Thích ăn các món ăn Việt Nam? Nếu vậy, rất có thể bạn đã quen với một loại bánh tráng, thường được dùng để cuốn các loại thịt và rau khác nhau như da cuốn chả giò. Nói chung, bánh tráng ăn được làm từ hỗn hợp của tinh bột, nước và bột sắn hoặc bột gạo. Trong khi đó, bánh tráng không ăn được thường được làm trong phòng thí nghiệm từ nguyên liệu thực vật thay vì gạo, và được sử dụng để làm origami, giấy thư pháp hoặc các sản phẩm giấy khác. Mặc dù các sản phẩm bánh tráng an toàn để ăn được bày bán tràn lan trên thị trường, nhưng bạn thực sự có thể tự làm, lo! Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần trộn bột mì, tinh bột và nước, sau đó phết hỗn hợp gạo lên trên màng bọc thực phẩm. Công đoạn cuối cùng, cơm tấm chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng trước khi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Thành phần
- 1 muỗng canh. bột gạo (Joshinko)
- 1 muỗng canh. tinh bột khoai tây (Katakuriko)
- 1½ muỗng canh. nước
- Một chút muối
Bươc chân
Phần 1 của 3: Làm bột gạo
Bước 1. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị
Cho bột gạo, tinh bột khoai tây, nước và muối vào bát rồi trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi thành hỗn hợp dính như keo.
Bước 2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát
Đảm bảo rằng bạn chỉ sử dụng đĩa / bát và màng bọc bằng nhựa có kích thước lớn và an toàn để hâm nóng trong lò vi sóng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt bát.
Bước 3. Đổ hỗn hợp gạo lên bề mặt của màng bọc thực phẩm
Miễn là bề mặt của bát được bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm, cơm sẽ không bị rơi hoặc tràn ra ngoài. Sau đó, nhẹ nhàng nghiêng bát để mì trải khắp bề mặt của màng bọc thực phẩm và tạo thành một lớp mỏng, đều, có đường kính khoảng 17 cm.
Nếu muốn, bạn cũng có thể làm phẳng bột gạo bằng mặt sau của một chiếc thìa
Phần 2/3: Nén bánh tráng
Bước 1. Làm nóng cơm trong lò vi sóng
Đặt đĩa vào lò vi sóng và hâm nóng cơm trong 45 giây. Về cơ bản, đối với lò vi sóng 500 watt, bột gạo có thể được làm nóng trong 40-50 giây. Nếu lò vi sóng của bạn có công suất khác, hãy thử nghiệm để tìm ra thời lượng thích hợp nhất.
Bước 2. Lấy màng bọc thực phẩm ra, sau đó úp ngược nó vào đĩa
Lấy màng bọc thực phẩm bọc bánh tráng lên trên mặt bát. Nếu muốn, bạn cũng có thể úp ngược đĩa xuống. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng lúc này đĩa bánh sẽ rất nóng và việc đeo bao tay sẽ càng khó lấy bánh tráng ra hơn.
Bước 3. Lấy bánh tráng ra
Cố gắng kéo phần cuối của bánh tráng. Khi nhiệt độ của bánh tráng nguội dần, mỗi đầu bánh sẽ bắt đầu tự bong ra khỏi bề mặt của màng bọc thực phẩm. Ở giai đoạn này, làm thật chậm để kéo các mép của bánh tráng, và tiếp tục làm ngay cả khi bánh tráng bắt đầu bị rách. Sau khi cuốn bánh tráng hoàn toàn, đừng quên lật lại bánh trước khi cho các loại nhân vào.
Phần 3/3: Sử dụng và Bảo quản Bánh tráng
Bước 1. Cho các loại nhân vào bánh tráng
Để làm chả giò, bạn chuẩn bị các loại nhân tùy thích như rau sống, đậu phụ, thịt lợn, thịt gà rồi đặt lên khắp bề mặt bánh tráng sao cho ngập khoảng 1/3. Sau đó, cuộn bánh tráng lại trong khi giữ chặt tay để nhân không bị trào ra ngoài hoặc vương vãi ra ngoài.
Để làm món nem rán, bạn chỉ cần rán bánh tráng và nhân trong dầu nóng cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu
Bước 2. Lưu bánh tráng
Cho bánh tráng vào hộp đậy kín, rồi cất hộp vào tủ lạnh. Khi tiếp xúc với không khí trong lành, bánh tráng sẽ bắt đầu hút ẩm trong không khí. Để giữ ẩm, bảo quản bánh tráng sẽ dùng ngay, chẳng hạn như bánh tráng đã chế biến thành chả giò, bằng cách gói bằng giấy bếp ướt và màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Như vậy, kết cấu của bánh tráng sẽ vẫn mềm.
Bước 3. Dùng lại phần bánh tráng đã cứng
Sau khi được đóng gói đúng cách, bánh tráng có thể để được vài ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Thật không may, nhiệt độ lạnh của tủ lạnh có thể làm cho kết cấu của bánh tráng bị cứng lại. Tuy nhiên, không cần quá lo lắng vì để bánh tráng phục hồi lại như ban đầu, bạn chỉ cần nhúng bánh tráng vào nước ấm, sau đó bày ra đĩa. Nếu kết cấu của bánh tráng không mềm, bạn có thể vứt bỏ hoặc cắt theo chiều dài để chế biến thành bún.
