Cá hồi là một loại cá linh hoạt vì nó có hương vị đậm đà và kết hợp tốt với nhiều loại gia vị. Món cá có hương vị này vốn đã rất ngon dù chỉ nêm tiêu và muối, nhưng có rất nhiều cách biến tấu để nêm gia vị. Bạn có thể rắc gia vị trước khi cá chín, hoặc dùng cọ xát gia vị. Bạn cũng có thể thử tráng men, xốt hoặc nhúng để tạo hương vị cho cá hồi.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Rắc gia vị lên cá
Bước 1. Làm món cá nướng đơn giản bằng cách thêm dầu ô liu, muối và hạt tiêu
Đổ một ít dầu ô liu lên miếng phi lê cá và dùng ngón tay xoa đều. Rắc tiêu và muối lên trên rồi cho cá vào lò nướng.
- Cá hồi rất ngon nên đôi khi bạn chỉ cần nêm gia vị đơn giản.
- Nếu muốn, hãy nhỏ một ít nước cốt chanh lên cá hồi trước khi dọn món.
Bước 2. Thử dùng lá hương thảo hoặc cỏ xạ hương khi nướng hoặc nướng cá hồi
Nếu bạn nấu bằng một trong những phương pháp này, hương vị của cá hồi sẽ đậm hơn, vì vậy bạn cũng cần thêm gia vị đậm đà. Hương thảo và cỏ xạ hương có thể chịu được hương vị đậm đà hơn của cá hồi nướng.
Rắc một ít thảo mộc khô với dầu ô liu, hoặc đặt một vài miếng lá hương thảo hoặc cỏ xạ hương tươi dưới cá hồi khi bạn nướng
Bước 3. Thêm hương thơm hun khói bằng cách rắc ớt bột xông khói, bột chipotle hoặc thìa là
Rắc bất kỳ hoặc tất cả các nguyên liệu lên cá nướng để có mùi thơm. Bạn cũng có thể sử dụng mùi hương này khi nướng cá hồi để tăng thêm hương vị cho khói tỏa ra từ than.
Bước 4. Rưới hỗn hợp gia vị tùy thích
Cá hồi có thớ thịt dai và có thể chịu được nhiều loại gia vị. Thử rắc gia vị taco hoặc gia vị Ý. Món cá này cũng rất hợp với gia vị cá hồi (một loại gia vị thịt từ Jamaica), gia vị Cajun, bột cà ri, gia vị Ma-rốc hoặc gia vị Trung Quốc. Rắc gia vị mong muốn lên cá và nấu theo phương pháp mong muốn, bằng cách chiên, nướng hoặc nướng.
- Nếu bạn chưa có muối trong hỗn hợp, hãy thử rắc một chút muối lên để tăng thêm hương vị.
- Để cá nhạt màu, bạn rưới một ít nước cốt chanh vào sau cùng.
Phương pháp 2/3: Sử dụng gia vị chà xát
Bước 1. Thực hiện một cách chà xát cơ bản bằng cách sử dụng muối, tiêu, ớt bột, tỏi và dầu ô liu
Lấy một cái bát nhỏ, sau đó đổ 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 ml) ớt bột xông khói, 1 thìa cà phê bột ngọt. (5 ml) bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ngọt. (5 ml) muối kosher, và hai hạt tiêu đen xay. Thêm 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu, cũng như vỏ và nước cốt của 1 quả chanh. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi hòa quyện.
- Xoa hỗn hợp này vào phi lê cá hồi nặng khoảng 1 kg. Để gia vị ngấm trong vòng 10 đến 15 phút.
- Nướng cá trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong 25 phút.
Bước 2. Thử làm món chà bông ngọt và cay bằng đường nâu và gia vị
Thêm 2 muỗng canh. đường nâu vào một cái bát nhỏ. Đổ 1 muỗng canh. (15 ml) ớt bột và 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 ml) thì là. Thêm một chút tiêu và muối, sau đó khuấy hỗn hợp cho đến khi kết hợp tốt.
- Bắt đầu với 6 lát thăn cá hồi. Xoa dầu ô liu lên cá, sau đó chà xát mặt đất lên cá.
- Nướng các miếng cá hồi trong 5 đến 6 phút cho mỗi mặt.
Bước 3. Làm hỗn hợp gia vị bằng thìa là, rau mùi và thì là
Thêm 1 muỗng cà phê. (5 ml) hạt ngò, 1 thìa cà phê. (5 ml) hạt thì là, và 2 thìa cà phê. (10 ml) hạt thì là vào máy xay gia vị. Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột hun khói, muối và bột tỏi vào mỗi thứ. (5 ml), và một ít tiêu đen xay. Xay hỗn hợp cho đến khi tạo thành bột mịn. Bôi mỡ cá với dầu, sau đó thoa đều hỗn hợp. Để gia vị ngấm trong vài phút trước khi nấu.
- Để có thêm hương vị, hãy nấu hạt trong chảo từ 3 đến 5 phút cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ trước khi bạn xay. Bạn không cần dầu để làm điều này, nhưng hãy theo dõi quá trình này vì nó có thể chuyển sang màu nâu nhanh chóng.
- Nếu không có máy xay gia vị, bạn có thể sử dụng các loại gia vị xay sẵn.
Phương pháp 3/3: Thêm hương vị với men, nước sốt và nước xốt
Bước 1. Trộn cam với các loại thảo mộc tươi và dầu ô liu để có hương vị thơm ngon
Cắt nhỏ bất kỳ loại thảo mộc tươi nào bạn có trong nhà bếp, chẳng hạn như thì là, mùi tây hoặc thứ gì khác. Cho vỏ chanh đã xay vào một chiếc bát nhỏ và thêm nước cốt. Thêm một chút dầu ô liu cùng với các loại thảo mộc tươi.
- Bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu tươi, chẳng hạn như húng quế, hương thảo, rau mùi, mùi tây, hoặc thậm chí là min.
- Rắc hỗn hợp thảo mộc lên cá trước khi nướng hoặc chiên.
- Bạn cũng có thể sử dụng pesto (hỗn hợp thảo mộc) được bán ở các cửa hàng.
Bước 2. Làm nước xốt kiểu Á cho cá hồi nướng
Khi nướng, hương vị của cá hồi sẽ tăng lên nên bạn cần nêm gia vị đậm đà. Thử ngâm cá hồi trong nước xốt có tỏi và gừng tươi.
- Làm nước xốt bằng cách trộn tỏi băm với gừng, một ít xì dầu, một vài giọt dầu mè, một ít giấm rượu gạo và một thìa đường nâu. Cho cá hồi vào ướp ít nhất 2 tiếng.
- Bạn có thể thay thế đường nâu bằng mật ong nếu muốn.
- Nấu chín cá hồi với gia vị trong một cái chảo, hoặc lấy phi lê cá ra khỏi nước xốt nếu bạn muốn nướng chúng.
Bước 3. Làm nước sốt đơn giản bằng cách trộn tỏi, bơ và nước cốt chanh, đựng trong giấy bạc bọc kín
Thêm nước cốt của 1 quả chanh, 3 muỗng canh. (40 ml) bơ đun chảy, 2 tép tỏi băm nhỏ và 1 đến 2 thìa cà phê bột ngọt. (3 ml) muối cho mỗi 600 gam cá hồi. Đậy bằng giấy nhôm và nấu cá hồi trong khoảng 15 phút ở 190 ° C. Mở túi và nướng lại cá trong 2 đến 3 phút để kết thúc quá trình.
- Bạn cũng có thể thêm một chút tiêu đen, lá oregano và / hoặc ớt đỏ xay, tùy theo khẩu vị của bạn.
- Khi nêm gia vị, hãy chấm một ít nước sốt lên cá. Để hoàn thiện, rắc một ít mùi tây tươi cắt nhỏ.
Bước 4. Sử dụng bơ có hương vị ở cuối để có một "nước sốt" đơn giản và có hương vị
Để bơ mềm trên bệ bếp. Thêm các loại thảo mộc tươi hoặc hỗn hợp gia vị mà bạn thích. Ví dụ, thêm gia vị Cajun hoặc gia vị Ý cùng với tiêu và muối. Sau khi cá hồi đã chín, phết một ít bơ lên cá hồi cho đến khi nó tan chảy để tăng thêm hương vị.
- Bạn cũng có thể sử dụng hạt tiêu đen hoặc vỏ cam bào.
- Hãy thử thêm một chút rượu bourbon hoặc rượu whisky và một chút mật ong hoặc đường nâu.
Bước 5. Làm sốt sữa chua lạnh với các loại gia vị
Bạn có thể dùng creme fraiche (một sản phẩm từ sữa ở dạng kem chua), sữa chua, hoặc thậm chí kem chua trộn với một ít sữa. Trộn bất kỳ gia vị nào bạn thích, chẳng hạn như thì là, muối, vỏ chanh, tiêu đen hoặc bột cà ri.
