Có một số cách khác nhau để loại bỏ chất béo khỏi súp trước khi ăn. Cách tốt nhất sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả lượng thời gian bạn có và thiết bị trong tay.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Phương pháp 1: Dùng thìa lạnh
Bước 1. Ngâm thìa kim loại vào nước đá
Đổ đầy nước đá vào một bát lớn, sau đó nhúng một thìa kim loại lớn vào đó. Để thìa ngâm trong vài phút.
- Nước đá phải có tỷ lệ đá trên nước khoảng 1: 4. Đảm bảo rằng bạn có đủ nước đá để phủ toàn bộ thìa.
- Bạn phải sử dụng thìa kim loại cho phương pháp này. Thìa phải rất lạnh và thìa nhựa sẽ không lạnh bằng thìa kim loại.
Bước 2. Quét đáy thìa lên khắp bề mặt
Quét phần dưới của đầu thìa lên toàn bộ bề mặt của súp. Nhấc thìa lên và loại bỏ phần mỡ bám dưới nó.
Khi kim loại lạnh chạm vào súp nóng, chất béo tích tụ gần bề mặt sẽ đặc lại trên thìa. Hầu hết chất béo cứng một phần sẽ vẫn còn trên thìa, vì vậy bạn có thể lấy nó ra bằng cách nhấc thìa lên
Bước 3. Vớt mỡ thừa ra ngoài
Phần mỡ không được dùng thìa múc vào có thể múc bỏ đi.
Nghiêng thìa một chút để chỉ có một mặt có thể cạo được bề mặt của súp. Kéo thìa trên bề mặt của súp, múc càng nhiều chất béo càng tốt và càng ít súp càng tốt
Phương pháp 2/5: Phương pháp 2: Súp ướp lạnh
Bước 1. Đậy vung
Lấy súp ra khỏi nguồn nhiệt và đậy nắp nồi. Để nó trong 10 đến 20 phút ở nhiệt độ phòng.
- Đảm bảo không có thành phần súp nào bị thiu nếu để lâu ở nhiệt độ phòng. Chẳng hạn, súp có chứa các sản phẩm từ sữa và thịt có thể không ngon miễn là súp chỉ chứa nước dùng hoặc một số loại rau.
- Hãy nhớ rằng phương pháp này mất nhiều thời gian, vì vậy sẽ không phù hợp nếu bạn cần phục vụ súp ngay lập tức. Tuy nhiên, phương pháp này hiệu quả nhất nếu bạn chuẩn bị súp trước một ngày hoặc lâu hơn.
Bước 2. Bảo quản trong tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng
Bảo quản nồi súp đã đậy nắp trong tủ lạnh và để lạnh qua đêm, hoặc ít nhất 6 giờ.
Khi súp đã nguội hoàn toàn, lớp mỡ trên bề mặt sẽ đông lại thành những cục cứng và lớn
Bước 3. Lấy phần mỡ đã đông cứng
Luồn một chiếc thìa kim loại lớn vào bên dưới cục mỡ và cẩn thận xúc nó ra. Loại bỏ chất béo và phục vụ súp nạc một lần nữa.
Khi đã loại bỏ chất béo, bạn có thể đun súp trên bếp hoặc trong lò vi sóng trước khi dùng
Phương pháp 3/5: Phương pháp 3: Làm nguội một phần súp
Bước 1. Trượt chảo khỏi nhiệt nửa chừng
Trượt chảo sao cho một nửa vẫn còn nóng và nửa còn lại treo trên mép.
Cân nhắc đặt một tấm chống nóng ngược hoặc tấm pie / pyrex dưới vành nhô ra của chảo để tránh chảo bị lật
Bước 2. Dùng thìa loại bỏ mỡ
Cẩn thận trượt một thìa kim loại lớn xuống dưới lớp mỡ tích tụ trên phần súp không tiếp xúc với nhiệt.
- Dầu mỡ và các mảnh vụn khác sẽ tụ lại một cách tự nhiên ở những khu vực lạnh nhất, vì vậy, sau vài phút, bạn sẽ thấy hầu hết mỡ chuyển sang mặt nghiêng của ngọn lửa.
- Nghiêng chảo một chút về phía nhiệt trong khi bạn đang vớt mỡ để giảm bớt nước thịt tích tụ.
Bước 3. Lặp lại sau mỗi 15 phút
Sau khi loại bỏ càng nhiều mỡ càng tốt, hãy điều chỉnh vị trí của chảo để nó nóng đều trở lại. Lặp lại quy trình loại bỏ chất béo tương tự sau mỗi 15 phút hoặc lâu hơn trong thời gian nấu còn lại.
Phương pháp 4/5: Phương pháp thứ tư: Khuấy nước sốt
Bước 1. Nhúng một muôi vào súp
Nhúng một cái muôi cán dài vào giữa chảo. Đáy của thìa phải chạm vào đáy chảo.
Bước 2. Khuấy súp theo chuyển động tròn hướng ra ngoài
Xoay muôi trong súp theo hình xoắn ốc, từ giữa nồi hướng ra các cạnh.
Bạn sẽ thấy bọt và các chất béo khác tụ lại trên các cạnh chảo khi bạn dùng thìa khuấy theo chuyển động tròn
Bước 3. Dùng thìa loại bỏ mỡ
Sử dụng đầu của một cái muôi để loại bỏ phần mỡ tích tụ ở các cạnh của chảo.
Nghiêng nhẹ muôi và nhúng cho đến khi các mép hơi nằm dưới bề mặt của nước thịt. Vớt lên bề mặt, vớt càng nhiều mỡ càng tốt. Một số nước thịt cũng sẽ bị cuốn đi, nhưng nếu bạn cẩn thận với điều đó, nó sẽ không nhiều
Phương pháp 5/5: Phương pháp 5: Sử dụng Skimming Pitcher
Bước 1. Đổ súp vào ấm trà
Lấy nồi súp ra khỏi nguồn nhiệt và cẩn thận đổ súp vào một chiếc bình chuyên dụng để tách hết chất béo.
- Lưu ý rằng "bình tách nước thịt)" về cơ bản giống như "bình tách chất béo". Cả hai ấm sẽ trông giống như những chiếc cốc đo lớn với một cái phễu kéo dài từ đáy.
- Vì phương pháp này dựa vào việc sử dụng bộ lọc trong bình đựng, nên nó sẽ chỉ hữu ích cho nước dùng và chất lỏng. Súp có gạo, mì ống, rau hoặc thịt sẽ không hiệu quả vì những phần thức ăn rắn như thế này sẽ được lọc hết chất béo.
Bước 2. Để nó trong vài phút
Để ấm trà trong khoảng 5 phút. Trong 5 phút này, hầu hết chất béo sẽ nổi lên trên cùng của súp.
Thời gian chính xác có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng chất béo trong súp. Hãy quan sát và đợi cho đến khi bạn nhìn thấy một lớp váng mỡ đọng lại trên miệng ấm trà rồi mới chuyển sang bước tiếp theo
Bước 3. Đổ súp trở lại nồi
Cẩn thận đổ lại súp vào xoong hoặc bát phục vụ. Nước súp phải chảy ra qua miệng của ấm trà và chất béo nên được để lại trong nồi.
Lời khuyên
- Thay vì sử dụng thìa kim loại hoặc thìa rau thông thường, hãy cân nhắc mua một loại thìa rau chuyên dụng để lọc chất béo. Dụng cụ nấu ăn này có các lỗ gần đầu của vành, và các lỗ này được thiết kế để hứng chất béo và giữ nó trong muôi nhưng cho phép súp thoát ra ngoài.
- Đun súp trên lửa nhỏ thay vì đun sôi. Đun sôi súp trên lửa lớn sẽ làm chất béo khuấy lên, hòa vào nước sốt hoàn toàn nên khó loại bỏ.
