Khi nói đến việc bảo quản bánh mì, tủ lạnh là kẻ thù lớn nhất của bạn. Bánh mì nhanh hỏng hơn nếu được bảo quản trong tủ lạnh hơn là ở nhiệt độ phòng. Cách tốt nhất để bảo quản bánh mì là để bánh ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày, sau đó bọc lại và cấp đông để thời gian bảo quản được lâu hơn. Khi bạn rã đông và hâm nóng lại, bánh mì sẽ có mùi vị như mới nướng lại.
Bươc chân
Bước 1. Gói bánh mì trong giấy nhựa hoặc giấy nhôm
Loại màng bọc bánh mì này sẽ giữ ẩm tự nhiên của bánh mì, giúp bánh mì không bị khô và cứng. Nếu bánh mì của bạn vẫn còn gói trong giấy, hãy bỏ giấy và thay thế bằng giấy nhựa hoặc nhôm để bảo quản.
- Nếu bạn có bánh mì cắt lát, bạn có thể niêm phong nó trong bao bì nhựa ban đầu của nó. Các nhà sản xuất loại bánh mì này khuyên bạn nên giữ bánh mì trong gói để giữ ẩm.
- Một số loại bánh mì thủ công được gói trong giấy, hoặc thậm chí không gói trên bàn trưng bày với mặt cắt xuống. Điều này sẽ giữ cho lớp vỏ bên ngoài của bánh mì được giòn, nhưng vì để bánh mì tiếp xúc với không khí trong vài giờ, bánh mì sẽ nhanh hỏng.
Bước 2. Để bánh mì ở nhiệt độ phòng không quá hai ngày
Phòng nên ở nhiệt độ khoảng 20ºC. Tránh ánh nắng trực tiếp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, chẳng hạn như trong tủ bếp hoặc trong hộp bánh mì.
Nếu nhà bạn rất ẩm ướt, bánh mì của bạn có thể bị mốc nhanh hơn khi để ở nhiệt độ phòng. Nếu điều này xảy ra, bạn có thể đông lạnh bánh mì ngay sau khi ăn bao nhiêu tùy thích trong khi bánh mì vẫn còn tươi
Bước 3. Làm đông phần bánh mì thừa
Nếu bạn có bánh mì dư thừa mà bạn không thể ăn trước khi nó bị hỏng trong vài ngày, thì cách tốt nhất để bảo quản là để đông lạnh. Quá trình đông lạnh có thể làm giảm nhiệt độ của bánh mì để ngăn chặn sự kết tinh của tinh bột chứa trong đó. Tinh bột này có thể gây hỏng bánh mì.
- Đảm bảo bảo quản bánh mì trong túi đông lạnh bằng nhựa hoặc giấy bạc dày, vì giấy bạc nhẹ thông thường không thích hợp để đông lạnh.
- Đánh dấu và ghi ngày tháng trên giấy gói bánh mì để dễ nhận biết hơn.
- Cân nhắc cắt lát bánh mì trước khi đông lạnh. Bằng cách đó, bạn sẽ không phải cắt lát bánh mì khi nó vẫn còn đông lạnh, và thường thì những lần đã trải qua quá trình rã đông sẽ khó cắt lát.
Bước 4. Không bảo quản bánh mì trong tủ lạnh
Nghiên cứu khoa học cho thấy bảo quản bánh mì trong tủ lạnh sẽ hút ẩm và bánh mì sẽ hư nhanh hơn gấp ba lần so với nhiệt độ phòng. Điều này xảy ra từ một quá trình được gọi là "thoái hóa ngược", có nghĩa đơn giản là các phân tử tinh bột sẽ hình thành các tinh thể và bánh mì sẽ trở nên cứng.
Bước 5. Rã đông bánh mì đã đông cứng
Nếu bạn có bánh mì đông lạnh, hãy để nó rã đông ở nhiệt độ phòng. Lấy gói đông lạnh ra và để nó nghỉ. Nếu muốn, bạn có thể nướng bánh mì trong lò nướng hoặc máy nướng bánh mì trong vài phút (không quá 5 phút) để bánh phục hồi độ giòn. Lưu ý rằng chỉ có thể hâm nóng bánh mì một lần để phục hồi độ giòn, nếu không bạn chỉ hâm nóng lại bánh mì đã hỏng.
Lời khuyên
- Một số người cho rằng phần vỏ / đầu bánh mì đóng vai trò như một “lớp vỏ bọc” giúp giữ ẩm bên trong bánh mì.
- Nếu bạn mang bánh mì mới nướng về nhà hoặc bạn tự nướng và chọn cho vào túi ni lông, hãy đợi bánh mì nguội. Bánh mì giữ nhiệt trong đó sẽ bị nhão. Bánh mì mới nướng sẽ vẫn tốt nếu được đặt trên quầy trong vài giờ để nguội trước khi gói.
- Bánh mì có thành phần dầu hoặc chất béo có thể để được lâu hơn; ví dụ bánh mì làm từ dầu ô liu, trứng, bơ, v.v.
