Đối với những người hâm mộ bánh quy, không có gì tuyệt vời hơn là tự làm bánh quy ở nhà. Trước tiên, bánh Pretzels được luộc chín, sau đó nướng trong lò để có hương vị và kết cấu cổ điển. Học cách làm bánh quy giòn lớn hoặc bánh quy giòn trong nhà bếp của riêng bạn.
Thành phần
- 250 ml nước ấm
- 425 g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 30 g bơ không muối, đun chảy
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
- 125 g muối nở
- 2 L nước
- 1 lòng đỏ trứng
- Muối Pretzel
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm bột
Bước 1. Kiểm tra hoạt tính của men
Cho nước ấm, đường và 1 thìa cà phê muối vào bát trộn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết đường và muối, sau đó rắc men vào. Khuấy nhẹ, sau đó để hỗn hợp trong 10 phút hoặc cho đến khi men bắt đầu sủi bọt và giải phóng các bọt nhỏ.
Bước 2. Thêm bột mì và bơ
Rắc đều bột mì lên khắp hỗn hợp, thay vì đổ tất cả cùng một lúc để việc trộn dễ dàng hơn.
Bước 3. Trộn bột
Sử dụng máy trộn có gắn cánh quạt xoắn ốc để trộn bột ở tốc độ thấp nhất hoặc thìa gỗ và sức mạnh của riêng bạn, trộn bột cho đến khi mịn.
Bước 4. Nhào bột
Nếu sử dụng máy trộn đứng với các cánh xoắn ốc để nhồi bột, hãy vặn tốc độ ở mức trung bình và sử dụng máy trộn cho đến khi bột không dính vào tô. Nếu không, nhào bột bằng tay trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột không dính và tạo thành một quả bóng đàn hồi mịn.
Nếu bột vẫn còn ướt và dính trong bát thì cho 1 thìa bột vào, tiếp tục nhào cho đến khi đạt độ đặc như ý
Bước 5. Để bột nổi lên
Bôi dầu vào một cái tô lớn rồi cho bột vào. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 1 hoặc 2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Phương pháp 2/3: Xay và tạo hình bánh quy
Bước 1. Cán mỏng bột
Bôi dầu lên bề mặt nơi bạn tạo hình khối bột, và dàn mỏng khối bột. Bôi mỡ tay của bạn nữa. Đặt bột lên bề mặt và dùng tay cuộn lại để tạo thành một sợi dây dày. Cuộn bột thành một sợi dây dày có chiều dài bằng chiều dài của cẳng tay (chiều dài từ đầu ngón tay giữa đến khuỷu tay). Chia bột thành khoảng 8 phần có kích thước bằng nhau.
Bước 2. Tạo hình bánh quy
Để tạo hình bánh quy cổ điển, hãy tạo một phần bột thành hình chữ u. Cắt chéo hai đầu và ấn vào hai bên của chữ u. Bạn cũng có thể chia bột thành nhiều phần nhỏ hơn và làm bánh quy nhỏ, hình chóp nhọn hoặc các hình dạng vui nhộn khác.
- Đảm bảo cả hai đầu của bánh quy được ép chặt. Nếu không, bánh quy có thể bị phân hủy khi đun sôi.
- Nếu bạn muốn làm bánh quy cứng, hãy chia bột thành 24 phần và tạo các hình dạng nhỏ hơn, chẳng hạn như hình que hoặc hình vòng.
Phương pháp 3/3: Luộc và nướng bánh Pretzels
Bước 1. Làm nóng lò
Nếu làm bánh quy mềm, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 232 độ C. Đối với bánh quy cứng, chỉ làm nóng lò ở 177 độ C.
Bước 2. Chuẩn bị nước nấu
Cho 2 L nước và muối nở vào một cái chảo cạn. Đun sôi nước rồi tắt bếp.
Bước 3. Đun sôi bánh quy
Trong khi nước sôi, cẩn thận nhúng từng chiếc bánh quy vào nước sôi trong khoảng 30 giây (bạn nên đếm). Sau đó, đặt nó trở lại tấm nướng đã được bôi mỡ.
Bước 4. Bọc bánh quy bằng nước rửa trứng
Trộn lòng đỏ trứng với 1 thìa nước và dùng cọ để phết lên bánh quy.
Bước 5. Rắc lần lượt từng chiếc bánh quy trước với muối của bánh quy
Bước 6. Nướng bánh quy
Bánh quy mềm nên được nướng trong lò khoảng 12 phút, hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Bánh quy cứng nướng ở nhiệt độ thấp hơn trong 50 phút. Kiểm tra 15 phút một lần để đảm bảo bánh quy không bị cháy.
Bước 7. Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội
Đặt bánh quy lên giá làm mát hoặc đĩa sạch. Để yên trong khoảng 10 phút, cho đến khi không còn quá nóng để chạm vào. Phục vụ bánh quy với mù tạt hoặc phô mai nhúng hoặc chỉ thưởng thức chúng.
Lời khuyên
- Nếu bạn muốn bánh quy đông cứng, hãy nướng chúng và để nguội hoàn toàn. Cho bánh quy vào túi ni lông và bảo quản trong ngăn đá. Sau đó, chỉ cần lấy chúng ra, để bánh quy rã đông và hâm nóng chúng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
- Rắc bánh quy lên với hỗn hợp muối vừng. Hoặc, chỉ hạt mè, hoặc thậm chí là pho mát parmesan.
- Thử các hình dạng khác. Nếu bạn đang vội, một cây gậy đơn giản là một hình thức tốt.
