Tỏi tây là loại rau thân gỗ có vị nhẹ giống hành tây. Loại rau này có thể được ăn sống, thêm vào súp, và được đưa vào các món ăn chay và thịt. Tỏi tây có vẻ khó cắt vì lá dai, nhưng với một con dao sắc bén và đúng kỹ thuật, bạn có thể xử lý chúng dễ dàng như bất kỳ loại rau nào khác. Bạn thậm chí có thể cắt chúng thành các hình julienne đồng nhất (độ dài mỏng như que diêm). Đừng quên rửa thật sạch trước khi cho vào đĩa nhé!
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Cắt tỏi thành lát đơn giản
Bước 1. Loại bỏ rễ và lá
Đặt tỏi tây lên thớt theo chiều dọc, sau đó dùng dao sắc cắt bỏ phần rễ. Sau đó, cắt đầu lá trên thân tỏi tây. Bạn sẽ nhận được một phần giữa màu trắng hoặc vàng của tỏi tây, và một màu xanh lá cây nhạt ở cuối nơi bạn cắt lá.
Tỏi tây rất dai nên bạn có thể vứt chúng đi sau khi cắt, trừ khi bạn muốn luộc chúng trong nước dùng
Bước 2. Cắt cuống tỏi tây thành hai nửa theo chiều dài
Chèn mũi dao vào đầu của thân tỏi tây. Tiếp theo, cắt phần cuống ở giữa để tỏi tây tách làm đôi. Bạn sẽ nhận được hai lát tỏi tây hình thùng được cắt đôi.
Bước 3. Cắt một nửa tỏi tây khác thành hai nửa
Đặt hai nửa tỏi tây phẳng trên mặt dưới. Cắt một con dao qua tâm của tỏi tây theo chiều dọc. Làm như vậy bạn sẽ thu được một phần tư số tỏi tây.
Bỏ qua bước này nếu bạn muốn cắt tỏi tây thành nửa mặt trăng. Để cắt nó thành nửa trăng, hãy thái tỏi tây thành các dải có kích thước khoảng 3 mm (hoặc nhỏ hơn, nếu muốn)
Bước 4. Cắt một phần tư số tỏi tây thành các miếng nhỏ
Cắt các lát ngắn khoảng 3 đến 6 mm theo chiều rộng của thân cây, tùy thuộc vào mức độ bạn muốn thái mỏng tỏi tây. Làm từ dưới lên, dừng lại nơi thân cây bắt đầu chuyển sang màu xanh lục nhạt nếu muốn.
Phần thân xanh nhạt (phần gần lá bạn cắt bỏ) có thể được sử dụng hoặc cắt bỏ, tùy thuộc vào công thức bạn thích
Bước 5. Dùng ngón tay tách tỏi tây đã băm nhỏ
Dùng ngón tay tách tỏi tây đã băm nhỏ. Bạn cũng có thể tách chúng ra bằng cách đặt tỏi tây vào chao và khuấy chúng một chút.
Bước 6. Làm sạch tỏi tây băm nhỏ
Nếu tỏi tây trông có vẻ bẩn, bạn có thể cần ngâm chúng trong một cái bát hoặc bồn rửa đầy nước sạch. Ngâm tỏi tây trong 10 đến 15 phút. Bụi bẩn sẽ lắng xuống đáy bồn rửa hoặc bát.
- Sau khi ngâm, rửa sạch các lát tỏi tây và để tự khô hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
- Sau khi làm sạch, những củ tỏi tây này sẽ có hình dạng của một lát rất thích hợp để xào, luộc, chiên và sử dụng cho những việc khác.
Phương pháp 2/2: Cắt tỏi tây theo hình Julienne
Bước 1. Dùng dao sắc cắt bỏ rễ tỏi tây
Bạn cũng nên cắt bỏ phần lá ở đầu của tỏi tây có màu trắng hoặc vàng nhạt và bắt đầu chuyển sang màu xanh.
Nếu lá được sử dụng để tạo hương vị cho món súp và món nướng, hãy bảo quản chúng trong một túi kẹp nhựa và đặt chúng trong tủ đá để sử dụng sau, thay vì vứt chúng đi
Bước 2. Cắt tỏi tây thành hai đoạn dài bằng nhau
Về mặt kỹ thuật, một lát julienne là khoảng 8 cm. Cuống tỏi tây trung bình có kích thước từ 13 đến 15 cm, vì vậy bạn có thể cắt lát tỏi tây dễ dàng hơn bằng cách cắt đôi củ tỏi.
Không thành vấn đề nếu mảnh julienne hơn 8 cm. Chỉ cần làm theo công thức hoặc sự sáng tạo của bạn để cắt các lát julienne theo món ăn mong muốn
Bước 3. Chuẩn bị một khúc tỏi tây dài 8 cm, sau đó cắt thành hai nửa theo chiều dài
Bắt đầu bằng cách dùng dao đâm vào thân tỏi tây. Cắt cuống tỏi tây theo chiều dọc cho đến khi nó tách thành hai nửa.
Bước 4. Đặt tỏi tây lên thớt với mặt phẳng hướng xuống dưới
Mặt tròn phải ở trên cùng. Điều này để ngăn tỏi tây không bị trượt khi bạn cắt chúng. Tuy nhiên, nếu bạn có kinh nghiệm với một con dao sắc bén, bạn có thể đặt bất kỳ mặt nào của tỏi tây vào phía dưới.
Bước 5. Cắt tỏi tây thành những lát mỏng và dài
Bắt đầu bằng cách đặt dao trên cạnh dài của tỏi tây. Cẩn thận cắt tỏi tây theo chiều dài khoảng 3 mm (hoặc hơn, nếu muốn). Tiếp tục làm những lát tỏi tây dài, từ đầu này đến đầu kia.
Bước 6. Tách các lát tỏi tây khi cần thiết
Các lát tỏi tây có thể tự bong ra mà bạn không cần phải tách chúng ra. Tuy nhiên, nếu một số lát vẫn còn dính lại, hãy dùng ngón tay khuấy nhẹ để tách chúng ra.
Bước 7. Làm sạch các lát julienne tỏi tây
Nếu vẫn còn bụi bẩn sau khi bạn thái tỏi tây, bạn có thể phải ngâm chúng trong bồn rửa hoặc bát chứa đầy nước. Ngâm tỏi tây trong 10 đến 15 phút. Bụi bẩn sẽ lắng xuống đáy bồn rửa hoặc bát.
- Sau khi ngâm, rửa sạch các lát tỏi tây và để tự khô hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
- Bây giờ bạn có tỏi tây cắt lát mỏng và sẵn sàng để nấu. Bạn có thể chiên chúng để trang trí trên thịt hoặc các món ăn khác, hoặc trộn chúng với các loại rau khác cũng được cắt thành hình julienne.
Cảnh báo
- Để tránh làm hỏng mặt bàn, hãy sử dụng thớt chống trượt.
- Mặc dù điều này không cần thiết (nếu bạn là một đầu bếp có kinh nghiệm), bạn có thể đeo găng tay chống mống mắt để tránh bị thương.
