Giới thiệu các nhà hàng và món ăn mới cho công chúng là một công việc đầy cạnh tranh, căng thẳng và thú vị. Nếu bạn thích nếm nhiều loại thức ăn, rượu vang và viết lách, hãy làm theo các bước sau để có sự nghiệp nhà phê bình ẩm thực.
Bươc chân
Bước 1. Cải thiện kỹ năng viết của bạn bằng cách làm phóng viên báo chí
Ngay cả khi bạn có thể nếm và đánh giá thực phẩm một cách chính xác, bạn không thể là một nhà phê bình thực phẩm nếu bạn không nói tốt tâm trí của mình.
- Nếu bạn muốn học đại học, hãy chọn chuyên ngành báo chí, văn học Indonesia hoặc văn học Anh. Tham gia đơn vị hoạt động dành cho sinh viên (UKM) liên quan đến báo chí và viết nhiều bài báo về ẩm thực và nghệ thuật nhất có thể.
- Nếu bạn không thể học đại học, bạn có thể tham gia một khóa học hoặc thực tập tại một tạp chí hoặc nhà xuất bản báo địa phương.
Bước 2. Tìm hiểu kinh doanh nhà hàng
Để trở thành một nhà phê bình ẩm thực, bạn cần phải biết cách chế biến món ăn và sự phức tạp của việc kinh doanh nhà hàng.
- Sở hữu hoặc đồng sáng lập một nhà hàng với những người khác là điều thường thấy đối với các nhà phê bình ẩm thực.
- Nếu có thể, hãy thử làm việc trong một nhà hàng và nghiên cứu kỹ lưỡng cách thức hoạt động của nhà hàng. Đặt nhiều câu hỏi và học tập chăm chỉ.
Bước 3. Kiểm tra vị giác của bạn đến giới hạn của nó
Để trở thành một nhà phê bình ẩm thực, bạn phải làm quen với vị giác của mình với tất cả các loại thức ăn. Ngoài ra, lưỡi của bạn cũng phải có khả năng nếm được nhiều mùi vị khác nhau của thức ăn.
- Huấn luyện cảm giác về mùi vị cũng giống như rèn luyện cơ bắp. Bạn sẽ có thể cảm nhận được các sắc thái của hương vị và gia vị trong thức ăn.
- Cố gắng nếm thử nhiều loại thực phẩm mà bạn bắt gặp, bất kể chúng có thể xuất hiện lạ như thế nào. Sau đó, ghi lại ấn tượng đầu tiên của bạn một cách mô tả nhất có thể khi bạn nếm món ăn.
- Nếu bạn thích mạo hiểm, thích mạo hiểm và có can đảm để nếm thử nhiều loại thức ăn, bạn sẽ không gặp vấn đề gì khi trở thành một nhà phê bình ẩm thực. Là một nhà phê bình ẩm thực đòi hỏi bạn phải có can đảm để nếm thử tất cả các loại thức ăn.
Bước 4. Chăm chỉ học tập để trở thành chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực
Bạn nên có mục tiêu trở thành bậc thầy về ẩm thực. Thức ăn nên là một thứ rất quan trọng trong cuộc sống của bạn.
- Đọc sách nấu ăn do các đầu bếp chuyên nghiệp trên khắp thế giới viết.
- Đọc và ghi nhớ từ vựng liên quan đến thực phẩm. Thường xuyên ghé thăm chợ và tìm hiểu về các sản phẩm và thảo mộc từ khắp nơi trên thế giới.
- Tìm hiểu nghệ thuật nấu ăn. Cố gắng chăm chỉ tham gia các lớp học nấu ăn. Bạn nên hướng đến kỹ năng nấu nướng giống như một đầu bếp chuyên nghiệp.
- Hãy thử tham gia các khóa học nghiên cứu về rượu vang và tham quan nhiều nhà máy rượu vang. Có nhiều kiến thức về rượu vang là rất quan trọng vì rượu vang là một chất bổ sung cho thực phẩm. Ngoài ra, biết cách thưởng thức rượu vang có thể giúp rèn luyện vị giác của bạn.
- Ghé thăm các lễ hội ẩm thực và rượu vang, từ những thứ sang trọng cho đến vô danh. Nghiên cứu các ý tưởng và xu hướng thực phẩm thịnh hành.
- Cân nhắc chuyên về một số loại thực phẩm, chẳng hạn như sô cô la đen, trong khi xây dựng sự nghiệp. Nhiều người viết về ẩm thực nghiên cứu lịch sử và văn hóa của món ăn để nâng cao chất lượng bài viết của họ.
- Thông thạo nhiều loại ngôn ngữ rất quan trọng trong thế giới ẩm thực, chẳng hạn như tiếng Pháp, tiếng Tây Ban Nha hoặc tiếng Ý.
Bước 5. Nghiên cứu công việc của các nhà phê bình ẩm thực và đầu bếp
Nghiên cứu công việc của các nhà phê bình ẩm thực và đầu bếp là rất quan trọng. Mọi người đều có phong cách viết riêng khi nói đến đồ ăn và bạn sẽ phải tìm ra cách viết của riêng mình. Hãy thử đọc những nhà phê bình và đầu bếp ẩm thực này:
- Ruth Reichl
- M. F. K. người câu cá
- A. J. Nói dối
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Mang
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Bước 6. Viết nhận xét
Đăng ký một hồ sơ miễn phí tại www.dine.com và thử xem xét các nhà hàng gần nơi bạn sống. Có được kinh nghiệm viết bài đánh giá thực phẩm là rất quan trọng đối với sự phát triển nghề nghiệp của bạn. Sau đó, hãy thử làm theo các phương pháp đánh giá nhà hàng sau:
- Nếu bạn muốn ghé thăm một nhà hàng mới, hãy dẫn ba người bạn đi cùng. Hãy chắc chắn rằng bạn mang theo một người bạn có thể cho bạn biết nhiều thông tin khác nhau liên quan đến một số loại ẩm thực nhất định. Ví dụ, nếu bạn định thưởng thức món ăn dân tộc, hãy dẫn theo một người lớn lên ở khu vực có nguồn gốc món ăn đó.
- Yêu cầu bạn bè gọi các món ăn khác nhau, bao gồm cả món khai vị và món tráng miệng. Ăn hai phần thức ăn cho mỗi món ăn có sẵn, kể cả của bạn.
- Sau đó, dừng ăn. Có hai lý do tại sao bạn nên ngừng ăn sau khi nếm toàn bộ món ăn. Đầu tiên, nó có thể giúp bạn giữ cân bằng cân đối. Thứ hai, chỉ ăn hai miếng cho mỗi món ăn có thể giúp bạn thưởng thức toàn bộ món ăn mà không làm bạn no quá. Sau cùng, bạn có thể yêu cầu nhân viên nhà hàng gói thức ăn chưa hoàn thành để mang về nhà. Bạn bè cũng có thể hoàn thành những món ăn mà bạn không thích.
- Mỗi khi bạn nếm xong mỗi món ăn, hãy cố gắng ghi nhớ hương vị và hình thức của món ăn. Sau đó, ghi nhớ ấn tượng đầu tiên của bạn khi nếm thử.
- Đừng ghi chú tại nhà hàng. Chờ cho đến khi bạn về đến nhà, trên đường về nhà hoặc khi đang tắm. Bạn không nên nói với nhân viên nhà hàng rằng bạn là người đánh giá đồ ăn.
- Chú ý đến bầu không khí của nhà hàng và chất lượng công việc của nhân viên nhà hàng. Lưu ý bất cứ điều gì làm tăng hoặc giảm khả năng thưởng thức bữa ăn của bạn tại nhà hàng. Các nhà phê bình ẩm thực thường có danh sách kiểm tra (danh sách tên, mặt hàng, hoạt động, v.v. để xem xét hoặc thực hiện) được sử dụng để đánh giá sự đặc biệt của một món ăn. Tuy nhiên, những gì các nhà phê bình ẩm thực đánh giá không chỉ giới hạn ở các món ăn. Anh ta sẽ đánh giá món ăn được phục vụ như thế nào, cách phục vụ của nhân viên nhà hàng, không khí của nhà hàng, v.v.
- Sau khi ghé thăm một nhà hàng lần đầu tiên, hãy ghé thăm nhà hàng một lần nữa. Khi bạn đến thăm một nhà hàng, bạn và bạn bè của bạn nên gọi những món ăn mà bạn chưa từng nếm thử trước đây. Để trở thành một nhà phê bình ẩm thực công bằng, chúng tôi khuyên bạn nên thử nhiều món ăn khác nhau trước khi đánh giá nhà hàng.
Bước 7. Đừng trở thành một người dễ nhận biết
Ẩn danh rất quan trọng trong sự nghiệp của một nhà phê bình thực phẩm. Nếu nhân viên nhà hàng nhận ra bạn, họ sẽ hết lòng bắt bạn thưởng thức món ăn. Mặc dù những nỗ lực của họ có thể làm hài lòng bạn, nhưng nó có thể làm giảm tính khách quan của bạn khi đánh giá thực phẩm và làm giảm uy tín của bài đánh giá của bạn. Rốt cuộc, những người đánh giá của bạn sẽ không được đối xử như bạn. Công việc của bạn là cho người đọc biết những gì họ nhận được với tư cách là một người tiêu dùng thông thường.
- Đặt chỗ bằng tên giả. Nếu không, nhân viên nhà hàng có thể nhận ra tên thật của bạn trong các bài đánh giá trên báo. Ngoài ra, hãy tránh sự chú ý của công chúng bằng cách không đến các sự kiện xã hội, tiệc tùng, v.v.
- Bạn nên cố gắng không xuất hiện trên truyền hình hoặc tham gia các sự kiện với tư cách khách mời. Ngoài ra, đừng nhận lời mời nếm thử món ăn của đầu bếp.
- Không duy trì tình trạng ẩn danh có thể khiến người đọc chỉ trích bài đánh giá của bạn.
Bước 8. Tạo danh mục đầu tư
Nếu bạn dự định trở thành một nhà phê bình ẩm thực, bạn nên viết thật chăm chỉ để có thể có một danh mục đầu tư đầy đủ để cho các biên tập viên xem.
- Đảm bảo bao gồm 40 bài báo của bạn về ẩm thực, rượu, nhà hàng, đầu bếp, lễ hội ẩm thực, v.v.
- Lên lịch viết một bài báo mỗi tuần. Tiếp tục viết cho đến khi bạn có một bộ sưu tập các tác phẩm để giới thiệu.
- Cân nhắc bắt đầu một blog.
Bước 9. Đăng ký trở thành người phụ trách chuyên mục ẩm thực cho các nhà xuất bản báo và tạp chí khác nhau
Là một nhà phê bình ẩm thực, bạn sẽ dành phần lớn thời gian để viết các bài báo liên quan đến thực phẩm cho các nhà xuất bản báo chí.
- Khi mới bắt đầu, bạn thường không kiếm được công việc nhà phê bình ẩm thực ngay lập tức. Bạn phải bắt đầu sự nghiệp của mình từ dưới lên. Bạn có thể nhận được một công việc không liên quan đến thực phẩm. Tuy nhiên, dần dần công việc sẽ giúp bạn có được công việc là một nhà phê bình ẩm thực.
- Nếu bạn nhận được một công việc như một nhà văn tại một nhà xuất bản báo hoặc tạp chí, bạn có thể viết về những thứ liên quan đến thực phẩm như một công việc phụ. Bằng cách chăm chỉ viết lách, bạn có thể giành được vị trí nhà phê bình ẩm thực tại nhà xuất bản của tờ báo hoặc tạp chí đó.
Lời khuyên
- Tất cả các nhà phê bình ẩm thực đều là những nhà văn về ẩm thực. Tuy nhiên, không phải tất cả các nhà văn về ẩm thực đều là nhà phê bình ẩm thực. Hãy nhớ rằng công việc của bạn là một nhà phê bình ẩm thực đòi hỏi bạn phải thử món ăn và giúp người đọc biết liệu họ có thích món ăn đó hay không. Nếu bạn viết đánh giá món ăn không chính xác, mọi người sẽ không hài lòng với công việc của bạn.
- Hãy tận hưởng công việc của bạn với tư cách là một nhà phê bình ẩm thực, nơi bạn phải nếm thử các món ăn từ khắp nơi trên thế giới. Ăn thức ăn là một cách để tìm hiểu về các nền văn hóa khác.
