Dal, tạm dịch là "đậu lăng" trong tiếng Hindi, là một món ăn Ấn Độ, trong đó đậu lăng là nguyên liệu chính kết hợp với các loại gia vị để tạo nên một món ăn ngon lành, tốt cho sức khỏe và linh hoạt. Dal không chỉ dễ nấu mà đậu lăng còn cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng bao gồm chất xơ, protein, sắt và magiê. Có nhiều loại đậu lăng khác nhau mà bạn có thể nấu thành dal, vì vậy hãy thử nấu với các loại đậu lăng khác nhau để có hương vị và màu sắc khác nhau.
Thành phần
- 400 gram đậu lăng
- 4 nhánh tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 1 củ gừng cỡ 4 cm, gọt vỏ và thái nhỏ
- 1 muỗng canh nghệ
- 4 trái ớt xanh nhỏ (2 trái thái nhỏ, 2 trái để nguyên)
- 2 muỗng canh bơ sữa trâu (bơ tinh luyện) hoặc dầu đậu phộng
- 2 củ hành tím cắt lát mỏng
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ khô nghiền
- 1 mớ lá ngò gai tươi, thái nhỏ.
- Muối để nếm
Bươc chân
Bước 1. Chuẩn bị đậu lăng bằng cách rửa sạch dưới vòi nước lạnh trong một bát lớn
Xả nước và lặp lại cho đến khi nước giặt trong.
Bước 2. Cho đậu lăng vào một cái chảo cao hoặc một cái chảo lớn, sau đó đổ 2 lít nước lên trên
Đun sôi nước sau đó lấy và dùng thìa gỗ loại bỏ cặn bẩn nổi lên trên bề mặt.
Bước 3. Cho tỏi, gừng, nghệ, ớt băm nhỏ và một chút muối vào âu
Giảm nhiệt bếp và đậy vung nồi, mở hé nắp để hơi nước thoát ra ngoài.
Bước 4. Đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều
Đậu lăng sẽ mềm và bông khi kết thúc quá trình nấu.
Thêm một chút nước sôi vào cuối nếu bạn muốn có kết cấu mỏng hơn cho dal
Bước 5. Quăng cả hai quả ớt vào âu cùng với một chút muối
Đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa.
Bước 6. Đun nóng bơ sữa hoặc dầu đậu phộng trong chảo ở lửa vừa và cho hành tím vào
Cho hẹ tây vào xào cho đến khi có màu nâu vàng và hơi giòn, sau đó cho thìa là, hạt mù tạt và ớt đỏ khô đã nghiền nhỏ vào. Khuấy nhẹ các nguyên liệu cho đến khi hạt mù tạt bắt đầu nở ra.
Bước 7. Trộn đậu lăng đã nấu chín vào hỗn hợp hành tây và gia vị
Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mọi thứ được trộn hoàn hảo.
Bước 8. Cho rau mùi đã hoàn thành lên trên và dọn ra đĩa
Lời khuyên
- Ngâm đậu lăng trong nước lạnh khoảng hai giờ trước khi nấu có thể giúp tạo ra độ sệt thậm chí mềm hơn. Việc ngâm nước thường cũng cần thiết đối với cá lăng nguyên con, chưa bóc vỏ.
- Hãy thử thử các hương vị bằng cách thêm hoặc bớt các loại gia vị khác nhau để tạo ra nhiều loại hương vị khác nhau. Asafoetida, quế, đinh hương và hỗn hợp các loại gia vị như garam masala có thể cung cấp nhiều hương vị khác nhau.
- Dal có thể được ăn như một món ăn phụ cho bữa ăn chính hoặc như một bữa ăn chính bằng cách thêm rau hoặc thịt vào đó.
