Freekeh là một món ăn Trung Đông được làm từ lúa mì xanh rang. Freekeh gần đây đã trở nên phổ biến hơn vì hàm lượng chất xơ cao và chỉ số đường huyết thấp. Freekeh là một bữa ăn ngon và lành mạnh khi được chế biến đúng cách, và bạn có thể đảm bảo ghi công thức trong sách nấu ăn của mình.
Thành phần
Freekes cơ bản
Làm cho 2 đến 4 phần ăn
- 2 đến 2 1/2 cốc (500 đến 625 ml) nước
- 1 cốc (250 ml) freekeh
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) muối
- 1/2 muỗng canh (7,5 ml) dầu ô liu
Freekeh Pilaf
Làm cho 2 đến 4 phần ăn
- 2 củ hành tây thái mỏng
- 30 g bơ
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- 6 cốc (150 g) freekeh
- 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) quế xay
- 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) đá trân châu
- 1 cốc (250 ml) nước kho rau
- 100 g sữa chua Hy Lạp (sữa chua Hy Lạp)
- 1,5 muỗng cà phê (7,5 ml) nước cốt chanh
- 1/2 tép tỏi đập dập
- 1 muỗng canh (10 g) mùi tây tươi, cắt lát mỏng
- 1 muỗng canh (10 g) lá bạc hà, cắt lát mỏng
- 1 muỗng canh (10 g) lá rau mùi tươi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh (30 ml) hạt thông, nướng và cắt nhỏ
- Muối và hạt tiêu đen rang, để nếm
Freekeh Tabouleh
Làm cho 2 đến 4 phần ăn
- 2 cốc (500 ml) miễn phí nấu chín
- 1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu
- 1 muỗng canh (15 ml) nước cốt chanh
- 1/4 cốc (60 ml) mùi tây tươi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh (30 ml) lá bạc hà tươi, thái nhỏ
- 1/4 cốc (60 ml) húng quế tươi, thái nhỏ
- 3 củ hành lá cắt khúc nhỏ
- 3 quả cà chua Roma hoặc cà chua mận, cắt nhỏ
- Muối và hạt tiêu đen xay, để nếm
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Nấu bằng lò vi sóng
Bước 1. Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát an toàn cho lò vi sóng
Cho 2 cốc (500ml) nước sôi, 1 cốc (250ml) muối, thìa cà phê (2,5ml) và thìa canh (7,5ml) dầu ô liu vào bát thủy tinh hoặc nhựa an toàn cho lò vi sóng.
- Khuấy nhẹ để làm ướt tất cả các hạt freekeh và trộn đều với muối và dầu.
- Bạn có thể sử dụng hạt freekeh bị hỏng hoặc hạt nguyên hạt. Cả hai đều có thể được sử dụng.
- Để ngâm nước, hãy đổ nước vào ấm trà hoặc xoong nhỏ và đun trên bếp với lửa lớn cho đến khi bắt đầu hình thành bọt.
- Ngoài ra, bạn có thể đun sôi nước bằng cách cho nước vào đĩa an toàn cho lò vi sóng và cho vào lò vi sóng trong khoảng thời gian từ 30 đến 60 giây cho đến khi bắt đầu hình thành bọt. Đặt đũa gỗ vào nước để phá vỡ sức căng bề mặt khi cho vào lò vi sóng, do đó ngăn nước quá nóng và bát đĩa bị vỡ.
Bước 2. Nấu ở cài đặt cao
Đậy nắp đĩa và đun cách thủy trên cao cho đến khi nước hấp gần hết. Đối với các hạt freekeh bị hỏng, thời gian cần thiết là 10 đến 15 phút. đối với ngũ cốc nguyên hạt, sẽ mất từ 30 đến 35 phút.
Nếu lò vi sóng không quay, hãy tạm dừng lò vi sóng từ một đến ba lần trong khi nấu để quay đĩa bằng tay trong lò vi sóng. Với bước này, bạn có thể đảm bảo rằng freekeh chín đều
Bước 3. Hãy để freekeh
Sau khi hoàn tất quá trình nấu, lấy đĩa ra khỏi lò vi sóng và để đĩa đông cứng, không bị xáo trộn, trong 5 phút.
Lúc này các hạt freekeh sẽ hấp thụ hết lượng nước còn sót lại, khiến nó nở ra và mềm ra
Bước 4. Phục vụ
Tại thời điểm này, freekeh đã sẵn sàng để được phục vụ. Bạn có thể thưởng thức nó một mình hoặc sử dụng nó trong các công thức nấu ăn cho các món ăn khác yêu cầu nấu chín.
Phương pháp 2/4: Nấu trên bếp
Bước 1. Trộn các thành phần trong một cái chảo
Cho 2 cốc (625 ml) nước lạnh, 1 cốc (250 ml) cốc đông lạnh, 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối và 1/2 thìa canh (7,5 ml) dầu ô liu vào bát vừa hoặc lớn.
- Trộn nhẹ nhàng để kết hợp muối và dầu ô liu và làm ẩm tất cả các loại ngũ cốc trong tủ lạnh.
- Bạn có thể sử dụng ngũ cốc bị vỡ hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt mất nhiều thời gian hơn để nấu, nhưng cả hai đều có thể được sử dụng.
- Đảm bảo rằng nồi có nắp đậy.
- Lượng chứa trong nồi phải đạt 3/4 tổng thể tích. Nếu chảo đầy hơn, nước có thể tràn ra ngoài.
- Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng nước mát hoặc nước lạnh. Nước lạnh sẽ nóng đều hơn, vì vậy các hạt cơm nguội cũng sẽ chín đều.
- Lưu ý rằng nếu các hướng dẫn trong hộp hoặc gói freekeh của bạn khác nhau, bạn nên sử dụng những hướng dẫn đó, không phải những hướng dẫn được liệt kê trong bài viết này.
Bước 2. Đun sôi nước với lửa vừa và to
Thỉnh thoảng dùng thìa khuấy các chất trong nồi khi nhiệt độ tiếp tục tăng. Khi dung dịch bắt đầu sôi, đậy nắp nồi lại.
Cần phải có nắp vì nó giữ hơi nước trong chảo. Điều này ngăn không cho nước bay hơi và nó sẽ không đi đâu ngoài các hạt freekeh
Bước 3. Để nó tiếp tục sôi trên lửa nhỏ
Giảm nhiệt độ xuống thấp hoặc vừa và nhỏ và để các hạt đông lạnh đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Đối với các hạt freekeh bị hỏng, thời gian cần thiết là 10 đến 15 phút. Đối với ngũ cốc nguyên hạt, sẽ mất từ 40 đến 45 phút.
- Khuấy đều các hạt freekeh trong suốt quá trình nấu để chúng nấu lâu hơn và không bị dính chảo nhiều.
- Khuấy các hạt một lần nữa vào cuối quá trình nấu để đảm bảo tất cả nước được hấp thụ và các hạt được mềm đều.
Bước 4. Phục vụ
Freekeh hiện đã sẵn sàng để được phục vụ. Bạn có thể thưởng thức nó như một món ăn phụ, hoặc bạn có thể sử dụng nó cho các món ăn khác yêu cầu chế độ nấu chín.
Phương pháp 3/4: Freekeh Pilaf
Bước 1. Xào hành tây
Cho bơ và dầu ô liu vào một chiếc chảo lớn, nặng và bắc lên bếp với lửa vừa. Thêm hành tây cắt lát vào khi bơ đã tan chảy và xào cho đến khi mịn và có màu nâu.
- Hành tây cắt khúc mất từ 15 đến 20 phút để nấu. Thỉnh thoảng bạn cần đảo hành để hành không bị cháy hoặc dính chảo.
- Nếu bạn muốn phân bố đều hương vị của hành tây trong món ăn của mình, tốt hơn nên sử dụng hành tây băm nhỏ thay vì hành tây thái lát. Lưu ý rằng hành tây cắt nhỏ chỉ nên nấu từ 7 đến 12 phút.
Bước 2. Ngâm freekeh trong nước lạnh
Cho các hạt freekeh còn sót lại vào bát vừa và đổ nước lạnh vào bát. Ngâm trong 5 phút.
Nên ngâm trong khi hành đang nấu để rút ngắn thời gian nấu
Bước 3. Xả nước
Đổ nước và nước qua một cái rây rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Đổ bỏ hết nước.
- Mục đích của việc ngâm, để ráo, rửa sạch và để ráo một lần nữa giúp làm sạch các hạt đông cứng.
- Đảm bảo rằng các lỗ trên rây rất nhỏ để các hạt freekeh không bị rửa trôi theo nước.
Bước 4. Cho thịt đông và gia vị vào hành
Cho hành tây, quế và tất cả vào nồi cùng với hành tây. Trộn đều.
Bước 5. Thêm nước kho, muối và hạt tiêu
Đổ nước kho rau củ vào chảo, rắc muối và hạt tiêu đen. Khuấy cho đến khi mịn và đun sôi.
Khuấy các chất trong nồi thường xuyên khi nó sôi để tránh nấu chín không đều
Bước 6. Đun nhỏ lửa trong 15 phút
Khi chất lỏng sôi, giảm lửa nhỏ và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
Đậy nắp nồi trong khi đun cách thủy để ngăn nước chảy ra ngoài khi bay hơi. Thiếu nước có thể làm cho bánh đông cứng và chưa chín
Bước 7. Để nó
Sau khi chảo đông mềm, lấy chảo ra khỏi bếp và để yên trong 5 phút, đậy nắp và 5 phút không đậy nắp.
- Để tủ lạnh đóng lại sẽ cho phép các hạt tiếp tục hút nước.
- Không đậy nắp để ngăn đá nguội đi một chút.
Bước 8. Trộn đều sữa chua, nước cốt chanh và tỏi
Trong một bát nhỏ riêng biệt, trộn ba thành phần cho đến khi mịn và đều.
- Thêm một chút muối nếu muốn để tăng thêm hương vị.
- Tiết kiệm thời gian thực hiện bước này trong khi bạn đợi hộp bánh nguội.
Bước 9. Đảo đều gia vị vào cơm thập cẩm
Khi cơm thập cẩm còn ấm, chưa nóng, thêm rau mùi tây, bạc hà và lá rau mùi vào cho đến khi cơm thập cẩm được kết hợp tốt.
Hãy thử hương vị cơm thập cẩm và điều chỉnh gia vị nếu cần
Bước 10. Ăn kèm với sữa chua và hạt thông
Múc cơm thập cẩm freekeh thành một món ăn và trang trí mỗi phần ăn bằng một thìa hỗn hợp sữa chua. Trang trí bằng hạt thông.
- Hạt thông làm nổi bật hương vị hạt freekeh.
- Bạn cũng có thể trang trí thêm mùi tây hoặc rưới thêm dầu ô liu.
Phương pháp 4/4: Freekeh Tabouleh
Bước 1. Rưới dầu và nước cốt chanh đã nấu chín
Kết hợp 2 cốc (500 ml) nước cốt dừa đã nấu chín với 1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu và 1 thìa canh (15 ml) nước cốt chanh. Khuấy đều để tất cả các hạt tiếp xúc với dầu và nước cốt chanh.
- Trước khi thử công thức này, freekeh nên được nấu trong lò vi sóng hoặc trên bếp như mô tả trong bài viết này. Đảm bảo rằng nó đã ráo nước và hơi mát để không bị nóng.
- Bạn sẽ cần khoảng 1 cốc (250 ml) freekeh chưa nấu cho công thức này.
Bước 2. Cho gia vị và hành lá vào xào cùng
Thêm mùi tây, bạc hà, húng quế và hành lá cắt nhỏ vào nồi nước lạnh. Dùng thìa trộn để khuấy đều các nguyên liệu này với nhau, đảo đều cho đến khi phân bố đều khắp món ăn.
Bước 3. Cho cà chua vào
Trộn cà chua với freekeh và các thành phần khác trong một bát trộn. Trộn đều.
- Lúc này bạn cũng có thể nêm muối tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều sau khi thêm gia vị, thử hương vị và thêm nhiều hơn nếu cần.
- Bạn có thể thêm nhiều gia vị nếu cần.
Bước 4. Để lại nó
Đậy kín đĩa và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
- Bước này sẽ làm cho các hương vị trộn đều với nhau. Cũng để salad nguội đến nhiệt độ phòng.
- Nếu bạn muốn món ăn này được phục vụ lạnh, bạn cũng có thể cho nó vào máy tính.
Bước 5. Phục vụ
Múc vào một món ăn và thưởng thức. Thêm muối và tiêu nếu muốn.
