Bánh Pretzels là một món ăn vặt ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là khi được nhúng vào mù tạt và các loại gia vị khác. Một điều làm cho bánh quy khác biệt với các món ăn nhẹ khác là hình dạng đặc biệt của chúng. Việc gói một chiếc bánh quy thành hình dạng đặc biệt này dễ dàng hơn bạn tưởng - chỉ cần xem bước 1 bên dưới để bắt đầu.
Bươc chân
Phần 1/4: Phương pháp hình dạng chữ U
Bước 1. Dùng tay cán bột thành từng sợi dài và dày
Đặt bột bánh quy lên bề mặt có bột và dùng lòng bàn tay lăn qua lăn lại trên mặt bàn. Đẩy khối bột ra ngoài cho đến khi đạt được độ dài như ý muốn.
- Bột bánh Pretzel có xu hướng co lại sau khi cán, do đó, một kỹ thuật tốt là cuộn bột riêng lẻ, sau đó để bột nghỉ vài phút trước khi cuộn lại.
- Chiều dài lý tưởng là từ 45 cm đến 50 cm - ở độ dài này, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh quy lớn và ngon.
Bước 2. Nắn bột thành hình chữ U và quấn hai đầu
Trên bề mặt có bột, nắn khối bột thành hình chữ U dài.
Khi hoàn thành, bạn nhấc cả hai đầu miếng bột lên và quấn hai đầu lại (như trong hình)
Bước 3. Buộc phần đã quấn vào đáy hình chữ U
Lấy phần đã bọc của bánh quy và gấp lại sao cho hai đầu nằm dưới hình chữ U.
- Hãy tưởng tượng rằng bánh quy là một chiếc đồng hồ và buộc hai đầu ở điểm có số 5 và 7, kẹp chặt chúng vào bột.
- Nếu bạn gặp khó khăn trong việc dán các mép bột, hãy dùng một ít nước hoặc sữa để ấn bột xuống. Bây giờ bạn đã có một cách gấp bánh quy đơn giản và gọn gàng đã sẵn sàng để nướng!
Phần 2/4: Phương pháp Lasso
Bước 1. Cán mỏng bột
Dùng lòng bàn tay để cán bột thành từng sợi dài và dày khoảng 45 cm và có độ dày bằng điếu thuốc lá.
Bước 2. Lấy một đầu của mỗi viên bột trên tay
Nhấc bánh quy xoắn ra khỏi quầy, giữ hai đầu cách nhau khoảng 30 cm. Tay trái của bạn nên cao hơn một chút so với tay phải của bạn.
Bước 3. Dùng dây kéo để bọc bột lại
Dùng tay phải búng nhẹ bột theo chuyển động lasso để bột tự quấn quanh.
Bạn chỉ có thể để bột tự cuộn hai lần - bạn có thể ngăn bột xoắn lại bằng cách đặt bột trở lại quầy
Bước 4. Buộc phần cuối của miếng bột vào phần cong của bánh quy
Tại thời điểm này, bạn vẫn nên cầm một đầu của bột bánh quy trên mỗi tay.
Gấp lại phần đã quấn của bánh quy và buộc các đầu xung quanh phần cong của bánh quy, tại điểm có các số 5 và 7 trên đồng hồ
Phần 3/4: Phương pháp chơi
Bước 1. Cán mỏng bột
Lấy một ít bột bánh quy và dùng lòng bàn tay để cuộn thành sợi dài khoảng 45 cm.
Bước 2. Gấp và bọc bột lại
Gấp đôi chiều dài miếng bột lại, sau đó quấn hai nửa miếng bột lại trước khi ấn hai đầu vào nhau.
Bước 3. Gấp đôi miếng bột đã bọc lại
Sau đó luồn các đầu đã được nối qua nút ở trên cùng. Nhấn bột để tăng cường vòng lặp.
Bước 4. Lặp lại động tác với phần bột còn lại
Khi hoàn tất, bạn sẽ có từ 8 đến 12 lượt bánh quy. Điều này sẽ dẫn đến việc cắt bánh quy dày hơn và dai hơn so với hình dạng bánh quy thông thường.
Phần 4/4: Làm bánh quy mềm và hoàn hảo
Bước 1. Tập hợp vật liệu
Để làm bánh quy mềm và hoàn hảo tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 1/2 cốc nước ấm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 gói men khô
- 4 1/2 cốc (hoặc 600 g) bột mì đa dụng
- 56 gr bơ không muối, đun chảy
- 2/3 cốc muối nở
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- Muối thô, để rắc
Bước 2. Trộn nước, đường, muối kosher và men
Cho nước ấm, đường và muối kosher vào một bát lớn. Rắc một gói men khô lên và để hỗn hợp trong 5 đến 10 phút, cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
Bước 3. Thêm bột mì và bơ
Thêm bột mì và bơ đun chảy vào hỗn hợp men và đánh cho đến khi kết hợp tốt. Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành một khối bột mềm, di chuyển ra khỏi thành bát.
Bước 4. Để bột nổi lên
Lấy bột ra khỏi bát và bôi dầu thực vật vào bát. Cho bột trở lại bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để bột nghỉ ở nơi ấm áp cho đến khi nó có kích thước gấp đôi - quá trình này sẽ mất khoảng 50 đến 55 phút.
Bước 5. Đun sôi baking soda và nước
Hòa baking soda với 10 cốc nước vào nồi và đun sôi. Sử dụng thời gian này để chuẩn bị hai chảo - lót chảo bằng giấy da và thoa một chút dầu thực vật.
Bước 6. Bọc bánh quy lại
Chia bột thành 8 phần bằng nhau và sử dụng một trong các phương pháp được mô tả ở trên để cuộn bánh quy thành hình.
Bước 7. Nhúng bánh quy vào nước sôi
Lần lượt nhúng bánh quy vào nước sôi trong 30 giây. Dùng thìa hoặc thìa có rãnh để hút bớt nước rồi đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Bước 8. Đánh bánh quy với lòng đỏ trứng
Trộn một lòng đỏ trứng lớn với một thìa nước, sau đó thoa nhẹ một lượng nhỏ hỗn hợp lòng đỏ trứng lên bề mặt của từng chiếc bánh quy - điều này sẽ làm cho bánh quy có màu nâu sẫm khi nướng. Rắc một chút muối thô lên mỗi bánh quy.
Bước 9. Nướng bánh quy Nướng bánh quy trong lò đã làm nóng trước ở 450 độ C từ 12 đến 14 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu
Chuyển sang giá đỡ và để nguội một chút trước khi ăn.
