Bánh đá là một món ngọt làm từ trứng, bột mì, đường, bột phát triển và trái cây. Món ăn này có nguồn gốc từ Anh và được biết đến trong Thế chiến II như một món tráng miệng đơn giản nhưng ngon miệng. Cái tên rock cake xuất phát từ bên ngoài cứng và giòn, nhưng bên trong là một loại bánh mềm, rất hợp với trà hoặc cà phê.
Thành phần
- 1 3/4 cốc bột mì
- 4 oz. (113, 4 g) bơ, để nguội
- 6 oz. (170, 1 g) đường
- 2 thìa cà phê bột phát triển
- 1 quả trứng
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1-2 thìa sữa
- 2 oz. (56,7 g) trái cây khô (nho khô, dòng, anh đào, sultanas)
Thành phần bổ sung (Tùy chọn)
- 1 thìa cà phê quế
- 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu, hạt tiêu, đinh hương xay
- 2 oz. (56,7 g) vụn sô cô la nửa ngọt
- 1 cốc yến mạch ăn liền
- 1 cốc táo cắt lát
- 1 cốc dừa nạo
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm bánh đá
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176 ° C
Trên bếp gas có hướng dẫn nhiệt, mức này thường là khoảng 6.
Bước 2. Cắt bơ thành những miếng hình khối vuông nhỏ
Bơ phải dài vài cm. Điều này sẽ giúp bạn trộn dễ dàng hơn.
Làm lạnh bơ trong tủ lạnh hoặc tủ đông trước 20-30 phút để bơ dễ nấu hơn
Bước 3. Đổ 1¾ cốc bột mì và 113,4 gam bơ vào bát trộn
Khi đong bột, dùng rây hoặc dùng nĩa khuấy bột nhanh để làm vỡ các cục lớn và có kích thước phù hợp.
Bước 4. Cắt bơ và cho vào bột mì cho đến khi trông giống như vụn bánh mì mịn
Cho bơ đã nguội vào để tráng bột. Sau đó, lấy hai con dao và cắt hỗn hợp theo chuyển động đan chéo nhau. Dùng dao cắt thành hình chữ "X" trong bơ và bột mì. Bơ sẽ có kích thước bằng hạt đậu khi bạn làm xong.
Bạn cũng có thể dùng đầu ngón tay xoa bóp nhẹ để bơ nở ra hoặc dùng máy xay bánh ngọt, trông giống như 4-5 vòng dây và được gắn vào tay cầm
Bước 5. Thêm đường, bột phát triển và trái cây
Trộn các nguyên liệu này với nhau sao cho đều thì dừng lại. Trộn quá kỹ có thể dẫn đến bánh có vị bột hoặc cứng.
Bước 6. Đập trứng và tinh chất vani vào một bát riêng rồi cho vào hỗn hợp bột
Trộn với nhau cho đến khi tạo thành một khối bột cứng.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc trộn bột, hãy cho thêm 1-2 thìa sữa vào để đánh tan
Bước 7. Bôi dầu lên khay nướng lớn
Dùng bình xịt dầu hoặc một chút bơ bôi mỡ vào khay nướng để bánh đá không bị dính.
Bạn cũng có thể cắt một tờ giấy da và dùng nó để lót khay nướng
Bước 8. Đặt một thìa bột cách nhau 5,08-7,62 cm lên khay nướng
Dùng thìa và đặt bột lên khay nướng đã phết mỡ. Hãy nhớ rằng - đây là một chiếc bánh đá, vì vậy nó không phải trông đẹp đẽ mà là đá.
Bước 9. Nướng từ 20 đến 25 phút ở nhiệt độ 176 ° C
Thỉnh thoảng kiểm tra bánh để đảm bảo bánh không bị cháy. Bánh hoàn thành khi bên ngoài cứng lại và có màu vàng nâu.
Phương pháp 2 trên 2: Các biến thể khác
Bước 1. Thêm quế và nhục đậu khấu cho món bánh đá tẩm gia vị
Bánh đá như thế này rất hợp với trà hoặc cà phê. Tất cả những gì bạn phải làm là thêm 1 muỗng cà phê quế và muỗng cà phê nhục đậu khấu vào bột để có một chiếc bánh thơm ngon, thấm gia vị. Bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng thìa cà phê hạt tiêu, đinh hương hoặc vỏ cam để thưởng thức.
Bước 2. Thêm 1 chén yến mạch cho món bánh đá kiểu Anh cổ điển
Trộn yến mạch sau khi cắt bơ và bột. Bạn có thể phải thêm một cốc sữa để làm điều này, vì yến mạch hấp thụ chất lỏng nhanh chóng.
Bước 3. Thêm các lát táo và quế cho bánh táo
Món ăn đơn giản giống như bánh nướng này rất dễ làm. Bạn chỉ cần thêm táo và quế thay vì trái cây khô.
Bước 4. Thêm dừa nạo vào món bánh đá Jamaica
Món bánh đá này sẽ có vị hơi giống bánh hạnh nhân dừa không ngọt mà lại càng ngon hơn. Trộn dừa với trái cây khô.
Bước 5. Thay sô cô la bằng trái cây khô để làm ngọt bánh
Một số người nghĩ rằng mọi thứ tốt hơn với sô cô la, và họ sẽ khăng khăng theo ý kiến của họ. Tất cả những gì bạn phải làm là thêm số lượng vụn sô cô la nửa ngọt như trong bước hoa quả khô.
Bước 6. Thêm chanh hoặc nước cam cho một chiếc bánh đá cam ẩm
Vắt nửa quả chanh và thêm một chút nước cam thay vì sữa để tạo thêm một chút hương vị cho món bánh đá của bạn.
- Bạn cũng có thể thêm vào cốc mứt chanh để có món bánh ngọt và kem, tương tự như bánh nướng.
- Bào 1-2 thìa vỏ cam hoặc chanh vào hỗn hợp để có hương vị cam quýt rõ rệt hơn / mạnh hơn.
