Pha một tách cà phê đen hoàn hảo là một nghệ thuật. Uống cà phê không đường, sữa hoặc kem có thể làm cho hương vị nổi bật hơn và bạn có thể tập trung vào hương thơm của hạt cà phê mới rang. Cà phê đen thường được pha trong ấm đun nước, mặc dù những người sành cà phê hiện đại luôn nhấn mạnh rằng phải thành thạo phương pháp rót qua để có hương vị tốt nhất.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Pha cà phê đen đậm đặc
Bước 1. Mua hạt cà phê nguyên hạt mới rang
Nếu bạn không thể mua cà phê đã rang trong vòng chưa đầy một tuần, chỉ cần mua cà phê được đóng gói trong túi kín từ một nhà sản xuất cà phê có uy tín.
Bước 2. Mua máy xay cà phê hoặc máy xay cà phê tại cửa hàng
Nếu có thể, hãy chọn máy mài lưỡi (lưỡi tròn) thay vì máy mài lưỡi (lưỡi thẳng). Để có kết quả tốt hơn, hãy xay cà phê ngay trước khi pha mỗi ngày.
- Thử nghiệm với các loại đá xay khác nhau. Mặc dù cà phê xay mịn có xu hướng được ưa chuộng hơn, nhưng nhìn chung nó sẽ có vị đắng hơn cà phê xay thô hơn.
- Nhiều người đề nghị xay cà phê đến kích thước của đường trắng.
Bước 3. Sử dụng nước tốt
Nếu bạn thích hương vị của nước máy, rất có thể nó sẽ làm cho cà phê của bạn có hương vị thơm ngon. Nước cất không được khuyến khích, nhưng bạn có thể sử dụng nước máy đã được lọc carbon để giảm mùi vị của hóa chất.
Khoáng chất trong nước là yếu tố quan trọng đối với quá trình sản xuất bia
Bước 4. Mua ấm đun nước, phễu và bộ lọc không tẩy trắng để đổ cà phê
Hầu hết những người yêu thích cà phê đều tin rằng phương pháp rót sẽ mang đến cho bạn ly cà phê đen ngon nhất và đậm đà nhất.
Bước 5. Đặt phễu lên trên một ly đủ lớn để chứa toàn bộ cà phê
Đổ khoảng ba thìa cà phê xay vào phin khi bạn đã sẵn sàng để pha.
Những người pha cà phê Avid sẽ tập trung vào trọng lượng của hạt cà phê thay vì khối lượng của nó. Nếu bạn thích phương pháp đó, hãy đổ 60 đến 70 g mỗi lít (4 cốc) nước. Điều chỉnh dựa trên kích thước của bình pha cà phê của bạn
Bước 6. Đun sôi nước trong ấm
Chờ cho nó hơi nguội trong khoảng 30 giây đến 1 phút, hoặc tắt ấm ngay trước khi nước sôi. Nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê là 93 ° C.
Nhìn chung, màu cà phê rang càng đậm (cháy) thì nước càng lạnh. Đối với món nướng nhẹ hơn, hãy sử dụng nhiệt độ nước tối đa là 97 ° C. Đối với món nướng đậm hơn, hãy sử dụng nhiệt độ nước gần 90 ° C
Bước 7. Đặt hẹn giờ trong bốn phút
Làm ướt cà phê với lần đổ đầu tiên khoảng 4 thìa nước. Chờ trong 30 giây, sau đó đổ nước một lần nữa. Lặp lại trong bốn phút cho đến khi hết nước.
- Thí nghiệm với thời gian chiết trong 3 phút. Chú ý đừng đổ quá nhiều nước. Bạn có thể thích cà phê có thời gian pha ngắn hơn.
- Thời gian pha lâu hơn phù hợp với những người rang cà phê trẻ hơn. Trong khi thời gian pha ngắn hơn thích hợp cho việc rang cà phê đậm đặc hơn.
Phương pháp 2/2: Pha cà phê đen bằng máy
Bước 1. Mua hạt cà phê nguyên hạt mới rang trong các gói nhỏ
Cà phê nếu tiếp xúc với không khí hoặc ánh nắng mặt trời sẽ nhanh bị ôi thiu.
Bước 2. Mua một bộ lọc cà phê chưa tẩy trắng phù hợp với máy pha cà phê
Nếu bạn không chắc máy đã được làm sạch hay chưa, hãy dành thời gian để làm sạch nó để bạn có được hương vị cà phê tốt nhất. Bật chế độ làm sạch (hoặc chế độ pha) bằng cách sử dụng một tỷ lệ một nửa giấm trắng chưng cất và nước.
- Tiếp tục với hai lần ngâm tiếp theo bằng cách sử dụng nước để đảm bảo rằng giấm còn lại được rửa sạch hoàn toàn.
- Đối với những khu vực có chất lượng nước kém, hãy cho một tỷ lệ giấm cao hơn vào lượng nước. Vệ sinh máy mỗi tháng một lần.
Bước 3. Xay hạt cà phê trong máy xay có gờ hoặc lưỡi dao ngay trước khi pha mỗi ngày
Máy xay burr sẽ tạo ra cà phê xay đều hơn, nhưng chi phí của máy này cao hơn nhiều so với máy xay lưỡi nhỏ. Nếu bạn đang sử dụng máy xay lưỡi, hãy xay hạt cà phê nhiều lần để có kích thước bột đồng đều hơn.
Thử các kích cỡ bã cà phê khác nhau. Bột càng mịn, bạn sẽ có được hương vị đậm đà hơn nhưng khi ủ sẽ có vị đắng
Bước 4. Sử dụng khoảng 2¾ thìa bã cà phê trên 240 ml nước
Theo thời gian, bạn sẽ tìm ra cần bao nhiêu hạt để có được bã cà phê mà bạn cần. Điều chỉnh lượng cho vừa ăn.
Bước 5. Tắt tính năng hâm nóng tự động trên máy pha cà phê
Hầu hết các máy được lập trình để pha cà phê ở nhiệt độ 93 ° C chính xác, nhưng tính năng làm nóng này có thể làm sôi nước và làm cho cà phê có vị đắng. Để có kết quả tốt nhất, hãy uống cà phê đen mới pha càng sớm càng tốt.
