Thỏ là nguồn cung cấp protein sạch và tốt cho sức khỏe. Không giống như gà, bò hoặc lợn, thỏ hiếm khi được tiêm kháng sinh hoặc kích thích tố. Thỏ thường ăn rau tươi quanh năm và sinh sản nhanh. Làm sạch và giết mổ thỏ thực sự dễ dàng miễn là bạn biết cách làm.
Bươc chân
Phần 1/3: Lột da thỏ
Bước 1. Giết thỏ một cách nhân đạo
Dùng dao chặt thịt thỏ hoặc giết thỏ bằng cách ngoạm cổ nhanh chóng. Đừng để thỏ phải đau khổ. Đánh giá cao thỏ vì đã mang lại lợi ích cho bạn.
Bước 2. Đặt thỏ trên một bề mặt cứng và cắt bỏ da
Đặt thỏ lên thớt hoặc vật phẳng khác có đủ chỗ để cầm nó. Véo da trên lưng thỏ, sau đó dùng dao sắc cắt gần gốc cổ.
- Nếu ở ngoài tự nhiên, bạn có thể dùng một tảng đá hoặc thanh gỗ nhọn để cắt thân thỏ ra. Dùng dao sắc cắt chân thỏ ngay trên đầu gối. Đồng thời cắt bỏ đầu và đuôi. Làm lỏng da bằng tay.
- Khi bạn cắt xong, hướng phần lưỡi sắc bén của dao lên và rạch từ bụng đến cổ. Cẩn thận không để dao xuyên qua dạ dày vì có thể làm nhiễm khuẩn thịt thỏ.
Bước 3. Loại bỏ lông thỏ
Dùng ngón giữa và ngón trỏ trên cả hai bàn tay để tạo khe hở sau khi cắt xong. Với một tay cầm chắc chắn và ổn định, móc các ngón tay của bạn dưới da, sau đó kéo một tay về phía đầu và tay kia về phía đầu của bạn.
- Da của thỏ sẽ bị rách làm đôi. Tiếp tục lăn thêm da để tăng cường độ bám và kéo các da ra. Nắm lấy hai chân sau của thỏ và tập hợp phần da cuộn lại ở một trong các mắt cá chân. Loại bỏ da bằng cách xoắn và kéo nó.
- Thỏ càng tươi thì lột da càng dễ.
Bước 4. Bỏ chân
Dùng một cái giật mạnh để xé lớp da dính trên bàn chân của thỏ. Sẽ có da xung quanh bàn chân tương tự như một chiếc giày. Kéo da thỏ từ phía sau. Đuôi có thể rời ra hoặc vẫn còn dính liền.
Lấy chân ra khỏi da bằng cách vặn da để bạn có thể đẩy chân ra ngoài
Bước 5. Kéo da từ đỉnh quanh cổ đến đáy hộp sọ
Cắt bỏ đầu và đuôi nếu chúng chưa được cắt bỏ.
Bạn sẽ cần mở xương ức để có thể nắm lấy cổ thỏ từ dưới cổ và thả nó ra
Bước 6. Cắt chân cho chú thỏ
Cắt ở mắt cá chân. Dùng tay bẻ cổ chân thỏ, sau đó dùng dao cắt gân, cơ. Cắt bỏ từng chân một.
Bước 7. Tẩy da chết hoàn toàn
Nắm lấy vai thỏ và kéo lông và da xuống cho đến khi chúng thoát ra khỏi cơ thể. Bạn có thể sử dụng lông thỏ để làm tất hoặc các phụ kiện giữ ấm khác.
Phần 2/3: Cắt bỏ dạ dày của thỏ
Bước 1. Rạch một đường nhỏ trên bụng thỏ
Sau khi cắt bỏ chân, đuôi và đầu của thỏ, cẩn thận dùng dao sắc rạch những đường nhỏ trên bụng thỏ. Làm điều này cẩn thận để không làm rách bàng quang và ruột kết, nằm ngay dưới dạ dày.
Bước 2. Mở khoang ngực của thỏ
Dùng hai ngón tay tách da khỏi ruột thỏ. Dùng dao cắt xương sườn xuống qua khung xương chậu. Cắt khoang ngực để có thể nhìn thấy phổi và tim. Bạn sẽ tìm thấy một lớp màng ngăn cách ruột với khoang ngực.
Bước 3. Loại bỏ các phần bên trong
Đặt ngón trỏ và ngón giữa của bạn trên đỉnh của khoang ngực, sau đó ấn xương sống của thỏ xuống. Loại bỏ ruột và tất cả các cơ quan của thỏ bằng cách kéo nó trong một chuyển động. Đảm bảo rằng mọi thứ sẽ thoát ra khỏi dạ dày khi bạn kéo nó xuống.
Để thỏ ra ngoài quá lâu chắc chắn không tốt cho sức khỏe. Bỏ ngay nội tạng thỏ để thịt không bị thối. Không xé ruột vì như vậy sẽ có mùi khó chịu và bên trong có thể làm ô nhiễm thịt. Loại bỏ ruột bằng cách lấy chúng từ xương sườn
Bước 4. Làm sạch phần thịt thỏ còn lại
Cắt xương chậu để làm sạch ruột kết. Hãy chắc chắn rằng bạn không làm rách nó. Làm sạch khoang bụng và ngực bằng cách loại bỏ các mảnh nội tạng hoặc màng còn sót lại.
Bước 5. Cắt nhỏ hoành thánh
Phần này chứa cơ và nằm bên dưới tim và phổi. Lấy tim và phổi ra. Một số người thích phổi và tim, và điều này thực sự phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân.
Bước 6. Loại bỏ các chất bẩn còn sót lại
Rạch một đường nhỏ gần đuôi và khám xét khu vực trực tràng để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Làm như vậy cho đến khi sạch hoàn toàn để thịt thỏ không bị nhiễm khuẩn.
Bước 7. Để riêng phần nội tạng ăn được
Tim, gan và thận có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể giữ chúng nguyên con và thử nấu chúng theo nhiều công thức. Hãy chắc chắn rằng trái tim của con thỏ có màu đỏ sẫm. Gan bất thường (đốm hoặc đổi màu) có thể cho thấy thỏ không khỏe. Đừng ăn nó nếu điều này xảy ra.
Phần 3/3: Cắt thịt thỏ
Bước 1. Rửa sạch cơ thể thỏ
Mang thỏ đến bồn rửa và rửa từ trong ra ngoài cho đến khi sạch hoàn toàn. Lau sạch máu, bụi bẩn và lông còn sót lại khi bạn đang lột da và làm sạch bụng thỏ.
Nếu bạn ở ngoài tự nhiên, hãy luôn sử dụng nước sạch hoặc nước đun sôi để tắm cho thỏ
Bước 2. Loại bỏ lớp da bạc
Da bạc là da thỏ cũng là những miếng mỡ nhỏ. Làm điều này bằng cách sử dụng một con dao hoặc dụng cụ rất sắc bén khác. Quá trình này có thể tẻ nhạt, nhưng bạn phải kiên nhẫn và cẩn thận để không làm tổn thương cơ thể của bạn.
Bước 3. Cắt chân trước
Chân trước của thỏ không gắn liền với xương của các bộ phận khác trên cơ thể. Vì vậy, sau khi loại bỏ lớp da bạc, hãy lấy càng nhiều thịt thỏ càng tốt bằng cách cắt gần xương sườn.
Loại bỏ hai chân trước của thỏ bằng cách cắt ngay dưới xương bả vai
Bước 4. Lấy phần thịt ở dạ dày
Cũng như món giò heo, cách cắt miếng này tùy theo khẩu vị của mỗi người. Dùng dao sắc cắt gần thắt lưng và dưới xương sườn. Làm điều này ở cả hai bên của con thỏ.
Bước 5. Bỏ chân sau
Dùng dao sắc cắt thịt thỏ từ khớp hông đến phần thịt ở hai chân sau. Dùng ngón tay tách lấy phần thịt và làm gãy hai chân sau của thỏ.
Cắt khớp hông để loại bỏ hai chân sau của thỏ
Bước 6. Cắt xương chậu, cổ và xương sườn
Nếu chân lỏng lẻo, bạn có thể tháo xương chậu. Thịt thăn và phần sau của thăn lưng bằng cách cắt xương sống qua các xương sườn. Tránh cắt phần thịt trên xương sườn. Cắt bỏ xương sườn. Cắt bỏ xương sống hai bên xương sườn. Tiếp theo, cắt cổ và xương sườn để chúng trở thành một bộ phận với xương chậu.
Bạn có thể làm nước dùng từ cổ, sườn và sườn của thỏ
Bước 7. Cắt thắt lưng / xương sống của thỏ thành nhiều mảnh
Để giúp bạn phục vụ và chia thịt dễ dàng hơn, hãy cắt thăn / lưng thỏ thành 3 phần. Phần thăn, phần dưới và phần trên của xương sống, chân sau chứa nhiều thịt nhất.
Bạn có thể dùng sườn, sườn và cổ để kho và nấu bất kỳ phần thịt nào bao gồm: 2 chân trước, 2 chân sau, 2 thịt bụng và ba nửa thăn
Bước 8. Hãy nhớ luôn tôn trọng quy trình
Băm thịt động vật không phải là một nhiệm vụ dễ chịu. Tuy nhiên, nó có thể kết nối bạn với tổ tiên và nhắc nhở bạn rằng thịt đến từ tự nhiên. Đừng coi thường sinh vật sống.
Cảnh báo
- Không để nội tạng hoặc ruột bị rách vì có thể làm ô nhiễm thịt.
- Xử lý và cắt thịt thỏ ngay lập tức vì để lâu quá thịt thỏ sẽ không ngon. Thỏ càng tươi thì thịt càng dễ xử lý.
