Bạn có thể quyết định trở thành đầu bếp vì bạn thích nấu ăn và thích thử nghiệm trong bếp. Mặc dù đầu bếp là một nghề đòi hỏi nhiều khó khăn, nhưng trở thành một đầu bếp cũng có thể rất thỏa mãn nếu bạn thực sự thích nó. Bắt đầu xây dựng các kỹ năng nấu ăn bạn cần để trở thành một đầu bếp bằng cách thực hành tại nhà, làm việc tại các nhà hàng và nhận ý kiến đóng góp từ những người khác. Sau đó, theo đuổi việc đào tạo để trở thành đầu bếp, ở trường hoặc dưới sự hướng dẫn của một người cố vấn. Cuối cùng, hãy tìm một công việc trong nhà hàng và theo đuổi sự nghiệp để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp hoặc đầu bếp.
Bươc chân
Phần 1/3: Phát triển kỹ năng nấu ăn
Bước 1. Thực hành nấu ăn tại nhà để hình thành kỹ năng
Chọn một công thức mà bạn thấy thú vị, sau đó bắt đầu nấu ăn. Khi bạn nấu ăn giỏi hơn, hãy thử các công thức nấu ăn đòi hỏi kỹ năng mới mà bạn chưa từng thử. Đừng ngại thử nghiệm các công thức nấu ăn khác nhau để tạo ra món ăn của riêng bạn.
Chơi xung quanh với các món ăn khác nhau để phù hợp với phong cách và khẩu vị của bạn. Ví dụ: đêm đầu tiên bạn nấu món Ý, đêm tiếp theo là món Mexico, sau đó làm bánh hamburger của riêng bạn
Mẹo:
Nếu bạn nhận được một công việc trong một nhà hàng, bạn cần phải có khả năng nấu ăn rất nhanh để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Với thực hành, nấu ăn nhanh chóng sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Bước 2. Thử nghiệm với thực phẩm để tạo ra công thức của riêng bạn
Điều thú vị khi trở thành đầu bếp là chế biến món ăn đặc biệt của riêng bạn. Khi bạn đã quen thuộc với các nguyên liệu phổ biến, hãy bắt đầu tìm hiểu các công thức nấu ăn để tạo ra món ăn của riêng bạn. Hãy chấp nhận rủi ro để bạn có thể tạo ra một cái gì đó hoàn toàn mới!
- Bắt đầu bằng cách điều chỉnh một công thức hiện có để tạo ra một cái gì đó khác biệt. Sau đó, hãy thử trộn các thành phần mà không cần theo công thức.
- Một số sáng tạo của bạn sẽ thành công và một số có thể không ăn được. Điều này là bình thường. Vì vậy, đừng tuyệt vọng!
Bước 3. Nấu ăn cho người khác để công việc nấu ăn của bạn được nhận vào
Mặc dù cởi mở với những lời chỉ trích có thể khiến bạn nản lòng, nhưng nó có thể giúp bạn phát triển với tư cách là một đầu bếp. Nấu ăn cho người khác thường xuyên nhất có thể, sau đó hỏi họ điều gì họ thích và không thích về cách nấu ăn của bạn. Kết hợp đầu vào có thể chấp nhận được với cảm nhận chung.
Nếu bạn có thể, hãy phục vụ việc nấu nướng của bạn cho những người thưởng thức loại thực phẩm bạn thích làm. Họ có thể đưa ra một ý kiến tốt hơn. Ví dụ: giả sử bạn thích làm các món ăn Ấn Độ. Bạn sẽ nhận được phản hồi tốt từ những người thực sự thích ẩm thực Ấn Độ
Bước 4. Xem các đầu bếp khác học kỹ thuật của họ
Bạn có thể học hỏi được nhiều điều bằng cách nghiên cứu các đầu bếp khác. Xem các chương trình và hướng dẫn nấu ăn trực tuyến để biết các đầu bếp khác làm việc như thế nào. Ngoài ra, hãy để mắt đến các đầu bếp hoặc đầu bếp thực tập mà bạn biết. Tìm hiểu cách chúng hoạt động.
Đừng lo lắng về việc sao chép cách của người khác. Bạn cần có phong cách riêng của mình! Tuy nhiên, sẽ rất hữu ích nếu thấy họ thực hiện một số kỹ năng nhất định và cách họ sáng tạo với những vật liệu có sẵn
Bước 5. Tìm việc làm trong nhà hàng để nâng cao kỹ năng và lịch sử việc làm (sơ yếu lý lịch)
Mặc dù khởi nghiệp với tư cách là một đầu bếp là một điều tuyệt vời, nhưng bạn cần phải có thời gian để xây dựng sự nghiệp như một đầu bếp. Làm việc trong một nhà hàng thông thường sẽ giúp bạn học được những kỹ năng cần thiết. Nộp đơn xin việc cho bất kỳ nhà hàng nào quảng cáo tại địa phương.
Nhà hàng bạn làm việc lần đầu có thể không uy tín, nhưng mọi người đều bắt đầu từ phía dưới. Bạn có thể làm việc như một đầu bếp phụ (đầu bếp khu vực đặc biệt). Điều này sẽ giúp bạn học những kỹ năng cần thiết để xây dựng sự nghiệp và cuối cùng trở thành một đầu bếp thực thụ
Mẹo:
Bạn nên làm việc trong nhà hàng nếu bạn không muốn theo học trường ẩm thực. Làm việc trong nhà bếp sẽ giúp bạn học các kỹ năng cần thiết để trở thành một đầu bếp trong khi xây dựng lịch sử công việc của bạn.
Phần 2/3: Thực hành trở thành đầu bếp
Bước 1. Ghi danh vào một chương trình ẩm thực để được giáo dục toàn diện
Mặc dù trường dạy nấu ăn không phải là điều kiện tiên quyết để trở thành đầu bếp, nhưng nó sẽ giúp bạn tìm được việc làm. Hầu hết các chương trình ẩm thực cung cấp một nền giáo dục rộng rãi về dinh dưỡng, kỹ thuật vệ sinh khi chuẩn bị thực phẩm, làm thịt, nướng và các kiến thức nấu ăn cơ bản khác. Tìm kiếm các chương trình ẩm thực, sau đó đăng ký cho mình từ 3-5 lựa chọn hàng đầu.
- Các chương trình dạy nấu ăn thường được cung cấp tại các trường dạy nghề, cao đẳng và cơ sở dạy nghề ẩm thực. Bạn có thể lấy chứng chỉ nghệ thuật ẩm thực sau khi học từ 6-9 tháng. Nếu bạn muốn lấy bằng D2 (bằng cao đẳng) trong lĩnh vực ẩm thực từ trường đại học, bạn cần phải học trong 2 năm. Ngoài ra, bạn có thể lấy bằng cử nhân về nghệ thuật ẩm thực từ một trường đại học hoặc viện nghiên cứu về ẩm thực.
- Hãy tìm các chương trình giáo dục cung cấp các lớp học về kinh doanh, quản lý và nguồn nhân lực nếu bạn muốn mở nhà hàng của riêng mình.
Bước 2. Thực hành ở nhà nếu bạn có kế hoạch tự học để trở thành đầu bếp
Trong khi đi học ẩm thực giúp bạn học những kỹ năng cần thiết, bạn có thể tự học những gì bạn cần biết. Thực hành nấu ăn vào bếp mỗi ngày. Nấu các bữa ăn cho gia đình hoặc tổ chức một sự kiện tại nhà và chiêu đãi khách để bạn thực hành nhiều hơn. Hãy ra khỏi vùng an toàn của bạn để bạn có thể học những kỹ năng cần thiết.
- Tình nguyện nấu ăn tại một bữa tiệc hoặc sự kiện nếu mọi người mua nguyên liệu cho công thức của bạn.
- Sử dụng hướng dẫn trên internet và sách nấu ăn để học các kỹ năng mới.
Mẹo: Bạn có thể khó xin việc nếu tự học. Tuy nhiên, cách nấu ăn của bạn sẽ tự nói lên điều đó. Nếu bạn là một đầu bếp tài năng và sáng tạo, bạn có cơ hội tốt để kiếm được việc làm.
Bước 3. Thực tập tại nhà hàng để xây dựng lịch sử công việc
Mặc dù một kỳ thực tập không có uy tín cho lắm, nhưng nó có thể mở ra cơ hội để bạn có được công việc bạn muốn. Liên hệ với các nhà hàng địa phương và hỏi xem liệu có tổ chức thực tập nào đang mở không. Nếu bạn không thể tìm thấy, hãy hỏi đầu bếp địa phương hoặc chủ nhà hàng của bạn xem họ có muốn đưa bạn đi thực tập tạm thời hay không. Trong thời gian này, hãy chú ý đến các bếp trưởng, bếp phó (sous chef), đầu bếp phụ để học những kỹ năng mới. Ngoài ra, hãy làm theo chính xác tất cả các hướng dẫn mà họ cung cấp cho bạn.
- Một số trường ẩm thực có mối quan hệ với các nhà hàng địa phương cung cấp các chương trình thực tập cho sinh viên của họ.
- Có thể bạn đã không được trả lương trong thời gian thực tập của mình. Tuy nhiên, hãy làm nó như một công việc bình thường để bạn có thể có được những nguồn tham khảo tốt để xin việc.
Bước 4. Nhận chứng chỉ nếu bạn muốn tập trung vào một phần cụ thể
Nói chung, không cần chứng nhận để trở thành đầu bếp. Tuy nhiên, bạn có thể tìm kiếm chứng chỉ nếu định theo đuổi một chuyên ngành cụ thể. Nếu bạn được đào tạo trong một lĩnh vực cụ thể, hãy làm bài kiểm tra chứng nhận để làm cho quá trình làm việc của bạn trở nên thuyết phục hơn.
- Ví dụ: bạn có thể kiếm được chứng chỉ với tư cách là bếp trưởng bánh ngọt (master pastry chef), người trang trí hoặc bếp phó (sous chef).
- Nếu bạn có trình độ học vấn bắt buộc và kinh nghiệm nhất định, bạn có thể làm bài kiểm tra chứng nhận thông qua Viện Chứng nhận Nghề Ẩm thực Indonesia nếu bạn ở Indonesia. Nếu bạn ở Mỹ, bạn có thể được chứng nhận thông qua Hiệp hội Đầu bếp Nghiên cứu, Liên đoàn Ẩm thực Hoa Kỳ, Viện Ẩm thực Hoa Kỳ và Hiệp hội Đầu bếp Cá nhân Hoa Kỳ.
Phần 3/3: Theo đuổi nghề đầu bếp
Bước 1. Nộp đơn cho một vị trí đầu vào trong bếp nhà hàng địa phương
Khi bạn bắt đầu sự nghiệp của mình trong một nhà hàng, hãy cởi mở với bất kỳ vị trí nào. Tìm một công việc tại một nhà hàng địa phương, sau đó gửi thư xin việc cùng với lịch sử việc làm của bạn. Gửi nhiều thư xin việc cùng một lúc để tăng cơ hội nhận được việc làm.
- Ban đầu bạn có thể là phụ bếp hoặc người làm vườn, tức là người chuẩn bị các món khai vị, súp và món tráng miệng. Bước tiếp theo là trở thành bếp trưởng, sau đó trở thành bếp phó, vị trí chỉ kém bếp trưởng. Cuối cùng, bạn có thể trở thành bếp trưởng của nhà hàng.
- Nếu trước đây bạn đã từng làm việc trong nhà bếp, bạn có nhiều khả năng sẽ tìm được việc làm hơn những người mới bắt đầu.
Bước 2. Kết nối với các đầu bếp và chủ nhà hàng khác để xây dựng kết nối
Sự kết nối sẽ giúp bạn leo lên nấc thang sự nghiệp nhanh hơn. Trò chuyện với các đầu bếp khác, gặp gỡ các chủ nhà hàng khác và tham dự các sự kiện trong ngành để tương tác với những người khác trong lĩnh vực của bạn. Điều này sẽ giúp bạn xây dựng mối quan hệ với những người có thể giúp bạn trong sự nghiệp.
- Khi bạn tham dự một sự kiện có đồ ăn, hãy thử nói chuyện với đầu bếp.
- Nói chuyện với những người bạn gặp trong quá trình đào tạo.
Bước 3. Chuyển đến một nhà hàng khác để xây dựng kỹ năng và có được vị trí tốt hơn
Bạn không nên ở cùng một nhà hàng trong suốt sự nghiệp của mình. Thay vào đó, bạn có thể chuyển sang một nhà hàng khác để thăng tiến sự nghiệp đầu bếp. Tiếp tục tìm kiếm các vị trí mới và gửi đơn xin việc có thể giúp bạn đạt được mục tiêu trở thành đầu bếp.
Ví dụ, nếu bạn hiện đang làm phụ bếp, hãy nộp đơn xin trở thành bếp phó tại một nhà hàng khác
Biến thể:
Bạn có thể quyết định mở nhà hàng của riêng mình. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, nó cần có kỹ năng kinh doanh.
Bước 4. Nhận việc làm bếp phó để học các kỹ năng làm bếp trưởng
Bếp trưởng làm việc trực tiếp dưới quyền của bếp trưởng, người sẽ giúp bạn xây dựng kỹ năng và quá trình làm việc của mình. Tìm việc làm bếp phó khi bạn trở thành đầu bếp. Có kế hoạch làm việc ở vị trí này ít nhất 1-3 năm trước khi bạn chuyển lên vị trí bếp trưởng.
Nói chung, bạn đã có kiến thức và kỹ năng cần thiết để đảm nhận vị trí bếp phó. Tuy nhiên, có thể bạn chưa đủ kinh nghiệm bếp núc và trình độ tay nghề để trở thành bếp trưởng nên bạn trở thành bếp phó
Bước 5. Chuyển lên vị trí bếp trưởng nếu vị trí đó còn trống
Khi bạn đạt đến vị trí bếp phó, hãy tìm kiếm cơ hội trở thành bếp trưởng. Tìm hiểu những nhà hàng đang mở và con đường sự nghiệp của một bếp trưởng trong khu vực của bạn. Mạng lưới để gặp gỡ các nhà tuyển dụng tiềm năng liên hệ, những người có thể giúp bạn sở hữu nhà bếp của riêng mình. Nếu cơ hội việc làm mở ra, hãy gặp chủ nhà hàng hoặc người quản lý và thể hiện kỹ năng của bạn.
- Bạn có thể mất vài năm để trở thành bếp trưởng.
- Kết bạn trong ngành nhà hàng là một cách tuyệt vời để mọi người biết đến công việc của bạn. Đối xử tốt với tất cả những người bạn gặp bởi vì bạn không biết ai sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.
Lời khuyên
- Tìm hiểu về giáo dục ẩm thực tại các trường đại học trong khu vực của bạn. Ngày càng có nhiều trường cung cấp các lớp học buổi tối, các chương trình được cấp chứng chỉ và cấp bằng ẩm thực đầy đủ.
- Hãy thể hiện thái độ tốt với mọi người trong bếp. Những người rửa bát, bồi bàn và những vị khách bạn gặp hôm nay có thể một ngày nào đó sẽ mở một nhà hàng tổng hợp mới nổi tiếng.
- Đừng ngại thử nghiệm vào bếp! Bạn có thể thất bại vài lần, nhưng đồng thời học các kỹ năng mới.
- Có nhiều người thử nấu ăn của bạn. Đối với bạn, món ăn có vị vừa miệng, nhưng đối với những người khác thì có thể quá cay hoặc quá mặn.
- Một số trường dạy nấu ăn không yêu cầu kinh nghiệm làm bếp. Vì vậy, đừng cảm thấy như bạn không thể theo đuổi nghề đầu bếp nếu bạn chưa từng làm việc trong một nhà hàng.
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận khi sử dụng dao vì bạn có thể bị thương.
- Bạn có thể làm việc nhiều giờ với tư cách là một đầu bếp. Có thể vào ngày lễ hoặc cuối tuần bạn vẫn phải đi làm. Đây sẽ không phải là vấn đề lớn nếu bạn yêu thích công việc này, nhưng sẽ rất khó khăn nếu bạn không thích làm đầu bếp.
