Cá có những mảnh thịt mịn, hương vị tuyệt vời khi được phục vụ cẩn thận. Bằng cách nướng, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ nấu và mức độ bạn tham gia vào quá trình nấu nướng, để cá không bị chín quá hoặc bị nát. Đọc tiếp 3 cách nấu cá nướng ngon: Cá hồi nướng chậm, cá rô phi chiên giòn Parmesan và cá nướng nguyên con.
Thành phần
Cá hồi nướng chậm
- 2 - 4 phi lê cá hồi
- Dầu ô liu
- Muối biển
- 1 thìa cỏ xạ hương tươi, cắt nhỏ
- Chanh lát
Cá rô phi chiên giòn Parmesan
- 453 gram talapia phi lê, hoặc cá trắng tươi
- 1/2 chén pho mát parmesan bào
- 1/2 chén vụn bánh mì dày dặn
- 2 thìa bơ đun chảy
- 1 thìa dầu ô liu
Cá nướng nguyên con
- 907 gram-1,4 kg cá nguyên con sạch vảy (cá hồi, cá hồng, hoặc các loại cá khác tùy theo sở thích của bạn)
- Dầu ô liu
- Muối và tiêu
- 1 quả chanh cắt lát mỏng theo hình tròn
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chọn cá
Bước 1. Mua cá vào cùng ngày bạn muốn nấu
Cá có vị tươi ngon nhất, vì vậy hãy lên kế hoạch ghé thăm chợ hoặc quán cá vào cùng ngày bạn muốn chuẩn bị cho bữa tối.
Bước 2. Chọn cá khỏe mạnh
Nếu bạn mua cá nguyên con, hãy chọn cá có mắt sáng, trong. Cho dù bạn mua cá nguyên con hay philê, da phải sáng và có màu sắc.
Bước 3. Hãy ngửi cá trước khi mua
Cá không được quá nặng mùi; nó sẽ có mùi như nước biển ngọt.
Bước 4. Nếu có thể, hãy chọn cá đánh bắt tại địa phương
Cá đã đi một quãng đường dài thường được đông lạnh và sau đó rã đông trước khi đến tay các nhà cung cấp địa phương. Loại cá này sẽ không tươi bằng cá đánh bắt ở địa phương.
Phương pháp 2/4: Cá hồi nướng chậm
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 275 độ
Lót hộp thủy tinh hoặc chảo kim loại bằng giấy bạc. Thoa dầu ô liu với sự hỗ trợ của bàn chải.
Bước 2. Làm sạch phi lê cá hồi và lau khô bằng khăn sạch hoặc giấy bếp
Bước 3. Đặt phi lê cá hồi vào hộp
Đảm bảo da hướng xuống dưới.
Bước 4. Phủ dầu ô liu vào phi lê
Vắt nước chanh lên miếng phi lê.
Bước 5. Rắc phi lê với muối và cỏ xạ hương tươi
Bước 6. Nướng phi lê trong khoảng mười lăm phút
Cá chín hoàn toàn khi phần thịt sáng ở giữa trở nên trắng đục.
- Cẩn thận để cá không chín quá. Cá hồi sẽ dai và khô nếu nấu quá chín.
- Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng nĩa tách nhẹ nhiều lớp cá hồi. Thịt sẽ rất dễ bị hỏng nếu nấu quá chín.
Bước 7. Phục vụ phi lê cá hồi với chanh
Phương pháp 3/4: Cá rô phi chiên giòn Parmesan
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 425 độ
Lót hộp thủy tinh hoặc chảo kim loại bằng giấy nhôm. Chải với dầu ô liu bằng bàn chải.
Bước 2. Rửa phi lê cá rô phi và thấm nhẹ cho khô bằng khăn sạch hoặc giấy lau bếp
Bước 3. Cho hỗn hợp vụn bánh mì, parmesan bào, bơ và dầu vào bát
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đều.
Bước 4. Cho phi lê cá rô phi vào chảo
Rắc hỗn hợp breadcrumb lên.
Bước 5. Nướng cá rô phi trong khoảng 10 phút
Cá chín hoàn toàn khi thịt trong và phía trên có màu vàng nâu.
Phương pháp 4/4: Đốt cá nguyên con
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ
Lót hộp thủy tinh hoặc chảo kim loại bằng giấy bạc. Đánh cá với dầu ô liu.
Bước 2. Làm sạch cá
Hãy cẩn thận khi làm sạch tất cả các hốc cá. Lau khô bằng giấy lau bếp.
Bước 3. Cắt phần dưới của vây lưng cá
Dùng dao sắc rạch qua vây dưới, sau đó dùng dao rạch mặt dưới bụng cá từ đầu đến đuôi. Vết rạch này sẽ làm cho khoang của cá tiếp xúc với nhiệt của lò.
Bước 4. Đặt cá lên khay nướng
Xịt dầu ô liu vào cá, bên ngoài cá và bên trong khoang. Dùng ngón tay che toàn bộ thân cá.
Bước 5. Nêm muối và hạt tiêu bên trong và bên ngoài cá
Bước 6. Đậy chanh vào bên trong khoang
Bạn cần đặt 4-5 lát chanh vào cá hơi chồng lên nhau. Đóng cá lại.
Bước 7. Nướng cá trong ba mươi phút
Cá được làm xong khi phần thịt bên trong đã chuyển sang màu đục và trông bong tróc, lớp da bên ngoài giòn.
Bước 8. Phục vụ cá
Bỏ da và vây. Cắt đôi mỗi bên của cá và phục vụ.
- Cá nướng nguyên con thường được để nguyên con trên bàn trước khi cắt thành từng miếng để phục vụ.
- Hãy nhớ nói với gia đình hoặc khách tham dự rằng cá vẫn còn xương.
Lời khuyên
- Trong khi cá nguyên con có thể để riêng vài phút sau khi nướng mà không làm hỏng kết quả cuối cùng, các miếng phi lê có xu hướng khô và nguội nhanh chóng. Đảm bảo phục vụ cá mới nấu ngay sau khi lấy ra khỏi lò.
- Cá nguyên con nhỏ thường đủ cho 1 khẩu phần ăn. Mỗi người phục vụ 1 con cá cộng thêm 2 con cá sau đó cắt bỏ đầu trước khi phục vụ. Cho phép khách để riêng phần xương cá.
Cảnh báo
- Một số loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, không nên ăn quá vài lần trong tháng. Ví dụ, cá ngừ có thể gây nguy hiểm cho phụ nữ mang thai và trẻ em nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Truy cập https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm để biết loại cá nào là tốt nhất để ăn.
- Xương cá nhỏ khi mắc nghẹn có thể rất nguy hiểm. Không bao giờ phục vụ cá xương cho trẻ nhỏ.
- Nhiều loài cá đang trên đà tuyệt chủng do bị đánh bắt quá mức. Truy cập https://www.fishonline.org/ để tìm hiểu loại cá nào là hợp lý nhất để ăn.
