3 cách nấu món ăn từ ớt

2024 Tác giả: Jason Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 11:46

Dường như mỗi vùng trên nước Mỹ đều có cách chế biến ớt riêng. Khi sự phổ biến của ẩm thực ớt khắp thành phố đã được chứng thực, việc nấu ăn tại nhà có ý nghĩa mạnh mẽ về loại ớt tốt nhất. Bài viết này cung cấp công thức nấu ăn cho ba món ớt phổ biến: ớt con carne, ớt Texas và ớt con queso.

Thành phần

Chile Con Carne

6 ớt neo
2 pound thịt bò cắt thành hình vuông 1/2"
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu ngô
1/2 thìa lá oregano khô, nghiền nát
Muối, tiêu xay
2 chén đậu đỏ nấu chín

Texas chile

2-3 pound thịt nguội hoặc thăn, cắt thành hình vuông 1/2"
1 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 thìa cà phê muối
2-3 ớt jalapenos tươi, bỏ hạt và cắt nhỏ
1/4 chén bột ớt đen
2 thìa cà phê thì là xay
1 cốc bia đen (dùng bia Texan nếu có thể)
1/2 cốc nước
1/4 cốc masa (hoặc bột ngô)

Chili Con Queso

2 pound thịt bò xay
2 cọng cần tây vừa, cắt nhỏ
2 củ cà rốt vừa, cắt nhỏ
hành tây vừa, thái hạt lựu
1 trái ớt anaheim, cắt hạt lựu
1 ớt pasilla, thái hạt lựu
4 ớt jalapeno, thái hạt lựu
8 ớt bột, rang
4 thìa là, nướng
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 pound cà chua gọt vỏ
1 miếng thịt chân giò hun khói lớn
4 chén gà kho
2 chén đậu cannellini
2 chén đậu đỏ
1 chén đậu đen
1 cốc phô mai Cheddar bào
2 củ hành lá, thái hạt lựu
2 rau mùi tươi, cắt nhỏ

Bươc chân

Phương pháp 1/3: Chile Con Carne

Bước 1. Chuẩn bị ớt neo

Rang ớt neo trong chảo khô. Đừng làm chín quá bước này, chỉ cần nướng nhẹ là đủ. Khi ớt trở nên thơm, vớt ớt ra khỏi chảo. Dùng găng tay, bỏ cuống, hạt và thái nhỏ ớt thành từng miếng nhỏ. Cho ớt vào bát và đổ đầy nước nóng. Để ớt ngâm trong 30 phút.

Bước 2. Sơ chế thịt

Cho thịt vào chảo hoặc chảo lớn. Thêm đủ nước để ngâm nó. Đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ trong 1 giờ.

Nếu thích, bạn có thể se thịt cả hai mặt trước khi nấu. Đun nóng vài muỗng cà phê dầu trong chảo lớn, cho thịt vào nướng cho đến khi vàng cả hai mặt trong ba phút, sau đó ngâm nước và nấu.
Từ bây giờ trở đi hãy dùng muôi để loại bỏ phần mỡ nổi lên trên thành nồi nấu.

Bước 3. Chuẩn bị gia vị

Cho ớt neo, hành tây và tỏi vào máy xay. Trộn các loại gia vị với nhau cho đến khi có độ sệt của một khối bột thô. Sau đó cho thịt lợn hoặc dầu ô liu vào chảo và đun với lửa vừa. Thêm bột đã chuẩn bị vào nấu, khuấy liên tục trong khoảng 5 phút. Thêm lá oregano, thì là, muối và tiêu cho vừa ăn.

Bước 4. Đổ hỗn hợp gia vị và ớt - hành vào thịt

Dùng thìa dài và khuấy đều hỗn hợp. Nấu thêm một giờ, đậy nắp, cho đến khi gần sôi.

Bước 5. Sau một giờ, cho đậu đã nấu chín vào

Để ớt nấu thêm 15 phút.

Bước 6. Cho ớt ra đĩa

Cho chúng vào bát và dùng với khoai tây chiên, bánh ngô hoặc bất cứ món ăn kèm nào bạn thích.

Phương pháp 2/3: Texas Chile

Bước 1. Sơ chế thịt

Cắt miếng thịt bò thành xúc xắc-inch (1,3 cm). Đun nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho thịt băm và hành tây vào chảo. Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu.

Bước 2. Nêm ớt

Loại bỏ toàn bộ mỡ thừa. Thêm tỏi băm và đảo trên lửa vừa thêm 1 phút, sau đó đổ hỗn hợp thịt từ chảo vào chảo. Thêm muối, tiêu, ớt bột, thìa là, bia và nước.

Bước 3. Nấu chín ớt

Đậy nắp trên chảo. Nấu ớt trên lửa nhỏ trong 8 - 10 giờ.

Bước 4. Làm bột masa hoặc bột ngô

Cho masa hoặc bột ngô vào bát, trộn với lượng nước vừa đủ để tạo thành bột. Thêm bột vào ớt.

Bước 5. Hoàn thành xong phần nấu ớt

Đặt nắp lên chảo và đặt nó ở cài đặt cao nhất. Để ớt trong một giờ nữa, có thời gian để chúng đặc lại và để các hương vị hòa quyện.

Bước 6. Cho ớt ra đĩa

Món ớt này rất ngon với bánh ngô hoặc bánh bột mì, một ít kem chua và salad xanh.

Phương pháp 3/3: Chili Con Queso

Bước 1. Sơ chế thịt

Trong một cái chảo lớn, tráng dầu hạt cải ở đáy và thêm 2 pound thịt bò xay. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và xào trong 5 phút cho đến khi có màu nâu. Thịt không cần phải nấu chín hoàn toàn, vì thịt sẽ chín trở lại khi tất cả các nguyên liệu kết hợp với nhau. Đổ thịt nâu vào bát khi đã hoàn thành.

Bước 2. Thêm rau và ớt

Trong cùng một chảo lớn, đun nóng thêm một ít dầu hạt cải. Thêm 2 cọng cần tây cắt nhỏ, 2 củ cà rốt băm nhỏ, 1 quả ớt Pasilla thái hạt lựu, 1 quả ớt Anaheim cắt hạt lựu và 4 quả ớt Jalapeno cắt hạt lựu. Muối và hạt tiêu vừa ăn, xào cho đến khi mềm. Khi hành tây mềm, cho hành tây thái hạt lựu và 3 nhánh tỏi thái hạt lựu vào. Tiếp tục xào tất cả các loại rau cho đến khi chúng mềm.

Bước 3. Chuẩn bị gia vị

Trong một chảo riêng biệt, không có dầu mỡ, kết hợp 8 muỗng canh bột ớt và 4 muỗng canh thì là. Chỉ nướng ở lửa vừa trong 2-3 phút, hoặc trong khi gia vị bắt đầu bốc khói. Đảo đều các gia vị liên tục để chúng được rang hoàn toàn. Khi nướng xong, bạn cho các gia vị vào nồi rau xào, tiếp tục là xong.

Bước 4. Trộn đều thịt và cà chua

Khi các loại rau và gia vị rang đã kết hợp, bạn cho thịt đã chín vàng vào chảo chính, đảo đều. Cho 1 lon lớn cà chua đã gọt vỏ vào nồi và trộn đều. Để tăng thêm hương vị, cho 1 miếng xương đùi vào giữa chảo và phủ các nguyên liệu lên trên. Kết thúc bằng cách thêm 4 chén nước kho gà để ngập các nguyên liệu.

Bước 5. Nấu chín ớt

Đun sôi các chất trong dung dịch, sau đó hạ xuống gần như sôi. Đậy nắp và đun sôi trong 3 giờ.

Bước 6. Thêm các loại hạt

Sau 1 giờ đun sôi, cho 2 chén đậu cannellini, 2 chén đậu tây và 1 chén đậu đen vào. Cho đậu vào xào cùng ớt, tiếp tục đun thêm 2 giờ nữa. Thỉnh thoảng khuấy trong 2 giờ tiếp theo để giữ hương vị và gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 7. Cho ớt ra đĩa

Nhúng ớt vào bát và trang trí với phô mai cheddar bào, hành lá thái hạt lựu, ngò cắt nhỏ và chanh (nếu muốn). Để phô mai tan chảy và phục vụ khi còn ấm. Thưởng thức!