Hải sản paella là một món ăn cổ điển của Tây Ban Nha bao gồm tôm hùm và các loại hải sản khác, cơm và rau. Ở Tây Ban Nha, có rất nhiều biến thể của món ăn này, có thể được làm với gà kho hoặc hải sản và phủ lên trên thịt hoặc gà nếu muốn. Dưới đây là một công thức paella hải sản đơn giản nhưng truyền thống được sử dụng trên khắp Tây Ban Nha. Món này phục vụ từ bốn đến sáu người.
Thành phần
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1/2 chén hành vàng băm nhỏ
- 2 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, thái mỏng
- 2 muỗng canh tỏi, băm nhỏ
- 2 chén gạo hạt vừa
- 5 chén gà hoặc cá kho
- 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
- 1 thìa muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 450 gram thịt tôm hùm nấu chín
- 450 gram trai
- 225 gram mực, cắt miếng
- 1 (10 ounce) đậu Hà Lan đông lạnh
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Tạo cơ sở
Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo paella
Paella chảo là chảo kim loại rộng có thể được sử dụng trên bếp hoặc nướng. Đổ dầu ô liu vào và đun lửa vừa trên bếp hoặc vỉ nướng ngoài trời.
Bước 2. Xào hành tây và ớt
Cho hành băm vào trước, nấu cho đến khi hành héo. Tiếp theo, thêm ớt bột và xào cho đến khi có màu sáng và hơi mềm.
Bước 3. Cho tỏi vào
Hạ lửa trước để tỏi không bị cháy, sau đó rắc hành và ớt lên trên. Để hỗn hợp nấu trong 2 phút.
Bước 4. Cho mực vào
Chiên các dải ở một mặt trong ba phút, sau đó lật chúng và áp chảo mặt còn lại. Nấu nó đủ lâu để hương vị ngấm vào đáy, nhưng không quá lâu để nó chín hoàn toàn.
-
Đảo mực để các miếng mực không dính vào đáy chảo.
Cook Hải sản Paella Bước 4Bullet1 -
Thêm một chút dầu vào chảo nếu mực bắt đầu dính trước khi bạn chiên xong.
Cook Hải sản Paella Bước 4Bullet2
Phương pháp 2/3: Nấu cơm
Bước 1. Cho gạo vào
Thêm vào hỗn hợp và quết để áo với dầu và một ít mực. Dùng thìa gỗ nhúng cơm vào hành, ớt và mực. Nấu cho đến khi cơm dẻo và thơm.
Bước 2. Thêm nước kho và gia vị
Thêm ba chén nước kho, ớt đỏ, muối và tiêu đen. Dùng thìa hoặc thìa gỗ để nới lỏng hành tây và ớt đã xào rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tăng lửa đến mức sôi, sau đó giảm từ từ cho đến khi paella chín.
-
Không khuấy gạo và các thành phần khác sau khi bạn đã đổ nước dùng.
Cook Hải sản Paella Bước 6 -
Khi cơm chín và thấm nước, cho từ từ 1/2 chén nước vào mỗi lần. Tiếp tục thêm nước kho cho đến khi cơm chín hoàn toàn.
Cook Hải sản Paella Bước 6Bullet2
Phương pháp 3/3: Hoàn thành phục vụ
Bước 1. Thêm tôm hùm và đậu Hà Lan vào, đảo đều
Trải đều các miếng trên chảo, sao cho mỗi vùng có lượng thịt tôm hùm và đậu Hà Lan như nhau.
Bước 2. Xếp hến quanh chảo
Căn chỉnh xung quanh các cạnh. Bạn cũng có thể trải đều trên đĩa cơm lam.
Bước 3. Đậy đĩa và lấy ra khỏi nhiệt
Tôm hùm và trai sẽ nấu trong paella nóng sau khi được phủ lên. Để hải sản hấp trong 10 phút. Bóc nắp ra và quan sát để biết hải sản đã chín chưa.
-
Thịt tôm hùm khi nấu xong sẽ có màu trắng đục và mềm.
Cook Hải sản Paella Bước 9Bullet1 -
Vỏ trai sẽ mở ra; Nếu món ăn đã nấu xong mà còn sót lại một ít trai, hãy vứt chúng đi.
Cook Hải sản Paella Bước 9Bullet2
Bước 4. Phục vụ món cơm thập cẩm
Đặt đĩa cơm thập cẩm ở giữa bàn để khách có thể tự phục vụ. Bạn có thể thêm chanh vào món ăn.
Bước 5. Tận hưởng
Lời khuyên
- Dùng chảo hoặc chảo rán nếu bạn không có đĩa paella.
- Thêm nước hàng hoặc nước nếu cần trong quá trình nấu.
