Mặc dù không có cách nào sai để nấu bratwurst, nhưng nấu trong lò là cách dễ nhất. Tùy chọn này là tốt nhất nếu bạn không thể nướng bên ngoài vì thời tiết không thân thiện. Lò nướng cũng có thể làm xúc xích hầm mềm và ngon. Dù muốn ăn trực tiếp hay ăn kèm với một lát bánh mì, bạn sẽ không hối hận khi thử công thức dưới đây!
Thành phần
Đun sôi Bratwurst với bia
- 1 củ tỏi cỡ vừa
- 2 nhánh tỏi
- 1-2 muỗng canh (15–30 ml) dầu ô liu
- 2-3 muỗng canh (30-44 ml) xì dầu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 muỗng canh (12,5 gam) đường nâu (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê (1,5 gam) bột ớt đỏ (tùy chọn)
- 5 miếng xúc xích bratwurst
- 350 ml bia bạn chọn (bia đen, bia đen, IPA, hổ phách, v.v.)
- 5 cốc bánh mì ngọt hoặc bánh mì cuộn
Cho 5 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Nướng Bratwurst
Bước 1. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc, sau đó cho vào lò nướng
Trải một tờ giấy bạc lên khay nướng, sau đó gấp sang hai bên của chảo để tránh giấy bị xê dịch. Điều này sẽ giúp quá trình vệ sinh dễ dàng hơn và tránh cho xúc xích bị dính vào chảo. Khi chảo đã được lót, hãy đặt chảo vào lò để có thể bắt đầu làm nóng.
- Bạn có thể sử dụng chảo bánh, đĩa thịt hầm, hoặc bất kỳ chảo nào bạn có trong nhà bếp của bạn. Chỉ cần đảm bảo chảo đủ lớn để xúc xích không dính vào nhau.
- Nếu bạn đang sử dụng khay nướng có viền, xúc xích sẽ không lăn sang một bên.
Bước 2. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C
Sau khi đặt khay nướng vào lò, bật lò ở nhiệt độ 200 ° C. Để nó trong 10-15 phút để đạt được nhiệt độ thích hợp. Nếu bạn có nhiệt kế trong lò, hãy sử dụng nhiệt kế đó để theo dõi nhiệt độ bên trong để bạn biết khi nào lò sẵn sàng hoạt động.
- Làm nóng lò trước sẽ cho bạn kết quả ổn định hơn khi nấu nướng vì nhiệt độ đã ổn định khi bạn thêm thức ăn vào.
- Bằng cách làm nóng chảo trong lò, bạn sẽ rang bên ngoài xúc xích ngon hơn.
Bước 3. Lấy chảo nướng ra và xếp xúc xích vào một hàng
Dùng găng tay lò nướng để lấy chảo ra. Đặt khay nướng lên bếp hoặc một lớp chống nóng trên mặt bếp, sau đó đặt xúc xích lên một lớp giấy bạc.
Để có kết quả đều hơn, hãy đảm bảo xúc xích không dính vào nhau trong chảo. Tuy nhiên, bạn không cần phải tách các xúc xích riêng lẻ quá xa. Chỉ cần chừa khoảng 1,3 cm giữa các miếng xúc xích. Kết quả vẫn sẽ tốt
Bước 4. Cho xúc xích vào lò nướng trong 45 phút, dùng kẹp gắp lật lại xúc xích
Sau khi xúc xích đã chín trong 20 phút, dùng kẹp gắp thực phẩm lật lại xúc xích. Điều này sẽ cho phép xúc xích chín hoàn toàn. Đặt xúc xích trở lại lò và nấu trong 20-25 phút hoặc cho đến khi mặt ngoài có màu nâu.
Hãy nhớ sử dụng găng tay lò nướng khi lấy chảo ra vì nó có thể rất nóng
Bước 5. Đảm bảo bên trong xúc xích đạt 70 ° C
Để đảm bảo xúc xích được nấu chín, bên trong phải có nhiệt độ ít nhất là 70 ° C. Sử dụng nhiệt kế thịt để xác định nhiệt độ ở phần dày nhất của xúc xích.
Khi nấu thịt, bạn phải luôn kiểm tra độ chín bằng cách đo nhiệt độ bên trong, không phải bằng thời gian nấu. Xúc xích nhỏ có thể chỉ mất 30 phút để nấu, trong khi xúc xích lớn có thể mất đến một giờ
Bước 6. Để xúc xích trong 5 phút rồi dọn ra đĩa
Khi thịt chín, chất lỏng trong đó sẽ đọng lại ở giữa. Đun nhỏ lửa xúc xích trong 5 phút sẽ cho phép chất lỏng lan tỏa trở lại tất cả các phần của thịt, làm cho món ăn trở nên ngon và mềm hơn!
Bạn có thể bảo quản xúc xích còn thừa trong hộp kín để 3-4 ngày trong tủ lạnh, hoặc 1-2 tháng trong ngăn đá
Gợi ý phục vụ:
Ăn kèm xúc xích om với hành tây và ớt xào, rau hoặc khoai tây nướng!
Phương pháp 2/3: Đun sôi Bratwurst
Bước 1. Di chuyển giá trên cùng của lò nướng càng cao càng tốt
Hầu hết các kiểu lò đều đặt lò sưởi ở trên cùng. Lò sưởi tạo ra nhiệt lượng cực mạnh làm chín thức ăn nhanh chóng. Cách tốt nhất để sử dụng là đặt thực phẩm càng gần thiết bị càng tốt.
Nếu bạn đang sử dụng lò cũ hơn, lò sưởi có thể được đặt trong ngăn kéo ở dưới cùng của ngăn lò chính. Nếu vậy, bạn không cần phải di chuyển vị trí
Bước 2. Bật lò sưởi trong 10 phút
Hầu hết các lò sưởi đều không được trang bị bộ điều khiển nhiệt độ. Một số mô hình chỉ được trang bị một nút bật và tắt. Nếu lò sưởi có cài đặt nhiệt cao và thấp, hãy đặt lò ở mức nhiệt cao. Lò nướng cần được làm nóng trước khoảng 10 phút.
Vì lò sưởi đạt nhiệt độ cao rất dễ dàng, nên việc định vị giá đỡ trước khi bật lò là rất quan trọng. Nếu không, bạn có thể tự làm mình bị thương
Bước 3. Sắp xếp xúc xích hai bên trên chảo đun nóng để chúng không chạm vào nhau
Chảo gia nhiệt có một khoang ở đáy thường vừa với khay nướng hoặc vật chứa khác. Khoang này sẽ tạo điều kiện lưu thông khí nóng trong lò để xúc xích chín đều hơn.
Điều quan trọng là phải đặt một chảo khác dưới chảo đang làm nóng, vì xúc xích sẽ chảy ra chất lỏng khi nấu. Chất lỏng nhỏ giọt dưới lò có thể gây ra hỏa hoạn
Bước 4. Đun sôi khoảng 15-20 phút trong khi đảo 5 phút một lần
Dùng kẹp để lật xúc xích 5 phút một lần để không bị cháy. Bạn có thể phải lấy chảo ra khỏi lò để lật xúc xích. Nếu có, hãy đeo găng tay để tránh bị thương.
Không chạm vào đỉnh lò khi lật xúc xích. Bộ phận làm nóng phải rất nóng và có thể gây bỏng
Bước 5. Lấy xúc xích ra khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt với một vài vết nướng
Mặc dù xúc xích nấu trong lò thường không có vết nướng, nhưng bạn có thể sẽ thấy một vài vết nướng sẫm màu trên da của xúc xích. Đó là một cách tuyệt vời để có được hương vị "hơi cháy" thơm ngon đó nếu bạn không thể tự tay nướng xúc xích vì trời mưa hoặc thời tiết lạnh!
Vì xúc xích bratwurst thường được làm từ thịt lợn băm nhỏ, điều quan trọng là phải đo nhiệt độ để xác định độ chín hơn là sử dụng như một quy tắc chung
Bước 6. Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo nhiệt độ bên trong đạt 70 ° C
Cắm nhiệt kế thịt vào giữa miếng xúc xích, ngay chỗ dày nhất. Khi nhiệt độ đạt 70 ° C là xúc xích đã hoàn thành!
Nếu xúc xích chưa chín, hãy đặt lại vào lò nướng thêm 5 phút cho đến khi ở nhiệt độ vừa phải
Bước 7. Để xúc xích trong 5 phút rồi dọn ra đĩa
Để yên một lúc để miệng không bị bỏng và chất lỏng có thời gian lan ra khắp miếng thịt. Kết quả cuối cùng là xúc xích thơm ngon, mềm và có vị như vừa mới nấu trong lò nướng!
Nếu còn thừa xúc xích, hãy cho xúc xích vào hộp kín khí hoặc túi ni lông có thể đóng mở được. Bạn có thể bảo quản 3-4 ngày trong tủ lạnh hoặc 1-2 tháng trong ngăn đá
Phương pháp 3/3: Đun sôi Bratwurst trong lò với bia
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C
Vì bạn sẽ đun sôi hỗn hợp bột báng trong chất lỏng cùng với một lượng lớn hành tây, bạn sẽ cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao để món ăn chín hoàn hảo. Làm nóng lò khoảng 10-15 phút để đạt được nhiệt độ mong muốn trước khi cho thực phẩm vào.
Bằng cách làm nóng lò trước, bạn có thể sử dụng thời gian nấu nướng chính xác hơn. Nếu bạn đặt thực phẩm trong lò lạnh, bạn sẽ cần phải nhập thời gian làm nóng khi tính toán thời gian nấu cần thiết
Bước 2. Cắt hành tây thành từng khoanh và băm nhỏ 2 nhánh tỏi
Dùng dao sắc cắt ngang một củ hành trắng cỡ vừa để tạo thành các khoanh có chiều rộng 0,64 cm, sau đó dùng tay tách từng “khoanh”. Băm 2 nhánh tỏi càng nhuyễn càng tốt.
- Nếu bạn không thích dùng nhiều hành, hoặc đã mua một củ hành lớn ở siêu thị, hãy chỉ dùng một nửa.
- Nếu bạn bị chảy nước mắt khi cắt hành, hãy đặt chúng vào ngăn đá 10-15 phút trước khi cắt. Đừng vượt quá thời hạn này vì kết cấu của hành tây có thể bị nhão.
- Một số người bỏ qua việc sử dụng tỏi trong công thức nấu ăn. Ngay cả khi tỏi có hương vị thơm ngon tương thích với hành tây và bia, bạn cũng không sao bỏ qua nó.
Bước 3. Cho hành và tỏi vào chảo hơi sâu
Miễn là chảo sâu 5, 1-7, 6 cm, kích thước không thành vấn đề. Tuy nhiên, chảo tiêu chuẩn 22 x 33 cm là lựa chọn an toàn nhất.
Ngay cả khi chảo dễ làm sạch, hãy lót nó bằng giấy bạc để quá trình làm sạch trở nên dễ dàng hơn
Bước 4. Thêm dầu ô liu, muối, tiêu và nước tương lên trên hành tây
Sau khi cho hành và tỏi vào chảo, thêm 1-2 muỗng canh (15-30 ml) dầu ô liu, 2-3 muỗng canh (30-44 ml) xì dầu, tiêu và muối cho vừa ăn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Để xúc xích có vị ngọt hơn, hãy thêm 1 thìa cà phê (1,5 gam) đường nâu.
- Nếu bạn thích xúc xích cay, hãy thêm 1 thìa cà phê (1,5 gam) bột ớt đỏ.
Bước 5. Đặt 5 xúc xích bện lên trên hỗn hợp hành tây
Ấn xúc xích vào hành khi chúng trượt vào chảo. Khi hành tây chín và mềm trong bia, chúng sẽ lấn át xúc xích và hành tây, khiến cả hai đều ngon hơn.
Bước 6. Đổ 350 ml bia vào chảo
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bia nào, từ loại rẻ nhất được bán tại cửa hàng địa phương đến các loại bia microbrew do các nhà sản xuất địa phương bán. Đổ bia bạn chọn vào cho đến khi đầy nửa chảo.
- Mỗi loại bia sẽ cho ra một hương vị khác nhau. Ví dụ, bia lager sẽ có vị nhẹ, bia IPA sẽ có vị hơi đắng, trong khi bia đen sẽ làm phong phú và khuếch đại hương vị của xúc xích.
- Nếu bạn muốn có hương vị mạnh hơn một chút so với bia lager, nhưng không mạnh bằng bia đen, hãy chọn bia màu hổ phách hoặc bia đỏ.
- Tùy thuộc vào kích thước của chảo bạn đang sử dụng, bạn có thể không cần sử dụng tất cả số bia bạn mua.
Bước 7. Dùng giấy nhôm đậy kín khay nướng
Đặt một tờ giấy bạc dài lên khay nướng và gấp các mép quanh mép chảo. Điều này sẽ giữ nguyên chất lỏng của xúc xích bratwurst, làm cho nó ngon hơn và ẩm hơn.
Nếu một tờ giấy bạc không bao phủ toàn bộ thành chảo, hãy sử dụng 2 tờ giấy để xếp chúng
Bước 8. Đặt chảo vào lò nướng trong một giờ và chỉ lật xúc xích một lần
Khi chảo đã được đậy nắp và lò đã được làm nóng trước, hãy đặt xúc xích vào giữa lò. Xúc xích đã sẵn sàng để lật sau 30 phút. Cẩn thận mở nắp lò bằng găng tay để lật xúc xích, sau đó nấu thêm 30 phút.
- Cẩn thận khi mở giấy bạc trên khay nướng vì hơi nước sẽ thoát ra ngoài. Đảm bảo tay và mặt của bạn không tiếp xúc với hơi nước để không bị thương.
- Không dùng nĩa đâm vào xúc xích nếu không chất lỏng bên trong sẽ chảy ra.
- Sau một giờ, kiểm tra nhiệt độ bên trong của phần dày nhất của xúc xích bằng nhiệt kế. Khi nhiệt độ đạt 70 ° C là xúc xích đã hoàn thành! Nếu không, hãy cho vào lò nướng lại trong vòng 5-10 phút cho đến khi nhiệt độ vừa phải.
Bước 9. Bày xúc xích với hành tây lên một miếng bánh mì
Hành tây nấu bia tạo nên một món ăn kèm tuyệt vời cho món xúc xích hầm được phục vụ trên một ổ bánh mì mềm. Nếu muốn, bạn có thể nướng trước bánh mì và đổ mù tạt lên trên xúc xích. Bạn cũng có thể thưởng thức xúc xích đơn giản trên một lát bánh mì.
Bạn có thể bảo quản xúc xích còn thừa trong hộp kín trong tủ lạnh từ 3-4 ngày hoặc trong ngăn đá trong 2 tháng
Các bổ sung khác:
Bạn có thể hoàn thành món bằm nấu bia với bắp cải bào sợi, mù tạt hoặc dưa chuột muối!
