 gam) oregano khô
- bột ngọt. (0,5 gam) cỏ xạ hương khô
- bột ngọt. (0,5 gam) tiêu đen
- 1 muỗng canh. (5 gam) mùi tây tươi (tùy chọn)
Làm 4 phần ăn
Pumpkin Patty Pan đầy phô mai
- 1 cốc (140 gram) vụn bánh mì khô
- cốc (190 gram) ricotta (phô mai trắng Ý)
- cốc (60 gram) phô mai mozzarella bào
- tách (50 gram) pho mát parmesan bào, giảm một nửa
- 1 muỗng canh. (10 gram) gia vị Ý khô
- 2 quả trứng
- bột ngọt. (1 gam) bột tỏi
- 6 quả bí ngô chảo nhỏ
Làm 6 phần ăn
Chảo bí đỏ nướng
- 4 muỗng canh. (60 gram) bơ không ướp muối làm mềm
- 1 muỗng canh. (5 gram) mùi tây tươi
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê. (10 gam) muối kosher, chia hai
- bột ngọt. (2 gam) tiêu đen, giảm một nửa
- 700 gram bí đỏ chảo nhỏ
- 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu
Làm cho 4-6 phần ăn
Chảo Patty bí đỏ xào với gia vị
- 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu
- 1 muỗng canh. (15 gam) bơ
- hành ngọt cắt lát mỏng
- 4 chảo bí đỏ
- 3 nhánh tỏi đập dập
- tách (10 gram) mùi tây tươi cắt nhỏ
- 1 muỗng canh. (5 gam) húng quế tươi cắt nhỏ
- 2 muỗng canh. (30 ml) nước chanh
- 1 muỗng cà phê. (10 gram) phô mai parmesan bào
- Muối và bột tiêu đen để nếm
Làm 4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Nướng Patty Pan Pumpkin trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C và tra dầu mỡ vào chảo nướng
Chuẩn bị một chảo nướng có kích thước 25 cm x 40 cm và bôi dầu mỡ vào đáy bằng bình xịt chống dính.
Nếu không có sẵn bình xịt chống dính, hãy thoa 2 muỗng cà phê. (10 ml) dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào đáy chảo bằng cọ
Bước 2. Cắt cả hai đầu của bí ngô chảo và cắt đôi mỗi quả bí ngô
Đặt 700 gram bí đao đã rửa sạch lên thớt, sau đó dùng dao cắt bỏ phần cuống và đầu dưới của quả bí. Sau đó, chia mỗi quả bí đỏ thành hai phần.
Nếu bí có kích thước lớn hơn 10 cm, hãy cắt nó thành 4 miếng
Bước 3. Trộn dầu, muối, tỏi, lá oregano, cỏ xạ hương và hạt tiêu vào một cái bát
Thêm 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu vào bát, sau đó thêm 2 nhánh tỏi băm và bột ngọt. (3 gam) muối. Khuấy hỗn hợp và thêm:
- bột ngọt. (0,5 gam) oregano khô
- bột ngọt. (0,5 gam) cỏ xạ hương khô
- bột ngọt. (0,5 gam) tiêu đen
Mẹo:
Nếu bạn thích các loại thảo mộc tươi, hãy thêm một nhánh cỏ xạ hương tươi vào bí khi cho vào chảo. Tiếp theo, cắt bỏ cuống trước khi cho bí.
Bước 4. Đặt bí vào chảo rang và thêm hỗn hợp dầu
Đặt chảo bí đỏ vào một đĩa nướng đã thoa dầu mỡ, sau đó đổ hỗn hợp dầu và thảo mộc lên trên bí ngô. Dùng thìa lớn chuyển bí sang đĩa nướng cho đến khi toàn bộ bí được phủ trong dầu thơm.
Bước 5. Đặt khay nướng với bí ngô vào lò nướng và nấu trong 10-15 phút
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng bí cho đến khi chín mềm. Để xem bí đã chín chưa, bạn hãy dùng nĩa chọc vào một trong các lát bí. Nếu bạn có thể kéo nĩa dễ dàng thì món bí ngô đã hoàn thành.
Nếu bí vẫn quá săn và không vừa ý bạn, hãy nấu thêm 3-5 phút, sau đó kiểm tra lại
Bước 6. Rắc 1 muỗng canh. (5 gam) ngò tây xắt nhỏ trên bí ngô
Để tạo hương vị tươi mới cho bí ngô rang, hãy thêm mùi tây cắt nhỏ (tùy chọn). Hãy thử phục vụ patê bí ngô nướng với gà nướng, cá hồi nướng hoặc bít tết nướng.
Bí đỏ còn thừa có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày. Tuy nhiên, càng bảo quản lâu, bí sẽ bị nhão
Phương pháp 2/4: Nấu Chảo Bí đỏ Nhân Phô Mai
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C và cắt bỏ phần đáy của từng quả bí ngô
Đặt 6 quả bí ngô chảo nhỏ lên thớt và dùng dao nhỏ cắt phần đáy của mỗi quả bí ngô khoảng 0,5 cm.
Bằng cách loại bỏ phần cuối dưới cùng, bí ngô phẳng và có thể được đặt chắc chắn để bạn có thể lấp đầy nó một cách dễ dàng
Bước 2. Cắt phần đầu của mỗi quả bí ngô khoảng 1 cm, sau đó dùng thìa múc phần giữa của quả bí
Cẩn thận cắt phần đầu của bí ngô và bỏ đi. Tiếp theo, bạn dùng thìa hoa quả hoặc thìa nhỏ múc phần giữa của quả bí. Đặt phần thịt bí ngô vào một cái bát và đặt phần bí ngô đã lấy ra trên khay nướng.
Nhặt và vứt bỏ bất kỳ hạt bí ngô nào bạn tìm thấy
Bước 3. Trộn đều thịt bí đỏ, vụn bánh mì, trứng, phô mai, gia vị và bột tỏi
Cho 1 cốc (140 gram) vụn bánh mì khô và thịt bí ngô chảo vào bát. Thêm cốc (190 gram) ricotta, cốc (60 gram) phô mai mozzarella bào, cốc (25 gram) phô mai parmesan bào, 1 muỗng canh. (10 gram) gia vị Ý khô, 2 quả trứng và bột ngọt. (1 gam) bột tỏi. Trộn và đảo đều thịt bí với nhân bánh.
Biến thể:
Nếu bạn muốn nhồi thịt từ thịt, hãy chiên 2 lát thịt xông khói băm nhỏ cho đến khi giòn, sau đó cho 110 gram thịt bò xay vào làm nhân.
Bước 4. Cho nhân vào từng quả bí và rắc parmesan lên trên
Dùng thìa cho phần nhân vào chảo bí đỏ. Tiếp tục đổ nhân bánh cho đến khi đầy giữa quả bí, sau đó rắc nốt phần còn lại (25 gram) phô mai parmesan lên trên.
Để làm đầy chảo bánh của bạn dễ dàng hơn, hãy thử sử dụng thìa bánh quy thay vì thìa thông thường
Bước 5. Nướng bí đã nhồi trong 30 - 35 phút
Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng cho đến khi nhân bánh chín vàng. Để kiểm tra xem đã chín chưa, hãy cắm một cái nĩa vào một trong những quả bí ngô. Bí ngô đã hoàn thành nếu bạn có thể kéo một chiếc nĩa dễ dàng. Nếu vẫn chưa xong, hãy nướng thêm 5 phút và kiểm tra lại.
Cho phần nhân còn lại vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày
Phương pháp 3/4: Nướng chảo bí ngô với vỉ nướng
Bước 1. Làm nóng bếp nướng bằng than hoặc gas ở nhiệt độ cao vừa
Trên bếp nướng bằng gas, hãy làm nóng đầu đốt ở nhiệt độ trung bình-cao cho đến khi đạt nhiệt độ từ 200 đến 230 ° C. Nếu dùng bếp nướng than hoa thì cho than vào ống khói và châm lửa. Lấy than ra khỏi ống khói khi còn nóng và hơi phủ tro.
Bạn có biết?
Nấu bằng bếp than hoa sẽ khiến bí có khói và mùi khét, đặc biệt nếu bạn cho thêm vụn gỗ vào nướng.
Bước 2. Trộn bơ với mùi tây, muối, tỏi và tiêu cho vừa ăn
Nếu bạn muốn phủ bơ và gia vị lên chảo bí đỏ, hãy thêm 4 muỗng canh. (60 gram) bơ đã làm mềm trong một cái bát. Thêm 1 muỗng canh. (5 gam) ngò tây băm nhỏ, 1 nhánh tỏi băm, thìa cà phê. (2 gam) muối kosher, và thìa cà phê. (0,5 gam) tiêu đen. Để riêng hỗn hợp bơ này.
Bỏ qua bước này nếu bạn không muốn dùng bơ dày dặn
Bước 3. Cắt cả hai đầu của bí đỏ chảo và cắt đôi
Đặt 700 gram bí đỏ đã rửa sạch lên thớt, sau đó dùng dao cắt bỏ phần cuống và đầu dưới của quả bí. Tiếp theo, chia mỗi quả bí đỏ thành hai nửa. Nếu bí có kích thước lớn hơn 10 cm, hãy cắt bí thành 4 miếng.
Bước 4. Ướp bí với dầu, muối và tiêu
Chuyển bí sang bát và thêm 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu lên trên. Tiếp theo, rắc 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 gam) muối kosher và bột ngọt. (1 gam) tiêu đen trên bí ngô. Dùng tay hoặc thìa lớn để đảo bí cho đến khi ngấm đều dầu.
Dầu ô liu giúp bí không bị dính vào các thanh nướng
Bước 5. Nướng bí trong vòng 8 - 10 phút
Đặt bí lên vỉ nướng, cách giữa các miếng khoảng 1 cm. Đậy vung và nấu bí đỏ cho đến khi chín mềm. Dùng kẹp để lật nửa quả bí.
Khi nó chín, mỗi mặt của bí đỏ sẽ có các vết nướng trên đó
Bước 6. Lấy bí ngô từ máy rang và thêm nhiều bơ
Lấy bí ra khỏi vỉ nướng bằng kẹp và chuyển sang đĩa phục vụ. Khi đã làm bơ ngấm gia vị, bạn dùng thìa cho vào bí đỏ và trộn thật đều để bơ tan chảy và phủ lên bí. Ăn kèm chảo bí đỏ này với bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích nướng.
Cho phần bí đỏ còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày
Phương pháp 4/4: Chảo bí đỏ xào với gia vị
Bước 1. Đun chảy bơ và dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa và cao
Đặt chảo lớn lên bếp và thêm 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu. Thêm 1 muỗng canh. (15 gram) bơ và bật bếp. Đun nóng cả hai nguyên liệu cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sủi bọt.
Bạn sẽ mất 1-2 phút để làm nóng hoàn toàn dầu và bơ
Bước 2. Thêm một nửa số hành tím cắt mỏng vào xào trong 3-4 phút
Cắt đôi hành lang càng mỏng càng tốt, sau đó cho vào chảo. Nấu cho đến khi hành mềm và trong mờ.
- Bỏ qua bước này nếu bạn không muốn sử dụng hành tây cho món xào bí đỏ này.
- Chọn một loại hành ngọt, chẳng hạn như vidalia.
Mẹo:
Nếu bạn thích hương vị nhẹ nhàng, hãy dùng 1 hoặc 2 củ hành lá cắt mỏng thay vì hành ngọt.
Bước 3. Cắt 4 quả bí ngô có kích thước khoảng 1 cm
Dùng dao nhỏ cẩn thận cắt phần trên và dưới của quả bí. Tiếp theo, bạn cắt từng quả bí đỏ thành từng lát dày khoảng 1 cm.
Bước 4. Cho bí vào chảo cùng với 3 tép tỏi đã đập dập
Để nghiền nát, đặt một nhánh tỏi lên thớt và đặt mặt của một con dao nhà bếp lớn lên đó. Ấn lòng bàn tay vào dao cho đến khi tỏi nứt ra. Sau đó, bạn bóc vỏ tỏi và cho vào chảo.
Thực hiện bước này trên tất cả các tép tỏi
Bước 5. Khuấy hỗn hợp này và xào trong 5-6 phút
Đảo đều vài phút một lần để bí không bị dính vào đáy chảo. Nấu bí cho đến khi mềm khi dùng nĩa đâm vào.
Nếu nấu quá chín, bí sẽ nhũn và nhão
Bước 6. Thêm mùi tây, húng quế, nước cốt chanh và phô mai parmesan
Tắt bếp và thêm chén (10 gram) mùi tây tươi cắt nhỏ, 1 muỗng canh. (5 gam) húng quế tươi, 2 muỗng canh. (30 ml) nước cốt chanh và 1 thìa cà phê. (10 gam) pho mát parmesan bào. Nêm nếm bí, sau đó thêm tiêu, muối cho vừa ăn.
