Nấm portobello là một loại nấm nút lớn, có nhân mềm, hương vị thơm ngon. Nấm Portobello có thể được nấu theo một số cách, và có thể được phục vụ như một món ăn chính hoặc như một món ăn phụ. Học cách nấu nấm portobello thơm ngon cho bữa tiệc tối hoặc bữa cơm gia đình.
- Thời gian chuẩn bị (nướng): 40 phút
- Thời gian nấu: 20 phút
- Tổng thời gian: 60 phút
Thành phần
Nấm Portobello nướng
- 3 hoặc 4 nấm portobello
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1/4 cốc giấm balsamic
- 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ: mùi tây, húng tây, húng quế, hương thảo (có thể thay thế bằng loại khô)
Nấm Portobello Nướng nhồi
- 2/3 chén cà chua mận xắt nhỏ
- 1/4 cốc (1 ounce) phô mai mozzarella bào (sữa tách kem một phần)
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu, chia
- 1/2 muỗng cà phê hương thảo tươi thái nhỏ hoặc 1/8 muỗng cà phê hương thảo khô
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen thô
- 1 nhánh tỏi, xay nhuyễn
- 4 mũ nấm portobello (13 cm)
- 2 muỗng canh nước chanh tươi
- 2 muỗng cà phê nước tương ít natri
- phun nấu ăn
- 2 muỗng cà phê ngò tây tươi cắt nhỏ
Nấm Portobello xào
- 3 hoặc 4 cây nấm portobello tươi
- 1 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1/4 chén mùi tây Ý tươi, cắt nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Nướng nấm Portobello
Bước 1. Làm nóng lò nướng của bạn
Đặt giá lò vào giữa lò và làm nóng trước ở 400 độ.
Bước 2. Làm sạch nấm
Dùng khăn ẩm hoặc khô để loại bỏ nấm mốc. Bỏ cuống. Bạn có thể bỏ cuống hoặc băm nhỏ và nấu chín.
- Bạn cũng có thể cắt lát nấm nếu muốn.
- Để cắt bỏ cuống, dùng tay giữ mũ nấm và nhẹ nhàng dùng tay còn lại xoắn cuống nấm.
- Bạn có thể cạo các lưỡi nấm ra nếu muốn.
Bước 3. Trộn các thành phần nước xốt của bạn
Trong một bát nhỏ, kết hợp chén dầu ô liu, chén giấm balsamic, 1 tép tỏi thái nhỏ, 1 củ hành tây băm nhỏ, muối và hạt tiêu vừa ăn, và một ít thảo mộc tươi hoặc khô. Lắc kỹ.
Bước 4. Ướp nấm hương
Đặt nắp nấm (cũng như thân nấm nếu muốn) vào túi nhựa ziploc. Đổ hỗn hợp nước xốt vào túi ni lông và nhẹ nhàng trộn đều. Bọc kín bằng nilon và để trong tủ lạnh 30 phút theo chiều ngang. Nếu bạn ướp nấm quá 30 phút, nấm sẽ ngấm quá nhiều nước và bị nhão.
Thỉnh thoảng đảo nilon để gia vị được phân bố đều
Bước 5. Nướng nấm của bạn
Cẩn thận lấy nấm ra khỏi túi nhựa bằng kẹp kim loại, sau đó đặt nấm lên khay nướng đã được bôi mỡ. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong 10 phút. Sau 10 phút, dùng kẹp kim loại lật nấm và nướng thêm 10 phút.
Bước 6. Phục vụ
Có thể được thưởng thức như một thực đơn chính hoặc bổ sung. Dùng phần nước xốt còn lại làm nước chấm.
Rắc một ít giấm balsamic hoặc hỗn hợp dầu và giấm
Phương pháp 2/4: Nướng nấm Portobello nhồi bông
Bước 1. Chuẩn bị vỉ nướng
Làm nóng vỉ nướng trước và chải sạch vỉ nướng. Xịt dầu ăn lên giàn nướng.
Làm sạch vỉ nướng sau khi làm nóng và trước khi bắt đầu nấu. Dầu nóng và các mảnh vụn thức ăn phải được cạo sạch ngay lập tức
Bước 2. Làm sạch nấm
Dùng khăn giấy hoặc vải để lau nhẹ bụi bẩn bám trên khuôn. Nếu muốn, bạn cũng có thể rửa nấm trong nước lạnh một chút, nhưng điều này không bắt buộc.
Bước 3. Sơ chế nấm
Dùng thìa loại bỏ các phiến màu nâu ở dưới cùng của mũ nấm và loại bỏ các phiến này. Bỏ cuống; chất thải.
Bước 4. Nêm gia vị cho nấm
Trộn dầu, 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi, và 2 muỗng canh nước tương vào một cái bát nhỏ; Làm nhẵn cả hai mặt của mũ nấm.
Bước 5. Trộn nhân của bạn
Kết hợp 2/3 chén cà chua băm nhỏ, chén pho mát bào, muỗng canh dầu, muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ hoặc 1/8 muỗng canh lá hương thảo khô, 1/8 muỗng cà phê tiêu đen và 1 tép tỏi nghiền nhỏ trong một cái bát nhỏ.
Bước 6. Nướng nấm của bạn
Đặt mũ, thân nấm úp xuống trên một giàn nướng đã được tráng bằng nước xịt nấu ăn và nướng từng mặt cho đến khi mềm trong năm phút.
Nướng mặt nấm xuống trước, để khi lật mặt nấm có thể nhồi ngay
Bước 7. Nhồi nấm
Dùng kẹp kim loại cẩn thận lật nấm sao cho mui xe hướng xuống dưới. Múc từng thìa hỗn hợp cà chua vào từng mũ nấm. Đậy nắp và nướng trong 3 phút hoặc cho đến khi phô mai chảy ra. Rắc mùi tây.
- Vì tỏi không có thời gian nấu cụ thể nên nấm sẽ có mùi tỏi nồng. Nếu thích, bạn có thể dùng ít hoặc không có hành.
- Nếu muốn, bạn có thể cắt bỏ phần lưỡi và thân của nấm và trộn chúng vào phần nhân, sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng.
Phương pháp 3/4: Nấm Portobello xào
Bước 1. Làm sạch nấm
Dùng khăn ẩm hoặc khô để loại bỏ nấm mốc. Bỏ cuống. Bạn có thể bỏ cuống hoặc cắt nhỏ và nấu chín.
- Để cắt bỏ cuống, hãy giữ nắp nấm bằng tay thuận và cẩn thận vặn cuống bằng tay còn lại.
- Bạn có thể cạo lưỡi bằng thìa nếu muốn.
Bước 2. Cắt nhỏ nấm
Đặt nấm lên thớt và dùng dao sắc cắt lát. Thái mỏng cỡ cm.
Khi thái, luôn đặt nó đủ xa bàn tay và các ngón tay của bạn
Bước 3. Chuẩn bị gia vị
Đun chảo trên lửa vừa và xào 1 tép tỏi băm trong chén dầu ô liu cho đến khi tỏi mềm. Thêm mùi tây.
Bước 4. Xào nấm
Cho nấm đã cắt lát vào chảo xào từ 3 đến 5 phút, đảo một lần. Rắc nấm với rau mùi tây, thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu.
Nấm khi chín sẽ mềm và có màu nâu
Bước 5. Phục vụ
Thưởng thức ngay như một món ăn chính hoặc món ăn phụ.
Phương pháp 4/4: Tạo các biến thể
Bước 1. Hãy thử một số ý tưởng gia vị khác nhau
Đây là phần thú vị. Nhồi hoặc phủ lên nấm bằng vụn bánh mì hoặc rưới nước sốt pesto. Rắc nấm với một chút muối và tiêu hoặc phủ trên nấm với cà tím thái lát hoặc hạt tiêu rang.
Thử nghiệm với sự kết hợp của các loại gia vị yêu thích của bạn để tạo ra các biến thể mới và thú vị
Bước 2. Làm bánh mì kẹp thịt nấm
Mũ nấm portobello nướng, nướng hoặc áp chảo làm nhân hoàn hảo cho bánh mì kẹp thịt. Kết hợp với bánh mì nướng, cà chua cắt nhỏ, phô mai mozzarella bào tan chảy, quả bơ và các loại gia vị yêu thích của bạn.
Bước 3. Thực hiện một hỗn hợp salad sáng tạo
Cho nấm thái lát vào món salad trộn với rau trộn, pho mát arugula, hoặc rau diếp yêu thích của bạn, hoặc trộn chúng với bắp cải xào hoặc đậu gà.
Bước 4.
Lời khuyên
- Hãy thử nướng hoặc xào nấm với hạt tiêu, hành tây hoặc nhiều loại rau để tăng thêm hương vị cho nấm.
- Khi mua nấm, hãy cố gắng mua nấm miễn phí thay vì mua nấm đóng gói. Bạn có thể kiểm tra mui xe theo cách này.
- Khi chọn được một loại nấm portobello tốt, điều đầu tiên bạn nên kiểm tra là độ cứng của mũ và thân. Nên tránh những chiếc mũ trùm đầu khô và mềm. Sau đó, lật nấm lên và xem cấu trúc của các lưỡi dao. Lưỡi dao phải khô, có màu hồng nhạt khi tiếp xúc với ánh sáng. Nếu nó đen như mực hoặc trông ẩm ướt, nấm không còn ở trong tình trạng tốt.
- Bảo quản nấm nguyên con hoặc trong túi nhựa mở trong tủ lạnh. Nấm nên được tiêu thụ trong vòng vài ngày sau khi mua.
- Loại bỏ các lưỡi dao có thể kéo dài thời gian bảo quản nấm của bạn thêm vài ngày.
