Muốn giết mổ một con vật thì phải biết lột da và làm sạch nội tạng của nó thì mới có thể chuyển sang quá trình tiếp theo là nấu thức ăn. Cắt một con thỏ có thể được sử dụng làm tài liệu thực hành trước khi bạn cắt một con vật lớn hơn. Với thân hình nhỏ nhắn của thỏ, bạn sẽ rất dễ dàng chế biến thành món ăn. Làm theo các bước bên dưới để biết thêm thông tin.
Bươc chân
Phần 1/4: Chuẩn bị
Bước 1. Bắt thỏ bằng một cách khá nhân văn
Cho dù bạn đang cắt con thỏ đi săn trong rừng hay từ trang trại, hãy thực hiện nhanh chóng để thỏ bớt đau hơn.
- Nếu bạn bắt được một con thỏ từ việc săn bắt trong rừng, hãy đảm bảo rằng sau khi bắn nó, bạn phải cắt cổ để cắt đứt gân để thỏ không cảm thấy quá đau. Hoặc bạn cũng có thể cắt bỏ phần đầu để đảm bảo hơn.
- Nếu bạn đang giết mổ một con thỏ từ một trang trại, hãy bắt con thỏ trước và sau đó nắm lấy chân của con thỏ, sau đó cắt các tĩnh mạch ở cổ theo động tác rạch cho đến khi các tĩnh mạch bị đứt.
Bước 2. Treo thỏ để hút hết máu
Trước khi lột da thỏ, trước tiên bạn cần tách phần đầu. Sau khi cắt đầu, treo thỏ bằng cách buộc hai chân sau vào trụ và đừng quên lót một chiếc xô bên dưới để máu không bắn ra sàn.
Một số thợ săn bỏ qua phần này vì lượng máu của thỏ quá thấp nên họ nghĩ rằng ngay cả khi không treo cổ thỏ cũng đã sạch. Tuy nhiên, để đảm bảo thỏ hút hết máu, bạn có thể làm phần này
Bước 3. Lột da thỏ
Một khi bạn cảm thấy máu của thỏ đã cạn kiệt hoàn toàn, bạn có thể lột da nó ngay lập tức. Bạn nên lột da thỏ ngay sau khi cắt thịt, vì nếu không được chăm sóc, cơ thể thỏ sẽ bị cứng và khó lột da.
Phần 2/4: Lột da thỏ
Bước 1. Chuẩn bị nơi để lột da cho thỏ
Đảm bảo rằng nơi bạn sắp sử dụng phải sạch sẽ để tránh thịt thỏ bị nhiễm vi khuẩn. Sử dụng một con dao sắc, sạch (không gỉ) để làm điều này. Trước tiên, hãy rửa con dao mà bạn định sử dụng bằng nước hoặc nước nóng để loại bỏ vi khuẩn trên dao.
- Nếu có thể, hãy đeo găng tay khi lột da hoặc làm sạch bụng thỏ để giữ cho tay của bạn sạch sẽ.
- Sau mỗi lần vệ sinh thỏ, rửa lại bằng nước để đảm bảo thỏ sạch hoàn toàn.
Bước 2. Cắt chân cho thỏ
Phần chân trên thỏ rất ít thịt, nếu cảm thấy không cần thiết bạn có thể chặt đến mắt cá chân.
- Để cắt nó, bạn có thể đặt thỏ nằm xuống trước để dễ dàng hơn cho bạn.
- Dùng dao sắc cắt bỏ phần chân thỏ để bạn không khó thực hiện.
Bước 3. Rạch một đường nhỏ trên lưng
Cắt da lưng thỏ rồi kéo da theo chiều ngược lại.
Cẩn thận khi cắt da thỏ, đừng khoét quá sâu vào thịt, vì như vậy thịt thỏ sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn hoặc các tạp chất khác
Bước 4. Kéo da thỏ
Khi bạn đã rạch ở lưng, đừng quên cắt phần da bên trong mà bạn sẽ dùng làm tay cầm khi kéo da thỏ. Khi tất cả đã được thực hiện, kéo da theo hướng ngược lại cho đến cổ.
Da thỏ rất dễ làm sạch. Bạn không cần dùng dao để làm điều này, vì da thỏ sẽ bong ra rất đẹp nếu bạn kéo mạnh
Bước 5. Tẩy da trên đầu
Nếu bạn quyết định giữ đầu thỏ, bạn cũng cần phải lột da đầu. Khi da đã đến cổ, bạn hãy kẹp da cổ thỏ rồi thực hiện động tác xoay tròn để giải phóng phần da trên đầu, làm thật mạnh tay để da đầu dễ tách ra.
- Hoặc nếu phương pháp này quá khó, bạn có thể rạch một đường ở cổ thỏ để có thể dễ dàng lấy da trên đầu thỏ ra.
- Nếu phần đuôi vẫn còn sót lại sau khi bạn lột da thỏ, bạn có thể cắt tỉa nếu cần.
Phần 3/4: Làm sạch các cơ quan trong dạ dày
Bước 1. Cẩn thận khi rạch bụng thỏ
Không rạch quá sâu vào cơ thể thỏ vì có thể làm tổn thương các cơ quan nội tạng của thỏ và khó vệ sinh.
- Đảm bảo cắt phần bụng vừa đến xương sườn của thỏ.
- Phần thịt ở dạ dày thỏ rất mỏng nên khi lột da xong bạn sẽ có thể nhìn thấy phần bên trong dạ dày của thỏ. Nhớ mổ bụng cẩn thận, kẻo làm hỏng bàng quang và ruột già, vì như vậy thịt thỏ sẽ bốc mùi.
- Nếu bạn thấy có mùi khó chịu khi cắt dạ dày thỏ, hãy rửa sạch ngay với nước để tránh mùi hôi bám vào thịt thỏ.
Bước 2. Cắt lớp màng giữ các cơ quan nội tạng lại với nhau
Điều này được thực hiện để giúp bạn làm sạch các cơ quan nội tạng trong dạ dày thỏ dễ dàng hơn và tránh làm hỏng các cơ quan có thể làm nhiễm bẩn da thỏ.
Bước 3. Lưu phần của đàn organ bạn muốn sử dụng
Bạn cũng có thể ăn một số cơ quan như tim, gan và thận.
Kiểm tra các cơ quan nội tạng. Các cơ quan nội tạng, đặc biệt là gan, có thể xuất hiện các triệu chứng nếu thỏ mắc một số bệnh và có thể không an toàn để tiêu thụ. Nếu gan thỏ có đốm vàng thì chứng tỏ thỏ không đủ sức khỏe để tiêu thụ
Bước 4. Rửa sạch thịt sau khi làm sạch
Sau khi bạn cảm thấy mình đã làm sạch thỏ đủ, hãy rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ các chất còn sót lại trên quá trình làm sạch hoặc lột da.
Bạn có thể giữ lại da và các cơ quan nội tạng của thỏ hoặc có thể vứt chúng đi. Đảm bảo không vứt chúng đi để giữ cho môi trường của bạn luôn sạch sẽ
Phần 4/4: Cắt con thỏ thành các phần nhỏ
Bước 1. Tách phần mỡ và phần cơ
Sau khi thỏ được làm sạch, cắt thỏ thành từng miếng nhỏ để bạn dễ dàng thực hiện các công đoạn tiếp theo (nấu hoặc nướng). Hãy cẩn thận khi làm điều này vì nó có thể làm bị thương tay của bạn.
Thịt thỏ có nhiều mỡ không phải là thịt ngon, vì vậy hãy lọc bỏ sạch phần mỡ trong thịt để thịt không có mỡ
Bước 2. Cắt chân cho thỏ
Tách chân thỏ ra khỏi thân thỏ. Bạn có thể chế biến phần chân giò này theo cách để nó trở thành một bữa ăn ngon.
- Để cắt bỏ chân trước Bạn có thể cắt bỏ chúng dễ dàng vì hai chân trước của thỏ không nối với xương.
- Để cắt bỏ chân sau Đặt thỏ nằm ngửa để bạn dễ dàng cắt bỏ hai chân sau. Hai chân sau của thỏ nối liền với xương hông, bạn hãy dùng một con dao khá sắc để cắt phần này.
Bước 3. Tách vùng bụng trên và bụng dưới
Điều này là không cần thiết nếu con thỏ bạn đang cắt nhỏ vì nó sẽ phá hủy thịt trong quá trình nấu. Nhưng nếu con thỏ bạn cắt đủ lớn thì bạn có thể làm phần này.
Bước 4. Để nguyên con thỏ
Nếu bạn muốn nướng thịt thỏ, hãy để nguyên con. Điều này cũng áp dụng nếu thỏ của bạn còn nhỏ để giúp bạn nấu chín thỏ dễ dàng hơn.
Hoặc cách khác, bạn cũng có thể cắt con thỏ thành hai nửa. Cắt hình con thỏ trên ngực. Bạn có thể làm điều này nếu bạn muốn biến thỏ thành súp
Bước 5. Ngâm thịt thỏ vào nước muối
Bạn có thể không thích thịt nhạt nhẽo. Do đó, bạn có thể ngâm thịt thỏ trong nước muối để thịt ngấm gia vị vào lần nấu sau.
- Hòa tan một thìa muối vào bát nước để ngâm thịt thỏ, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.
- Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác để món thịt thỏ thơm ngon hơn.
Bước 6. Nấu chín thịt thỏ
Bạn có thể chế biến thịt thỏ thành những món ăn ngon tùy theo sở thích. Có nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ thịt thỏ, bao gồm:
- Thịt thỏ kiểu Ý. Món thỏ nấu kiểu Ý có thể là một điều mới mẻ với bạn, nhưng khi thưởng thức thì sẽ rất ngon. Ướp thịt thỏ với các loại gia vị tùy theo khẩu vị của bạn, sau đó đun sôi, thêm cà chua và rượu vào đun sôi.
- Làm thỏ nướng. Ướp thịt thỏ bằng mù tạt, dầu ô liu và hạt tiêu đen, sau đó tẩm bơ cho thịt thỏ. Sau đó nướng thịt ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng mười phút.
- Luộc thỏ trong 6 giờ cho đến khi thịt thỏ mềm. Thêm các loại rau củ như cà rốt, hành tây, nước cốt dừa và bất kỳ nguyên liệu nào theo khẩu vị của bạn. Sau 6 giờ, thêm bột ngô để làm đặc nước trong súp thỏ.
Gợi ý
- Thời điểm thích hợp để săn thỏ là vào buổi sáng, vì lúc đó thỏ thường bắt đầu thực hiện các hoạt động của mình.
- Không khí lạnh có thể sẽ loại bỏ vi khuẩn trên thịt thỏ, nhưng bạn vẫn nên rửa lại để đảm bảo thịt hoàn toàn sạch sẽ.
- Ngâm thịt thỏ trong nước muối hoặc dấm sẽ làm cho thịt ngon hơn và có vị giống thịt gà hơn.
