Nếu đế bánh không đủ dầu mỡ hoặc khay nướng bạn đang sử dụng không được lót bằng giấy da trước, rất có thể bột bánh sẽ dính vào chảo khi nấu. Do đó, bạn sẽ gặp khó khăn khi lấy bánh ra và phục vụ nó một cách hoàn hảo. Nếu điều đó xảy ra, đừng lo lắng. Với một chút công sức và sự kiên nhẫn, chắc chắn công đoạn thả bánh sẽ không khó như dời núi. Vì vậy, điều gì sẽ xảy ra nếu bánh thực sự không muốn ra khỏi chảo mặc dù bạn đã áp dụng tất cả các phương pháp gợi ý? Nếu đúng như vậy, hãy thử đọc các mẹo dành riêng để giải quyết vấn đề.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Lấy bánh ra khỏi chảo
Bước 1. Dùng dao thử khoanh tròn các mép bánh
Nếu vậy, hãy sử dụng một con dao bảng màu. Nếu không, bạn cũng có thể sử dụng một con dao cắt bơ khá mỏng. Sau đó, trượt lưỡi dao vào khoảng ngăn cách mép bánh với mép chảo, và di chuyển thật cẩn thận xung quanh chảo để loại bỏ mép bánh khỏi chảo. Đảm bảo dao được gắn chặt vào mép chảo để bạn không cắt quá nhiều bánh.
- Nếu bánh được phục vụ trong một lễ kỷ niệm quan trọng, hãy thử áp dụng phương pháp khác trước vì phương pháp này thường sẽ làm hỏng hình dạng và kết cấu của bánh.
- Nếu mép bánh bị cháy và bong tróc, hãy thử di chuyển dao từ từ lên xuống để lấy bánh ra khỏi mép chảo. Rất có thể, bánh sẽ bong ra hoàn toàn sau khi bạn thực hiện quy trình từ bốn đến năm lần.
Bước 2. Trượt một spatula nylon dẻo vào đế bánh
Đẩy thìa cho đến khi nó chạm vào giữa bánh như bạn làm với dao, sau đó cố gắng nhấc nhẹ lên trong khi xoay chảo. Nó phải đủ dẻo để tách đáy bánh khỏi chảo bên dưới.
- Nếu bánh thực sự không muốn rời khỏi chảo, đừng ép nó! Thay vào đó, hãy chuyển ngay sang phương pháp khác phù hợp hơn với trường hợp.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng thìa kim loại mỏng hoặc vỏ bánh pizza. Trước đó, chạy máy cần dùng nước nóng để nhiệt độ nóng ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lấy bánh ra.
Bước 3. Chuyển bánh ra đĩa phục vụ
Trước hết, bạn cần đặt một chiếc đĩa thật lớn lên khay nướng. Giữ chặt đĩa và chảo, sau đó lật úp mặt chảo và lắc nhẹ chảo để bánh nở ra dễ dàng hơn.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể chuyển bánh sang giá chăm sóc. Tuy nhiên, trước tiên hãy chắc chắn rằng bạn đặt một chiếc đĩa hoặc khay dưới kệ để hứng bất kỳ mảnh vụn nào rơi xuống.
- Nếu kết cấu của bánh bị vỡ vụn hoặc bị hỏng, bạn có thể đọc ngay hướng dẫn sửa bánh bị hỏng ở phần cuối.
Bước 4. Nhấn vào đáy chảo
Sau đó bánh sẽ dễ bung ra hơn. Sau đó, bạn có thể lật úp chảo trên một chiếc đĩa phục vụ, rồi nghiêng chúng một góc 45 ° để thả bánh ra ngoài. Nếu cách này không hiệu quả, hãy lật ngược chảo để bánh hướng lên trên, sau đó gõ nhẹ đáy chảo vào mặt bếp cho đến khi bánh nở ra.
Bước 5. Lật chảo trên khay ăn, sau đó để bánh nguội hoàn toàn
Nếu bánh không trào ra khỏi chảo, hãy thử lật ngược bánh trên khay đựng và để bánh cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Bánh sẽ dễ bung ra hơn khi không còn nóng.
Bước 6. Vặn hoặc nạy phần đế bánh để lấy bánh ra khỏi chảo (không nên dùng)
Tốt nhất bạn nên thử một phương pháp khác trước. Nếu không có thời gian hoặc nguồn lực cần thiết, bạn có thể dùng lực để gỡ bánh. Tuy nhiên, hãy hiểu rằng nhìn chung, kết cấu của bánh sẽ bị vỡ vụn hoặc bị hỏng do nó.
- Giữ bánh bằng tay hoặc dùng thìa trượt vào đáy trong khi quay chảo.
- và / hoặc Dùng cùng một con dao, cố gắng cạy phần đế của bánh. Để bánh dễ bung ra, mặt cắt của dao nên hướng vào giữa bánh nhé!
Phương pháp 2/4: Sử dụng nhiệt độ nóng, nhiệt độ lạnh hoặc hơi nước nóng
Bước 1. Đổ nước nóng vào khay đủ sâu
Nhớ là khay phải đủ rộng để có thể đặt vừa thiếc bánh nhé! Sau đó, đổ nước nóng vào cho đến khi ngập khoảng 6mm đáy khay.
Nếu bạn không có khay đủ rộng, hãy thử quấn đáy chảo bằng khăn bếp đã được ngâm trong nước nóng
Bước 2. Đặt khay nướng lên khay chứa đầy nước
Người ta cho rằng, nước nóng sẽ làm cho chảo kim loại nở ra một chút, do đó các cạnh của bánh sẽ trồi ra khỏi bề mặt. Để chảo trên khay nước trong vài phút, sau đó thử lấy bánh ra một lần nữa sau đó.
Bước 3. Hấp bánh
Hơi nước nóng bốc lên sẽ làm tăng độ ẩm trong bánh và dễ lấy ra khỏi chảo hơn. Để làm điều này, tất cả những gì bạn phải làm là đun sôi nước trong một cái chảo hoặc bình và sau đó đổ vào cốc. Sau đó, đặt cốc nước sôi và hộp đựng bánh vào lò vi sóng, tủ đựng thức ăn hoặc nơi có mái che khác. Để yên trong vài phút, sau đó thử thả bánh lại.
Đừng bật lò vi sóng! Hãy nhớ rằng bạn chỉ sử dụng nó để giữ hơi nước nóng và truyền nó vào bánh
Bước 4. Đặt các viên đá lạnh xuống đáy chảo
Đầu tiên, bạn úp chảo lên đĩa đựng thức ăn, sau đó đặt một bát đá viên vào đáy chảo. Để yên trong vài phút, sau đó thử thả bánh lại.
Bước 5. Làm đông bánh
Để bánh nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng, khoảng một giờ, sau đó cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh đông lạnh trong sáu giờ. Phương pháp này sẽ có hiệu quả trong việc tăng cường hình dạng của bánh để có thể dễ dàng lấy ra khỏi chảo sau đó. Khi bánh đã đông cứng, hãy thử dùng dao cắt khoanh quanh các cạnh và đáy chảo, ngay cả khi bạn đã làm điều này trước khi bánh đã đông cứng. Sau đó, lật mặt chảo và gõ nhẹ vào đáy để bánh nở ra.
Phương pháp 3/4: Sửa chữa bánh bị hỏng
Bước 1. Cắt nhỏ phần cháy của bánh
Nếu một phần của bánh bị cháy, hãy thử cắt thật cẩn thận bằng dao bánh mì lớn hoặc máy cắt bánh. Nếu thành quả không được gọn gàng, đừng cố gắng cắt lát lại để vụn bánh không rơi ra mọi hướng. Thay vào đó, hãy vá những khu vực lộn xộn có sương giá, như phần tiếp theo giải thích.
Bước 2. Lấy một vài miếng bánh, sau đó dùng miếng đó để lấp đầy các lỗ hổng hoặc chỗ không bằng phẳng
Nếu có vụn bánh hoặc miếng bánh rơi ra, hãy thử dùng chúng để vá lại bất kỳ bề mặt hoặc phần đế kém mịn nào của bánh. Nếu kết cấu của bánh đủ mềm, vụn bánh phải bám tốt vào bề mặt bánh, đặc biệt là khi bánh vẫn còn nóng.
Bước 3. Sửa chữa những hư hỏng nhỏ với lớp phủ mờ
Hãy thử làm một bát bột phủ sương, sau đó đổ lên mặt bánh để che những lỗ hổng và / hoặc những chỗ không bằng phẳng.
Tốt nhất không nên sử dụng kem làm từ đường và chất lỏng vì kết cấu quá nhạt và chảy nước
Bước 4. Dán lớp kem phủ lên phần bánh bị hư hỏng
Nếu hình dạng của chiếc bánh trông có vẻ bị vỡ hoặc không gọn gàng, hãy thử sử dụng một lớp phủ bóng mờ để gắn lại nó. Ví dụ: bạn có thể làm kem phủ từ caramel, sốt dulche de leche hoặc thực hành các công thức làm kem phủ sô cô la sau:
- Trộn 1 lon sữa đặc có đường với 3 thìa cà phê bột ngọt. bột ca cao và 2 muỗng cà phê. Bơ không muối.
- Nấu hỗn hợp bột đá trên bếp ở lửa vừa, khuấy liên tục. Ngừng khuấy khi kết cấu đã đặc lại và độ sệt giống như keo.
- Để lớp sương ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội bớt và kết cấu đặc lại.
- Sắp xếp các miếng bánh cho đến khi chúng đạt được hình dạng bạn muốn, sau đó đổ kem phủ lên khắp bề mặt bánh và các khoảng trống ở giữa để giữ hình dạng.
Phương pháp 4/4: Phục vụ những chiếc bánh không thể lấy ra khỏi chảo nướng
Bước 1. Cắt bánh thành những miếng vuông
Làm điều này ngay cả khi bánh đang nướng trong chảo tròn. Sau đó, dùng thìa rộng và dẻo để tách các miếng bánh ra khỏi phần bột còn dính dưới đáy.
Hãy tiếp tục đọc để biết cách tận dụng phần bánh dính vào đáy và cạnh chảo
Bước 2. Dọn bánh ra chảo
Cách đơn giản nhất để phục vụ những chiếc bánh tuyệt đối không thể lấy ra khỏi chảo là để đông lạnh chúng, sau đó phục vụ chúng ngay trong chảo. Ít nhất, vẻ ngoài của bánh vẫn sẽ trông hấp dẫn khi dọn lên bàn, mặc dù kết cấu vẫn sẽ vỡ vụn khi cắt ra.
Bước 3. Vặn bánh thành cake pops
Nếu hình dạng của chiếc bánh đã bị hỏng vì bạn đang cố gắng lấy nó ra khỏi chảo, đừng ngại sáng tạo bằng cách biến chiếc bánh thành những chiếc bánh kem! Đọc bài viết này để tìm công thức đầy đủ hoặc thử thực hành các công thức nấu ăn khẩn cấp sau:
- Đặt các miếng bánh vào một tô lớn.
- Thêm kem phô mai hoặc kem bơ, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào cho đến khi kết cấu giống như bột dính.
- Sau đó, vo tròn miếng bột theo kích thước bạn muốn.
- Nhúng các viên bột vào nước sốt sô cô la và lưới nhiều màu (tùy chọn).
